材料:tvb now,tvbnow,bttvb# j" l* O. X/ X& t. ~
酥皮：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D0 B* E' C! @- I& H) ~1 x
麵粉 - 1 杯
/ s t: I+ U" a, j4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 - 1/4 茶匙
% v( q; l3 H8 ~0 G* M3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 - 1 湯匙8 K4 q! E _7 B6 {' L, f: d
牛油或固體植物油 - 60 克公仔箱論壇7 ~2 r; s* C3 n- f% M! x
蛋黃 - 2 湯匙公仔箱論壇+ s3 O: I) P; P* T
水 - 2 湯匙* N5 a. U( L/ v
蛋 - 1 隻
7 ]( U# X* i$ t5.39.217.76茶葉骨 - 8 枝( ] {- ]: x9 y! @1 x# R/ i
餡料：" U8 R- N, m8 O+ ?, D
豆沙 - 120 克tvb now,tvbnow,bttvb# t: ]- P' K, o- y
(自製豆沙：tvb now,tvbnow,bttvb" ]# j* V9 i5 G& N7 Z: s- V
紅豆 - 240 克
5 `1 N- K9 ^" h* K2 b& a% H0 p W- I5.39.217.76水 - 8 杯, 糖 - 3/4 - 1 杯, 植物油 - 1/2 杯)
) w. Q$ k; S5 ^9 A! Z% u, d9 i6 l9 C% K% c- Z2 O
做法:
: C5 A4 Y: y0 |- o5.39.217.761. 預熱焗爐攝氏 190 度，將焗盆掃油。
' w% Z6 o. i, Y4 r l, @6 s, o5.39.217.762. 豆沙分成 8 等份。 tvb now,tvbnow,bttvb2 H1 g( o, V6 H3 q: O
3. 麵粉與鹽同篩，糖及軟身牛油置於碗內，用木羹攪拌至柔滑忌廉狀，拌入麵粉，搓成軟滑粉糰，用布蓋好，待 15 分鐘。
& k8 q9 u% }% Atvb now,tvbnow,bttvb4. 把粉糰分成 8 份，每份用手捏成窩狀，包入一份豆沙餡，輕輕捏好收口，再將粉糰捏成啤梨形，在頂部插上一枝樣子似啤梨梗的茶葉骨，之後在表面均勻掃上蛋液，便成啤梨酥。
, T3 T7 ?) h0 B5.39.217.765. 將啤梨酥排放在已掃油焗盆內，置入攝氏 190 度之煤氣焗爐內，焗約 12-15 分鐘至金黃酥脆，即可取出，趁熱品嚐。
& ?6 H+ f8 X0 p M: n4 b6. 自製豆沙： ' k; M8 c0 d. g. J' V1 W: o
7. 紅豆沖洗乾淨，備用。
7 R6 i- P" g- j7 H1 h( z% k, Q5.39.217.768. 將水注入煲內煮滾，加入紅豆，翻滾後改用中火煲至紅豆軟腍，約 1 小時。
6 b: o* X& l! \tvb now,tvbnow,bttvb9. 取出紅豆，濾淨水分後，把紅豆置於慢火鑊內，用鑊鏟邊炒邊按壓至紅豆綿爛。
- u- W" V4 ?8 Y) O2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 逐少加入糖及油，再炒至香口及挺身，即成豆沙。
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發表於 2009-2-23 11:57 AM
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