炒麵時如何避免麵條黏鍋底公仔箱論壇# c9 \' u/ g' `6 p0 b: p, ?
D. U% M; j$ n; |; ~當鍋子冒白煙時，可能是麵條黏鍋所緻。此時應馬上翻動，否則就會做出一堆「鍋貼」麵。
" g" T& x h$ p8 x0 E- b( atvb now,tvbnow,bttvb
$ E( k( m+ F( l Y6 D( Dtvb now,tvbnow,bttvb炒麵最好使用乾淨未帶鹹味的鍋子來炒，且不僅火要均勻，推鍋和翻炒也要均勻；可先煎香一面，再反轉煎另一面，就可以做出漂亮的炒麵。tvb now,tvbnow,bttvb, b& o+ C/ @% S" h2 I6 e) P
' |9 J1 @2 K0 ~3 }
2 ?8 h$ }6 f' y/ K. F. X/ I' y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c) q9 X4 o n {3 q
tvb now,tvbnow,bttvb1 P; q5 W$ d8 f* h1 q; T5 X) y* s
--------------------------------------------------------------------------------5.39.217.76 G0 N. u; p o. T0 g
" A+ P7 [6 _2 P6 v4 P公仔箱論壇
& P: w" B0 J+ Q/ ]5.39.217.76( Y& M- J7 l- |( r5 V/ M2 s
將冷凍了的肉變軟
4 o* A2 t) k1 k- R8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y1 J( L/ {8 H
要叉子沾點醋叉入肉裡，或在肉上塗抹芥末，約三十分鐘後，肉就會變軟。
) k6 a/ O- e/ @/ B! T. X' g# o; xtvb now,tvbnow,bttvb
9 S1 {4 ~$ G D/ Y/ x# E0 V4 G公仔箱論壇或者在早上出門前，將冷凍肉取出，用四、五張報紙包好放入流理台；也可以將肉置於冰箱，逐漸解凍。這樣可以保持肉的原味。: r, H+ Y+ M! {2 [4 s+ ]9 b
公仔箱論壇$ [6 M% O1 g5 Z* D: {9 Z
切記不能用熱水解凍，否則會讓維生素流失。5.39.217.76) }& ~' r" R4 _: q* c
5.39.217.765 k: x$ f3 X% g: R2 V! }) y# K/ a
/ t& ]0 ]0 n& A3 {1 }
5.39.217.76, ?# @$ U7 N- w7 }, n" Q' B; m3 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I$ K7 V8 \* e# Y
--------------------------------------------------------------------------------tvb now,tvbnow,bttvb9 |2 E5 D6 [& V7 }2 V
3 A" w- f# s9 M: [6 y* htvb now,tvbnow,bttvb
& f4 u$ b5 G( ^5 H9 i公仔箱論壇& ^( m$ `( ]7 `) y! b' S
去除羊肉的臊味
6 @/ J) ?0 u- ?3 {- @公仔箱論壇7 N* x4 U0 E/ y. u* _0 W# j
煮羊肉，加入一個表面刺孔的蘿蔔、五六顆綠豆、二三顆核桃、幾顆山楂或少許橙皮，都能有效地去除味道。tvb now,tvbnow,bttvb8 ]0 u9 y( [ A" r6 k7 r( S' z
# t9 ^, @$ D8 J9 b3 q5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如炒羊肉，可將洗淨的羊肉片放入開水鍋中，加入醋煮。等煮開撈出即可下鍋炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y* Z7 j! `0 h) G% Z
9 [: |" L2 L2 w* N
另外，將羊肉放進紅茶裡泡三小時味道會很特別。8 w' Z9 o& E6 t3 R0 \
- n* r o' N3 t3 @( `
--------------------------------------------------------------------------------tvb now,tvbnow,bttvb* H" s- f |' r5 x4 T( J/ ^
5 w" s- t1 _0 o' N, t& F
e6 a4 a& g" q1 t" f0 i, n& |
7 o1 s% m6 h5 ?; m9 t
怎避免煎牛扒煎得像輪胎皮一樣
' v: ?' Q' Z" s/ ~tvb now,tvbnow,bttvb( D, x e1 N7 [& O" o4 I% I" P
