炒麵時如何避免麵條黏鍋底
! x4 ?' h# V3 G% G, C3 p$ j( Y. o5.39.217.76 M4 }: w0 m/ v
當鍋子冒白煙時，可能是麵條黏鍋所緻。此時應馬上翻動，否則就會做出一堆「鍋貼」麵。5.39.217.761 T( A; B: F) Q; x | d' ~" O( {! I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z+ ` L `; _' J: @
炒麵最好使用乾淨未帶鹹味的鍋子來炒，且不僅火要均勻，推鍋和翻炒也要均勻；可先煎香一面，再反轉煎另一面，就可以做出漂亮的炒麵。
9 R% i: [1 I7 \6 L( Q: N3 o( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 w0 L; w3 h; e7 _$ g4 l& {/ H
# Y" o* y8 `6 m* [4 z) k! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h! g. T: V$ K& N
' O) w' J5 L. Z5 b--------------------------------------------------------------------------------
! J7 Z4 P' U- x公仔箱論壇
* ~* v4 i( i! J! n# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76- O$ m2 W$ }. ^$ W3 u1 z( Q, U( f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [, S' e$ Z @- E$ X. p
將冷凍了的肉變軟
- W, A+ ]: Y. e6 o# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F! b [) c( B( T4 J3 e* E
要叉子沾點醋叉入肉裡，或在肉上塗抹芥末，約三十分鐘後，肉就會變軟。1 Z E* {( r" B0 c( N% Z
1 T# ]% e D9 n+ b3 O或者在早上出門前，將冷凍肉取出，用四、五張報紙包好放入流理台；也可以將肉置於冰箱，逐漸解凍。這樣可以保持肉的原味。
4 A% v0 Q, H4 Z2 V& U! T7 N公仔箱論壇公仔箱論壇0 {; ?/ [8 C- Y
切記不能用熱水解凍，否則會讓維生素流失。tvb now,tvbnow,bttvb, Q2 B: z. w2 R/ \6 p
公仔箱論壇# ~; q$ ?9 a) _ t2 _
& L7 o1 Q- h+ D
公仔箱論壇7 y* k, @$ O- T% |/ b# u$ ]
9 r1 v% L5 l7 @6 x! _2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。--------------------------------------------------------------------------------% O! N1 E B$ e% K; C$ k
# B9 o- l9 u* v. m公仔箱論壇 1 m4 Y8 x- A* g9 W7 v
5 D& U6 g4 u1 x% b% P% Z$ t
去除羊肉的臊味2 p6 G) u8 Y4 s W
5 n6 y7 n& E$ y5 j! p公仔箱論壇煮羊肉，加入一個表面刺孔的蘿蔔、五六顆綠豆、二三顆核桃、幾顆山楂或少許橙皮，都能有效地去除味道。
6 ^- m4 m4 _ r, o/ H5 x2 F$ ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ Z A- y% E9 t5 |% e" \
如炒羊肉，可將洗淨的羊肉片放入開水鍋中，加入醋煮。等煮開撈出即可下鍋炒。5.39.217.76! _) R; G9 d. V, j$ W* ?6 C
5.39.217.76* ~) `! A8 v6 a) q' K/ f% v6 d
另外，將羊肉放進紅茶裡泡三小時味道會很特別。
( y7 H' j6 Y' b& L8 f0 K5.39.217.76: w, k, H0 j, V& H; G! S9 M
--------------------------------------------------------------------------------
