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所需材料：
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5 M, V1 b% t( N7 z$ H5 k粥 ... 1大碗
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A料5.39.217.767 M7 B2 p9 c6 q% ~: `
蝦仁 ... 80公克
( m% X* J8 t! l4 v9 ^. E北菇 ... 2朵(泡軟去蒂，切塊)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |7 P( A. M3 N# T( b1 r$ c
蔥白 ... 2根(切2公分段)
7 \, J* x' _6 K, C% S, P
5 X; O8 y' _6 {; Wtvb now,tvbnow,bttvbB料
& R! p4 _/ L T5 z% o5.39.217.76鹽 ... 1小匙
2 K- x/ J! P8 O: \& m ftvb now,tvbnow,bttvb味精 ... 1/2小匙
! x% `8 X: _8 y# t2 y+ ntvb now,tvbnow,bttvb麻油 ... 少許tvb now,tvbnow,bttvb1 e5 {7 G) R. Z6 {* r# }9 c" }
胡椒粉 ... 少許$ B7 b* E* w$ g% ?* W
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( W% }; p6 k7 R7 \: z# d作法步驟：
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將A料放滾水中稍燙，撈出。
# H7 P6 ~( \+ l9 O將粥倒入鍋中煮開，加入A料及Ｂ料熬熟即可。5.39.217.76) d- c1 W4 _2 h% m* `8 e8 y2 s
2 p4 e. I: I/ N4 y$ D0 G+ B5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：9 A8 X2 _: E8 z& z% m L
粥，即是俗稱的稀飯，用米加進適量的水，煮成清粥；或是配上各種食材，煮成湯濃汁稠、水米交融的半流質飲食。古人煮粥，十分講究，首要是選米，不論用哪一種米，一定要用新米。3 D+ R! Y) r9 L7 S1 d
! W$ t. F* O# L) V$ v0 k$ {5.39.217.76其次是擇水，最好是早晨第一汲清冽的井水，或是質地較好的泉水；而且煮粥的水要一次加足，切忌因水少而邊煮邊加。
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第三則是火候，火分旺火(大火)與文火(小火)兩種，火候不到則米的香氣出不來，太過又使氣味飄散而減損；一般是先將水煮滾再放進米，用大火煮滾後，改小火保持略滾的狀態，熬到湯汁濃稠即成。
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清代美食家袁枚在《隨園食單》一書中曾對粥下過定義：「見水不見米，非粥也；見米不見水，非粥也；必使米水融合，柔膩如一，而後謂之粥。」當然，現代人煮粥，已不似古人那般講究，也不這麼麻煩了，將水米煮滾後，放進燜燒鍋中燜2小時，也有一鍋好粥到！
! `- h& [3 b) f2 b* q/ {4 @" s5.39.217.76公仔箱論壇. A# a1 l% ]9 t
有時候吃太多好料理$ Z2 l2 L( r$ l+ o
對腸胃其實是有負擔的0 s# @7 u5 q9 E9 Q- s* g: k3 O8 M* c
偶爾吃粥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x% v( B. Q3 Y# S, Z! w$ F4 A( J
可以清一清腸胃喔 |
發表於 2009-2-25 07:41 PM
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