[美食介紹] 荷包蛋完全手册

' B) ~4 F, w( }$ [. Y4 z荷包蛋完全手册

微波炉:5.39.217.76' T0 N7 N+ l2 O; U9 K
找一个小碗，碗里倒上水，（水的高度正好没过鸡蛋就可以）。然后，将鸡蛋打在水里，放如微波炉中，根据鸡蛋的数量，而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后，取出。将碗里水闭出去，倒上蚝油，美味无穷。
喜欢吃酸甜口味的，就倒番茄沙斯。
（此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现，只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋）
' S/ v- j$ X: q

鱼香荷包蛋（做法简单，美味哦~）5.39.217.76; G* b9 B6 W* \0 E, @
tvb now,tvbnow,bttvb/ G3 S4 ?" a3 c% c. y
【所属菜系】川菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o2 X7 b7 H& a  r) f" }
【特点】形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香公仔箱論壇/ n* P: J) r9 R2 ?8 _! U8 O
【原料】* U2 a. }. U, F+ K+ S: \7 J6 h* Y
鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。tvb now,tvbnow,bttvb5 ~" A) q9 _* s, V
【制作过程】tvb now,tvbnow,bttvb, h6 L7 t$ g4 T
(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。

煎蛋技巧:
煎蛋时油温不要过高，火也不能太大，这样才不至于黏锅，在蛋黄即将凝固的时候，可以浇上一汤勺冷开水，这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。4 F/ N+ b2 J4 t# @( X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b  x" s( `3 F& `
另附:
1。油煎荷包蛋

用料：鸡蛋1粒，酱油少许: D9 G" X5 l1 M

做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，5.39.217.76/ V, }8 _1 T* u1 q9 m

可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。公仔箱論壇9 m3 {9 |1 B7 K4 I0 L$ D

在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。

2。水煮蛋。
5.39.217.764 W7 K7 B, g& R$ ~& D" U
用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。tvb now,tvbnow,bttvb: l8 Z: Q' i$ C8 u0 g' {. t+ j

做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。
/ o9 T9 r$ i( r1 O4 Y# h
煮的时间：

三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。公仔箱論壇+ O& i* w% j+ n, ^9 A$ H

六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。

十分钟，蛋全熟。5.39.217.769 ?$ U. c, |( P, ~7 i' ]

3。水煮菏包蛋
# @! S0 `/ E7 q' y/ l# b
用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。tvb now,tvbnow,bttvb/ |8 Q9 Q2 g9 W5 q2 h: [7 C( s

做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。公仔箱論壇" x- V5 D6 ~6 y1 z7 n) f% Y& }9 G; \
5.39.217.767 {5 t5 m" I. ]6 L
4。生煎荷包蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g  L+ L% }# j  ~$ p# f" Y- R3 h
tvb now,tvbnow,bttvb+ ]' D2 u( U0 T+ j6 j+ J
用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `6 G% ?- o0 C+ q( k
做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。: |$ O0 @  m8 W* s4 f' `
公仔箱論壇3 [3 J& D3 g5 \2 B  c9 o; t' q- w7 @
5.菜莆蛋1 w( w0 D9 B. y) B

用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。

做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O; Z0 W& V( b7 N
& m1 K7 u. i( }
6。菜豆蛋5.39.217.76  P  T7 j7 d# f0 a- c; t  y
/ {3 Q0 J: J4 g9 p& m5 h) C+ F( s
用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。tvb now,tvbnow,bttvb  @$ M3 F+ |$ @5 X, L

做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。

7。肉碎煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i& E9 p) \4 p
公仔箱論壇* ]" B$ P, |7 A: ]
用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。公仔箱論壇& l- B- L0 S- L3 |- g+ ?

做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?
tvb now,tvbnow,bttvb$ \( `$ i9 ^: H$ k! l+ X
8。虾仁煎蛋2 G4 h1 T# p$ t

用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。

做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。公仔箱論壇& _7 M& J6 ?0 N/ `  |" K
5.39.217.76) d( z  [5 N+ `+ p9 \. O9 l/ R
9。大葱煎蛋. o8 L# K" Y2 V% N  V. w" K

用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。tvb now,tvbnow,bttvb2 {; j) i5 Z6 Z0 ]: b4 Q  J, d
7 g: |" \2 L& {( u
做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。
! `3 Q# }4 t: E1 Z  ^  B
10。腊肠煎蛋5.39.217.76# f. ~% T$ l6 D$ d+ ^$ h
tvb now,tvbnow,bttvb. p( O6 C1 a8 s8 A/ t
用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。
: J' U3 D' ]2 p/ ^4 X) f9 P
做法：烧热镬，下¼碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。公仔箱論壇; I! z  _6 @, ^  V: H  w, R' U

炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。/ Y6 ?; {* {6 [$ [: o1 U2 n

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]9 P' a3 Q4 i* W
( w+ O+ O1 X. ]  V/ V- F7 }+ s/ Z
11。江鱼煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb0 S7 I; C" f- n1 o8 m! ?

用料：江鱼仔100g，蛋3粒打散。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l, ~7 X1 C& ^9 R1 w0 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e4 b1 w, G4 O  ?5 k! V& j3 o. @
做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。
5.39.217.76& j3 z2 b) n4 i" [* t- b
12。芙蓉蛋

用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X& Q! `, M0 T4 g8 A: t
做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。
tvb now,tvbnow,bttvb( q% m7 S/ D  ~6 ^. e
13。啦啦煎蛋
$ d6 d! h$ i" p. t( o+ Y: m* n
用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量tvb now,tvbnow,bttvb& \) {  S+ R% C9 N
tvb now,tvbnow,bttvb+ Q" g7 F/ ?5 ~  ?% D" I. h
做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。5.39.217.76$ @% n0 m. G3 w; y) G2 U
3 M# a. I4 d+ D& }- A, `0 Y
14。蚝煎蛋公仔箱論壇. R& A) {5 J3 k8 \
tvb now,tvbnow,bttvb) ], H/ L9 F% Q2 z1 B) x1 V3 x
用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |6 K) H, s' X7 K
* g6 H3 D9 z5 C5 x3 @3 I
做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。* ~5 v8 k5 Q8 L8 @. {
tvb now,tvbnow,bttvb/ _# J* n* N8 a, p' b5 o/ i
15。苦瓜煎蛋

用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，tvb now,tvbnow,bttvb6 J& B1 T9 P. f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o/ d( ]3 O% d
调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。, X$ {' a" @) @+ q6 z

做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。

16。豆腐煎蛋  B$ B6 k* l3 r8 J. p6 ^

用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。
: M5 ?$ i# \2 v' T
调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w$ e! r5 S' P' u4 r1 i
做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。
tvb now,tvbnow,bttvb& K5 A4 H$ ?; W5 f( ]6 M
17。姜丝煎蛋
tvb now,tvbnow,bttvb$ {7 u* X1 ^, U: J/ u6 V+ {
用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100gtvb now,tvbnow,bttvb* g0 V- M2 c5 G* u

做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

ryan0528