4 L t5 l* ^4 B/ {! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- C5 B+ v' Q. L' Z1 l/ [5 C
( ]" R( r4 v* q, @公仔箱論壇5 M1 n) \' }/ P
怎避免煎牛扒煎得像輪胎皮一樣tvb now,tvbnow,bttvb# ?$ r: z3 e( b
4 I2 ~8 y$ d, z" n$ ~
應選購厚而柔軟的牛扒，若買到硬肉，就必須在熟醋和沙律油的混合液中浸兩三小時，使肉質變軟。
1 O% o2 H) o3 e2 D8 S6 ~$ @( v. t9 k5.39.217.76公仔箱論壇& A" F+ F6 e- @9 a$ g( W1 w; d
下鍋之前，先在砧板上鋪一塊布，再將牛肉放在布上，以空瓶子或刀背輕輕拍打，這樣牛扒就更易咀嚼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s# W5 F3 E, u7 z
' i, a7 x7 K& K: @" a$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火侯是決定煎好牛朳關鍵。必須把煎鍋燒熱，才放入牛扒。而且需將正面先下鍋，等到煎成焦黃才翻身。到三分鐘時可加入一點牛奶，使tvb now,tvbnow,bttvb8 O( v/ q6 G: ^* l. b
$ Y8 z n/ D) ?9 u U( A# m- F牛扒變嫩。
3 }8 n- L: ]" l* ~/ q, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M. I& z, L1 w2 `7 Y6 @& V
注意端鍋離火時，必須低於實際需要的熟度，利用餘熱把熟度補足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _! z5 b1 H2 b- } Q
: g! Z% m# Q( k7 Ftvb now,tvbnow,bttvb
+ P6 } x) H! w, v公仔箱論壇9 a) T% N! k+ X k; v1 A
公仔箱論壇1 K0 _4 i# Z/ i9 ?/ p q2 X
--------------------------------------------------------------------------------
. r3 a. h0 p! t' h9 o. y4 [公仔箱論壇
0 w: a6 g- a/ P# E7 Wtvb now,tvbnow,bttvb - E; B, J! |) ?* @7 e
0 B' o& |/ K# H公仔箱論壇使肉變得好吃的秘訣* L# Y3 t# x: }: e
5.39.217.76' \. X1 S$ g; i
炒肉絲或肉片，要加點蔥、薑、蒜或白酒，以增強味道。
* C8 J* g. e' I2 H公仔箱論壇
' v0 c' \! B; d. q; qtvb now,tvbnow,bttvb醃牛肉之前，先放進冰箱再切。這樣一來好切，二來醃時牛肉會吸收水分變嫩。
0 R& m+ [0 I; z) G公仔箱論壇
4 T# {: t' j, y0 P1 ^+ }牛肉質地較老、筋多，故切片時應使刀與肉纖維紋路成垂直橫切。
+ w( q* R+ Q! c' b公仔箱論壇
! i) }/ a+ x7 ~5 z9 V" [3 `tvb now,tvbnow,bttvb豬肉則應使刀與肉的紋路成斜角切，炒出的肉嫩度就剛好。
' X3 S! |" J1 S: v! ^5 ^5.39.217.76
( Q; Y( T1 E1 H, H+ L |tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 V7 F7 R; h8 R2 Z
- t# ?0 d' Q' _+ z. X' O3 R
5.39.217.76$ A6 _: g7 v( H. _! S
--------------------------------------------------------------------------------
2 M8 r) G i0 l' t9 D, i ] R0 I4 d. v6 k, K& p
tvb now,tvbnow,bttvb; C: E, M# a4 N2 n7 U
0 X( m, t& C3 u& U5.39.217.76蒸出嫩滑的蛋
6 Q% J8 C; C$ \' n5.39.217.76
