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荷包蛋完全手册公仔箱論壇0 m' p& t! y1 x
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微波炉:
, f2 U0 {( @8 p7 T: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。找一个小碗，碗里倒上水，（水的高度正好没过鸡蛋就可以）。然后，将鸡蛋打在水里，放如微波炉中，根据鸡蛋的数量，而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后，取出。将碗里水闭出去，倒上蚝油，美味无穷。tvb now,tvbnow,bttvb( K/ J: P) F0 E: m
喜欢吃酸甜口味的，就倒番茄沙斯。
# ]+ v. E$ u2 N$ a% ?& U5.39.217.76（此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现，只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋）tvb now,tvbnow,bttvb. {! ^% d- s X
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) ?7 M5 O( w! q' n" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼香荷包蛋（做法简单，美味哦~）
( l) B- c# A$ x- W2 Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {0 Z" \% {) T2 T0 ?$ r6 R+ u
【所属菜系】 川菜
$ M* T1 S9 n0 P' p1 h i7 S% j5.39.217.76【特点】 形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香4 @1 \# l/ [, J& |# {' u9 Z6 \
【原料】公仔箱論壇6 g: u! x4 m/ {) t# v$ _
鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。
. d+ b) g& ?" ~, C$ A【制作过程】
$ M+ b; E1 _7 [: ?6 g) m' D6 P5.39.217.76(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。
& V9 N$ p* g( W* w: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J' _1 w! f) t- r6 l: @
煎蛋技巧:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j4 B2 m3 @( A2 } U }2 Z! y
煎蛋时油温不要过高，火也不能太大，这样才不至于黏锅，在蛋黄即将凝固的时候，可以浇上一汤勺冷开水，这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。
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+ N8 Y2 j; T' o8 S" o1 ^8 o5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另附:
- J; K5 L! C _# I1。油煎荷包蛋
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4 G6 b9 Q) ]$ X' Y e) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：鸡蛋1粒，酱油少许0 L; v8 H# v9 \* Q+ u
& x5 ^# k \1 T- O+ ]tvb now,tvbnow,bttvb做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，
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: k8 `5 b, c! _, I可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。
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; k: m+ N6 t0 {& L在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。. r+ ~9 X6 p( V' I$ P' d
% f6 g. a) k# y% { l. w2。水煮蛋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e) P' z/ ?1 n' s0 h4 [
& L7 T1 L2 V8 z9 j* Y) G" k$ z公仔箱論壇用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。
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做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。
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' t, r" f* L+ q$ G+ v6 E煮的时间：
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5 I+ N4 E0 k. a1 p3 Y公仔箱論壇三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。
3 c9 Y2 c$ l" {. M6 I& W" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 y1 g3 \. ^% O2 xtvb now,tvbnow,bttvb六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T9 o6 v( v( T6 c( G2 x7 c' A
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十分钟，蛋全熟。
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, T6 z$ u9 @1 Z1 n( Q3 t$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3。水煮菏包蛋tvb now,tvbnow,bttvb3 ^; W$ r, m+ a. f/ e
5 [8 G+ h2 B' Y* T# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。/ A5 N8 d( \* D- c: A
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做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。
6 e9 \" `0 f: t% y9 e. {tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76: q' w) q" K& \7 T, I
4。生煎荷包蛋
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: T; J) E0 N& U5.39.217.76用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水
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/ Y6 L# s" f; o1 z+ h: w做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。公仔箱論壇* ] l3 a% d, o3 P& `! x
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5.菜莆蛋5.39.217.761 Z3 d# X" }$ k6 y9 F
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用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
, [; I. f M1 K$ o5 @, ?, _公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 T. d& c" S) _ u
做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。公仔箱論壇* r' ~5 U! j5 K9 E: M$ R5 W, p5 d% @
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6。菜豆蛋
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6 ~- D/ M4 B& K1 g- T" a) Otvb now,tvbnow,bttvb用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。4 [: M( o. w- f2 l9 L S! {' h
: v( ?% M$ A4 N- _% H: y1 G) t0 {公仔箱論壇做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。5.39.217.76; H# }- t6 l( p6 S$ ?5 k
9 ~! m& ^+ r' o, R$ Q% k7。肉碎煎蛋
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2 j3 V/ t+ C/ L# l5 E) m( ]2 c4 ]* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。tvb now,tvbnow,bttvb v: j5 J9 t% F+ W& t1 F
% B1 @+ M& k/ t+ A& N( k5.39.217.76做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?
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- J2 Z: s' A% r7 D3 Z公仔箱論壇8。虾仁煎蛋
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& W8 N5 i9 r; ~用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。5.39.217.76% k; s0 h5 c' h% B: D% h$ n
, X/ L# S" v) _! ~9 Q0 e0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。
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9。大葱煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb0 g1 P! j) n' [0 I' k" g' ^
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用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。
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3 M( @0 z H4 }公仔箱論壇做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。tvb now,tvbnow,bttvb5 K' D. j) @7 n2 ?2 ]/ p
3 A- M# `" M) n) N; d. R& X6 R公仔箱論壇10。腊肠煎蛋
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用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G; ^4 m8 c1 W7 C4 N
) O- Q2 _/ ]. P3 [% K3 t6 o公仔箱論壇做法：烧热镬，下¼碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y e7 ?7 n+ i* }5 H1 i* g A
/ H3 z6 U( o& F W7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。tvb now,tvbnow,bttvb7 I- x. b! C! u. U: B6 ]
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11。 江鱼煎蛋5 k2 u, [- w' I7 y' M. M' [5 M5 U, { H
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用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。
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! t2 i R+ U& T+ I, y8 d) Dtvb now,tvbnow,bttvb做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。
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6 ?9 ^, n8 M9 L! T4 y- u12。芙蓉蛋+ P2 n5 ?" r+ x
9 b* x, i- j, \用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。5.39.217.76; {' c% Q6 Q3 y. {2 j1 g
4 T6 R; ^7 J6 h1 h; ^5 U& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。/ l# j3 D7 a7 }- I7 O, i5 _; |; H' y x
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13。啦啦煎蛋/ n! o& f# q6 j ]0 a+ _
4 p" n- o" _' Q k6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y% m' U; O8 e j1 k+ G% ~( o
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做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。+ O Q* A! M3 S. }& @. |& x
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用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。
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做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。5.39.217.768 G- Z p! P1 u# k
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15。苦瓜煎蛋9 O3 V. V0 `6 e5 ~) m+ L! H
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用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，tvb now,tvbnow,bttvb3 m T; ]; [ Y4 L+ ^3 j
7 C' @+ h- j$ K5.39.217.76调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。
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- @' i' Q* x; N5 c4 w, Y+ ?tvb now,tvbnow,bttvb做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。1 h( c- z2 `" T. ]3 g
. _6 q9 i, Z' H, @5.39.217.7616。豆腐煎蛋
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用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。
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调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。
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9 n0 p. H. Q, v; r; t5.39.217.76做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^: |+ ?! J7 v8 d7 X6 {/ d
tvb now,tvbnow,bttvb' c7 y6 j3 z |2 ?5 ?1 H
17。姜丝煎蛋
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用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]8 S& Z/ J4 G; E. q
4 k" u4 F% b% L2 f6 ^3 w做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。 |
發表於 2009-2-22 03:11 PM
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