材料:
$ W% t' a+ t1 \0 @$ p2 ^9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酥皮：
9 s* f4 G. @. y* y" o4 U, {6 x5.39.217.76麵粉 - 1 杯
3 q# { W( o( C# t7 G鹽 - 1/4 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e7 b" k0 p8 l! X( I
糖 - 1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~2 p' h2 _- h$ W
牛油或固體植物油 - 60 克tvb now,tvbnow,bttvb2 M4 @( z( N4 S3 Q& m: z
蛋黃 - 2 湯匙
' [6 }: _5 d8 O4 t. r4 `" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 - 2 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p4 V% ^0 r1 V; ]# D9 h# H
蛋 - 1 隻公仔箱論壇0 S; h) W9 t4 z) P. H3 {4 \
茶葉骨 - 8 枝tvb now,tvbnow,bttvb- A9 _) l) j6 g5 k& A
餡料：. A1 S" C% m( ^$ {$ F- J1 A# i
豆沙 - 120 克5.39.217.769 B* L/ x+ {5 y+ a
(自製豆沙：
8 a1 P9 k4 }: J" s* H8 t, M紅豆 - 240 克tvb now,tvbnow,bttvb; v; c& U, B/ m' c( [( [
水 - 8 杯, 糖 - 3/4 - 1 杯, 植物油 - 1/2 杯)
; n; `: ^6 r8 \tvb now,tvbnow,bttvb
6 S7 y9 { s6 O1 }5.39.217.76做法:
: l) Y: v. M0 m+ r9 `5 r, n1. 預熱焗爐攝氏 190 度，將焗盆掃油。
3 Z' I' `9 {$ x4 l+ ?公仔箱論壇2. 豆沙分成 8 等份。 tvb now,tvbnow,bttvb3 X- Y; U1 L+ A, T9 |+ u; m
3. 麵粉與鹽同篩，糖及軟身牛油置於碗內，用木羹攪拌至柔滑忌廉狀，拌入麵粉，搓成軟滑粉糰，用布蓋好，待 15 分鐘。
' Q! `* T }6 [) T* Z8 ^; Y4. 把粉糰分成 8 份，每份用手捏成窩狀，包入一份豆沙餡，輕輕捏好收口，再將粉糰捏成啤梨形，在頂部插上一枝樣子似啤梨梗的茶葉骨，之後在表面均勻掃上蛋液，便成啤梨酥。 , h+ i9 h! y( L% T, W x
5. 將啤梨酥排放在已掃油焗盆內，置入攝氏 190 度之煤氣焗爐內，焗約 12-15 分鐘至金黃酥脆，即可取出，趁熱品嚐。 5.39.217.760 X' q5 }5 h2 c9 m2 X$ @5 u; M
6. 自製豆沙： ; O- H5 j) ?! q
7. 紅豆沖洗乾淨，備用。
2 u6 v$ X! m5 K8 U公仔箱論壇8. 將水注入煲內煮滾，加入紅豆，翻滾後改用中火煲至紅豆軟腍，約 1 小時。 ' Q; ^. g4 O& O; @3 ]9 Q9 u
9. 取出紅豆，濾淨水分後，把紅豆置於慢火鑊內，用鑊鏟邊炒邊按壓至紅豆綿爛。 5.39.217.76/ ?0 e5 g8 ^3 {- m
10. 逐少加入糖及油，再炒至香口及挺身，即成豆沙。 ' I2 M% c3 f1 S: p
( x* n# J0 K: H5 k2 H公仔箱論壇
8 a! Q- v Z& V: Z# U |
發表於 2009-2-23 11:57 AM
| 