: ~6 Z5 n, I% l- f2 v6 X& a; @蒸蛋祕訣在材料的分量：蛋與水的比例是一比三。加入幾滴醋也可幫助凝固。更可以奶代水，使水蛋更滑、更有營養。
/ q0 n( ?% l8 u9 p0 Y C% b& o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w) n4 T" x5 m) s# \ W" x; p- I
蒸前應將蛋液拌勻，用碟子蓋著放入鍋裡蒸七至八分鐘。火不能太大，以免蛋上出現小孔。# c5 |% g& L; M5 M0 Z
5.39.217.76: W- Q) r$ A+ B, [/ u9 k
時間夠了，可用筷子插入蛋中，沒有水湧出就表示蒸好了。5.39.217.763 V7 [5 U. s% @+ U) @$ m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o( C" M" j& L
tvb now,tvbnow,bttvb# I) z7 ?9 {$ I, J( N! q% S
5.39.217.76$ M+ Y Y i* I# I
. R' r! z: X% d! B4 e--------------------------------------------------------------------------------
$ D+ H- K# y2 [& J+ R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o( R& J. b( `# T" N1 x# W
2 {2 J* q- L, Z$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 n. B ~2 y; n. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎荷包蛋的妙法
: M2 K3 @' g) w% d5 w) L' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z/ H' e+ I5 J0 t% o6 }
先將潔淨的鍋置火上燒熱，放入少量油，撒一點麵粉，再打入一個蛋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \* r' j0 y' e4 \' }; H
3 {# a, |' b/ q! U* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋的兩面煎至底層結皮後，加些熱水蓋上用小火煎至蛋黃熟即可。- k, R8 N# g5 n* V x
& s& A- J U0 M8 [. O) {公仔箱論壇另外，煎蛋時可放進少量奶油，可增加蛋的美味。
+ d1 J$ p: N( x) I& G; {tvb now,tvbnow,bttvb9 Y4 n/ }; _# u# v: a" f9 W
; p, O, r2 v, d7 y _! X公仔箱論壇2 Q% s a) B w
--------------------------------------------------------------------------------
6 ]3 s, f0 m( Y* ?3 H1 h
/ a7 c8 ^! W- h( v: E- ]5.39.217.76
: N9 s, }1 d3 G- `公仔箱論壇
% e: f3 @2 I" @1 ?+ w$ f m4 a5 L公仔箱論壇烚蛋中黃不會有黑邊: W" v% T% U& p+ C: R
7 |" K2 L' x- J% D蛋放入鍋中，加入水蓋過蛋。放爐上加熱，水沸起計煮八分鐘。
3 d! {/ t. u& `; a4 Z' z; b6 y' Atvb now,tvbnow,bttvb
- Z' D) W! c& Y( P5.39.217.76然後，立刻將蛋放入浸有冰塊的冷水中，待冷郤後才去殼。tvb now,tvbnow,bttvb4 f% V) N }: j% G6 P
5.39.217.76; c5 W/ ^; M8 u4 n3 D6 U& A
8 \/ ^! ]7 a5 N. B
- G2 A" Y ~( w P& Vtvb now,tvbnow,bttvb--------------------------------------------------------------------------------
* L8 K+ g* `3 A6 h4 a' v, e* l; r公仔箱論壇+ e$ ]0 _0 m j, K2 ?% H2 b4 ?
