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荷包蛋完全手册" S" M k7 p7 f* V
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微波炉:5.39.217.767 w! B- [ l0 e5 \
找一个小碗，碗里倒上水，（水的高度正好没过鸡蛋就可以）。然后，将鸡蛋打在水里，放如微波炉中，根据鸡蛋的数量，而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后，取出。将碗里水闭出去，倒上蚝油，美味无穷。公仔箱論壇+ {4 Z* l8 i, T. \! D; F8 a
喜欢吃酸甜口味的，就倒番茄沙斯。5.39.217.76 {+ } Q3 \$ u% _* ~2 |, ?1 `
（此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现，只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋）5.39.217.76' q: x9 y6 W" }1 ^ o
) T; w8 w, @4 f) h* b7 D6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 H( ?4 E/ y. y4 _* gtvb now,tvbnow,bttvb鱼香荷包蛋（做法简单，美味哦~）
( g! y- Z) K5 O6 v* W. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& }1 P' X5 \" n9 ~+ ]/ H* m3 t5.39.217.76【所属菜系】 川菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l/ \) z7 M+ `9 }
【特点】 形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香
, c: m2 V3 I. Ptvb now,tvbnow,bttvb【原料】公仔箱論壇+ E2 L# y: O7 f3 N
鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。5.39.217.76; F2 P1 t2 S2 z$ e( p" |
【制作过程】
' ~6 A5 b, x, k% c% Y% T2 V% n5.39.217.76(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H& |& H: g' q3 W4 q
' [, y* q" e$ x7 @0 R$ u公仔箱論壇煎蛋技巧:
& J4 p7 w6 a5 Y4 e) z9 [8 Y. j煎蛋时油温不要过高，火也不能太大，这样才不至于黏锅，在蛋黄即将凝固的时候，可以浇上一汤勺冷开水，这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。$ L) q* b! N! x# r! I8 L9 I) q1 k* D9 \
" Z2 n: M Q+ b3 J ]* Y1 j: @另附:5.39.217.76' e* b0 ]+ X- _/ v) Z# ^, U
1。油煎荷包蛋
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用料：鸡蛋1粒，酱油少许
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/ r! S* p5 o [! z) U2 t做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，
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9 k5 }' D* x& n0 h& {0 K9 _1 c5 D6 m可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。公仔箱論壇! ?7 k! a; O7 E
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在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。公仔箱論壇& i' n! h2 G a4 ~: ?- _
7 r# S0 g% g4 X# G2 ~0 w2。水煮蛋。5.39.217.76" m$ \# t4 S5 L
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用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。
7 T; `0 }& _- e$ G' b, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 ` v( `5 p `# I$ i1 r做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。
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0 e: Z% h3 ^, d4 m煮的时间：
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三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。公仔箱論壇! g% D k' N! p: ~
( M! ?9 A: l2 B4 T9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。tvb now,tvbnow,bttvb- ?! c+ c7 @* L' v# h% r- _ @
, B1 q8 B8 K- C/ I C% ~tvb now,tvbnow,bttvb十分钟，蛋全熟。 T1 {0 w: F. P1 c9 `
: [, G ]) l5 \8 M3。水煮菏包蛋tvb now,tvbnow,bttvb! f# l5 g: d: h m( o
% B# K/ G9 a" v' |公仔箱論壇用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。
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- l9 F, }. C2 t0 D' N; e5.39.217.76做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z& n6 _4 h1 F+ L4 x
' w9 [9 n+ n9 G5 L& T公仔箱論壇4。生煎荷包蛋/ W# y7 {% t3 A% H! `
- {0 c/ F1 F0 l用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水tvb now,tvbnow,bttvb6 ?' n* N: r2 {1 {
1 A; [7 x' N2 w3 n, m& {. d5.39.217.76做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }. j% M1 ~- W& \0 N8 Q9 I
( K1 C, K, H9 M8 }" J! c5.菜莆蛋5.39.217.763 P* z5 Y f# Z' k0 p
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用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。6 {1 Q z% E+ ]0 X' u, h5 K
6 N$ X: Z( w( C公仔箱論壇做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。公仔箱論壇: H9 {4 e3 a3 K: H
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6。菜豆蛋
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用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。tvb now,tvbnow,bttvb1 T& S2 f- z Y5 K
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做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J Z& M) j6 }/ {' ] w8 ^0 ^4 Y
8 k3 h8 ]% S8 M6 N2 Ktvb now,tvbnow,bttvb7。肉碎煎蛋公仔箱論壇) K, ]+ f7 i4 P# p5 Z0 \5 F
