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[食肆地點] 【 各 國 薯 仔 名 菜 】

店 主 Mr. Frehat 從 家 鄉 帶 來 的 烤 爐 。 頂 部 設 有 煙 囪 , 焗 薯 時 水 蒸 氣 飄 走 , 避 免 焗 薯 給 沾 濕 了 而 變 腍 。
4 L% }- X- @3 O; }( @5 x1 C公仔箱論壇5.39.217.763 Z& Z7 S, K2 b" T# J7 I# [& w$ k

5 l& ?: P6 q' U  y英 國   旺 角 街 頭 焗 薯 5.39.217.764 I+ U) U$ @! a$ A
肚 大 能 容 , 焗 薯 是 最 佳 典 範 。
* R& D. O+ X3 Y' r0 Z3 a" a4 ?tvb now,tvbnow,bttvb幾 乎 任 何 東 西 都 可 以 成 為 餡 料 : 吞 拿 魚 、 焗 豆 、 芝 士 、 豬 牛 、 雞 肉 … …
' c' j+ n  d" n; H4 ~tvb now,tvbnow,bttvb難 怪 它 有 Jacket Potato 之 稱 。
( {" i# ]7 s: }* B: {; ~3 I2 ~, YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。也 因 為 食 法 多 變 , 令 焗 薯 輕 易 在 世 界 各 地 流 行 起 來 。5.39.217.76' a8 i* ?, ?" k/ k/ Z$ ]& }

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  w; M2 }! T& b. STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 肉 焗 薯 $24公仔箱論壇* I% D6 i& F0 W5 w
有 炸 雞 、 黑 橄 欖 和 青 豆 。 炸 雞 即 叫 即 炸 , 香 脆 熱 辣 。8 }, Z) L. Y# @* U5 ]) e

, f5 w" L8 k; U; |# U- fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ j% ^6 b) M- F0 K. G# W% }- \
吞 拿 魚 焗 薯 $265.39.217.768 U% W3 j  ~# T! W& e1 A
吞 拿 魚 是 主 角 , 混 合 魚 肉 的 鹹 香 和 粟 米 的 爽 甜 , 味 道 不 單 調 。
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! J& h: D6 V* s3 l7 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海 鮮 焗 薯 $26
" ?0 b/ z9 q% ?. q* G' W5 W2 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有 黑 橄 欖 、 紫 椰 菜 和 自 家 炒 製 的 蝦 仔 。7 G6 w7 |4 q) N8 L/ S2 {/ h* @
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z' m+ Q( ~) m! L; ^9 C7 a$ w
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俄 羅 斯 焗 薯 $24
6 j+ Y2 O! R' r0 j' a. V8 I- i0 w沙 律 填 得 滿 滿 的 , 內 有 酸 瓜 和 黑 橄 欖 , 中 和 了 薯 仔 的 膩 。
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7 [: x# o5 G; Z' ^1 i5.39.217.76墨 西 哥 焗 薯 $28公仔箱論壇/ U0 E; P6 W! Y$ F$ }
有 香 辣 的 免 治 牛 肉 、 墨 西 哥 辣 椒 和 墨 西 哥 粟 米 片 , 香 辣 惹 味 , 味 道 豐 富 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]# F: C" ]& |) L1 p

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/ Y+ o" T( X* X' S  q8 U公仔箱論壇經 典 焗 薯 $22
% G+ g" V4 M4 |' R餡 料 包 括 粟 米 、 蘑 菇 、 紅 蘿 蔔 和 青 豆 , 加 了 秘 製 的 蒜 香 汁 和 乳 酪 醬 , 味 道 變 得 更 香 濃 。5.39.217.76% h$ j2 j! H0 B3 ]

8 U2 C$ X9 t) v8 c! [6 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ _& U5 V& n* @  ^" y& r
土 耳 其 式 焗 薯 的 最 大 特 色 , 就 是 先 將 薯 茸 與 牛 油 和 芝 士 充 分 攪 拌 , 使 味 道 更 均 勻 。
& Z* R- U8 b$ I8 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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( k% u' w9 a1 D6 J& Y1 E3 d1 F) Ftvb now,tvbnow,bttvb焗 薯 粉 絲 阿 日 ( 左 ) : 「 最 喜 歡 他 們 將 薯 茸 和 牛 油 拌 得 好 勻 , 醬 汁 的 味 道 好 驚 喜 , 其 他 地 方 食 唔 到 。 」5.39.217.76. P$ B' W  `* k8 _" e( {: Y' ]

