材料:
- Z' E0 j9 S8 H( X' r公仔箱論壇酥皮：
0 ]4 Z" F9 D) c; S: u* b$ t麵粉 - 1 杯9 C% N Y8 K7 L+ p
鹽 - 1/4 茶匙1 ~( l8 s1 d1 ^
糖 - 1 湯匙
, M- O3 D P: Z% l( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油或固體植物油 - 60 克
, g" i, b4 |9 {" A2 @" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 - 2 湯匙
, @' |, b$ V4 _' V/ m$ F+ S ~, r公仔箱論壇水 - 2 湯匙5.39.217.76; h& l- b/ }, u5 x2 o7 P0 ^
蛋 - 1 隻: p: [# h+ m c: {/ Z( V( M' b
茶葉骨 - 8 枝- a" [! K. w. k8 T% b+ _5 N
餡料：; t) R9 c) l, ?0 z
豆沙 - 120 克
; ^1 U, U% N4 w; ]tvb now,tvbnow,bttvb(自製豆沙：7 m1 W, Z, Q- c7 _; T
紅豆 - 240 克5.39.217.76" V$ t3 ^- a: g1 l9 E0 j$ O
水 - 8 杯, 糖 - 3/4 - 1 杯, 植物油 - 1/2 杯)tvb now,tvbnow,bttvb: h7 o2 Q5 t" \3 l# M
5.39.217.768 v. A, |- b. u" |2 |; y, z
做法:
" V3 M3 T: ^- ]' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 預熱焗爐攝氏 190 度，將焗盆掃油。 - ]' I M7 P6 w2 e
2. 豆沙分成 8 等份。
& S2 ]/ m( Q$ U+ c" d0 N3. 麵粉與鹽同篩，糖及軟身牛油置於碗內，用木羹攪拌至柔滑忌廉狀，拌入麵粉，搓成軟滑粉糰，用布蓋好，待 15 分鐘。 公仔箱論壇2 @9 `! k8 K$ f) U/ u
4. 把粉糰分成 8 份，每份用手捏成窩狀，包入一份豆沙餡，輕輕捏好收口，再將粉糰捏成啤梨形，在頂部插上一枝樣子似啤梨梗的茶葉骨，之後在表面均勻掃上蛋液，便成啤梨酥。 5.39.217.76' U+ C" l. a* H1 l9 h7 z
5. 將啤梨酥排放在已掃油焗盆內，置入攝氏 190 度之煤氣焗爐內，焗約 12-15 分鐘至金黃酥脆，即可取出，趁熱品嚐。 5.39.217.76! a! X7 ~5 m2 s2 n, ]9 a
6. 自製豆沙：
, L& e1 F5 ~, [6 C, ~" w0 q) O0 s7. 紅豆沖洗乾淨，備用。 7 e- N; v6 `. V5 n* A( q, q
8. 將水注入煲內煮滾，加入紅豆，翻滾後改用中火煲至紅豆軟腍，約 1 小時。
( [4 S2 e# ^' q8 U* `) e公仔箱論壇9. 取出紅豆，濾淨水分後，把紅豆置於慢火鑊內，用鑊鏟邊炒邊按壓至紅豆綿爛。 tvb now,tvbnow,bttvb/ d" m0 f& G5 y) `
10. 逐少加入糖及油，再炒至香口及挺身，即成豆沙。
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發表於 2009-2-23 11:57 AM
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