應選購厚而柔軟的牛扒，若買到硬肉，就必須在熟醋和沙律油的混合液中浸兩三小時，使肉質變軟。! @3 q; r: r n
1 B' p/ m8 ?- a. u/ k
下鍋之前，先在砧板上鋪一塊布，再將牛肉放在布上，以空瓶子或刀背輕輕拍打，這樣牛扒就更易咀嚼。
, g* L3 g, x+ s; H+ J) m, o" i5.39.217.762 f8 Y0 B# ^! O# g) e
火侯是決定煎好牛朳關鍵。必須把煎鍋燒熱，才放入牛扒。而且需將正面先下鍋，等到煎成焦黃才翻身。到三分鐘時可加入一點牛奶，使5.39.217.76( t8 t( Q! P1 P
. e( H' Y/ }% ]$ W1 n7 e牛扒變嫩。5.39.217.76- B- a r3 A. Q" F1 M
0 q" W8 b0 o# x! R* g8 q5.39.217.76注意端鍋離火時，必須低於實際需要的熟度，利用餘熱把熟度補足。tvb now,tvbnow,bttvb( L; w! |; J1 ?! |1 ^3 F
tvb now,tvbnow,bttvb0 m; j( f9 x$ c$ n, |& j
3 w7 S: a" q& j, _3 h, m' I公仔箱論壇
: A8 M6 f# w4 ~, K5.39.217.76
- h' z* E% w/ b5 }" K. H2 xtvb now,tvbnow,bttvb--------------------------------------------------------------------------------
2 [+ c, f, w) Y' B3 B
5 n# w8 n' ~" S/ e: Btvb now,tvbnow,bttvb ' n. s' q- s: D, S
! ^' l* M8 r4 j, |8 D! ~8 U公仔箱論壇使肉變得好吃的秘訣4 Y! Q* O! I0 i: A
, M8 i9 T' h7 ~! U( c- ?2 }! ^2 x; Gtvb now,tvbnow,bttvb炒肉絲或肉片，要加點蔥、薑、蒜或白酒，以增強味道。
1 D& @0 R3 s5 ~) I6 Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A3 S6 ?4 P, w
醃牛肉之前，先放進冰箱再切。這樣一來好切，二來醃時牛肉會吸收水分變嫩。5.39.217.76, b* B) j! H2 W5 p/ z3 Y, w
: K4 h% _2 b5 U! y5.39.217.76牛肉質地較老、筋多，故切片時應使刀與肉纖維紋路成垂直橫切。
& r5 o6 N4 S' Z, o( }+ V: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 X& _7 W& G8 ^2 b! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉則應使刀與肉的紋路成斜角切，炒出的肉嫩度就剛好。5.39.217.76: c0 {" b$ y8 V0 P, Z3 F9 x
2 p" P& }& u/ ^. v! R* M3 e; h q" l
, Z7 ~7 P' z( g7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, N$ L. Z0 t% @; j
4 u8 Q; r9 M1 ^; e) ?) j
--------------------------------------------------------------------------------
h; J) U9 u1 d5 m2 p% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.769 }# u' Q# E6 |# v6 \/ N w6 S9 b" ?, G
5.39.217.76: h- Q1 ~% [5 g' `1 v
+ T9 F& @- u, v1 U! `+ A, W蒸出嫩滑的蛋
3 d" X4 s2 M9 S4 ~$ rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X" _& |$ S/ E7 B9 c1 u5 r# {
蒸蛋祕訣在材料的分量：蛋與水的比例是一比三。加入幾滴醋也可幫助凝固。更可以奶代水，使水蛋更滑、更有營養。, B/ @3 h8 G" G# T
" L( c6 S/ f% F8 P( k
蒸前應將蛋液拌勻，用碟子蓋著放入鍋裡蒸七至八分鐘。火不能太大，以免蛋上出現小孔。
( ^4 k, }/ f" K' e: u公仔箱論壇
8 x9 ~; O# D, p( {+ V) [9 x! Jtvb now,tvbnow,bttvb時間夠了，可用筷子插入蛋中，沒有水湧出就表示蒸好了。5.39.217.765 K3 L5 i- ~1 h, x# ?
