材料:tvb now,tvbnow,bttvb/ |5 d6 L! i( Q) q
酥皮：tvb now,tvbnow,bttvb0 p7 i( U6 D0 n1 n; o Y& K+ z4 i
麵粉 - 1 杯5.39.217.76* ~) R6 N6 M% U- z" W' K$ Y7 A' J; `
鹽 - 1/4 茶匙
* R% m$ ]6 E7 F: ~公仔箱論壇糖 - 1 湯匙5 P/ D$ n! Z% E7 J. J& C$ r
牛油或固體植物油 - 60 克
0 K' l% G+ h8 R% N! W3 U公仔箱論壇蛋黃 - 2 湯匙5.39.217.76 x! Q3 u# M- s% `/ z
水 - 2 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l/ Z3 {, C6 ^! K
蛋 - 1 隻
5 Y* X) w% S) t" w5.39.217.76茶葉骨 - 8 枝% V: P0 h9 E" i$ j+ ]* H
餡料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?' L' O F5 w' f3 O; V
豆沙 - 120 克tvb now,tvbnow,bttvb5 x* n3 ]. q& d* u
(自製豆沙：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k4 u3 f0 @0 G8 ]! s) Z" _" [
紅豆 - 240 克
, @, ]2 d3 n2 }' d: N$ ztvb now,tvbnow,bttvb水 - 8 杯, 糖 - 3/4 - 1 杯, 植物油 - 1/2 杯)
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做法:/ z$ [" {* N) ?1 C/ g& s
1. 預熱焗爐攝氏 190 度，將焗盆掃油。
- J2 w3 K& ?. p+ ^ H2. 豆沙分成 8 等份。
1 w8 S. A3 W @! ], u+ W& e5.39.217.763. 麵粉與鹽同篩，糖及軟身牛油置於碗內，用木羹攪拌至柔滑忌廉狀，拌入麵粉，搓成軟滑粉糰，用布蓋好，待 15 分鐘。 公仔箱論壇8 ^) G5 D' m0 N) \& l3 D8 s5 r
4. 把粉糰分成 8 份，每份用手捏成窩狀，包入一份豆沙餡，輕輕捏好收口，再將粉糰捏成啤梨形，在頂部插上一枝樣子似啤梨梗的茶葉骨，之後在表面均勻掃上蛋液，便成啤梨酥。 5.39.217.763 j5 O3 e- O; A6 r2 K) d
5. 將啤梨酥排放在已掃油焗盆內，置入攝氏 190 度之煤氣焗爐內，焗約 12-15 分鐘至金黃酥脆，即可取出，趁熱品嚐。
1 P% o/ h" }, f1 @9 t$ w3 n$ b6. 自製豆沙： 5.39.217.766 Y" \! W9 [5 a* @! q& w! Y
7. 紅豆沖洗乾淨，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r0 Q) T8 @" g! f, |+ R
8. 將水注入煲內煮滾，加入紅豆，翻滾後改用中火煲至紅豆軟腍，約 1 小時。
S# S( [$ Y. o# ^% w! k' e* A公仔箱論壇9. 取出紅豆，濾淨水分後，把紅豆置於慢火鑊內，用鑊鏟邊炒邊按壓至紅豆綿爛。 公仔箱論壇% a! b$ f+ U' g( Q1 c8 A# f O ^4 J
10. 逐少加入糖及油，再炒至香口及挺身，即成豆沙。
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發表於 2009-2-23 11:57 AM
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