[美食介紹] 红衫鱼番茄汤 ， 描述： 健胃消食，美容护肤，增加体力

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番茄：3个

红衫鱼：2条 （约500克）

姜：3片

水：5碗

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　　相对于其他海鱼来说，红衫鱼算得上经济实惠——便宜的鱼却有着饱满的肉，而且刺少味鲜甜。通常红衫鱼会用来香煎或红焖，今天我们用它来煮汤，配上番茄，酸甜适口，开胃醒神，作汤作菜皆宜。7 ^& i( S) ?+ e* e3 H2 C" n
　　(3－4人份)tvb now,tvbnow,bttvb' H! O' s7 C# W) {$ s
　　调味料：公仔箱論壇4 B/ ~3 t. Q( Q6 e1 E
　　油：2汤匙tvb now,tvbnow,bttvb& B) H) O( }' x& R) Y( o5 {0 R7 B
　　花雕酒：1汤匙& K8 x) w4 C4 k, [, b5 Y7 Q+ z
　　白胡椒粉：1/3汤匙" w2 [6 v; v, c1 ?8 |" l( S; k: d
　　盐：适量) t; G8 b* _( h. E/ G
　　
: a5 W3 N( b9 b4 t" k/ x4 j! z$ K9 m　　做法：
7 W5 R1 m) f$ Y$ F8 x　　1. 红衫鱼请卖鱼师傅宰好，回家后洗净，沥干水分；
1 ^1 L9 n; U! N5 p. a5.39.217.76　　2. 番茄洗净去蒂，每个切4瓣；
$ O" ^0 p# X) q' Y. {( B/ ]" ?　　3. 热锅放油，爆香姜片，放入红衫鱼，两边煎至微黄，下花雕酒，倒入5碗水煮沸；
; i& I' }. {% u+ J5 P3 N6 w6 n　　4. 放入番茄，转中小火煮至汤呈奶白色，下盐、胡椒粉调味即可食用。
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! b* D: b7 G* [8 v7 R　　功效：
$ {* P$ }' P9 A6 k2 Z　　健胃消食，美容护肤，增加体力。
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　　1. 煎过的鱼再做汤，能去除腥味。
6 S6 k7 l7 r2 f. ~9 E7 m' I4 ^5.39.217.76　　2. 热油后先放姜爆香再放鱼，可有效防止煎破鱼皮；另煎时用小火，避免多次翻动，也可保持鱼皮完整。
- w- _. ~' X+ R3 q$ r& d　　3. 此汤还可另加土豆或豆腐，口味更丰富。