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% Y# k6 w( t/ V6 E2 S所需材料：
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粥 ... 1大碗5.39.217.76: [; A$ G! a5 l" w1 S0 x
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A料
4 u7 `6 m, e1 q5.39.217.76蝦仁 ... 80公克
! q# b5 L7 u ]! [4 N; |. ~* j北菇 ... 2朵(泡軟去蒂，切塊)
/ M6 ~( F3 m P2 P6 ~; N+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥白 ... 2根(切2公分段)/ d- u" }4 d4 r( {. |+ N' {
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B料
5 |: Z" ^7 L* X ?: [2 |$ [: f5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 1小匙2 V' ]/ t! P2 p1 m0 h
味精 ... 1/2小匙公仔箱論壇/ }% E0 t9 T. b) z! I" W
麻油 ... 少許 ? W) j) }! H/ O0 f" u: M& g" l- r
胡椒粉 ... 少許5.39.217.76* o$ K) I, D! s6 v
9 M: ~' j5 D% N. S( ]6 ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G5 @& A M7 L X; s: C" i
作法步驟：
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將A料放滾水中稍燙，撈出。5 a: j+ C. {' u' n1 e& d" P9 z; [; y
將粥倒入鍋中煮開，加入A料及Ｂ料熬熟即可。
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備註：
- A2 L' m/ A* K1 p# f( w8 r/ ptvb now,tvbnow,bttvb粥，即是俗稱的稀飯，用米加進適量的水，煮成清粥；或是配上各種食材，煮成湯濃汁稠、水米交融的半流質飲食。古人煮粥，十分講究，首要是選米，不論用哪一種米，一定要用新米。
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其次是擇水，最好是早晨第一汲清冽的井水，或是質地較好的泉水；而且煮粥的水要一次加足，切忌因水少而邊煮邊加。
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. M! P+ Z$ o* q Y6 ?; w) }: @2 B9 P第三則是火候，火分旺火(大火)與文火(小火)兩種，火候不到則米的香氣出不來，太過又使氣味飄散而減損；一般是先將水煮滾再放進米，用大火煮滾後，改小火保持略滾的狀態，熬到湯汁濃稠即成。
7 h' m4 A s/ C- {5 Y: l: e! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% h$ a9 N3 k# H( B/ g) P2 |tvb now,tvbnow,bttvb清代美食家袁枚在《隨園食單》一書中曾對粥下過定義：「見水不見米，非粥也；見米不見水，非粥也；必使米水融合，柔膩如一，而後謂之粥。」當然，現代人煮粥，已不似古人那般講究，也不這麼麻煩了，將水米煮滾後，放進燜燒鍋中燜2小時，也有一鍋好粥到！
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; I9 @, t8 B# i4 p; }# _有時候吃太多好料理
5 ?7 V3 a7 [, O5 W1 {4 U對腸胃其實是有負擔的
( u, W' e v4 }7 U: ]# }5 gtvb now,tvbnow,bttvb偶爾吃粥
, v7 T2 n# p% M- m- j+ g2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可以清一清腸胃喔 |
發表於 2009-2-25 07:41 PM
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