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所需材料：
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0 W: G+ P n3 a1 Z6 Z# Dtvb now,tvbnow,bttvb粥 ... 1大碗
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A料公仔箱論壇# A$ F8 I- j9 z
蝦仁 ... 80公克
- Z4 \8 J$ o( M8 m5.39.217.76北菇 ... 2朵(泡軟去蒂，切塊)
# C% @* N/ C$ {$ t z- P3 J公仔箱論壇蔥白 ... 2根(切2公分段)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N( d/ P9 x1 [
8 ]( `9 C6 d8 |/ f" ], A4 ZB料5.39.217.760 N) S' e7 d8 ]1 y; N- S
鹽 ... 1小匙
$ N* v% C+ ^4 K% w公仔箱論壇味精 ... 1/2小匙5.39.217.76 H5 o, ^) Z S; B9 m" k9 ?( |
麻油 ... 少許
& m) r/ J! N+ b8 ~3 U4 c+ e# v公仔箱論壇胡椒粉 ... 少許
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作法步驟：
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- a1 q$ [2 p) U* U/ J; J公仔箱論壇將A料放滾水中稍燙，撈出。% Y n% r: ]: u: k' i
將粥倒入鍋中煮開，加入A料及Ｂ料熬熟即可。
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備註：5.39.217.767 k" m, j+ M- s5 |$ v4 c8 ]
粥，即是俗稱的稀飯，用米加進適量的水，煮成清粥；或是配上各種食材，煮成湯濃汁稠、水米交融的半流質飲食。古人煮粥，十分講究，首要是選米，不論用哪一種米，一定要用新米。- n" N2 r: P* I v
& n ~5 h8 k X% J1 ]5 k6 s其次是擇水，最好是早晨第一汲清冽的井水，或是質地較好的泉水；而且煮粥的水要一次加足，切忌因水少而邊煮邊加。
0 ~8 T6 `( V: B) M. q! i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u% E% q& L# r2 @
第三則是火候，火分旺火(大火)與文火(小火)兩種，火候不到則米的香氣出不來，太過又使氣味飄散而減損；一般是先將水煮滾再放進米，用大火煮滾後，改小火保持略滾的狀態，熬到湯汁濃稠即成。
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清代美食家袁枚在《隨園食單》一書中曾對粥下過定義：「見水不見米，非粥也；見米不見水，非粥也；必使米水融合，柔膩如一，而後謂之粥。」當然，現代人煮粥，已不似古人那般講究，也不這麼麻煩了，將水米煮滾後，放進燜燒鍋中燜2小時，也有一鍋好粥到！公仔箱論壇7 R7 c) k7 H, ^5 c8 F+ {/ ?
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有時候吃太多好料理
9 q1 F3 Q Q g8 C( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。對腸胃其實是有負擔的: w2 i g, i! @- {( I
偶爾吃粥
) z* i% @8 b: q; U公仔箱論壇可以清一清腸胃喔 |
發表於 2009-2-25 07:41 PM
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