tvb now,tvbnow,bttvb5 U4 X) [# _8 v) G2 H1 m" V
$ Y: H: F Q9 q" S }/ u8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a) D9 J e' j$ ^1 w4 A3 r
公仔箱論壇, k9 F E$ w$ D) |
--------------------------------------------------------------------------------
8 r8 I0 {5 w' J5 X
' `6 U8 T" c- M8 X) @/ v
0 I1 r+ l" Q2 L3 q" P- |, O, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I/ X2 V6 |2 j% {% z Z0 u
煎荷包蛋的妙法
) f- `% G+ H9 j% T8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 Z% S: m7 R1 z% Z: e" M
先將潔淨的鍋置火上燒熱，放入少量油，撒一點麵粉，再打入一個蛋。
& C1 J1 \9 p/ U% d7 m1 |5 i( [
( {6 @ M6 r& i2 M dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋的兩面煎至底層結皮後，加些熱水蓋上用小火煎至蛋黃熟即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O. y: N6 e# r2 U d% U3 N5 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M# i8 y' ]8 l3 H# J8 ?# B/ Q
另外，煎蛋時可放進少量奶油，可增加蛋的美味。
" T8 @- U! R8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B0 Y }* m- k0 P! W
+ [, W2 B- @# V- N) y公仔箱論壇: [3 _( x+ c! y1 L' r: y
--------------------------------------------------------------------------------
9 J* {, G3 n. b% B( m0 V/ u
7 G% x/ P( y3 {& otvb now,tvbnow,bttvb
/ w8 s& N5 g; ptvb now,tvbnow,bttvb8 J- @* a% _# K' {+ n
烚蛋中黃不會有黑邊
. ]; a4 x( [; x( q. L
, B/ o0 N4 D8 e. Y/ s/ j5.39.217.76蛋放入鍋中，加入水蓋過蛋。放爐上加熱，水沸起計煮八分鐘。
0 v' [' N5 q4 M6 ?7 etvb now,tvbnow,bttvb
. {* d/ l% y6 @0 r8 Q公仔箱論壇然後，立刻將蛋放入浸有冰塊的冷水中，待冷郤後才去殼。公仔箱論壇7 ]6 h$ }7 r/ D6 c
, p7 z7 X1 x3 l8 a公仔箱論壇 H* B* t. i9 q- R/ [
: v# n+ b7 [$ ~/ C0 R# q0 b" J/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。--------------------------------------------------------------------------------tvb now,tvbnow,bttvb- w4 I, J* P) j0 ]- o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K5 w1 C/ p1 T* l! `
tvb now,tvbnow,bttvb5 k, @- j% N: T7 I
tvb now,tvbnow,bttvb. q, r) L) C8 h' W
蒸出滑溜味美的魚
" t n' \1 P5 }% @) R9 Q% a9 \6 h) \. C: o7 M$ F
蒸魚前，將魚身水份抹乾，以免沖淡鮮味。待鍋裡水大滾方可放入魚。
( ~5 L# H( Q2 U8 I) W公仔箱論壇6 e& D% @0 F" }; H: j4 g
