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荷包蛋完全手册
" g9 P; F: c) g' f, ]7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \" I; K* I0 X
微波炉:+ \& j) o. c; o% D# ~
找一个小碗，碗里倒上水，（水的高度正好没过鸡蛋就可以）。然后，将鸡蛋打在水里，放如微波炉中，根据鸡蛋的数量，而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后，取出。将碗里水闭出去，倒上蚝油，美味无穷。0 U. s& ]+ S- H$ ^; J3 p0 t9 y4 m
喜欢吃酸甜口味的，就倒番茄沙斯。
3 _. T9 s4 v/ [' P公仔箱論壇（此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现，只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋）
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鱼香荷包蛋（做法简单，美味哦~）
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【所属菜系】 川菜
3 r+ a, w$ {) \" x& x# \公仔箱論壇【特点】 形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香公仔箱論壇7 b- L) a. ^+ H
【原料】4 O) B& m+ n/ A& [# ~9 ~# Y# `9 ~ w
鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。
. b1 c, i" O: N" ~' E5.39.217.76【制作过程】
Q% u: w% O( e8 l, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。- @) b) \7 a# i% Y3 g, x
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煎蛋技巧:tvb now,tvbnow,bttvb& c2 t2 }; `2 m6 P) z" C% h# `
煎蛋时油温不要过高，火也不能太大，这样才不至于黏锅，在蛋黄即将凝固的时候，可以浇上一汤勺冷开水，这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。
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* t; r6 w R: a" G* x公仔箱論壇另附:
. _/ B/ Y) n5 m9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1。油煎荷包蛋
5 `/ z' E5 q: s( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" I& Y3 p0 a1 c, f) M' X3 atvb now,tvbnow,bttvb用料：鸡蛋1粒，酱油少许7 l# {; o- Z" d& f! |+ c3 _
' c( P( c; I$ P# D& C: n, l3 Ytvb now,tvbnow,bttvb做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，公仔箱論壇4 F! _9 f3 \8 \: y: Z9 ?
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可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。 J2 X5 e; U4 X8 D
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在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。公仔箱論壇& g. h& F, m* O4 B3 t
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2。水煮蛋。tvb now,tvbnow,bttvb' s0 K$ A6 i: T# R) S
; O7 a& A5 p/ F- W- k5 T+ xtvb now,tvbnow,bttvb用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。0 b* B( C! [. s$ ]" e- e
- N2 L; V7 X. a; p8 w9 P8 l* O7 g5.39.217.76做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。0 J) m `& l2 n; @
0 B! B: g7 [2 V" {- Z. b% T2 b煮的时间：公仔箱論壇' \( p+ e9 c3 i9 H, T; O6 u2 D
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三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。
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六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。$ t- R1 b) A' o5 [. r+ C7 J
; }" S, h; j% c7 N' ?& i3 c; m) E" F5.39.217.76十分钟，蛋全熟。tvb now,tvbnow,bttvb5 |$ _" E; j3 i
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3。水煮菏包蛋
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用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。公仔箱論壇8 F: c: Q5 H1 j
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做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。
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b9 O/ F( G1 D$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4。生煎荷包蛋
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- c8 P: A$ h8 k; ~' n9 O用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水公仔箱論壇2 g8 Y( U9 P' F+ `6 N1 H+ i' h: q
7 a; G% z1 t4 Z$ v2 \6 R做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。
; `: w4 U2 Q/ W( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.769 ?1 S- i3 m( S J8 b0 v/ t" U: o
5.菜莆蛋公仔箱論壇; q4 I% c* Y* B; F
3 R5 n& G% d9 b; i1 o- _用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。公仔箱論壇* j. J: a: _; c: i9 k
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做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。公仔箱論壇9 O* F. g! Y' y. p8 i; U5 z
; b$ w: ~/ \8 m; _. g5.39.217.766。菜豆蛋
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用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
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做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。
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: D- q, I# f5 C* ?! g- v7。肉碎煎蛋5.39.217.76+ I' H. E+ u. s# ]7 A) t; e: Y
7 \, _. ~* i) _* R7 ~% ?8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。公仔箱論壇 P; X/ g' a* R& H2 \- t
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做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?5.39.217.76' A5 r+ E' g. _; T0 }
! `4 k8 S# r8 t1 j: M( k' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8。虾仁煎蛋
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/ r( @" f$ S; i! X1 B. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。
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. f) F5 o& C% ?8 o5.39.217.76做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。
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9 o6 W: ], |- d0 b4 O+ j9。大葱煎蛋
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! G7 W- u' w) _0 c2 d8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。tvb now,tvbnow,bttvb# w- b. e, {+ Z8 m! [0 j
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做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。
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10。腊肠煎蛋5.39.217.767 Q+ \6 p: f2 Q4 X" j+ W
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用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。
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做法：烧热镬，下¼碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。公仔箱論壇9 o! v. x' ~- [. B4 q2 u
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炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。
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( [' l" [ x. q3 `1 dtvb now,tvbnow,bttvb11。 江鱼煎蛋5.39.217.769 h3 ~2 z& ~! m" ]% F: T
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用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。
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: j: g& Q( P9 z/ q [% R' Q做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。公仔箱論壇$ S" j3 N( Y X" n
. X. ?# ]% S1 N7 G. h. P1 d0 t3 ytvb now,tvbnow,bttvb12。芙蓉蛋5.39.217.76# q5 U8 h' s# E
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用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。
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7 F" N) X; X) Z( e7 K! f9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。
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. b/ q1 |# J7 K+ T: u$ etvb now,tvbnow,bttvb13。啦啦煎蛋
9 p) t' ?7 m# |! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' v3 T3 x) N1 d
用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量
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做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。tvb now,tvbnow,bttvb+ {. g0 n8 r1 `4 s
9 w& t' K3 P1 v% e$ [( ^公仔箱論壇14。蚝煎蛋" r4 p9 w/ A1 U- _6 @5 \' n
6 A+ \3 J1 _ C. j; X. h' D2 h用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。
* U4 B7 T H0 l2 v& ~公仔箱論壇0 F% i5 O4 l6 g9 i$ L8 A/ f
做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。tvb now,tvbnow,bttvb2 Q* O! b' z% O9 @* U* g5 L- V6 Z
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15。苦瓜煎蛋
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9 J' B- P& A0 w O: o3 ^+ R+ C公仔箱論壇用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，5.39.217.760 P. \& R. v- f+ u s0 _# n3 I
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调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。
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8 k! G( c0 T) m* E公仔箱論壇做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。
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; |6 n2 q1 o0 T5 u) Q5 o3 z9 N" i! Ktvb now,tvbnow,bttvb16。豆腐煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p! m, \, _7 Y4 Y! s4 @# R
' N# |# h( L8 Y- m7 Utvb now,tvbnow,bttvb用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。# Q2 k$ {& C3 I5 ]0 M7 K/ |! U: t
* L+ ?9 Z/ T$ j6 e& {+ M/ ltvb now,tvbnow,bttvb调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。
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做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。
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2 a& @6 {3 n9 l o9 d% q1 i9 @公仔箱論壇17。姜丝煎蛋5.39.217.76. |6 Y+ t$ o# m' ?5 [8 G3 p5 _) D
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2 _% Z) b# T0 F& L1 R( S: \ _6 Y$ s5.39.217.76做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。 |
發表於 2009-2-22 03:11 PM
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