大 角 嘴 這 個 舊 區 ， 1928 年 已 被 政 府 發 展 成 為 工 業 區 ， 五 十 年 代 更 是 工 業 及 住 宅 混 雜 。 既 然 有 人 ， 就 要 有 食 ， 早 餐 有 茶 餐 廳 、 雲 吞  ， 晚 上 有 火 鍋 ， 消 夜 有 油 渣 … … 然 而 ， 隨 住 舊 區 的 破 落 與 重 建 ， 看  大 角 嘴 轉 變 的 舊 食 肆 老 店 主 ， 總 有 令 人 回 味 的 故 事 。 " e9 c8 f) [" g
5.39.217.76% K0 C. T% j, s. h) l3 X
 5.39.217.76' U+ K; s: {% A0 [0 [) z9 \
■ 在 沾 仔 記 工 作 十 多 年 的 卿 姐 ， 淥 易 過 食 生 菜 。
7 |) N. I4 D. L$ l5.39.217.76
4 \5 Q F, Y8 E4 Y& o 5.39.217.768 [0 I8 d" ~% \2 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q! D: ~ ?$ o! c. ]
" s% s- S+ Q9 @9 y/ k$ X9 B) A, T公仔箱論壇
' N/ {& W& u: N* @1 u, G6 a5.39.217.76$ O) u2 j: t) t2 N3 t5 y" w
& Q/ \/ o T! Y
5 毛 錢 3 隻 大 蝦
5 O1 |+ t" B7 n+ J1 ] z5.39.217.76提 到 大 大 粒 雲 吞 ， 必 定 想 到 中 環 沾 仔 記 ， 其 實 沾 仔 記 第 一 家 舖 是 在 大 角 嘴 ， 至 今 30 多 年 。 老 闆 楊生 老 闆 娘 楊 太 ， 由 一 架 車 仔 檔 做 到 有 地 舖 ， 就 靠 乒 乓 大 的 雲 吞 ！ 楊 太 回 味 當 年 ， 「雲 吞 和 牛 腩 都 是 丈 夫 自 己 做 ， 他 為 人 就 係 咁 ， 每 碗 都 要 大 大 碗 ， 想 食 客 都 能 飽 住 走 。 」 當 時 每 碗 賣 5 毛 錢 ， 楊 老 闆 堅 持 用 3 隻 大 蝦 來 包 大 雲 吞 ， 「 真 係 蝕 的 ， 不 過 好 在 丈 夫 勤 儉 ，有 口 碑 ， 便 越 來 越 多 人 幫 襯 。 」 香 港 人 就 是 不 怕 捱 ， 又 一 個 成 功 故 事 。 「 後 來 的 中環 店 ， 都 由 囝 囝 打 理 ， 我 跟 丈 夫 都 半 退 休 狀 態 了 。 」tvb now,tvbnow,bttvb- j3 e4 x9 S# k. d2 _; E; V4 z& E
4 G; }2 K: h' `1 ]晚 上 十 時 準 備 打 仗公仔箱論壇' p( l1 _- Q& f2 `! z' [) n
楊 太 說 ， 當 年 舖 頭 十 分 暢 旺 ， 皆 因 有 不 少 山 寨 廠 ， 每 晚 工 人 放 工 ， 就 會 聯 群 結 隊 食 消 夜 ， 「 晚 上 10 點 就 在 舖 頭 外 放 十 多 張  ， 門 口 放 至 街 尾 ， 廚 房 同 樓 面 都 要 做 好 準 備 ， 真 係 好 似 打 大 仗 ！ 」 後 來 工 廠 北 移 及人 口 老 化 ， 這 批 客 源 逐 漸 消 失 ， 「 現 在 生 意 差 很 多 ， 幸 好 還 有 舊 街 坊 支 持 。 班 後 生行 得 落 大 角 嘴 ， 點 會 為 食 碗 雲 吞 ？ 」 好 味 ， 仍 是 會 的 。
; ]5 U! o# n( j d
) \, m. W$ ^% ~4 n7 l5.39.217.763 {# N9 V) J3 |$ }, t9 y
 公仔箱論壇5 h+ K+ d. n; W" M( |3 Q- V
蓮 姐 50+ 歲tvb now,tvbnow,bttvb! i) J& s$ [6 m; p4 Y
於 沾 仔 記 工 作 8 年 多
8 o) `) f* \) o) n4 e公仔箱論壇
# \& k* J2 G( E: ?, U( n2 ]+ a
5 D' z4 H" E" X! T tvb now,tvbnow,bttvb- D+ a1 J% w# ?, l( b4 j2 i7 F3 G
雲 吞 $13
