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[食肆地點] 【 大 江 南 北 都 是 土 豆 】

熗 炒 土 豆 絲 $26
! R, {  j: N, W7 ~* D5.39.217.76四 川 的 傳 統 做 法 。 加 辣 椒 乾 炒 香 , 入 口 清 爽 、 微 辣 , 擺 脫 了 薯 仔 溫 軟 粉 嫩 的 傳 統 一 面 。
/ _3 _6 K1 n- @! [& V! x' |$ `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ o' @# A. m# Z2 u7 u
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中 國
$ W6 L& x: g. A4 m5.39.217.76薯 仔 , 是 香 港 人 的 叫 法 。
. K2 Z) q2 v- i7 b' JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~7 {/ t% i$ s. J. T) I, `
在 內 地 , 多 稱 為 馬 鈴 薯 或 土 豆 。 它 在 四 百 多 年 前 傳 入 中 國 , 由 於 飽 肚 又 易 種 , 很 快 便 流 傳 到 全 國 。 公仔箱論壇/ k4 a( j) M5 J6 v, \( [

8 \( S! G5 H, f5.39.217.76在 東 北 一 帶 , 人 們 將 薯 仔 作 為 主 糧 , 但 來 到 華 北 、 華 東 及 華 南 , 薯 仔 被 當 成 蔬 菜 來 料 理 , 炆 炒 煮 炸 甚 至 煲 湯 , 是 百 變 食 材 。7 V' K& H$ f; m
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要 洗 去 薯 仔 表 面 的 澱 粉 質 , 浸 水 之 餘 , 還 要 加 鹽 。$ T# z# |. q) m( ^

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, ]* I- e/ D( Y# s2 H0 Z" htvb now,tvbnow,bttvb你 最 爽   四 川 熗 炒 土 豆 絲
# w) g! Q' U8 W. ]3 q' T2 {索索 索 索 , 薯 仔 菜 式 中 , 沒 有 比 中 國 的 炒 土 豆 絲 更 爽 的 了 。 這 是 東 北 和 四 川 農 民 的 家常 菜 , 入 口 清 、 爽 、 脆 、 嫩 , 清 新 可 喜 。 像 聯 記 川 王 的 熗 炒 土 豆 絲 便 對 辦 。
! l/ [* d* I) I8 I  K! D1 k5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F8 m+ t, e' u$ j
熗炒 , 是 四 川 人 的 炒 法 — — 以 猛 火 熱 鑊 爆 炒 辣 椒 乾 , 將 辣 椒 巴 辣 的 香 氣 直 逼 出 來 , 再下 薯 仔 絲 炒 。 薯 仔 澱 粉 質 重 , 如 何 做 到 爽 口 效 果 ? 秘 訣 就 是 將 薯 仔 切 絲 浸 水 時 , 在水 中 加 點 點 鹽 , 炒 來 自 然 清 爽 。 吃 時 啖 啖 滿 是 薯 仔 樸 實 的 味 道 , 一 點 點 香 辣 像 在 喉頭 間 搔 癢 , 過 癮 過 癮 。% p6 A" a# [/ G; H, V# E
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* {6 L' O) T% p9 g1 g: ~& GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。聯 記 川 王5.39.217.76. ^2 \" U4 b( I; u  k) U: F
營 業 時 間 : 12nn-11pm , 每 月 21 至 27 日 休 息
8 x0 |+ \- \1 N/ A( B5.39.217.76平 均 消 費 : $50/ 位
, H8 S* h7 v( r/ A% G; lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T0 x) t  E4 |3 k
金 沙 洋 芋 絲 $58   炸 得 酥 香 鬆 化 又 乾 身 , 沾 了 鹹 蛋 黃 更 覺 甘 腴 鹹 香 , 好 吃 得 叫 人 停 不 了 口 。tvb now,tvbnow,bttvb$ c- j+ g8 E) d: Y1 }* e) i$ Q
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炸 土 豆 絲 很 考 功 夫 , 油 溫 太 高 會 將 土 豆 絲 炸 , 太 細 火 土 豆 絲 會 黏 在 一 起 。( f/ M  R1 j$ U  f
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/ w+ t8 E( l- K3 k+ dtvb now,tvbnow,bttvb土 豆 變 龍 鬚   黃 金 土 豆 絲" a& b6 o, G+ k8 y  j
薯 仔 價 廉 , 賣 相 又 不 起 眼 , 但 一 穿 上 金 色 戰 衣 , 身 價 立 即 三 級 跳 , 像 彩 雲 南 這 道 黃 金 土 豆 絲 。 5.39.217.767 T0 \/ ?: ?8 y9 r4 S& @
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這 是 雲 南 近 十 年 來 甚 流 行 的 新 派 菜 式 。 金 黃 指 鹹 蛋 黃 。 做 法 有 點 似 新 派 上 海 菜 黃 金 蝦, 用 鹹 蛋 黃 蓉 來 兜 勻 已 切 成 幼 若 龍 鬚 、 再 炸 過 的 土 豆 絲 。 放 一 箸 入 口 , 土 豆 絲 香 脆而 不 硬 , 啖 啖 都 是 甘 腴 鹹 香 。 最 難 得 是 不 油 膩 , 吃 完 碟 底 一 滴 油 也 沒 有 , 可 見 師 傅 炸 功 了 得 。
' I& Y/ q& y2 q: z/ a9 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.763 }/ |2 v" M$ i2 p" M; w

