大 角 嘴 這 個 舊 區 ， 1928 年 已 被 政 府 發 展 成 為 工 業 區 ， 五 十 年 代 更 是 工 業 及 住 宅 混 雜 。 既 然 有 人 ， 就 要 有 食 ， 早 餐 有 茶 餐 廳 、 雲 吞  ， 晚 上 有 火 鍋 ， 消 夜 有 油 渣 … … 然 而 ， 隨 住 舊 區 的 破 落 與 重 建 ， 看  大 角 嘴 轉 變 的 舊 食 肆 老 店 主 ， 總 有 令 人 回 味 的 故 事 。
0 w' M2 o |, k5 |( U+ Q6 J' O: J/ U5.39.217.76
+ @- p3 w. o7 ^9 A8 x! R 公仔箱論壇% G. |' r H! ~5 O# k
■ 在 沾 仔 記 工 作 十 多 年 的 卿 姐 ， 淥 易 過 食 生 菜 。
$ v( f" S: S# K( m2 J4 a# y X8 U3 N8 A n0 F
 + n& Y" p8 ]% B* v2 Y. {2 U4 [
7 ~0 s5 \ e" `3 p/ Ptvb now,tvbnow,bttvb
, P( a2 l! g5 @3 ?
+ `6 a" H0 s9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 z! R4 ^, V, o! V1 R X1 U* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9 M# {' C B8 W8 c# P( w. I
5 毛 錢 3 隻 大 蝦
: P T" o5 ] b提 到 大 大 粒 雲 吞 ， 必 定 想 到 中 環 沾 仔 記 ， 其 實 沾 仔 記 第 一 家 舖 是 在 大 角 嘴 ， 至 今 30 多 年 。 老 闆 楊生 老 闆 娘 楊 太 ， 由 一 架 車 仔 檔 做 到 有 地 舖 ， 就 靠 乒 乓 大 的 雲 吞 ！ 楊 太 回 味 當 年 ， 「雲 吞 和 牛 腩 都 是 丈 夫 自 己 做 ， 他 為 人 就 係 咁 ， 每 碗 都 要 大 大 碗 ， 想 食 客 都 能 飽 住 走 。 」 當 時 每 碗 賣 5 毛 錢 ， 楊 老 闆 堅 持 用 3 隻 大 蝦 來 包 大 雲 吞 ， 「 真 係 蝕 的 ， 不 過 好 在 丈 夫 勤 儉 ，有 口 碑 ， 便 越 來 越 多 人 幫 襯 。 」 香 港 人 就 是 不 怕 捱 ， 又 一 個 成 功 故 事 。 「 後 來 的 中環 店 ， 都 由 囝 囝 打 理 ， 我 跟 丈 夫 都 半 退 休 狀 態 了 。 」
* ^" s$ g+ a; }& X
4 p: Z& w+ [1 [, J$ Q晚 上 十 時 準 備 打 仗
9 R4 z) L' B1 ^6 f v4 l公仔箱論壇楊 太 說 ， 當 年 舖 頭 十 分 暢 旺 ， 皆 因 有 不 少 山 寨 廠 ， 每 晚 工 人 放 工 ， 就 會 聯 群 結 隊 食 消 夜 ， 「 晚 上 10 點 就 在 舖 頭 外 放 十 多 張  ， 門 口 放 至 街 尾 ， 廚 房 同 樓 面 都 要 做 好 準 備 ， 真 係 好 似 打 大 仗 ！ 」 後 來 工 廠 北 移 及人 口 老 化 ， 這 批 客 源 逐 漸 消 失 ， 「 現 在 生 意 差 很 多 ， 幸 好 還 有 舊 街 坊 支 持 。 班 後 生行 得 落 大 角 嘴 ， 點 會 為 食 碗 雲 吞 ？ 」 好 味 ， 仍 是 會 的 。
; _& n) u' Y G1 h9 t7 _5.39.217.76* x/ Q( O- d3 x( Y( N9 `4 M: l8 s2 i
0 J) T+ w4 |. K6 o4 q; ?$ Y- Ftvb now,tvbnow,bttvb
$ i4 q( d0 u1 R3 x蓮 姐 50+ 歲
. R5 L$ J% R- [5 Q0 S5.39.217.76於 沾 仔 記 工 作 8 年 多# X: Q: X# o2 g; m/ ~3 }% u
tvb now,tvbnow,bttvb! l. m! j7 [4 a
5.39.217.765 N/ L3 U3 }- k# t& h5 B
 8 A9 B' }: ?5 u1 k% \
雲 吞 $13
9 a* [# K2 |) c. a5 D% o/ E5.39.217.76大 大 粒 雲 吞 ， 夠 晒 飽 肚 ， 依 舊 做 到 老 闆 賣 的 宗 旨 ， 要 食 客 飽 住 走 。