+ |( M7 Z. X j5 |8 v6 S& D+ \( t5.39.217.76大 大 粒 雲 吞 ， 夠 晒 飽 肚 ， 依 舊 做 到 老 闆 賣 的 宗 旨 ， 要 食 客 飽 住 走 。% x* J& [" m) `+ }0 M F
■ 無 花 無 假 ， 粒 雲 吞 真 係 大 如 乒 乓 波 ！
0 ]* ^; ~+ r- m) n; O: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76( }3 |# U4 a: H5 @& d) f5 |- Y
 公仔箱論壇 h) P5 q5 J# t+ G5 j: Z
■ 自 製 辣 椒 油 （ $18 ） ， 油 夠 辣 、 辣 椒 渣 夠 香 ， 食 落 少 少 更 美 味 。
# S% A) \, k& W) A* L" ~* Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m5 n- T+ ~6 U+ I
 公仔箱論壇5 ~' G* D1 F! v2 f( f5 Z+ \
' c6 j }* G5 u# U: k% Z& P- H. @
 / A0 U3 w8 F' L1 G1 u
豉 汁 鳳 爪 $28/ 碟
% N, n3 ]6 W+ A- b; ?5.39.217.76沾 仔 記 的 鳳 爪 燜 得 剛 好 ， 豉 汁 味 香 濃 。 不 少 人 都 愛 來 一 碗 鳳 爪 ， 又 或 淨 食 。
+ X: c0 ^; P" C; {, ?7 L5.39.217.76
- A) O1 G% M) ^; w M! n. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 g4 c1 n+ I: I: S
9 Y) R; k, M+ m& ]; B% C6 y柱 侯 牛 腩 $28 、 滑 牛 肉 $13! \; Y$ p: g9 D+ t5 u1 r" R2 a
牛 腩 每 日 新 鮮 燜 煮 兩 小 時 ， 入 味 又 夠 腍 ； 滑 牛 肉 更 做 出 真 正 滑 牛 味 ！tvb now,tvbnow,bttvb G) P( j. W- `9 S; k3 G
5.39.217.76: U; V% a* f; {' M0 G
公仔箱論壇' i' x* O" ?1 y+ P% H
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d/ X1 l4 u% Q# U' q3 v
! k. a6 l) V2 V$ rtvb now,tvbnow,bttvb
( Z( C D, Y9 h5.39.217.76沾 仔 記 粥 麵 （ 大 角 嘴 ）
6 y/ O, d# @. r$ j( H! H3 ^6 \2 ~tvb now,tvbnow,bttvb
! C; X% f$ R' o* W* f, m公仔箱論壇工 人 食 堂 滷 水 打 冷
, e- b3 Y& {; c K; Q9 Y8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。近10 年 大 角 嘴 舊 區 周 邊 一 個 又 一 個 的 大 型 住 宅 建 起 ， 帶 來 了 一 群 新 客 源 ， 羅 生 羅 太就 在 這 時 建 立 潮 匯 ， 「 剛 開 業 時 真 的 很 好 生 意 ， 有 附 近 街 坊 、 興 建 樓 宇 的 地 盤 工 人， 新 樓 入 伙 又 有 裝 修 工 人 。 」 這  的 滷 水 食 物 相 當 了 得 ， 羅 老 闆 還 親 自 調 配 滷 水 汁 ， 濃 度 剛 好 。 原 來 羅 生 在 國 內 已 懂配 合 不 同 食 材 烹 調 ， 來 到 香 港 ， 就 在 不 同 潮 州 酒 家 工 作 ， 炮 製 出 色 的 滷 水 美 食 ， 於是 搞 起 潮 州 打 冷 。 其 後 更 找 來 做 酒 樓 的 朋 友 合 作 ， 負 責 烹 調 小 菜 ， 令 食 物 更 多 元 化。 「 近 2 、 3 年 生 意 差 了 很 多 ！ 」 羅 太 苦 笑 ， 「 附 近 新 開 多 間 食 肆 ， 選 擇 多 ， 人 客就 不 會 每 次 都 選 你 。 」 但 羅 太 相 信 做 得 好 ， 人 客 總 會 回 頭 。
