熗 炒 土 豆 絲 $26
- \9 F& w& O4 Z0 dtvb now,tvbnow,bttvb四 川 的 傳 統 做 法 。 加 辣 椒 乾 炒 香 ， 入 口 清 爽 、 微 辣 ， 擺 脫 了 薯 仔 溫 軟 粉 嫩 的 傳 統 一 面 。
6 A. C" E: {1 |3 d iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s, \9 ?( j2 o3 Z$ d" v0 [' ?
2 L# K4 J6 D, j9 _2 p+ o
中 國
8 n& I/ D) {, t1 W6 D2 O4 \! X公仔箱論壇薯 仔 ， 是 香 港 人 的 叫 法 。
3 _, T6 `, p1 U& b/ E- p uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& i" M; p4 n" ]. S; ?公仔箱論壇在 內 地 ， 多 稱 為 馬 鈴 薯 或 土 豆 。 它 在 四 百 多 年 前 傳 入 中 國 ， 由 於 飽 肚 又 易 種 ， 很 快 便 流 傳 到 全 國 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |5 I6 w) X( a" A& y$ r
5.39.217.765 | v% I5 j2 R& I2 n9 ~
在 東 北 一 帶 ， 人 們 將 薯 仔 作 為 主 糧 ， 但 來 到 華 北 、 華 東 及 華 南 ， 薯 仔 被 當 成 蔬 菜 來 料 理 ， 炆 炒 煮 炸 甚 至 煲 湯 ， 是 百 變 食 材 。5.39.217.76! J0 C1 s# H8 h [+ \' _3 T: U
6 I: C# D" m' S) x3 R3 V; g+ Q) i, Z要 洗 去 薯 仔 表 面 的 澱 粉 質 ， 浸 水 之 餘 ， 還 要 加 鹽 。
0 E+ V6 a8 {7 f q) c" ^ 5.39.217.76& |2 s1 m3 [* g: o4 J* d' l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t5 E" ]1 [5 n( X% D
你 最 爽 四 川 熗 炒 土 豆 絲
[, {7 n1 T' a) M0 D! Dtvb now,tvbnow,bttvb索索 索 索 ， 薯 仔 菜 式 中 ， 沒 有 比 中 國 的 炒 土 豆 絲 更 爽 的 了 。 這 是 東 北 和 四 川 農 民 的 家常 菜 ， 入 口 清 、 爽 、 脆 、 嫩 ， 清 新 可 喜 。 像 聯 記 川 王 的 熗 炒 土 豆 絲 便 對 辦 。 5.39.217.76+ u1 g) m' E7 T8 L- W) Q" R3 a1 A
3 o" L$ ]8 {+ m0 T% F/ E6 n+ I
熗炒 ， 是 四 川 人 的 炒 法 — — 以 猛 火 熱 鑊 爆 炒 辣 椒 乾 ， 將 辣 椒 巴 辣 的 香 氣 直 逼 出 來 ， 再下 薯 仔 絲 炒 。 薯 仔 澱 粉 質 重 ， 如 何 做 到 爽 口 效 果 ？ 秘 訣 就 是 將 薯 仔 切 絲 浸 水 時 ， 在水 中 加 點 點 鹽 ， 炒 來 自 然 清 爽 。 吃 時 啖 啖 滿 是 薯 仔 樸 實 的 味 道 ， 一 點 點 香 辣 像 在 喉頭 間 搔 癢 ， 過 癮 過 癮 。( p! U+ e0 B: W4 D/ A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h' j6 a& ^7 d3 j- x% P5 J7 p* ?
