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- j; ?0 U5 `( M; y Y1 m; E# I所需材料： tvb now,tvbnow,bttvb: F8 d! x: C' F1 e& l2 M7 ? T
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粥 ... 1大碗tvb now,tvbnow,bttvb, Q0 @4 N5 T3 g( z O& n
+ p6 z; h& Z6 R% }; @$ X' t+ EA料* d1 w6 ?3 ]7 k$ F2 ?* I
蝦仁 ... 80公克: |0 Z' ?5 a! {- c: Z
北菇 ... 2朵(泡軟去蒂，切塊)
3 f- B) w" e$ y6 r+ ~0 x$ o( s( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥白 ... 2根(切2公分段)5.39.217.764 u- O" p- x& G3 ^0 X
* { P* I8 j; g# U4 D1 }% ^5.39.217.76B料
2 w0 u& o, z* M鹽 ... 1小匙
, \2 l! N, O$ `4 U; ^9 K# ?5.39.217.76味精 ... 1/2小匙
6 r `& a4 w, s2 ?4 `$ r- H麻油 ... 少許+ j- ?! ~7 W4 v# s
胡椒粉 ... 少許5.39.217.764 q o+ P: D) s4 k3 o3 C
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( Z, n# o% ?2 M' K5 S作法步驟：公仔箱論壇$ T( [$ j. J5 @! Q- A6 s
/ L$ k' f! b! ?$ I7 @% E將A料放滾水中稍燙，撈出。
$ z% @7 y( L6 @1 z1 H' ttvb now,tvbnow,bttvb將粥倒入鍋中煮開，加入A料及Ｂ料熬熟即可。
* y+ O! u$ v/ W: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S1 v6 p) s: V: d- D$ I. D
備註：
1 @. f9 q- ~! @1 B! p i公仔箱論壇粥，即是俗稱的稀飯，用米加進適量的水，煮成清粥；或是配上各種食材，煮成湯濃汁稠、水米交融的半流質飲食。古人煮粥，十分講究，首要是選米，不論用哪一種米，一定要用新米。
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3 y" P- Z$ q0 J, jtvb now,tvbnow,bttvb其次是擇水，最好是早晨第一汲清冽的井水，或是質地較好的泉水；而且煮粥的水要一次加足，切忌因水少而邊煮邊加。
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1 k) ~( m: j3 [" \tvb now,tvbnow,bttvb第三則是火候，火分旺火(大火)與文火(小火)兩種，火候不到則米的香氣出不來，太過又使氣味飄散而減損；一般是先將水煮滾再放進米，用大火煮滾後，改小火保持略滾的狀態，熬到湯汁濃稠即成。5.39.217.76 ?8 I Z' @, \% v* g6 E" M: V
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清代美食家袁枚在《隨園食單》一書中曾對粥下過定義：「見水不見米，非粥也；見米不見水，非粥也；必使米水融合，柔膩如一，而後謂之粥。」當然，現代人煮粥，已不似古人那般講究，也不這麼麻煩了，將水米煮滾後，放進燜燒鍋中燜2小時，也有一鍋好粥到！公仔箱論壇; e! N4 l/ N: f; p
1 D6 W- T h9 }8 P0 rtvb now,tvbnow,bttvb有時候吃太多好料理
! \* Q, r8 ?; I對腸胃其實是有負擔的
1 z. F' J- h* b1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。偶爾吃粥
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發表於 2009-2-25 07:41 PM
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