不可加鹽，不然魚會失去鮮味。可在魚身下墊蔥，魚面塗些油，就可令魚肉鮮美滑溜。tvb now,tvbnow,bttvb/ n( Q y' ~6 D+ s9 H' n9 j
; |( Q9 V; Q) h* q5 g/ V8 i# Z
時間方面，半斤魚需蒸八至十分鐘；增加一倍，則多蒸五分鐘。
/ u: ~ z* _; M- M& f公仔箱論壇5.39.217.76! K/ Q# F: r' r# `9 ^7 h) N
& Y7 v+ _: P: T$ P: D: I; jtvb now,tvbnow,bttvb
% }1 F8 c" U0 s* j$ W+ c5.39.217.76; Q3 ?+ P& R$ [8 \8 o
--------------------------------------------------------------------------------
5 n) l% T& ]9 E! E+ x5 w
5 ^# y& E4 D1 x3 b4 u5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q- e3 ~4 C' e) v i& Q0 ^
8 Q4 N, |5 w7 w7 W
魚翅的處理
) a' M8 o! f3 w2 X; j8 M
( d5 p" H- M: m& O8 a魚翅有三種，各有不同的處理方法。公仔箱論壇- t6 A6 \% l! o% i
公仔箱論壇$ j) K- u& d% c E) U# \& K
1. 泡發燉煮過的冷凍即食魚翅，隻要連同雞、海參和蹄筋等燴煮一會就成。
W& ~( L3 V. N# B5.39.217.76
) B% j5 _3 n J4 \5 X7 ztvb now,tvbnow,bttvb2. 翅餅，可用高湯泡軟，等到要吃時再撈出來放入羹菜中即可，而不用煮。煮了反而會化掉。/ r3 s1 b) C$ u9 @7 ? Q1 ~
. e: w: T! D1 z) |- e* H, ]3. 排翅，先要在滾水中煨煮一個小時，泡一個晚上。第二天，將已鬆軟之排翅上的魚肉刮去，然後鋪在以薄竹片製造的架上，用水煮沸再撈出。如此煮五、六次，直至排翅沒有腥味。這樣處理過後的翅，再要加上老母雞或豬腳煨湯十個小時才完成。
; A, E& A' }& j+ R* b5 Q+ Z) t( ]3 F5.39.217.76
+ J* G# L# b! r3 h. x; y+ v# H8 Y6 w公仔箱論壇
3 _2 [- R! Z& [0 Z* v
- U$ _5 D3 `* ?& F t( W; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ O& H! A6 o! t; |2 C--------------------------------------------------------------------------------, k0 q, d$ h' u8 y5 p/ R
公仔箱論壇& `( M2 N/ |6 v% _0 L: @
5 Y. F- v& W( _
" U. s- O- E' A2 @4 i7 q. m
保持蔬菜鮮脆不乾枯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M& F, Z( W+ k8 l, S# C6 j7 r
! W% V3 C+ P# g2 e, D( Y
受損傷的菜葉易被細菌感染，所以應先摘去。把蔬菜水分擦乾，用報紙包好，再放入膠袋內紮緊或放保鮮袋內，然後保存在冰箱最底層，如此即可保存蔬菜的水分又不易腐爛。
% \8 J2 T! ^9 ~* _0 x公仔箱論壇
( ^4 M9 |4 c5 Q/ i# k( W8 ttvb now,tvbnow,bttvb包心菜切開後，剩下的一半應放在碗內加滿水，置放冰箱；紅蘿蔔可在使用前一兩天放在冷水中，露出葉子冷藏，才能保持原有鮮脆。
4 B4 E: ?! C! [2 a% t$ H5.39.217.76
v& p# V' X1 r4 [tvb now,tvbnow,bttvb; @/ V7 e+ l3 \
( z4 J4 |7 A1 Y6 @: Y+ k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B, m3 d% _, i" y* O
--------------------------------------------------------------------------------
; {. c8 u/ y4 C f" ?