4 g: p+ A" o& s$ T, Q/ P
6 |1 m0 \$ o: A: v, P; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸出滑溜味美的魚tvb now,tvbnow,bttvb7 Y+ U4 o! Z( N% N2 Y. T
3 |2 s% V- Z9 `$ m+ |! u公仔箱論壇蒸魚前，將魚身水份抹乾，以免沖淡鮮味。待鍋裡水大滾方可放入魚。tvb now,tvbnow,bttvb) R% I- `( Z$ ~( U; B
tvb now,tvbnow,bttvb4 P. o; [- }3 j0 @
不可加鹽，不然魚會失去鮮味。可在魚身下墊蔥，魚面塗些油，就可令魚肉鮮美滑溜。* ]! I3 ^( J2 s. D3 C0 \" O3 K( A
. Y# v3 ?6 _0 E7 i. B時間方面，半斤魚需蒸八至十分鐘；增加一倍，則多蒸五分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o Y, @2 h& q h5 O( u: @( ~- d
2 i& Z. E; s0 Y# N. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q1 a& Y! l) W7 k5 [7 `8 J
; {' b% T, |, D5 r$ z5 \) x
; p8 c- Y, _/ ]" j1 ^9 g* N--------------------------------------------------------------------------------
5 o6 t- L1 ]; ]tvb now,tvbnow,bttvb
: \" P! S" K6 D2 ]! j% b# a) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 A2 f" B1 ?& v+ ` @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H# w, f3 ]% M0 |: d; _6 X
魚翅的處理tvb now,tvbnow,bttvb6 l" [7 k# [: W5 d( Q7 F+ F# E5 V
/ y' r1 }# V3 Q, Z魚翅有三種，各有不同的處理方法。
0 i! Z0 R: W) s: K) o5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb6 E+ Y% x9 O3 k' g* O
1. 泡發燉煮過的冷凍即食魚翅，隻要連同雞、海參和蹄筋等燴煮一會就成。公仔箱論壇9 ]/ b, t/ D% E1 q" a& z$ B
tvb now,tvbnow,bttvb B; S, D/ v0 `, m7 o: n
2. 翅餅，可用高湯泡軟，等到要吃時再撈出來放入羹菜中即可，而不用煮。煮了反而會化掉。5.39.217.76: e, H( p! s& v2 G& S+ H
% X" s% e/ [6 D( L8 Z9 y. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 排翅，先要在滾水中煨煮一個小時，泡一個晚上。第二天，將已鬆軟之排翅上的魚肉刮去，然後鋪在以薄竹片製造的架上，用水煮沸再撈出。如此煮五、六次，直至排翅沒有腥味。這樣處理過後的翅，再要加上老母雞或豬腳煨湯十個小時才完成。公仔箱論壇! {' t. g) Q9 Z- p
: n: }# g" ]+ J; ~% z/ ]! K! Z; Y" b
4 I9 C. L# R: c+ g( @9 i- N3 C9 w6 o5 F+ a- l6 ^
6 o5 `- {) I! U# z) Q0 \$ I6 K/ t; f5.39.217.76--------------------------------------------------------------------------------TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C5 J* L3 k2 R2 N% g& C' @
5.39.217.76* |( I- v+ u5 [5 W+ A0 i
2 d" o3 M( ^, C+ |* N+ a K& v5.39.217.76
& A0 Z1 K* T$ S' V8 s" F- b保持蔬菜鮮脆不乾枯
7 W8 O+ z1 {6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% D2 S3 n: k& } Z( Jtvb now,tvbnow,bttvb受損傷的菜葉易被細菌感染，所以應先摘去。把蔬菜水分擦乾，用報紙包好，再放入膠袋內紮緊或放保鮮袋內，然後保存在冰箱最底層，如此即可保存蔬菜的水分又不易腐爛。
- h3 i; K9 a2 r4 O& j! d5.39.217.76公仔箱論壇- y- K: C0 J# d" e
包心菜切開後，剩下的一半應放在碗內加滿水，置放冰箱；紅蘿蔔可在使用前一兩天放在冷水中，露出葉子冷藏，才能保持原有鮮脆。
8 M/ @; @" y5 }$ U/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J; D5 T: Z/ C& l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O7 s, Q' i6 W1 V; g( d
9 E9 h( M! F3 D. L公仔箱論壇
; M+ A1 Q7 g) M$ H' G, g$ U2 `--------------------------------------------------------------------------------
