材料:+ j' R; B0 z! n+ q/ Q( L! V* M
酥皮：公仔箱論壇/ ]" y5 x$ k( |
麵粉 - 1 杯. I8 o$ v' a5 ]
鹽 - 1/4 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b! `. x7 N, x6 N
糖 - 1 湯匙0 X2 o' u( b2 ] d+ |& M. F
牛油或固體植物油 - 60 克
% A7 Q! o! L4 H8 L2 h蛋黃 - 2 湯匙
: W( c' Q) R# Q8 F$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 - 2 湯匙
$ n- {6 _- D/ O% u1 v5 V* ]5.39.217.76蛋 - 1 隻
3 c" o: i5 X$ Q( i3 E3 E# y7 l% Ptvb now,tvbnow,bttvb茶葉骨 - 8 枝公仔箱論壇. `7 D; Y' S, v7 k6 N. S" P0 ]
餡料：5 h, O9 u, H3 [! ~: Y( v% y
豆沙 - 120 克 I& j* F, i+ |
(自製豆沙：0 C9 X0 g$ a' Z* S4 s/ S, A8 {5 [
紅豆 - 240 克: b8 d6 C8 C( L
水 - 8 杯, 糖 - 3/4 - 1 杯, 植物油 - 1/2 杯)
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1 ^5 a, Q6 p" H* v4 w' x. e- z2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
1 U' l% ~: G7 @+ |tvb now,tvbnow,bttvb1. 預熱焗爐攝氏 190 度，將焗盆掃油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W; A" F: z# A# t' e
2. 豆沙分成 8 等份。 tvb now,tvbnow,bttvb; p' |4 X5 b0 k% F( Q3 J+ A
3. 麵粉與鹽同篩，糖及軟身牛油置於碗內，用木羹攪拌至柔滑忌廉狀，拌入麵粉，搓成軟滑粉糰，用布蓋好，待 15 分鐘。 $ _% |/ @% t$ m. _) D
4. 把粉糰分成 8 份，每份用手捏成窩狀，包入一份豆沙餡，輕輕捏好收口，再將粉糰捏成啤梨形，在頂部插上一枝樣子似啤梨梗的茶葉骨，之後在表面均勻掃上蛋液，便成啤梨酥。 tvb now,tvbnow,bttvb( R) W4 D. i, p [
5. 將啤梨酥排放在已掃油焗盆內，置入攝氏 190 度之煤氣焗爐內，焗約 12-15 分鐘至金黃酥脆，即可取出，趁熱品嚐。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m, b- t, N+ @& Y
6. 自製豆沙：
- v8 w& L" W# A公仔箱論壇7. 紅豆沖洗乾淨，備用。
0 {7 W7 i# c" U; G7 G l( X) h5.39.217.768. 將水注入煲內煮滾，加入紅豆，翻滾後改用中火煲至紅豆軟腍，約 1 小時。 ; ^, ]1 J8 G! |
9. 取出紅豆，濾淨水分後，把紅豆置於慢火鑊內，用鑊鏟邊炒邊按壓至紅豆綿爛。 - t7 O L$ G7 B+ [ S
10. 逐少加入糖及油，再炒至香口及挺身，即成豆沙。 ( k# r# w" Y0 G+ p0 w! j) e
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發表於 2009-2-23 11:57 AM
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