% m% t! ~# j; |2 ? 5.39.217.76" A, R% x, I t+ M$ M$ q
5 f% u$ C: L' [ |公仔箱論壇菠菜和豆腐可以一起煮公仔箱論壇( i- s$ P: F `. N
9 w+ T5 N4 P+ U2 e公仔箱論壇菠菜所含的草酸，確實會和豆腐中的成分一起變化，進而破壞豆腐內的鈣、鎂營養成份。tvb now,tvbnow,bttvb% `* m8 w1 `( |; B
tvb now,tvbnow,bttvb- j4 H( u# B& K6 z. J, A
但隻要在烹調前，把菠菜放到燒開的水中燙兩三分鐘，草酸即可溶入水中，菠菜的澀味也會完全去除。然後就可以放心烹調湯水。
8 K1 I% O; n+ Q7 f# o
! Y) T g) k1 A' D5.39.217.769 t& H! j, }1 Q Y5 G( q7 f
4 e0 O$ Y4 c% t* l9 w: c) _公仔箱論壇
5 |5 i5 d2 }1 {* btvb now,tvbnow,bttvb--------------------------------------------------------------------------------5.39.217.765 k1 k: W+ T2 |9 S6 v" H# Z4 q# a
5.39.217.76+ T5 p2 p: }' V$ X! q
6 e! F9 n" A; y! {2 D4 t$ Q5.39.217.76公仔箱論壇1 O4 K/ K K# _, n; O* J
切洋蔥時不會再淚流滿面
8 [# M1 y; v/ L' ?. Y$ x7 z! a, a: t: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: s }- m5 H* U9 `7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把洋蔥放在冰箱裡冷凍一下才切公仔箱論壇$ M |9 T% i2 x( }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `& @! m* s$ k
把洋蔥放在水裡切TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M# u9 K: d# X
公仔箱論壇' {, W1 C" n! b( C
在刀上沾些水，或是用水洗一洗洋蔥才切5.39.217.767 \( |' }. z. u3 }! O: D* E0 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i8 |2 c5 i3 ]1 ^
可用冷凍的毛巾蓋眼片刻，等到不再流淚後；在口中含水，直到切完為止。
" x# E, }* f7 k: o, f& R
. w' f, o5 j2 w) |% etvb now,tvbnow,bttvb--------------------------------------------------------------------------------TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y4 y) C5 i* e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q, s ?# E+ D, Z. V2 Y
0 _2 x5 d' e* y& N; I, T公仔箱論壇
" R' E$ t+ u# H9 I5.39.217.76補救太鹹的佳餚
: X; q7 s e4 ~) a0 |tvb now,tvbnow,bttvb! F9 r4 t" w- ^ z; T
太鹹的小炒： 1. 打一個蛋下鍋；
7 n+ X+ Z4 _+ P4 `tvb now,tvbnow,bttvb 2. 加入一些白糖。5.39.217.76; [( ^8 S, D" `+ M1 d% @) L; h
0 e. f* U' S2 b; a7 r( z
太鹹的湯水： 1. 把番茄剝皮切薄片放入湯煮: f' q6 Q3 i& W& x+ Y4 U! `8 o# R, [
十五分鐘；
: I* h# t% |; T2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 用乾淨棉布包住米粒下鍋煮；
. K! _' b& u' b5.39.217.76 3. 加入數片馬鈴薯片進鍋煮。
4 z: A3 Z8 U% n5 F4 `
0 U1 m0 t2 f- S9 d6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。過量的醬油： 1. 加入少許牛奶或原湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U! ]+ h" Z8 Z7 y- o: b7 u8 k
2 Q& P2 M2 b5 c5 z% m3 e太鹹的魚乾： 1. 把魚乾放進米酒和醋水的混合液
: H4 m8 B) M) R+ y2 `& ]$ {. V5.39.217.76 中浸一會兒；
* J( P0 q; M6 rtvb now,tvbnow,bttvb 2. 在淘米水中加鹼浸泡魚乾。
; ^/ t; n0 L ~; e: Ftvb now,tvbnow,bttvb
m; k7 L! u w4 y5 _/ Q5.39.217.76太鹹的醃菜： 1. 浸在水酒各半的溶液中半天；% ]- \2 ]2 _0 ^
2. 榨菜和鹹菜用鹽水浸半小時
* q$ H0 W1 `) k8 v2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 再洗淨。 |
發表於 2007-2-16 08:44 AM
| 
發表於 2007-2-16 11:42 PM
| 
