材料:
+ \9 h: U o$ v1 M$ f- O$ m. V9 K酥皮：
1 J" T+ Q& K9 y, _0 M) o: q0 T麵粉 - 1 杯
" P) ?* v" T' |. @公仔箱論壇鹽 - 1/4 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F- z7 P$ N! Z/ |8 I$ n4 Y# i: k
糖 - 1 湯匙
{9 @4 M) T# b牛油或固體植物油 - 60 克
/ W J5 M1 @2 b( ~# t5.39.217.76蛋黃 - 2 湯匙9 o1 w6 ?2 b* y) i
水 - 2 湯匙. \- ]& P9 l5 O/ s/ G
蛋 - 1 隻
: \5 w7 t) O# W- |5.39.217.76茶葉骨 - 8 枝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a7 D0 Q4 i, _6 e- `* u- c
餡料：
2 R. J) F6 T- p5.39.217.76豆沙 - 120 克
( U6 o5 m) A" T2 @) w9 [4 x5.39.217.76(自製豆沙：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J" F$ j2 k/ S" K) C) T2 Q* t
紅豆 - 240 克
" ]2 k1 A" `, f: W5 P5.39.217.76水 - 8 杯, 糖 - 3/4 - 1 杯, 植物油 - 1/2 杯)
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8 N! E8 c1 k/ e/ M9 Y, a做法:
: y" x3 z" x4 t. H5 {5.39.217.761. 預熱焗爐攝氏 190 度，將焗盆掃油。
4 G7 Q* B" t5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 豆沙分成 8 等份。 . X& r1 x i' g. a8 E0 J
3. 麵粉與鹽同篩，糖及軟身牛油置於碗內，用木羹攪拌至柔滑忌廉狀，拌入麵粉，搓成軟滑粉糰，用布蓋好，待 15 分鐘。
% t7 l) t& {% [' Q$ jtvb now,tvbnow,bttvb4. 把粉糰分成 8 份，每份用手捏成窩狀，包入一份豆沙餡，輕輕捏好收口，再將粉糰捏成啤梨形，在頂部插上一枝樣子似啤梨梗的茶葉骨，之後在表面均勻掃上蛋液，便成啤梨酥。
( W7 Q+ N% I6 }9 y m4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將啤梨酥排放在已掃油焗盆內，置入攝氏 190 度之煤氣焗爐內，焗約 12-15 分鐘至金黃酥脆，即可取出，趁熱品嚐。 5.39.217.76+ x4 x3 d. b% h- g( Z# H0 e
6. 自製豆沙：
9 Q* @; F7 C# f" O1 t1 E6 Rtvb now,tvbnow,bttvb7. 紅豆沖洗乾淨，備用。
# t1 X Y! \9 h2 i% l A公仔箱論壇8. 將水注入煲內煮滾，加入紅豆，翻滾後改用中火煲至紅豆軟腍，約 1 小時。
# C' R4 u/ S5 B5.39.217.769. 取出紅豆，濾淨水分後，把紅豆置於慢火鑊內，用鑊鏟邊炒邊按壓至紅豆綿爛。 tvb now,tvbnow,bttvb8 y1 e& p. @) Q, B
10. 逐少加入糖及油，再炒至香口及挺身，即成豆沙。 5.39.217.76) }# `3 F8 u4 s4 `3 a" a& G
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發表於 2009-2-23 11:57 AM
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