炒麵時如何避免麵條黏鍋底
) D- P7 Z# e+ Q* ~* s& U5.39.217.76
8 h! v e. b3 k4 Z7 G+ L0 n# A當鍋子冒白煙時，可能是麵條黏鍋所緻。此時應馬上翻動，否則就會做出一堆「鍋貼」麵。
. g9 c4 ]% k" b- E/ Z5 q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: z' |9 T! h$ b u1 w) m) V4 M
炒麵最好使用乾淨未帶鹹味的鍋子來炒，且不僅火要均勻，推鍋和翻炒也要均勻；可先煎香一面，再反轉煎另一面，就可以做出漂亮的炒麵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K0 l: j0 P& h9 X( E% w
% k+ Q% Z: E' B( j- c/ ?公仔箱論壇5.39.217.76: V) R t: \; ?, V1 E
公仔箱論壇! G4 C6 u8 W1 D( a* J: J0 g
3 b1 H ]2 F5 Q B+ Z3 ]. ^" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。--------------------------------------------------------------------------------
. F V* n6 _- G6 P1 y) _2 x5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [4 W% n7 D: o1 a7 o, @8 ]: M
4 j: I" M' y: o
. e$ c8 [5 X7 x- ]" T. l# }tvb now,tvbnow,bttvb將冷凍了的肉變軟tvb now,tvbnow,bttvb0 G' I0 D" ?8 U$ K+ J, W" j
+ `$ }' H3 Z" T6 rtvb now,tvbnow,bttvb要叉子沾點醋叉入肉裡，或在肉上塗抹芥末，約三十分鐘後，肉就會變軟。
9 E7 I8 A( D- Rtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ ~ v$ o7 b- |! ~0 e4 a
或者在早上出門前，將冷凍肉取出，用四、五張報紙包好放入流理台；也可以將肉置於冰箱，逐漸解凍。這樣可以保持肉的原味。5.39.217.76- {# ^0 A- L0 g: f7 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K" o' |+ X: i4 z. Q; u5 M
切記不能用熱水解凍，否則會讓維生素流失。
+ |3 a& h" N2 ?. [! ?公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. [+ j5 F8 K: K% s" ^* i6 O
tvb now,tvbnow,bttvb! Q {8 e( t; h1 K) _" O
9 }* v5 F( p# {3 h& `8 R* |tvb now,tvbnow,bttvb2 \! E) n: u8 r& R, L. D" |4 I
--------------------------------------------------------------------------------
1 x, K" J( _ ], }- V7 F8 t/ U# k公仔箱論壇
- |7 A, Z, o1 O5 b& C x4 A
9 L* \1 n% t( c4 m4 x2 |: `$ d+ O/ C1 c; Y6 l
去除羊肉的臊味tvb now,tvbnow,bttvb" U X% D+ w9 C. g# b9 B. r
& S" `# k" S+ N, H
煮羊肉，加入一個表面刺孔的蘿蔔、五六顆綠豆、二三顆核桃、幾顆山楂或少許橙皮，都能有效地去除味道。
: ~* a8 ^, v6 O! C; ztvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76* L# Q% n4 N6 ~: t; Z6 W% @( Q8 V
如炒羊肉，可將洗淨的羊肉片放入開水鍋中，加入醋煮。等煮開撈出即可下鍋炒。
; k8 i; s# Z" qtvb now,tvbnow,bttvb
' @0 s# e" C, z' m/ B; y另外，將羊肉放進紅茶裡泡三小時味道會很特別。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z1 l7 g& ]* e: a7 ?% `- Y8 }, A
8 `1 q, [1 Q: d" {3 @" I
--------------------------------------------------------------------------------5.39.217.767 b! [) ~5 |" f% `
+ [+ m! B" n7 C0 }5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c8 x, M% g+ I0 m
' S8 T8 }7 O* `$ ~
怎避免煎牛扒煎得像輪胎皮一樣
( Z2 ?$ w0 Z" }5.39.217.76
. M. x0 ]' X; f+ c: K$ F; j, B$ _應選購厚而柔軟的牛扒，若買到硬肉，就必須在熟醋和沙律油的混合液中浸兩三小時，使肉質變軟。
V/ e: D9 d* T- k" n5.39.217.76
3 o$ p, O2 I1 U/ A0 u$ G: M: P. A% l公仔箱論壇下鍋之前，先在砧板上鋪一塊布，再將牛肉放在布上，以空瓶子或刀背輕輕拍打，這樣牛扒就更易咀嚼。
! B: d# z# A! P8 P. p/ H! q/ g公仔箱論壇5.39.217.76! \) T+ y2 w9 i+ [9 ?
