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' s5 u( g0 S# n5 u% Btvb now,tvbnow,bttvb所需材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a& j! m* M0 W5 @5 Q
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粥 ... 1大碗
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2 W# G3 }& P, E1 N/ P* z/ v" \, d5.39.217.76A料/ L c0 B' `3 A: [1 ?7 n1 v
蝦仁 ... 80公克
' H3 B2 B" e* s5 c北菇 ... 2朵(泡軟去蒂，切塊)
q, a$ @, Y( a. L* ~5.39.217.76蔥白 ... 2根(切2公分段)9 ?: K; d% [0 q9 c
公仔箱論壇2 V; i1 }' Y! L3 c, l' W1 E8 d) }
B料
4 ^4 T# q- o! {3 C& { g, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 1小匙
$ \) y5 `+ |) s) X' O公仔箱論壇味精 ... 1/2小匙- i$ C4 Y3 G+ e# z& B
麻油 ... 少許* T$ W; r3 m8 _; B2 |& w# u
胡椒粉 ... 少許7 f' x# X8 O3 ?- T8 S. X R
* a! v5 Z' k& n" a" `6 [5.39.217.765.39.217.76; T, e0 l1 X3 z/ R, J9 T
作法步驟：7 V( Y5 w) M2 n0 F2 u8 N2 V
: L' ?6 ^# R; [" q* U7 y公仔箱論壇將A料放滾水中稍燙，撈出。6 Y+ Q/ b7 h# S8 C# a. C3 N: x
將粥倒入鍋中煮開，加入A料及Ｂ料熬熟即可。tvb now,tvbnow,bttvb: f. d2 w. ?. E. O
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備註：
1 i' f; A. N. T6 p. O6 |2 Q* Y粥，即是俗稱的稀飯，用米加進適量的水，煮成清粥；或是配上各種食材，煮成湯濃汁稠、水米交融的半流質飲食。古人煮粥，十分講究，首要是選米，不論用哪一種米，一定要用新米。5.39.217.76; U* k( q& X; |. r8 B
9 ]+ `# e" P2 [9 T$ e3 N其次是擇水，最好是早晨第一汲清冽的井水，或是質地較好的泉水；而且煮粥的水要一次加足，切忌因水少而邊煮邊加。! s! E* b5 v! }
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第三則是火候，火分旺火(大火)與文火(小火)兩種，火候不到則米的香氣出不來，太過又使氣味飄散而減損；一般是先將水煮滾再放進米，用大火煮滾後，改小火保持略滾的狀態，熬到湯汁濃稠即成。
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清代美食家袁枚在《隨園食單》一書中曾對粥下過定義：「見水不見米，非粥也；見米不見水，非粥也；必使米水融合，柔膩如一，而後謂之粥。」當然，現代人煮粥，已不似古人那般講究，也不這麼麻煩了，將水米煮滾後，放進燜燒鍋中燜2小時，也有一鍋好粥到！5.39.217.76, ]7 C% t4 _; {8 W
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有時候吃太多好料理
. Q4 y0 k: A6 ?# F3 g* }5 N對腸胃其實是有負擔的5.39.217.76$ a0 `7 ~5 g2 p* O2 {6 d' c
偶爾吃粥
6 P3 `- X, Y. Ftvb now,tvbnow,bttvb可以清一清腸胃喔 |
發表於 2009-2-25 07:41 PM
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