材料:
- l: r4 g, I; J; m8 R. F0 ]酥皮：
! Z# g4 |* x: f1 a1 m9 Y( \( _5.39.217.76麵粉 - 1 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A3 ]6 E. x# N. w
鹽 - 1/4 茶匙
* l2 Q* ^ k* J' z" |tvb now,tvbnow,bttvb糖 - 1 湯匙5.39.217.76& O3 b6 x; z; K" b* B: Q8 C
牛油或固體植物油 - 60 克9 t" {" o7 Z* L! C3 \. c# ]# e( s
蛋黃 - 2 湯匙
3 v2 T9 p9 a! ^5 s# }- `: t; A水 - 2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- E* t9 J) R; |( y4 Y
蛋 - 1 隻公仔箱論壇" Q* V" y0 O+ q: {9 l2 m
茶葉骨 - 8 枝% r/ b) ]; o/ U7 _' |4 f6 b9 u6 R
餡料：$ `" T- N2 }% Q
豆沙 - 120 克4 K* y; n6 h4 ?9 t; V
(自製豆沙：
+ E: b/ m; Z* k6 w! u4 m紅豆 - 240 克5.39.217.765 P- H3 a7 J+ ]1 |- L$ b7 y
水 - 8 杯, 糖 - 3/4 - 1 杯, 植物油 - 1/2 杯)
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! q0 x7 T. L( k3 X. I8 E- w3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:" [0 `6 P# U I9 j. v2 y) @
1. 預熱焗爐攝氏 190 度，將焗盆掃油。
$ N$ Z' J+ E0 L6 d# w+ d3 L5.39.217.762. 豆沙分成 8 等份。
4 ~! p! A1 z* i公仔箱論壇3. 麵粉與鹽同篩，糖及軟身牛油置於碗內，用木羹攪拌至柔滑忌廉狀，拌入麵粉，搓成軟滑粉糰，用布蓋好，待 15 分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb8 A2 u y% H' j/ ?
4. 把粉糰分成 8 份，每份用手捏成窩狀，包入一份豆沙餡，輕輕捏好收口，再將粉糰捏成啤梨形，在頂部插上一枝樣子似啤梨梗的茶葉骨，之後在表面均勻掃上蛋液，便成啤梨酥。
: k" ~# a( T% W5. 將啤梨酥排放在已掃油焗盆內，置入攝氏 190 度之煤氣焗爐內，焗約 12-15 分鐘至金黃酥脆，即可取出，趁熱品嚐。
9 J0 v; N2 [, g6 S6. 自製豆沙：
+ Z/ h: K" G' p+ X/ I' a9 k/ V, a' _公仔箱論壇7. 紅豆沖洗乾淨，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb! ^+ X- }, }$ Z: D. Y. X
8. 將水注入煲內煮滾，加入紅豆，翻滾後改用中火煲至紅豆軟腍，約 1 小時。
/ ]( k: w! f6 @ n9. 取出紅豆，濾淨水分後，把紅豆置於慢火鑊內，用鑊鏟邊炒邊按壓至紅豆綿爛。 5.39.217.76+ w* x0 f/ o4 R+ d9 h' q
10. 逐少加入糖及油，再炒至香口及挺身，即成豆沙。 tvb now,tvbnow,bttvb* W6 w2 q! Y% y; w. u" t9 m0 a
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發表於 2009-2-23 11:57 AM
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