 tvb now,tvbnow,bttvb% h1 Z: ?) b3 f' f% d" I8 ~8 B
2 Z, R4 ~/ n0 b
聯 記 川 王
% [* O4 y5 b3 n營 業 時 間 ： 12nn-11pm ， 每 月 21 至 27 日 休 息
# t+ r( T5 C. z" c: u6 f+ r: L! y平 均 消 費 ： $50/ 位2 B' t* u! P2 X! z/ k ]. `
tvb now,tvbnow,bttvb+ H1 y! K l" s* S& W5 [! h
金 沙 洋 芋 絲 $58 炸 得 酥 香 鬆 化 又 乾 身 ， 沾 了 鹹 蛋 黃 更 覺 甘 腴 鹹 香 ， 好 吃 得 叫 人 停 不 了 口 。
! F m E& |/ r7 ~& u- f9 V3 b5 O5.39.217.76 . Z j1 x+ h$ N0 K
~% x/ s( g5 M. C0 L" X/ S1 H8 b, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸 土 豆 絲 很 考 功 夫 ， 油 溫 太 高 會 將 土 豆 絲 炸  ， 太 細 火 土 豆 絲 會 黏 在 一 起 。' `2 M& y, j& I1 V+ i
" h! G6 W2 T; a# }" D- K" j5.39.217.76! V- r5 L9 o% I5 l8 `: R2 }% u1 ]
土 豆 變 龍 鬚 黃 金 土 豆 絲tvb now,tvbnow,bttvb( [. b) s" E" ?' M) s/ N
薯 仔 價 廉 ， 賣 相 又 不 起 眼 ， 但 一 穿 上 金 色 戰 衣 ， 身 價 立 即 三 級 跳 ， 像 彩 雲 南 這 道 黃 金 土 豆 絲 。
4 `/ s' ~! v3 _5 D) [# j8 z5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N* ~5 _: F5 r% c8 J' k$ y0 q. [
這 是 雲 南 近 十 年 來 甚 流 行 的 新 派 菜 式 。 金 黃 指 鹹 蛋 黃 。 做 法 有 點 似 新 派 上 海 菜 黃 金 蝦， 用 鹹 蛋 黃 蓉 來 兜 勻 已 切 成 幼 若 龍 鬚 、 再 炸 過 的 土 豆 絲 。 放 一 箸 入 口 ， 土 豆 絲 香 脆而 不 硬 ， 啖 啖 都 是 甘 腴 鹹 香 。 最 難 得 是 不 油 膩 ， 吃 完 碟 底 一 滴 油 也 沒 有 ， 可 見 師 傅 炸 功 了 得 。公仔箱論壇/ I7 f$ o/ o, w5 O" k" C% }4 z
+ i/ L- Y6 m' a% k, S4 p公仔箱論壇
, s. Q& G& g! P4 V
6 D( i' q) V$ {% c$ k- ztvb now,tvbnow,bttvb
) [1 ~# d3 a% [彩 雲 南
! B6 Y: g% P5 q0 Q G# Etvb now,tvbnow,bttvb營 業 時 間 ： 12nn-3pm ， 6pm-11pm/ M8 q; K: P: g) c
平 均 消 費 ： $120/ 位
1 c+ L* k6 R3 A: D# J/ |
5 z0 I$ T. k: a) m, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃 金 臘 味 脆 薯 餅 $58/5 件 薯 餅 炸 得 外 脆 內 軟 ， 薯 茸 包 住 臘 味 碎 ， 鮮 香 燙 口 。' ^" ?/ L* ?* D) e/ z
( y! C) V* T3 h" e5.39.217.76
# y% o6 R; N) q6 C z% a* N做 薯 仔 餅 很 花 工 夫 ， 既 要 搓 薯 茸 做 餅 ， 又 包 炒 臘 味 做 餡 ， 所 以 甚 少 店 肯 做 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J, b7 A" B+ D1 b/ I
( \& ]! T* K/ U, a/ s7 {/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d$ z1 t/ y }2 b E4 v
自 家 製 家 常 薯 仔 餅5.39.217.76# M; ^( w$ B Z: n( H# ?3 F' q
對薯 餅 最 早 的 記 憶 ， 並 非 來 自 麥 當 勞 早 餐 供 應 的 炸 薯 餅 ， 而 是 母 親 拿 手 的 煎 薯 餅 ， 將免 治 豬 肉 混 入 薯 茸 再 煎 香 。 這 一 道 平 凡 的 住 家 菜 ， 難 得 在 專 做 家 常 菜 的 喜 點 可 吃 到。
3 L9 b ~ M( p' f! Y' P. vtvb now,tvbnow,bttvb: X4 k5 ~) G* d7 E! e) q
師 傅 取 薯 茸 和 澄 麵 搓 成 ， 比 母 親 做 的 更 軟 滑 煙 韌 。 餡 料 十 足 ， 加 了 臘 腸 、  腸 、 冬 菇 、 蝦 米 切 粒 炒 香 ， 比 住 家 版 本 更 甘 香 惹 味 。 公仔箱論壇! U" C, o% I4 b. N- I5 j) j1 g
; x: D5 c$ c& d1 |' [. N9 H/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這 薯 餅 是 蘸 麵 包 糠 炸 而 非 煎 出 來 的 ， 入 口 外 鬆 脆 內 軟 糯 ， 頗 有 日 式 炸 薯 餅 的 影 子 。
; v" Z3 B; ]6 B1 S" U' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) p* G, i0 s5 p2 W. @# E! Ttvb now,tvbnow,bttvb5 |& B3 i4 Y+ x6 X
喜 點 住 家 菜tvb now,tvbnow,bttvb: R* R3 g A* U7 t$ C( L, H! d
營 業 時 間 ： 11:45am-3pm ， 6pm-11pm( 星 期 六 休 息 )
/ l( N: |. J% O8 k/ F5.39.217.76平 均 消 費 ： $100tvb now,tvbnow,bttvb" Y( J4 Y6 c% `6 t- ?