火侯是決定煎好牛朳關鍵。必須把煎鍋燒熱，才放入牛扒。而且需將正面先下鍋，等到煎成焦黃才翻身。到三分鐘時可加入一點牛奶，使公仔箱論壇8 E0 E1 i2 T9 N4 w6 k
- x5 U+ c. I i牛扒變嫩。5.39.217.76# A, [9 X2 e9 ^' A6 P. N
5.39.217.76/ ]2 P8 M) _0 ~
注意端鍋離火時，必須低於實際需要的熟度，利用餘熱把熟度補足。
# I5 I/ X9 Y0 b7 I( s公仔箱論壇, l2 h: l: n( M( B# g
5.39.217.76( v; ~1 ^) m" i- ?* Q$ l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x1 G- R6 R% W9 l& X9 p4 V
% _7 [) w# q$ J! q& L0 ^0 t( c2 w
--------------------------------------------------------------------------------
+ p6 Z, O/ O6 b$ O2 n6 ltvb now,tvbnow,bttvb& j. V" T! }) _
公仔箱論壇. _' X" b' @# k `5 r
$ O( S R9 ]4 x4 M5 e公仔箱論壇使肉變得好吃的秘訣
7 \/ o& B. t1 Z1 }7 G0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( Z- s( z& U3 Z* j6 h7 b炒肉絲或肉片，要加點蔥、薑、蒜或白酒，以增強味道。+ i+ S! Q+ V# k8 } |" H: M
, l' V1 H e" @0 C$ ~
醃牛肉之前，先放進冰箱再切。這樣一來好切，二來醃時牛肉會吸收水分變嫩。
. I4 ]% V, }4 b+ ?5 m/ g! Etvb now,tvbnow,bttvb
. m5 u5 i* b0 l+ r5 d牛肉質地較老、筋多，故切片時應使刀與肉纖維紋路成垂直橫切。
" B) g+ }1 ~7 s. V4 w0 Htvb now,tvbnow,bttvb
; H4 R8 ]9 r0 K. W# l8 ftvb now,tvbnow,bttvb豬肉則應使刀與肉的紋路成斜角切，炒出的肉嫩度就剛好。+ \+ N7 F7 p4 q T. n9 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [# [6 V7 J5 f" z- E3 t$ \
' _$ \# T3 u' w- @, e
' t0 j. [1 n" \/ o$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u4 D1 _1 U/ E g+ X
--------------------------------------------------------------------------------
. W8 G& [- Y3 M9 H( I2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% M& P- Y. S& v& g
/ w7 g5 [3 i0 N5 r' Q4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 w* i7 {9 p* t, d0 A/ wtvb now,tvbnow,bttvb蒸出嫩滑的蛋
H5 ?4 ~) u, E- G" P8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 U6 V5 Y- _1 h8 z( G, \
蒸蛋祕訣在材料的分量：蛋與水的比例是一比三。加入幾滴醋也可幫助凝固。更可以奶代水，使水蛋更滑、更有營養。5 r% a7 t, e) Y" `, g7 a" {! V
7 j! ?. j* l. B$ M' _公仔箱論壇蒸前應將蛋液拌勻，用碟子蓋著放入鍋裡蒸七至八分鐘。火不能太大，以免蛋上出現小孔。- m3 T8 |$ h" u% T* `
2 ~+ I' h3 |/ b) G( K
時間夠了，可用筷子插入蛋中，沒有水湧出就表示蒸好了。
" [ Z, t9 ]9 Z- E公仔箱論壇5.39.217.76- P, o4 O G4 n5 o9 x
y$ r6 V6 H7 Y Q, N; M! G9 A4 o4 }" `2 K
1 `9 Z) z" {5 ]) F. q& W+ [$ V8 @
--------------------------------------------------------------------------------
5 y( L: K" J9 n, {+ ^5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?; r: i, A6 y6 ?+ e/ a
