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荷包蛋完全手册0 e% ~5 B" n m/ P5 V9 ~. F* G
! r$ H l2 w P7 a# A公仔箱論壇微波炉:
$ s T! n7 X5 ^ ~1 U: q5.39.217.76找一个小碗，碗里倒上水，（水的高度正好没过鸡蛋就可以）。然后，将鸡蛋打在水里，放如微波炉中，根据鸡蛋的数量，而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后，取出。将碗里水闭出去，倒上蚝油，美味无穷。
z/ J* k7 Z$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜欢吃酸甜口味的，就倒番茄沙斯。
% M' o1 k3 y5 N公仔箱論壇（此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现，只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋）
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% e8 ~( E( Q* X+ g0 N公仔箱論壇鱼香荷包蛋（做法简单，美味哦~）
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- F6 k4 e7 ?3 m, Ftvb now,tvbnow,bttvb【所属菜系】 川菜
7 S, t; E x1 C3 U公仔箱論壇【特点】 形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香0 C. l3 [$ i: ^) y7 b) ^/ C
【原料】
0 @* N+ H2 f/ e( M( g) |5 w6 b: j鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。
* o/ P* {& m: ztvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]4 _0 ]% V0 S: w5 t, K& o
(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。
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煎蛋技巧:
$ W" g: k5 v5 x$ J公仔箱論壇煎蛋时油温不要过高，火也不能太大，这样才不至于黏锅，在蛋黄即将凝固的时候，可以浇上一汤勺冷开水，这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。) R- Z6 v2 r/ f0 {9 H* @* w7 [
! h0 p: t7 v/ N" T公仔箱論壇另附:5.39.217.766 [5 ]5 z! ~* j' l, J( @3 F
1。油煎荷包蛋
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* i* A8 T6 a7 a6 C* \& ^tvb now,tvbnow,bttvb用料：鸡蛋1粒，酱油少许. v6 i& E1 y( T2 h' g9 Y
' _% y! M# X4 N+ U" Y' R: k公仔箱論壇做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，
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可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。5.39.217.76+ d8 \3 s* X' w }8 U( Q' g
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在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。! Z; j2 c/ z6 N# A( y( J6 o% u+ j) d
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2。水煮蛋。
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( Z3 p# I b YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。
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0 a$ H$ p. }/ a/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。
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) [& H; \! d; x2 k! h# I% B! f5.39.217.76煮的时间：
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三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。5.39.217.76% K. E: L& b% U4 J* V$ k# y; i
$ L& `* f5 c+ j$ V. X3 u5.39.217.76六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。
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* z# z$ k C- i$ l; G5.39.217.76十分钟，蛋全熟。
+ k2 b0 H; C8 u% L. `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S# l$ D$ F5 g. m7 K$ V& r# @8 c
3。水煮菏包蛋, I$ g! Y0 K; z4 ]- ^$ W- y
' L0 ?6 S; D c, L公仔箱論壇用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。
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6 T" A2 O3 I- C3 J做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。7 O, |7 Z) }/ A) n" `! H
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4。生煎荷包蛋
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m7 Y, ~7 `0 E; i: L6 e, k5.39.217.76用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水
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做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。% F0 ^4 p9 t" L5 t
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5.菜莆蛋tvb now,tvbnow,bttvb7 C; S: p3 ~8 P: Q
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用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
" s% p, x" g6 M7 C" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 X, l; _6 C9 M( K2 n! ^做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。
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t- H- R U7 K* x" D' r3 J$ ^7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6。菜豆蛋公仔箱論壇3 d% b% x2 B; F# t: ^9 v
6 x0 v9 k; t2 _2 Ktvb now,tvbnow,bttvb用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。: A, c7 o1 `% s+ ~6 H
! [( N! r( Y5 ]9 g9 L做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。
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0 Q( u) {/ ~$ D5 d7 \公仔箱論壇7。肉碎煎蛋, i2 C( ], ~9 Z
6 Z' C" P) O, P公仔箱論壇用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。公仔箱論壇3 K) x- q M. L1 X4 ^+ E3 ~0 ]. g% H
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做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?公仔箱論壇& _$ Z" v7 ~! ?! T d
! d, \. e+ A3 j6 G9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8。虾仁煎蛋
$ Z7 f( W( j6 K fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v* I' }& x& D
用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。
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做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。5.39.217.764 l1 i7 m$ n$ c
. o3 Z3 N! h S3 C公仔箱論壇9。大葱煎蛋
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) D* U8 f- P& X _- [7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。
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" {! U; w* N, W. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。公仔箱論壇) {' w* q5 C2 v- M- U' E& h
" R# m) P, |+ @7 v9 q! A5.39.217.7610。腊肠煎蛋
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( e" o" ?- I# ]% E) h+ f! G5.39.217.76用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。
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& Z. ?1 C& C& ?8 V* I4 \ V. Z* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：烧热镬，下¼碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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. q( J( r; X0 J& E' m, h炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。1 ?9 @' R4 G* a! r
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) l+ [# g- ~5 P% a" Z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ g5 D$ D) N$ U
11。 江鱼煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb* F" }! |( m+ L) ~ D' L' w$ D
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用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g- |! T' K) G) m
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做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。
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1 a! U: |( ~, O1 m, H a/ W12。芙蓉蛋
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# I3 q+ R4 Z/ u7 K: [: v2 }& @7 k用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B1 S- g: q; K& I
* Y0 } l! E7 ~3 d7 _公仔箱論壇做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。
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6 i. A0 d) \/ \; b/ S+ R# s( @/ E13。啦啦煎蛋公仔箱論壇; T8 G+ P6 K$ z3 \) Z
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用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量
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2 n p- ^/ e n0 J做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。5.39.217.76$ ~2 _5 L8 j( d# _3 D
/ Y, L8 f9 O* p+ i# O9 X# e公仔箱論壇14。蚝煎蛋5.39.217.76: F, U. Y" L6 e, |
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用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q: o4 d, v4 A8 |1 ~
& Z, C# u' C) ]% A4 Q( I3 E公仔箱論壇做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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15。苦瓜煎蛋
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用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，
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调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。公仔箱論壇: W( z/ {" I0 f& t" D% ]7 l. d/ ]
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做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。9 E: @: g8 W e
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16。豆腐煎蛋
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' z8 z) a! h* o( {' Q8 @& q公仔箱論壇用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。
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: i: {& b7 g: ]- @1 T5 {5.39.217.76调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。
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8 H( X6 }. z( h" Z$ u7 }9 x' L公仔箱論壇做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。+ n. |; ^ r3 n$ M# [
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17。姜丝煎蛋
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用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g
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做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。 |
發表於 2009-2-22 03:11 PM
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