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所需材料：
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粥 ... 1大碗( r! b L, x W5 g; B. l `" X- ~4 Y
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A料
: W2 v! n% E% l( [- R3 ltvb now,tvbnow,bttvb蝦仁 ... 80公克
: v( z P' [ s+ {* L, itvb now,tvbnow,bttvb北菇 ... 2朵(泡軟去蒂，切塊)4 l3 \$ F) W* d
蔥白 ... 2根(切2公分段)
1 E% s$ A: F, `* x3 ztvb now,tvbnow,bttvb
& m6 ?7 W" p1 N3 c: t. d8 EB料
a" ^, s9 @. Y% d5.39.217.76鹽 ... 1小匙2 m8 ^5 x6 s) z l( H7 L7 P# k
味精 ... 1/2小匙
: p$ j0 c$ v9 F: H8 {2 n0 \" z7 \! R麻油 ... 少許
' r. c/ ]. v G$ f1 r" t, h5.39.217.76胡椒粉 ... 少許公仔箱論壇9 o% G4 q2 u& r( I. q& D
tvb now,tvbnow,bttvb* H, b- V; y# s
tvb now,tvbnow,bttvb5 ]- i. l* K3 a
作法步驟：
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2 \6 z: |0 p3 K* G! H公仔箱論壇將A料放滾水中稍燙，撈出。
k& V6 J* Y% T$ E \/ ~' jtvb now,tvbnow,bttvb將粥倒入鍋中煮開，加入A料及Ｂ料熬熟即可。
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$ f( r& n* f5 l, t; x/ }# ptvb now,tvbnow,bttvb備註：
; o @4 T- h1 t, ?5.39.217.76粥，即是俗稱的稀飯，用米加進適量的水，煮成清粥；或是配上各種食材，煮成湯濃汁稠、水米交融的半流質飲食。古人煮粥，十分講究，首要是選米，不論用哪一種米，一定要用新米。
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_5 T& S' t3 V% q6 {tvb now,tvbnow,bttvb其次是擇水，最好是早晨第一汲清冽的井水，或是質地較好的泉水；而且煮粥的水要一次加足，切忌因水少而邊煮邊加。tvb now,tvbnow,bttvb# A+ ^& [& S: x9 x6 [
5 o. F+ b& J; y- [1 L0 s/ _$ I6 z* _公仔箱論壇第三則是火候，火分旺火(大火)與文火(小火)兩種，火候不到則米的香氣出不來，太過又使氣味飄散而減損；一般是先將水煮滾再放進米，用大火煮滾後，改小火保持略滾的狀態，熬到湯汁濃稠即成。
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清代美食家袁枚在《隨園食單》一書中曾對粥下過定義：「見水不見米，非粥也；見米不見水，非粥也；必使米水融合，柔膩如一，而後謂之粥。」當然，現代人煮粥，已不似古人那般講究，也不這麼麻煩了，將水米煮滾後，放進燜燒鍋中燜2小時，也有一鍋好粥到！5.39.217.764 l a% u( B# v
+ l; T2 e* i' i; t# j% g6 }tvb now,tvbnow,bttvb有時候吃太多好料理" V0 ]7 j% W( C1 T1 k
對腸胃其實是有負擔的
+ ^" X# D; E( {' r7 q偶爾吃粥
$ u) |1 V, ^7 ~+ L: v7 M; Ptvb now,tvbnow,bttvb可以清一清腸胃喔 |
發表於 2009-2-25 07:41 PM
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