: \0 K/ a0 D' p! }1 B( H1 |公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" c+ _0 K8 x; D6 L% [- l
~1 T/ M' s9 J" Ztvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: t/ x5 d \* }
菠菜和豆腐可以一起煮
/ s( h) | K& v3 m+ ^$ E/ _公仔箱論壇
0 Z. _+ |1 T; L7 x4 w6 U9 H9 f菠菜所含的草酸，確實會和豆腐中的成分一起變化，進而破壞豆腐內的鈣、鎂營養成份。
: z) y+ z, T' ~
( |9 S) s, [+ d8 s. g公仔箱論壇但隻要在烹調前，把菠菜放到燒開的水中燙兩三分鐘，草酸即可溶入水中，菠菜的澀味也會完全去除。然後就可以放心烹調湯水。5.39.217.76' V3 a' A; J \1 {
% D& U6 u! [3 q4 V% J' N
8 f- Q, n [( ~$ ~ p" J p( n; J5.39.217.76
6 T% A: Q0 r! \3 V% N0 U, B7 c5.39.217.76
# s- c q* h, ]" b: S- J) D1 G--------------------------------------------------------------------------------TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X$ g0 m# C5 q7 d- y
公仔箱論壇) v! ]/ }* F7 |9 J* W
) [: A9 C% L. Utvb now,tvbnow,bttvb
9 Z' V# e. e( K6 m& Ytvb now,tvbnow,bttvb切洋蔥時不會再淚流滿面5.39.217.769 y& ~5 e* p& Z) K1 Y6 u* [
8 ~) o# i$ b5 d, k! w ~- b! _* X把洋蔥放在冰箱裡冷凍一下才切& M$ o7 [8 i$ R9 r2 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a8 p; B7 D+ z, z7 r
把洋蔥放在水裡切
' O" n% g. m" S$ B5.39.217.76
/ ?6 c& ^- a& z0 h+ W在刀上沾些水，或是用水洗一洗洋蔥才切
- k; o" C0 w4 A5 Z3 mtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76) ~# `9 Q5 ?5 v
可用冷凍的毛巾蓋眼片刻，等到不再流淚後；在口中含水，直到切完為止。
8 ~4 p5 Z' W) U1 }) H3 Q5.39.217.76
* v4 p/ y, u# p* O-------------------------------------------------------------------------------- ]6 M% I4 j& |0 i$ Y
公仔箱論壇0 ~. u1 Z( D' r: r4 @ U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K6 j. y3 B+ o
r2 k. D( F6 l0 b Vtvb now,tvbnow,bttvb補救太鹹的佳餚
0 F, ^7 D; Z8 G! Q$ L, f$ I2 N( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# H4 Y. f4 A+ ]$ k4 b. N
太鹹的小炒： 1. 打一個蛋下鍋；
% o. z8 C; V5 e5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 加入一些白糖。公仔箱論壇8 o3 E: X2 v1 H0 j) g
; g! o- v V, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太鹹的湯水： 1. 把番茄剝皮切薄片放入湯煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i' Y N4 C) ^$ N3 P a% B. J' c
十五分鐘；公仔箱論壇 y c2 a6 Q: O2 M# |
2. 用乾淨棉布包住米粒下鍋煮；# X( {2 Q+ g5 F2 R6 s
3. 加入數片馬鈴薯片進鍋煮。7 K. [5 ]% C8 T; m
公仔箱論壇 c* O4 u- r+ R1 J) A
過量的醬油： 1. 加入少許牛奶或原湯。公仔箱論壇: @& S* D& B+ Z# `
. E+ F% J. O2 Q" b4 @
太鹹的魚乾： 1. 把魚乾放進米酒和醋水的混合液3 m1 ?( v0 K: f9 a$ |0 c7 t# B+ j
中浸一會兒；
) y, Y2 u4 a, l) F4 t2 G# }公仔箱論壇 2. 在淘米水中加鹼浸泡魚乾。
% e+ b6 A; q# v) _! f. N( x+ ]
- W8 q+ Y2 s' j2 y. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太鹹的醃菜： 1. 浸在水酒各半的溶液中半天；
: G$ y4 {/ ?- Y, `) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 榨菜和鹹菜用鹽水浸半小時tvb now,tvbnow,bttvb' L/ C H& t% G& c
再洗淨。 |
發表於 2007-2-16 08:44 AM
| 
發表於 2007-2-16 11:42 PM
| 