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9 Q3 [: ^0 \6 ~! T4 \" r5 t彩 雲 南公仔箱論壇7 P( _4 J' U$ j/ H: p2 Q+ F* k) N
營 業 時 間 : 12nn-3pm , 6pm-11pm
8 s3 Z1 A2 t1 U( q# S( W; sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平 均 消 費 : $120/ 位5.39.217.76- d$ Q" d6 f% [+ }, f( Y! U

4 _0 h; q* d  V* _, O8 K+ k8 w公仔箱論壇黃 金 臘 味 脆 薯 餅 $58/5 件   薯 餅 炸 得 外 脆 內 軟 , 薯 茸 包 住 臘 味 碎 , 鮮 香 燙 口 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r( ~, c' L7 X) Z7 K5 v& K

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+ g5 ^1 d2 y* m% r做 薯 仔 餅 很 花 工 夫 , 既 要 搓 薯 茸 做 餅 , 又 包 炒 臘 味 做 餡 , 所 以 甚 少 店 肯 做 。5.39.217.76# Z$ ]" z; w9 F/ M5 c' x

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3 w) u0 n$ s: [" N8 }8 i% [! K自 家 製   家 常 薯 仔 餅tvb now,tvbnow,bttvb8 V1 P" p7 A( S0 O$ @. I
對薯 餅 最 早 的 記 憶 , 並 非 來 自 麥 當 勞 早 餐 供 應 的 炸 薯 餅 , 而 是 母 親 拿 手 的 煎 薯 餅 , 將免 治 豬 肉 混 入 薯 茸 再 煎 香 。 這 一 道 平 凡 的 住 家 菜 , 難 得 在 專 做 家 常 菜 的 喜 點 可 吃 到。 ( Q' c5 x+ {$ p9 Q; ?% D2 ], x

$ n/ ~* F: N7 L1 O5 v- M3 C) @師 傅 取 薯 茸 和 澄 麵 搓 成 , 比 母 親 做 的 更 軟 滑 煙 韌 。 餡 料 十 足 , 加 了 臘 腸 、 腸 、 冬 菇 、 蝦 米 切 粒 炒 香 , 比 住 家 版 本 更 甘 香 惹 味 。 . U* G# m3 C- U! h

5 b" `- U% k$ G4 n, A$ Z5.39.217.76這 薯 餅 是 蘸 麵 包 糠 炸 而 非 煎 出 來 的 , 入 口 外 鬆 脆 內 軟 糯 , 頗 有 日 式 炸 薯 餅 的 影 子 。tvb now,tvbnow,bttvb: w" r6 [- ~: \' P' p7 a8 s

$ w6 T0 u. t& E& O1 b5 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S9 C5 H9 c9 z9 h4 v
喜 點 住 家 菜
. F5 G, [7 H" i% w7 `# u4 {2 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營 業 時 間 : 11:45am-3pm , 6pm-11pm( 星 期 六 休 息 )
1 l! ^1 g8 Q$ d) {7 h$ q公仔箱論壇平 均 消 費 : $100TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [' p8 \3 t4 h$ h$ q7 R/ ^
註 : 菜 式 每 隔 一 個 月 轉 換 , 薯 仔 餅 供 應 至 三 月 中 。/ ~7 ^8 v/ I  V5 t7 Q! @

; G4 S( i% g; O% P4 {8 S  h公仔箱論壇番 茄 薯 仔 黃 豆 湯 $45/ 煲 、 $18/ 碗   煲 足 三 小 時 , 啖 啖 鮮 美 。 熬 煮 下 , 部 份 薯 仔 已 分 解 、 流 到 湯 中 , 令 湯 也 微 微 起 沙 。
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+ E) i& H' o- N" K5.39.217.76無 味 精   番 茄 薯 仔 湯公仔箱論壇$ C/ o2 p3 ^& B) m" O9 \; y
滾 一 個 番 茄 薯 仔 湯 有 多 難 ? 但 下 了 班 要 買 料 再 花 時 間 滾 , 肚 皮 早 已 咕 咕 聲 抗 議 了 。 所 以 住 家 菜 的 番 茄 薯 仔 湯 這 麼 受 無 飯 夫 婦 歡 迎 是 有 道 理 的 。
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師 傅 由 選 料 開 始 , 已 很 認 真 。 薯 仔 專 揀 黃 皮 黃 肉 的 薯 仔 , 取 其 粉 ; 番 茄 , 亦 專 挑 渾 圓飽 滿 的 肉 茄 , 取 其 多 汁 。 再 加 豬 骨 、 黃 豆 、 陳 皮 熬 三 小 時 以 上 , 味 道 不 濃 甜 才 怪 ,哪 有 需 要 加 味 精 ?
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/ A( P8 I* b, G. c$ r* K公仔箱論壇呷 一 口 , 充 滿 番 茄 的 清 和 酸 , 薯 仔 在 熬 煮 下 早 已 變 粉 嫩 , 部 分 更 溶 化 在 湯 水 中 , 令 湯 也 起 沙 , 喝 罷 身 心 溫 暖 。公仔箱論壇. u. `: @: \! T% E+ c  z
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住 家 菜公仔箱論壇: B5 N0 e/ s+ [) B1 o
營 業 時 間 : 11:30am-10:30pm5.39.217.76$ V9 L. O' {' w+ T
平 均 消 費 : $1205.39.217.76) l  i4 D( z! M2 @0 i* K* f
註 : 湯 水 天 天 不 同 款 式 , 想 喝 薯 仔 湯 可 致 電 問 明 供 應 日 期 。
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