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& n4 e: t* \; K0 Z所需材料：
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粥 ... 1大碗
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" r8 q# \ s" l u6 f8 A- Ltvb now,tvbnow,bttvbA料
4 [; `5 r# W5 n+ a' g蝦仁 ... 80公克
% }8 O% x# I# f. {! t5 d9 F北菇 ... 2朵(泡軟去蒂，切塊)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u% o2 o4 T1 c# h7 h/ o0 W
蔥白 ... 2根(切2公分段)
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B料公仔箱論壇+ ^6 G& z' }0 @' @' C4 H4 e
鹽 ... 1小匙
- t2 R7 N6 r6 L$ F味精 ... 1/2小匙
. |0 D9 v4 C" \4 h& i* ?麻油 ... 少許
2 o5 O: z1 e: a5 f4 Q. etvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉 ... 少許
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' I: g7 {9 W" R6 W% k5 t# atvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：
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將A料放滾水中稍燙，撈出。5.39.217.76; C4 q$ W. s* \
將粥倒入鍋中煮開，加入A料及Ｂ料熬熟即可。
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6 Y5 F7 I& `" R8 a) I; O7 o, Ztvb now,tvbnow,bttvb備註：# m/ E5 k. a0 S# x5 v, l
粥，即是俗稱的稀飯，用米加進適量的水，煮成清粥；或是配上各種食材，煮成湯濃汁稠、水米交融的半流質飲食。古人煮粥，十分講究，首要是選米，不論用哪一種米，一定要用新米。tvb now,tvbnow,bttvb5 H. E& }4 C6 D% O" I* [6 Y$ o
+ ?$ d; D o: e+ c7 G1 c5.39.217.76其次是擇水，最好是早晨第一汲清冽的井水，或是質地較好的泉水；而且煮粥的水要一次加足，切忌因水少而邊煮邊加。
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第三則是火候，火分旺火(大火)與文火(小火)兩種，火候不到則米的香氣出不來，太過又使氣味飄散而減損；一般是先將水煮滾再放進米，用大火煮滾後，改小火保持略滾的狀態，熬到湯汁濃稠即成。
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1 f( r; J# M/ P( qtvb now,tvbnow,bttvb清代美食家袁枚在《隨園食單》一書中曾對粥下過定義：「見水不見米，非粥也；見米不見水，非粥也；必使米水融合，柔膩如一，而後謂之粥。」當然，現代人煮粥，已不似古人那般講究，也不這麼麻煩了，將水米煮滾後，放進燜燒鍋中燜2小時，也有一鍋好粥到！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W3 O/ W7 {( o8 h
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有時候吃太多好料理2 c+ i1 c' Y! T& s2 f D
對腸胃其實是有負擔的
v6 ?1 E0 [, w: L) i9 q- M. o& w5.39.217.76偶爾吃粥
6 y; M/ v o3 B. {可以清一清腸胃喔 |
發表於 2009-2-25 07:41 PM
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