6 N R, U3 N* L公仔箱論壇■ 無 花 無 假 ， 粒 雲 吞 真 係 大 如 乒 乓 波 ！
; x3 Q7 J+ N& A* wtvb now,tvbnow,bttvb
9 k9 m5 t0 J9 j+ ]9 ~ 5.39.217.766 }; t* V6 I- K; R, K" t
■ 自 製 辣 椒 油 （ $18 ） ， 油 夠 辣 、 辣 椒 渣 夠 香 ， 食 落 少 少 更 美 味 。
9 @( r7 f, u( Z, e9 A9 Z5.39.217.76
- @( H. N/ w; E8 H! r) z8 p7 V* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; [. V4 i, r: a; r4 d0 ]! J# N5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb9 E( U: ^! h( O6 T
* D7 z2 |2 c% r' m. ] g+ K+ |: Atvb now,tvbnow,bttvb豉 汁 鳳 爪 $28/ 碟: c* d% a/ Y! \) I! r e0 q3 [
沾 仔 記 的 鳳 爪 燜 得 剛 好 ， 豉 汁 味 香 濃 。 不 少 人 都 愛 來 一 碗 鳳 爪 ， 又 或 淨 食 。
) M3 @$ ?; q0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.766 g- y) r7 x& B* }- D# V
$ p. E. F+ U- P6 T+ I
 7 N% a& A" \, n* k: P$ T
柱 侯 牛 腩 $28 、 滑 牛 肉 $13公仔箱論壇: N2 k' B! A$ E* \! \% l+ Y
牛 腩 每 日 新 鮮 燜 煮 兩 小 時 ， 入 味 又 夠 腍 ； 滑 牛 肉 更 做 出 真 正 滑 牛 味 ！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X9 T0 \0 r; z! m( i
. M8 B; K5 o! a- k* p" b) F) ^3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ I- s, X' b; v" G( e% A+ \' O5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb7 B+ F- J2 b+ i( R' J) d5 u' t8 j& Y
% i( ?! H8 D: ?, @- Ltvb now,tvbnow,bttvb ' _9 q3 j6 n$ [5 |! y; Q9 `
沾 仔 記 粥 麵 （ 大 角 嘴 ） 5.39.217.765 ]* U3 |" o6 n. O& r% Z6 p! X/ z
公仔箱論壇& h) c8 g, E+ X* ~: O! j7 f
工 人 食 堂 滷 水 打 冷
% T8 I7 ]9 b" ]3 G近10 年 大 角 嘴 舊 區 周 邊 一 個 又 一 個 的 大 型 住 宅 建 起 ， 帶 來 了 一 群 新 客 源 ， 羅 生 羅 太就 在 這 時 建 立 潮 匯 ， 「 剛 開 業 時 真 的 很 好 生 意 ， 有 附 近 街 坊 、 興 建 樓 宇 的 地 盤 工 人， 新 樓 入 伙 又 有 裝 修 工 人 。 」 這  的 滷 水 食 物 相 當 了 得 ， 羅 老 闆 還 親 自 調 配 滷 水 汁 ， 濃 度 剛 好 。 原 來 羅 生 在 國 內 已 懂配 合 不 同 食 材 烹 調 ， 來 到 香 港 ， 就 在 不 同 潮 州 酒 家 工 作 ， 炮 製 出 色 的 滷 水 美 食 ， 於是 搞 起 潮 州 打 冷 。 其 後 更 找 來 做 酒 樓 的 朋 友 合 作 ， 負 責 烹 調 小 菜 ， 令 食 物 更 多 元 化。 「 近 2 、 3 年 生 意 差 了 很 多 ！ 」 羅 太 苦 笑 ， 「 附 近 新 開 多 間 食 肆 ， 選 擇 多 ， 人 客就 不 會 每 次 都 選 你 。 」 但 羅 太 相 信 做 得 好 ， 人 客 總 會 回 頭 。
9 P/ S V; z. x& o. U# V6 f! f公仔箱論壇6 \. Q2 c q4 I& O
