材料:
& V, k" S8 `* C; b5 Q0 x5 G2 \' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酥皮：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @3 B Z& p( B7 N/ i# R
麵粉 - 1 杯- @6 J8 ~% B- I
鹽 - 1/4 茶匙4 M0 l. ~' e! W2 w
糖 - 1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g) @5 ^. ?% Y) I
牛油或固體植物油 - 60 克
( ?2 b2 m( R6 N; Y' L7 B3 xtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 - 2 湯匙
" O8 ~# A- T& q7 f& x公仔箱論壇水 - 2 湯匙
9 j- p% ~. e: d9 \+ ]5.39.217.76蛋 - 1 隻
) E5 w Q! b1 C% ?+ T公仔箱論壇茶葉骨 - 8 枝tvb now,tvbnow,bttvb S7 [% H1 T! k. ?# ~" R
餡料：4 j. x# y4 O+ q. B7 \3 ?" y
豆沙 - 120 克
1 b/ P' Y9 M4 C$ t1 ?& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(自製豆沙：
$ d7 K$ k: n/ f; f m' Z, ztvb now,tvbnow,bttvb紅豆 - 240 克
2 F% ]4 ^0 {0 I3 [& R6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 - 8 杯, 糖 - 3/4 - 1 杯, 植物油 - 1/2 杯)tvb now,tvbnow,bttvb+ ^1 `0 B9 l9 z% ~8 [9 y
9 h+ O8 I( @8 z6 I) A5.39.217.76做法:! K) ~6 h9 U, X
1. 預熱焗爐攝氏 190 度，將焗盆掃油。 tvb now,tvbnow,bttvb' [/ r+ T6 i2 b) o! L
2. 豆沙分成 8 等份。
V, S, L4 V/ {$ K% N6 q5.39.217.763. 麵粉與鹽同篩，糖及軟身牛油置於碗內，用木羹攪拌至柔滑忌廉狀，拌入麵粉，搓成軟滑粉糰，用布蓋好，待 15 分鐘。
7 J! t1 W* I) }. e, S+ a" Mtvb now,tvbnow,bttvb4. 把粉糰分成 8 份，每份用手捏成窩狀，包入一份豆沙餡，輕輕捏好收口，再將粉糰捏成啤梨形，在頂部插上一枝樣子似啤梨梗的茶葉骨，之後在表面均勻掃上蛋液，便成啤梨酥。 公仔箱論壇% @* b4 u1 h- _- a% r
5. 將啤梨酥排放在已掃油焗盆內，置入攝氏 190 度之煤氣焗爐內，焗約 12-15 分鐘至金黃酥脆，即可取出，趁熱品嚐。 5.39.217.769 J& \. H& [2 T1 O
6. 自製豆沙： 5.39.217.76" E+ ?8 M/ w2 ]- d: k9 A Q
7. 紅豆沖洗乾淨，備用。
5 u' u" F3 x9 g$ O2 n" ?& c/ q8. 將水注入煲內煮滾，加入紅豆，翻滾後改用中火煲至紅豆軟腍，約 1 小時。
7 H1 l1 D3 L2 n$ n Q( v9. 取出紅豆，濾淨水分後，把紅豆置於慢火鑊內，用鑊鏟邊炒邊按壓至紅豆綿爛。 5.39.217.76) `. f* |0 V) x7 G/ Q/ C* k0 e0 E, v
10. 逐少加入糖及油，再炒至香口及挺身，即成豆沙。 5.39.217.76" ~ k# h6 T7 R# X2 P; Y9 a
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發表於 2009-2-23 11:57 AM
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