f7 W+ g# }2 `! k7 _, \; Z公仔箱論壇公仔箱論壇. A$ C' j+ ^: _3 e5 K
煎荷包蛋的妙法
% t( ` P& w' [$ }$ Z
# e# X7 S; U1 [# T, @% j1 stvb now,tvbnow,bttvb先將潔淨的鍋置火上燒熱，放入少量油，撒一點麵粉，再打入一個蛋。公仔箱論壇% z6 m) }$ ?4 Y
tvb now,tvbnow,bttvb T- m( F1 p1 X" z1 E2 C3 ~! H. o% M3 c
蛋的兩面煎至底層結皮後，加些熱水蓋上用小火煎至蛋黃熟即可。4 S4 b# u% j, g$ `
5.39.217.76" s; ^! m- J! A; g+ G$ k' t
另外，煎蛋時可放進少量奶油，可增加蛋的美味。5.39.217.76/ U+ ^% f3 K+ m' ~* x; {
- y1 N3 m0 X3 }0 ^5.39.217.76
% J& D3 K6 q5 R( a% T" g" ]' s. Y& n
--------------------------------------------------------------------------------TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h! y5 K& f/ {% ~. m! d
5.39.217.760 P% k& f# N' Y* n* o
) j* W7 p! Y; j7 P6 t @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76: Y5 S; M. s6 J1 B
烚蛋中黃不會有黑邊公仔箱論壇& r7 s# }8 k' t7 Z
2 t. W' F: p2 p, I( @4 z& A8 b- ]公仔箱論壇蛋放入鍋中，加入水蓋過蛋。放爐上加熱，水沸起計煮八分鐘。
& f1 i' m4 q7 M+ j6 z- I5 _% r; b7 F公仔箱論壇$ [7 l; _8 c6 ^2 ?" m
然後，立刻將蛋放入浸有冰塊的冷水中，待冷郤後才去殼。公仔箱論壇' D' t" z- w5 M' k7 f' k
公仔箱論壇# `# s9 t. ^* k3 N; z" ?5 P
5 }& ~+ Y# ]$ N5 X! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x5 t9 a( l/ R4 a: _. ]0 W
--------------------------------------------------------------------------------
4 E* ]% M) Y3 ?$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
q: ?1 e, K$ U; g- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇 I& \, I" v* Z J
" [. M$ h; {5 o% a; N9 I
蒸出滑溜味美的魚3 X- x. [% ~& ~: ^; r
公仔箱論壇! [" z; ~& w1 Y2 x& Z
蒸魚前，將魚身水份抹乾，以免沖淡鮮味。待鍋裡水大滾方可放入魚。
8 R% M& o l; }' c3 J( K- m8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. O8 m) ^7 e1 l+ V! L$ h; J5 h
不可加鹽，不然魚會失去鮮味。可在魚身下墊蔥，魚面塗些油，就可令魚肉鮮美滑溜。
/ r3 k, b( j8 w* H; L/ D8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 l% N2 {! R( z2 ^/ e& Z
時間方面，半斤魚需蒸八至十分鐘；增加一倍，則多蒸五分鐘。, y" l3 a: v2 l+ l8 |1 q
5.39.217.760 |0 L5 }, W; m9 m3 ]
$ B6 [$ X- \: x& R( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R: k1 }9 a9 s
# R* b/ S5 ~- X: t' N+ M0 L/ O公仔箱論壇--------------------------------------------------------------------------------tvb now,tvbnow,bttvb: Q. a0 `$ x% @- A' r% E; ~4 K1 v: Y
8 ^, i5 }. {& ]0 M6 I# ktvb now,tvbnow,bttvb ! I4 {1 U% y" B9 e0 W" i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s' Q: z6 C# T; D0 r& \! ?; D" ` Q
