材料:
" t j# @9 j4 ^' n0 V; \( _5.39.217.76酥皮：
. D- J: f5 \. d1 Y9 X! I; M麵粉 - 1 杯+ i# g3 C# w+ I- m9 ]
鹽 - 1/4 茶匙
, J" u! N3 v1 z6 M; P, D4 Wtvb now,tvbnow,bttvb糖 - 1 湯匙
! o! \, q: U& \+ o# w4 n& [% [牛油或固體植物油 - 60 克
# w1 r3 x- a7 j, R; H* ntvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 - 2 湯匙5 H& P1 M# S: o/ S7 s9 h' w
水 - 2 湯匙
& c* E% d2 P0 V( x5 V/ U- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 - 1 隻tvb now,tvbnow,bttvb7 G0 X6 L/ @* Q1 {" }; b
茶葉骨 - 8 枝tvb now,tvbnow,bttvb- K/ l2 D ]1 o2 s Y
餡料：
9 _9 E2 y: e1 w2 @6 L5.39.217.76豆沙 - 120 克公仔箱論壇+ I; l$ W7 s5 o1 N4 I6 F$ H. F
(自製豆沙：tvb now,tvbnow,bttvb- C: W/ O- p5 d, R+ p
紅豆 - 240 克公仔箱論壇" {* j% {; w. b; J7 ^) y+ L, m2 w: ~
水 - 8 杯, 糖 - 3/4 - 1 杯, 植物油 - 1/2 杯): J7 s6 j& @) ~
. g$ g% Z b2 S& T& i9 S& G做法:4 k4 ?$ q6 t- g
1. 預熱焗爐攝氏 190 度，將焗盆掃油。 5 B$ I: u& R" v" ]. \
2. 豆沙分成 8 等份。
9 B5 E8 `7 k: H B5.39.217.763. 麵粉與鹽同篩，糖及軟身牛油置於碗內，用木羹攪拌至柔滑忌廉狀，拌入麵粉，搓成軟滑粉糰，用布蓋好，待 15 分鐘。
( w0 ^; \" F% C2 c4. 把粉糰分成 8 份，每份用手捏成窩狀，包入一份豆沙餡，輕輕捏好收口，再將粉糰捏成啤梨形，在頂部插上一枝樣子似啤梨梗的茶葉骨，之後在表面均勻掃上蛋液，便成啤梨酥。 5.39.217.76% f( N1 O0 s$ ?. u0 u- L: D, a
5. 將啤梨酥排放在已掃油焗盆內，置入攝氏 190 度之煤氣焗爐內，焗約 12-15 分鐘至金黃酥脆，即可取出，趁熱品嚐。 9 N/ H% U1 k3 i6 W3 U
6. 自製豆沙：
; `. \, i, v. ]( ~5.39.217.767. 紅豆沖洗乾淨，備用。
3 f" r" F+ j+ G" p3 ~8. 將水注入煲內煮滾，加入紅豆，翻滾後改用中火煲至紅豆軟腍，約 1 小時。
) W1 W; j( j- M! G) Xtvb now,tvbnow,bttvb9. 取出紅豆，濾淨水分後，把紅豆置於慢火鑊內，用鑊鏟邊炒邊按壓至紅豆綿爛。
! r' w8 ?8 m$ B8 Z10. 逐少加入糖及油，再炒至香口及挺身，即成豆沙。 tvb now,tvbnow,bttvb4 i) S1 y0 y9 t8 l' p
0 h/ n: t! K0 r4 r4 ftvb now,tvbnow,bttvb! [$ ^; Q" F' s* D: Q# r
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發表於 2009-2-23 11:57 AM
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