[美食介紹] 荷包蛋完全手册

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荷包蛋完全手册TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @2 i, X3 n* `1 p- s9 G8 U
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微波炉:6 x4 F7 A/ X, R8 {* ~
找一个小碗，碗里倒上水，（水的高度正好没过鸡蛋就可以）。然后，将鸡蛋打在水里，放如微波炉中，根据鸡蛋的数量，而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后，取出。将碗里水闭出去，倒上蚝油，美味无穷。. g* \. ^7 u/ L3 F
喜欢吃酸甜口味的，就倒番茄沙斯。
（此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现，只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋）公仔箱論壇- q2 z" G, m/ Y4 p# `" ?. B9 p
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鱼香荷包蛋（做法简单，美味哦~）

【所属菜系】川菜
【特点】形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g; d: j9 i, r/ Y- H$ X. ^* }
【原料】; p+ U# ?" ^% c* S' ^. K% j) t
鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。
【制作过程】
(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。$ H, e, t0 @  T- }$ C
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煎蛋技巧:
煎蛋时油温不要过高，火也不能太大，这样才不至于黏锅，在蛋黄即将凝固的时候，可以浇上一汤勺冷开水，这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。
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另附:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m7 l$ t. `* p& f
1。油煎荷包蛋
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用料：鸡蛋1粒，酱油少许TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B: ?4 [+ I. |; @3 f& H

做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，+ v& \# R& J( L( q8 |$ Q

可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。

在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。5.39.217.76' A! J! h: e: n; D8 e/ b6 Y# t* |/ }; i

2。水煮蛋。

用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。8 f+ {2 z6 N; t1 c) o7 `/ a

做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。
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煮的时间：
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三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。. z1 x9 F( x, }$ a0 Y' T

六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。公仔箱論壇0 w( ^9 k% ^) O- q9 x7 u

十分钟，蛋全熟。tvb now,tvbnow,bttvb* [; q, @2 Y  q6 x7 Q3 u5 B

3。水煮菏包蛋公仔箱論壇% w( k( g# @4 v6 s' H& `$ r

用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。5.39.217.76$ ~" F5 H0 |" x. ~; b6 v# Y& T4 O
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做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。  \7 v* \( u" B0 I; f
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4。生煎荷包蛋tvb now,tvbnow,bttvb6 q& L+ p$ Z" Q$ t, S4 X" q
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用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水) W* d& u- h" x3 F$ m+ Y
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做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。5.39.217.76/ B' k' C: j4 c, H+ ]' k. @- P5 [6 U
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5.菜莆蛋
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用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
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做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。公仔箱論壇6 R4 S- ?: y: p; y& }% Y* {3 t

6。菜豆蛋
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用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。5.39.217.76. W( N5 Y. A4 L5 e2 \! r* U

做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。" K* D. C4 D% g; o1 g+ L  X
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7。肉碎煎蛋( ~# ]* d  y9 j" j0 q0 h. N5 w; W

用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。
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做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?
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8。虾仁煎蛋公仔箱論壇7 U" Q1 B4 x' ?

用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p" u& j( d$ h# E4 i
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做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。

9。大葱煎蛋
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用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。

做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。3 }. Q. i/ m2 X' h9 B2 W# v

10。腊肠煎蛋
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用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。
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做法：烧热镬，下¼碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。公仔箱論壇9 B5 X' E1 F% U6 o! i6 F

炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。7 H- q( ]1 x5 n7 @* ]

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11。江鱼煎蛋

用料：江鱼仔100g，蛋3粒打散。

做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。
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12。芙蓉蛋tvb now,tvbnow,bttvb  ]. z/ h7 W& f: @6 |! T
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用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。5.39.217.76; ]* l. T# A/ ?2 b9 n) `
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做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。
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13。啦啦煎蛋
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用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量公仔箱論壇; p3 H3 Q0 N* W8 h+ g

做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。

14。蚝煎蛋公仔箱論壇: Q$ n5 X/ ^  m
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用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。公仔箱論壇! i1 ~$ [: R, n, i+ F( }
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做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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15。苦瓜煎蛋
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用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，) ^4 W! ?' u2 f: x1 K: y0 J

调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。公仔箱論壇& c$ t4 {6 l$ w0 P& n  K$ o

做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。公仔箱論壇, S4 a" l5 M0 c; I: I
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16。豆腐煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb) ?* N1 {' @' m0 [$ r3 g

用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。# _5 x* u: i2 I8 c5 X4 e* p
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调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。
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做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。

17。姜丝煎蛋2 j+ E; ]+ g& N6 I: G% k# _0 E% a

用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g
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做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。

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