魚翅的處理
' R6 {9 O: z) e2 x2 I& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b+ P8 U- M7 _, n: s
魚翅有三種，各有不同的處理方法。; j! [) [/ c' ]/ a5 S' u
公仔箱論壇 W$ B" `$ m2 H1 [
1. 泡發燉煮過的冷凍即食魚翅，隻要連同雞、海參和蹄筋等燴煮一會就成。5.39.217.76) @- Z5 H! b, s2 g/ `6 V% v
( |9 l+ A7 V+ a3 [- X2. 翅餅，可用高湯泡軟，等到要吃時再撈出來放入羹菜中即可，而不用煮。煮了反而會化掉。
% A6 j4 F0 T8 G( e公仔箱論壇
$ s- R( T( n! u2 s \+ Z( |3 H Ktvb now,tvbnow,bttvb3. 排翅，先要在滾水中煨煮一個小時，泡一個晚上。第二天，將已鬆軟之排翅上的魚肉刮去，然後鋪在以薄竹片製造的架上，用水煮沸再撈出。如此煮五、六次，直至排翅沒有腥味。這樣處理過後的翅，再要加上老母雞或豬腳煨湯十個小時才完成。公仔箱論壇# v" B/ l% m& f9 W2 {& L2 q n7 w: ]
. j& E( Q. {7 n( T* s9 y5.39.217.76( N% M$ \' g$ B2 N, R& P; Z
0 q' U$ e: y5 G" N" A4 l
公仔箱論壇# f$ }- S. s7 B2 b" S
--------------------------------------------------------------------------------
3 D$ k! [ c2 f" n) d; k9 {% z2 `tvb now,tvbnow,bttvb
- i8 }9 F! m6 R5.39.217.76
+ F1 a3 x" O5 W/ L6 J; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ ]0 ?: q2 B* F1 ptvb now,tvbnow,bttvb保持蔬菜鮮脆不乾枯公仔箱論壇( d% ~7 i0 F7 I
0 \; H n& l& g# o- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。受損傷的菜葉易被細菌感染，所以應先摘去。把蔬菜水分擦乾，用報紙包好，再放入膠袋內紮緊或放保鮮袋內，然後保存在冰箱最底層，如此即可保存蔬菜的水分又不易腐爛。
% r9 S) a7 P; d, Z" Q3 q5.39.217.76公仔箱論壇7 U2 w. I* `6 [; m8 }/ b3 J
包心菜切開後，剩下的一半應放在碗內加滿水，置放冰箱；紅蘿蔔可在使用前一兩天放在冷水中，露出葉子冷藏，才能保持原有鮮脆。
5 Q9 h& o" r; W; Y+ l! y; E/ t5.39.217.76$ X6 H/ d# e* X* l
J4 I0 m& U; a0 t) p7 b4 i公仔箱論壇
; A1 r! K, k0 n* Y. r4 Ktvb now,tvbnow,bttvb" ^+ n# y: q/ V; |+ T
--------------------------------------------------------------------------------
7 C& d: t' [0 o, _9 @5.39.217.763 K3 ^( v% V+ n+ N' C
5 U: U5 ]# C+ L" X! u T" f5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t! Y) ^* d: i% @' m9 r
菠菜和豆腐可以一起煮4 d T) ~. u `' D4 j4 ~% E! `8 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f) x9 ^$ e* S
菠菜所含的草酸，確實會和豆腐中的成分一起變化，進而破壞豆腐內的鈣、鎂營養成份。8 n7 o: ^# z6 y% ^
5 [: V0 L k/ ?4 r! [9 f2 Z$ s但隻要在烹調前，把菠菜放到燒開的水中燙兩三分鐘，草酸即可溶入水中，菠菜的澀味也會完全去除。然後就可以放心烹調湯水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P* @+ u$ x, b% H5 p' s C
3 ]9 v6 o1 S& C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _/ S C' C9 ~' o" m4 ?