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用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。1 `$ M7 q3 C4 x& R. H! B
/ x9 S5 y. x* U O2 Y做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L0 o1 a6 V! p- x7 q; l
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8。虾仁煎蛋5.39.217.76- h* i- _6 ~; Q) N8 u
* R R8 [1 S0 o: s0 J' Z" A用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。
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3 G' l _. l* A/ ?5.39.217.76做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。
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+ c7 Z* @: w* k6 v5.39.217.769。大葱煎蛋
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用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。! o& C% @0 ]! E! Y
2 o5 z: c* H8 A$ j: i做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。; ?3 J9 _* |6 T' ~
' U' P0 Q# r, X9 H+ q公仔箱論壇10。腊肠煎蛋
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& @" g4 R, I9 k4 p6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。tvb now,tvbnow,bttvb6 m" j. |; g( \7 L
" _- \6 `7 O) k0 _7 O" ptvb now,tvbnow,bttvb做法：烧热镬，下¼碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y. ?5 P5 H0 Y* E) E9 G
* L# i' |; t9 G3 T0 j7 s5.39.217.76炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。公仔箱論壇) y& x/ [# N# N# ]! F* n
$ S' C$ D6 }* t& z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 `5 C" X- Z: U# P/ q" A
3 |( ^/ |" D* m# ]1 ~) w: Q3 @! P& O11。 江鱼煎蛋
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% i2 j2 M g, m5 `+ D& U; `; Y! J用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。tvb now,tvbnow,bttvb* u8 z& S# ^% `0 u
, x# M' X- e' y `做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。/ J7 W/ E% \" K0 P" u
! J, X. V: j1 G! T9 z公仔箱論壇12。芙蓉蛋" D$ A, R; U9 W- I( T! @ @! b
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用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。* z2 w- W4 I% Q* l9 F
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做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。" U' h6 U. _3 U1 G) S$ M5 h. f
3 t; \! S, U' _0 m/ x5 e! ]5.39.217.7613。啦啦煎蛋
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用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量5.39.217.76) q. f$ w" K% [& c
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做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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14。蚝煎蛋
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0 e& K2 ~$ B0 _8 O) |( D+ p. W- [tvb now,tvbnow,bttvb用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。
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做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。1 ^5 d, V" N1 e! ^* \/ q9 \& U
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15。苦瓜煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v2 J. ^0 q9 D' c2 ~& T
( J* D$ w: T5 W, q/ X7 O公仔箱論壇用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，
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6 w2 A: p( ~7 _) W/ i& a调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。
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9 R, t* H; S6 F5.39.217.76做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e0 I7 s P [2 M& |" o8 T' M% r
/ z& B7 _/ G/ U) Z% _公仔箱論壇16。豆腐煎蛋公仔箱論壇3 s. E- I- Y2 [
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用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。
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调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。公仔箱論壇- \: c0 I7 x8 P4 F" Q T4 C2 w
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做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。tvb now,tvbnow,bttvb! J; M) M6 o4 w! j+ X+ ^, D
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17。姜丝煎蛋
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用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g
6 }4 \* u2 i; D( T+ `5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 z/ }% [9 Y+ n0 T. _1 ~! h公仔箱論壇做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。 |
發表於 2009-2-22 03:11 PM
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