[美食介紹] 荷包蛋完全手册

$ E4 V+ s" C( A5 Xtvb now,tvbnow,bttvb荷包蛋完全手册公仔箱論壇* k0 Q& ^4 `, @( K& W( B4 T7 {0 T, ^
2 w1 W; X, e5 q' g
微波炉:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a2 P+ T, f/ v+ y
找一个小碗，碗里倒上水，（水的高度正好没过鸡蛋就可以）。然后，将鸡蛋打在水里，放如微波炉中，根据鸡蛋的数量，而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后，取出。将碗里水闭出去，倒上蚝油，美味无穷。
喜欢吃酸甜口味的，就倒番茄沙斯。
（此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现，只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋）tvb now,tvbnow,bttvb5 b! K; b" p4 H+ f- c

6 l3 E. j3 Y' w6 o7 g* B) j' K, U
鱼香荷包蛋（做法简单，美味哦~）

【所属菜系】川菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A' O  i! h# w6 Z
【特点】形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香/ L$ F" n! c: v# n; V
【原料】公仔箱論壇1 m  a* U; f0 X7 T/ |: w! e" v9 j
鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。
【制作过程】
(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。9 ^/ G$ g4 v9 j. S0 C
公仔箱論壇- ^6 a) N/ x1 v  c/ o
煎蛋技巧:
煎蛋时油温不要过高，火也不能太大，这样才不至于黏锅，在蛋黄即将凝固的时候，可以浇上一汤勺冷开水，这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。  J  y( ^, w& ]

另附:
1。油煎荷包蛋
5.39.217.76' `& p" i4 H0 r
用料：鸡蛋1粒，酱油少许tvb now,tvbnow,bttvb" |" \) V/ e1 y  S

做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，

可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。tvb now,tvbnow,bttvb; N( ]- a1 V' \  f+ }# z0 m( R

在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。公仔箱論壇1 H( w/ s( ~  U5 W
公仔箱論壇- q' L3 M1 f4 w4 m$ t- P' A6 ^
2。水煮蛋。tvb now,tvbnow,bttvb7 K, R: {5 T% R; i

用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~5 z1 @8 |# r( y
做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。
5.39.217.76' }6 M: F3 d  E6 U( h2 y/ C
煮的时间：$ O$ b; z; x3 ?# V

三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。' T; E- F0 y+ w. _3 M* Q9 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U8 i5 [' i6 R
六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。tvb now,tvbnow,bttvb: B1 r% ~( t$ B; ^: c
% z9 m$ a  D6 _6 U3 O
十分钟，蛋全熟。
tvb now,tvbnow,bttvb3 g* Q+ p8 _) L# G' x7 S
3。水煮菏包蛋; h$ _0 ^! [4 _
tvb now,tvbnow,bttvb6 A; g2 N% ~7 ]* ~
用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。4 p1 _( C- j0 W' ^# v5 e+ N4 r
8 T& O0 Y9 R# X' E  p! f
做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T3 |3 W" l; I5 W. U8 ?- b% @& a9 h) @
' I0 Q' I$ f, [3 h: l
4。生煎荷包蛋3 h  d  Q# c1 i- [; M" {: J' A: D4 ~

用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水

做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。
5.39.217.765 `& W6 J, d- @8 k6 c0 c
5.菜莆蛋tvb now,tvbnow,bttvb! ]# _3 H, P4 n
tvb now,tvbnow,bttvb; L4 q4 \" X/ v
用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。公仔箱論壇8 r! ~  j5 Z4 F( g% y
) a- V$ X' s# H% g
做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。

6。菜豆蛋公仔箱論壇3 a( e# [, [1 J" R: H" d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B' d% |: L) @2 x8 v
用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
) j5 ?' W. w2 a% l& Y  e
做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。
5.39.217.76$ @- g3 h( j6 X  D
7。肉碎煎蛋
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v" u, j7 z0 o( z! _% F8 p; h8 z
用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。公仔箱論壇- J  T0 V6 n1 w& b# T

做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?公仔箱論壇2 N$ L& m% I$ Q

8。虾仁煎蛋

用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。

做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P9 b3 O! N. Y: B% Q

9。大葱煎蛋
, Q- g  Y# d+ U, P% O: R/ w
用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。tvb now,tvbnow,bttvb$ \1 m9 q% R  i/ _* y) ]7 l0 {9 I6 Z

做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。
5.39.217.763 k7 q' P1 |4 f- H
10。腊肠煎蛋

用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。
  ?" o. L1 G. f+ q; f6 V
做法：烧热镬，下¼碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。公仔箱論壇5 ^  f& C2 N" H# Y

炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。5.39.217.760 Z1 ]2 H* _7 s, q
) q" k/ q* c& J: j/ I* N2 ^5 S
tvb now,tvbnow,bttvb# W  ~4 C- [* v. g" C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V1 G  P' y7 b/ a9 d
11。江鱼煎蛋9 B9 g' N5 i+ D4 a  J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L: o# S! _4 [6 p# _* C
用料：江鱼仔100g，蛋3粒打散。
tvb now,tvbnow,bttvb3 e, w% L3 L2 G- F# q8 n6 V- E4 C
做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。+ t% K& k8 G3 ?

12。芙蓉蛋
tvb now,tvbnow,bttvb8 m' U+ u. O6 V! N# e
用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。
5.39.217.76. |- Y: C4 @" V/ [1 p
做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E+ L5 K. M" W" z
7 ?/ B' i4 E3 H
13。啦啦煎蛋
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^. t, T: |4 i0 D- i) X
用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量tvb now,tvbnow,bttvb; A# \( V) B- r8 A) }' V  @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M+ `+ h5 n" v/ v" m
做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t- N  t8 \; W9 S$ Z. N
14。蚝煎蛋
$ b& ^, W/ B; G) ~
用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W8 U5 z& ~. q. {1 O! \9 r

做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。

15。苦瓜煎蛋5.39.217.765 W' F# r0 w/ b) L5 f8 `6 _# _

用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，/ P, H" T. x( A3 i5 g% o" j

调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。

做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。tvb now,tvbnow,bttvb& w# y% K) Z" A2 D' e6 N& t
公仔箱論壇- X- m- x8 I6 `4 E% V$ B3 u1 E
16。豆腐煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb' ~1 W' y( n! F4 @# U

用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。

调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。公仔箱論壇" Y! X! a0 N' Y* i8 G7 o" K: R: @

做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。

17。姜丝煎蛋

用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g

做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

ryan0528