# C6 F" m$ h1 @- ~/ f
+ V. p3 B5 B) I3 @+ u9 w& {
--------------------------------------------------------------------------------
9 w+ y+ r( O( btvb now,tvbnow,bttvb
7 S/ r7 W8 o1 y/ u- _& o公仔箱論壇
* ]: M5 @6 j6 k6 m( p7 v. P k0 Mtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76) u; J! D% l1 s* f
切洋蔥時不會再淚流滿面
" a, f! Z' \4 f7 ntvb now,tvbnow,bttvb" p2 r/ E; P. |: {# S. z
把洋蔥放在冰箱裡冷凍一下才切
6 F. L7 }0 T5 E7 f+ ~- m
$ T& q U2 Y' ]8 M把洋蔥放在水裡切TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r# B; [( S, H/ i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O) x/ }) i1 r+ |" ]8 {9 v8 W# U
在刀上沾些水，或是用水洗一洗洋蔥才切
( w. D/ K; A; t8 F+ l+ `! F5.39.217.76
& B! U. _8 G/ S2 J4 ]! `; z/ V) gtvb now,tvbnow,bttvb可用冷凍的毛巾蓋眼片刻，等到不再流淚後；在口中含水，直到切完為止。$ \, u2 Z$ l) v& W% X
2 Z/ Z+ j5 X. ^# j1 [3 d
--------------------------------------------------------------------------------5.39.217.76) F3 `4 x$ e8 O. c
# r# l5 T, l. B: Stvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.761 v8 K `1 \1 P+ R$ H* x
( k4 d2 `/ v+ n' h# w" K% ^tvb now,tvbnow,bttvb補救太鹹的佳餚tvb now,tvbnow,bttvb4 x7 `3 {: j3 X$ G
tvb now,tvbnow,bttvb$ @6 ~8 ]& Y( p$ J7 t8 m3 @2 E
太鹹的小炒： 1. 打一個蛋下鍋；* U+ G$ V6 D1 c3 o* w% O
2. 加入一些白糖。
4 s6 w h2 l/ ]8 i& V0 B5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H/ p5 ?; t, J7 w j$ I; C4 G
太鹹的湯水： 1. 把番茄剝皮切薄片放入湯煮
7 k- G( O+ ~$ @; j, F; y5.39.217.76 十五分鐘；
7 E) i0 k5 C+ M |5.39.217.76 2. 用乾淨棉布包住米粒下鍋煮；
9 g' v- O6 b# g5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 加入數片馬鈴薯片進鍋煮。
) C( o2 _1 D7 }0 G: N/ F+ @" d; ^8 I; ?
過量的醬油： 1. 加入少許牛奶或原湯。
& E4 f3 M% c! Y$ A- O) Q% [9 R% E1 n& U7 _: i
太鹹的魚乾： 1. 把魚乾放進米酒和醋水的混合液
- B: s/ p& X+ w8 U1 J 中浸一會兒；
- I! [4 d: S1 I Z: s. D* v L4 } 2. 在淘米水中加鹼浸泡魚乾。
+ y& c( F& p8 c V, f& P# K* x2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B3 m" P0 w8 a3 z+ D/ I/ r( o) Y1 J
太鹹的醃菜： 1. 浸在水酒各半的溶液中半天；5.39.217.76( u6 l4 m2 M; [! H* A
2. 榨菜和鹹菜用鹽水浸半小時
2 [) Z ~+ I6 g& a, ?3 p$ e2 b5.39.217.76 再洗淨。 |
發表於 2007-2-16 08:44 AM
| 
發表於 2007-2-16 11:42 PM
| 
