材料:公仔箱論壇1 U: v( q4 _% P
酥皮：5.39.217.761 @8 o* U# o, U0 |" ]! Q* [
麵粉 - 1 杯& ~' a+ l" i" W6 U& ^' _
鹽 - 1/4 茶匙
! Z! b- c. ], c+ H/ r$ M公仔箱論壇糖 - 1 湯匙
6 F5 I! Q, o6 d- s5.39.217.76牛油或固體植物油 - 60 克tvb now,tvbnow,bttvb* ~* d( V0 }4 ~3 ]
蛋黃 - 2 湯匙/ U" V8 _; o6 Y& _0 h/ e
水 - 2 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z/ F5 h* f# F! i. `8 D; D
蛋 - 1 隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J6 `3 m1 \+ f0 n( x
茶葉骨 - 8 枝公仔箱論壇6 x: ?2 y( O; P& `6 v _2 H
餡料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F9 ^7 i f* F2 Z C h0 Y4 ^+ U
豆沙 - 120 克5.39.217.76, g. v% u% g G% a4 ~
(自製豆沙：3 q# U& s% q; Z @2 W& J: K
紅豆 - 240 克
# i& ^) {* E; f+ R3 l水 - 8 杯, 糖 - 3/4 - 1 杯, 植物油 - 1/2 杯)
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' ]5 z7 k2 `' a6 K& @tvb now,tvbnow,bttvb做法:
1 k( T4 @9 h' p0 Y# C% v0 {tvb now,tvbnow,bttvb1. 預熱焗爐攝氏 190 度，將焗盆掃油。 公仔箱論壇2 M* Z- s- j9 |2 ?6 I( e
2. 豆沙分成 8 等份。
# p( Q' I' m5 O6 G/ _* z% H+ s$ {3. 麵粉與鹽同篩，糖及軟身牛油置於碗內，用木羹攪拌至柔滑忌廉狀，拌入麵粉，搓成軟滑粉糰，用布蓋好，待 15 分鐘。
7 `* S1 \! n- z: ltvb now,tvbnow,bttvb4. 把粉糰分成 8 份，每份用手捏成窩狀，包入一份豆沙餡，輕輕捏好收口，再將粉糰捏成啤梨形，在頂部插上一枝樣子似啤梨梗的茶葉骨，之後在表面均勻掃上蛋液，便成啤梨酥。
; v4 u6 e. R3 d' F6 M5. 將啤梨酥排放在已掃油焗盆內，置入攝氏 190 度之煤氣焗爐內，焗約 12-15 分鐘至金黃酥脆，即可取出，趁熱品嚐。 公仔箱論壇5 S1 [% B5 w b+ B0 P% K
6. 自製豆沙：
& W) f. p4 V7 H* V1 etvb now,tvbnow,bttvb7. 紅豆沖洗乾淨，備用。 公仔箱論壇- C. g) a+ o0 O+ i: N7 T
8. 將水注入煲內煮滾，加入紅豆，翻滾後改用中火煲至紅豆軟腍，約 1 小時。 % E3 K! G$ [5 v; C) b, D* P% h+ @! x
9. 取出紅豆，濾淨水分後，把紅豆置於慢火鑊內，用鑊鏟邊炒邊按壓至紅豆綿爛。
' w- I% `7 ^. ~2 Atvb now,tvbnow,bttvb10. 逐少加入糖及油，再炒至香口及挺身，即成豆沙。
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發表於 2009-2-23 11:57 AM
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