8 g, k v0 T! G5 i6 I' h" g5 y2 X ^. t
+ |$ T' x2 E8 ^% X5 p) m+ \# J公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 H1 B- k. p' T7 \
 + Z0 `3 }' [) K6 U
滷 水 拼 盤 $35
1 w* N# P/ h1 s2 \公仔箱論壇包 括 豬 肚 、 豬 頭 肉 、 豬 腩 肉 、 豬 大 腸 、 豬 頸 肉 、 鵝 腎 及 豆 腐 。
- D1 E- C2 T* U- s3 Q: Z6 V5.39.217.764 _/ w! B) Z( a# D
) z" F4 p0 T) W+ D/ w- J7 D鵝 片 $65- x. X8 O, k, x( o
看 老 闆 娘 將 鵝 起 骨 ， 切 成 薄 片 ， 鵝 肉 肥 瘦 均 勻 ， 心 機 之 作 。! R5 F+ j% L( a: T' j
公仔箱論壇8 }7 s/ b# j$ {; R1 R- d0 r
) G! P, f4 v7 T- \+ R5 ]7 ]& Y韭 菜 豬 紅 $18tvb now,tvbnow,bttvb: ?2 ^/ C0 R8 M9 U. d b
不 少 人 打 冷 的 至 愛 ， 這 道 豬 紅 味 道 較 濃 ， 質 地 較 實 ， 不 會 一 夾 即 散 。
' j8 I. q( S- t/ ]3 O) v5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. R. a: Z+ u/ a/ T. l
 ; k+ T" I# p* ~8 u2 p! o% S# U( M0 l
tvb now,tvbnow,bttvb# t$ W$ s$ J3 l. N& k9 c
公仔箱論壇7 H6 U- L; g" U
潮 匯 潮 式 小 廚 （大 角 嘴）
6 F4 e, ~* X* _3 z _5.39.217.76! B. Q0 }" \4 o, k2 r
貧 窮 年 代 的 美 味& w0 F4 `0 O, v: g
老 味 道 ， 還 有 英 記 的 油 渣 。 大 角 嘴 曾 是 工 廠 、 山 寨 廠 林 立 之 地 ， 區 內 做 藍 領 工 人 生 意 的 平 民 食 店 和 食 檔 極 多 ， 夜 市 更 是 興 旺 ， 當 中 舊 式 食 小 店 英 記 ， 就 憑 一 碗 脂 甘 膏 香 的 油 渣 ， 由 車 仔 檔 做 到 入 舖 ， 一 做 幾 十 年 。 老 闆 說 ， 如 果 不 是 要 清 拆 重 建 ， 一 定 不 會 搬 。3 月 7 日 將 會 搬 到 福 全 街 48 號 繼 續 營 業 。 英 記 豬 油 渣 肉 滑 膏 肥 ， 很 不 符 合 現 代 人的 飲 食 健 康 要 求 ， 但 不 少 好 此 道 者 總 忍 不 住 口 ， 遠 遠 都 走 來 吃 一 碗 這 種 「 貧 窮 年 代」 的 美 味 。
0 y9 h& F2 J. p/ h2 R公仔箱論壇5.39.217.76: g1 B+ z4 _) ]( y& x
 tvb now,tvbnow,bttvb& m7 Q1 s4 `* J7 Z
油 渣 $17) O, n1 K, r& \/ m+ u6 W) P
油 渣 有 肥 有 瘦 ， 再 加 冬 菇 、 冬 菜 和  花 ， 配 辣 椒 油 吃 ， 是 「 罪 惡 感 重 」 的 美 味 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S* U- V: d* N6 S6 G9 D, p. k1 q
6 X( e. K' z" [* xtvb now,tvbnow,bttvb
4 b8 F. Y$ o, ^" X; [5.39.217.76
8 j# u+ J# l5 D1 S( ?; m公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb3 i' j& E/ S) b% j! o
英 記 （大 角 嘴） |
發表於 2009-2-24 01:15 PM
| 