[中式食譜] 蒜 香 鱔 件

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) ?" w6 _+ X9 I% c9 j; Y公仔箱論壇材 料
2 c, Q9 h. b5 g$ r+ Rtvb now,tvbnow,bttvb白 鱔 1 斤 （ 切 件 ） 、 蒜 子 10 粒 （ 去 衣 ） 、 大 蒜 2 棵 （ 切 段 ） 、 芹 菜 1 棵 （ 去 葉 切 段 ） 、 鹽 適 量 、 水 100 毫 升5.39.217.76* ?7 Y( J; h2 x* G2 g. Z

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做 法
, z. q( v0 g& z" \公仔箱論壇1. 燒 滾 油 ， 用 細 火 將 蒜 子 炸 至 金 黃 色 ， 盛 起 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb- G) x8 z; `! {5 J- f

( g' w5 x' h0 Y/ v) d- `tvb now,tvbnow,bttvb2. 燒 紅 油 鑊 ， 用 大 火 爆 香 大 蒜 ， 放 入 鱔 件 爆 香 至 金 黃 色 ， 加 入 蒜 子 及 水 ， 鑊 蓋 焗 約 半 分 鐘 ， 加 入 芹 菜 和 鹽 調 味 後 即 可 上 碟 。
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貼 士
8 ~' }$ e5 `* J! `1 u7 z. j  o一 般 人 說 食 無 鱗 的 魚 如 鱔 魚 會 很 毒 ， 其 實 白 鱔 及 黃 鱔 皆 有 鱗 ， 只 是 魚 鱗 很 細 小 ； 無 鱗 的 是 門 鱔 ， 有 傷 口 的 時 候 不 宜 食 用 。