7 |/ g* k& ^/ l8 V- B9 m) Ltvb now,tvbnow,bttvb
7 p! @5 N2 T8 |9 W滷 水 拼 盤 $355.39.217.76* c% }4 q+ Q0 J6 m+ S6 b
包 括 豬 肚 、 豬 頭 肉 、 豬 腩 肉 、 豬 大 腸 、 豬 頸 肉 、 鵝 腎 及 豆 腐 。0 M, N0 R: F: t- b) c
tvb now,tvbnow,bttvb9 c: ~4 g+ c+ a0 w: ]. H) T' E
- ^/ P; L7 d/ R6 D9 j) ktvb now,tvbnow,bttvb鵝 片 $65TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S. _* O" R1 J% q# S* Q0 M+ R
看 老 闆 娘 將 鵝 起 骨 ， 切 成 薄 片 ， 鵝 肉 肥 瘦 均 勻 ， 心 機 之 作 。
+ H& I3 H- i2 C& g3 ~. e- v, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \0 l9 W# u0 e ]) [
, J! s# \" E! s" u* v5.39.217.76韭 菜 豬 紅 $185.39.217.76# B' b' x8 D( r; F/ E, N7 S* r" O
不 少 人 打 冷 的 至 愛 ， 這 道 豬 紅 味 道 較 濃 ， 質 地 較 實 ， 不 會 一 夾 即 散 。
# m8 N3 ?1 l: C. _7 D# s0 p1 i* V; O) e公仔箱論壇
* V0 h! {- U u9 t$ F9 g
; E3 g; O z9 W* x8 @. [* F1 O9 q8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T/ v5 H9 x: C$ y+ y; K
5.39.217.76* t9 A& g3 B! j9 c) S* D' {
潮 匯 潮 式 小 廚 （大 角 嘴）
7 |3 m0 n- R4 A! I% dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L+ }" P% W' \, k6 w4 A' M* E# C
貧 窮 年 代 的 美 味tvb now,tvbnow,bttvb- X6 X& Z5 f3 z, h
老 味 道 ， 還 有 英 記 的 油 渣 。 大 角 嘴 曾 是 工 廠 、 山 寨 廠 林 立 之 地 ， 區 內 做 藍 領 工 人 生 意 的 平 民 食 店 和 食 檔 極 多 ， 夜 市 更 是 興 旺 ， 當 中 舊 式 食 小 店 英 記 ， 就 憑 一 碗 脂 甘 膏 香 的 油 渣 ， 由 車 仔 檔 做 到 入 舖 ， 一 做 幾 十 年 。 老 闆 說 ， 如 果 不 是 要 清 拆 重 建 ， 一 定 不 會 搬 。3 月 7 日 將 會 搬 到 福 全 街 48 號 繼 續 營 業 。 英 記 豬 油 渣 肉 滑 膏 肥 ， 很 不 符 合 現 代 人的 飲 食 健 康 要 求 ， 但 不 少 好 此 道 者 總 忍 不 住 口 ， 遠 遠 都 走 來 吃 一 碗 這 種 「 貧 窮 年 代」 的 美 味 。5.39.217.76. G6 z' d0 A, T5 q/ @' ]
1 V7 W4 I. C9 d) K
4 c8 v8 a+ h& ~1 H! J5 }( ~2 a. ]( qtvb now,tvbnow,bttvb油 渣 $17tvb now,tvbnow,bttvb8 R' G3 p7 W3 g2 ^- o% e
油 渣 有 肥 有 瘦 ， 再 加 冬 菇 、 冬 菜 和  花 ， 配 辣 椒 油 吃 ， 是 「 罪 惡 感 重 」 的 美 味 。
$ t7 e/ C3 Y: r v( A7 t9 k9 a6 l% G/ @7 b8 J
+ Q7 \5 H! w8 C W公仔箱論壇
?" J4 S$ Y( g' e! }& K, ]9 n0 ftvb now,tvbnow,bttvb
% a5 n X; t# \% J; K/ w( ]3 U7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。英 記 （大 角 嘴） |
發表於 2009-2-24 01:15 PM
| 