註 ： 菜 式 每 隔 一 個 月 轉 換 ， 薯 仔 餅 供 應 至 三 月 中 。' `- A0 Q% m# L8 R: N+ ^
( C3 j; J3 d e ztvb now,tvbnow,bttvb番 茄 薯 仔 黃 豆 湯 $45/ 煲 、 $18/ 碗 煲 足 三 小 時 ， 啖 啖 鮮 美 。 熬 煮 下 ， 部 份 薯 仔 已 分 解 、 流 到 湯 中 ， 令 湯 也 微 微 起 沙 。
# B! z% R. |* @+ \. ^$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 _0 W) n# {( ?5 N; R, D0 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b7 T6 z2 a6 R; t
無 味 精 番 茄 薯 仔 湯
# h1 k, q& C8 C' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滾 一 個 番 茄 薯 仔 湯 有 多 難 ？ 但 下 了 班 要 買 料 再 花 時 間 滾 ， 肚 皮 早 已 咕 咕 聲 抗 議 了 。 所 以 住 家 菜 的 番 茄 薯 仔 湯 這 麼 受 無 飯 夫 婦 歡 迎 是 有 道 理 的 。
1 a8 F" g4 }9 C) a2 ^
, s2 Z/ l. [& B5 o3 e2 c0 V$ Y5.39.217.76師 傅 由 選 料 開 始 ， 已 很 認 真 。 薯 仔 專 揀 黃 皮 黃 肉 的 薯 仔 ， 取 其 粉 ； 番 茄 ， 亦 專 挑 渾 圓飽 滿 的 肉 茄 ， 取 其 多 汁 。 再 加 豬 骨 、 黃 豆 、 陳 皮 熬 三 小 時 以 上 ， 味 道 不 濃 甜 才 怪 ，哪 有 需 要 加 味 精 ？ 9 U0 j1 U" e$ H
2 c" A9 D2 b$ d5 m! X+ b呷 一 口 ， 充 滿 番 茄 的 清 和 酸 ， 薯 仔 在 熬 煮 下 早 已 變 粉 嫩 ， 部 分 更 溶 化 在 湯 水 中 ， 令 湯 也 起 沙 ， 喝 罷 身 心 溫 暖 。$ n: F0 u3 P& \0 q( O9 l' r
5.39.217.76/ c1 K5 N: V2 t6 O& P. K
 : W* W. r4 a" V, _ |$ W R7 Y+ ^
tvb now,tvbnow,bttvb, G+ h' I/ M: L/ ~
住 家 菜
% o* A7 G* Z0 i Q' {+ l8 D5.39.217.76營 業 時 間 ： 11:30am-10:30pm
. r. `$ z% j% p4 `) ?tvb now,tvbnow,bttvb平 均 消 費 ： $120
2 `$ ~* u T2 o W( U* ^- x5.39.217.76註 ： 湯 水 天 天 不 同 款 式 ， 想 喝 薯 仔 湯 可 致 電 問 明 供 應 日 期 。 |
發表於 2009-2-22 09:56 AM
| 