% j# D/ Z0 K4 J* A$ E: ~  |4 I5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w; k+ A' i! R  X" T7 T
源 於 英 國) ]- }: K. Z! d) h+ v  Y5 O
據 說 , 焗 薯 源 於 英 倫 。 早 在 18 世 紀 初 的 街 頭 , 出 現 了 第 一 檔 焗 薯 小 販 , 迅 即 大 受 歡 迎 , 成 了 英 國 聞 名 的 小 食 。
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) U1 Z, v/ B- f& {" `, x5.39.217.76據 稱 當 時 每 日 在 街 頭 可 賣 出 十 噸 薯 仔 。 其 後 焗 薯 漸 漸 流 傳 到 其 他 國 家 , 變 得 多 姿 多 采 。 8 l9 Z4 P; q* Q: ^9 w

5 U0 Y! N! f6 T: ^公仔箱論壇在 香 港 , 一 說 起 焗 薯 , 大 家 都 會 想 起 Oliver's Super Sandwiches 。 但 一 個 月 前 , 焗 薯 已 悄 悄 進 駐 旺 角 街 頭 。
8 X' B( F5 _' d# \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.763 \) k8 p# u5 T3 H- U
話 說 花 園 街 出 現 了 一 個 焗 薯 小 店 , 名 為 薯 皇 。 店 主 是 土 耳 其 人 Mr Frehat , 因 娶 了 香 港 太 太 而 定 居 於 此 。
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% Q5 z" V7 f$ b9 M; a8 G2 m由 於 日 夜 思 念 家 鄉 焗 薯 , 索 性 開 店 售 賣 。 因 成 本 問 題 , 店 中 用 的 都 是 中 國 黃 皮 薯 仔 。 " W! q2 d; {& C( y/ @; D
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這 焗 薯 不 是 用 一 般 爐 焗 烤 的 , 而 是 用 從 土 耳 其 運 來 的 四 層 高 烤 爐 。 烤 爐 設 計 得 像 間 小 屋 , 有 個 小 小 的 煙 囪 。
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焗 時 水 蒸 氣 從 煙 囪 揮 發 掉 , 避 免 有 倒 汗 水 沾 濕 了 焗 薯 , 烤 出 來 的 薯 仔 , 特 別 香 。
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) b2 N; V6 b: |: x, d2 r5.39.217.76焗薯 烤 好 了 , 一 般 做 法 是 剖 開 薯 仔 , 拌 入 配 料 和 醬 汁 。 但 土 耳 奇 人 做 焗 薯 更 認 真 。 剖開 薯 仔 後 , 加 牛 油 和 車 打 芝 士 , 再 以 小 刀 將 薯 肉 、 芝 士 和 牛 油 仔 細 地 拌 勻 , 直 至 薯肉 變 成 薯 茸 時 , 才 加 入 配 料 如 香 辣 免 治 牛 肉 、 烤 雞 等 和 醬 汁 。
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& c) b. a! A! u) x$ y* \5.39.217.76舀 一 口 , 薯 茸 香 熱 粉 嫩 , 均 勻 地 滲 了 牛 油 和 芝 士 的 脂 香 , 格 外 香 濃 。
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由 於 小 店 只 有 一 百 呎 左 右 , 不 設 座 位 。 人 們 買 了 邊 走 邊 吃 , 讓 土 耳 奇 焗 薯 加 入 咖 喱 魚 蛋 、 臭 豆 腐 的 行 列 , 成 為 旺 角 街 頭 的 流 動 風 景 。
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! m9 m- d% M4 n; O! tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薯 皇
1 ^8 y# E+ W. Q* |' |* u. {4 [) mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營 業 時 間 : 11am-12mn" n8 V2 e0 }  _4 k! J! c
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焗 薯 批 是 每 個 法 國 家 庭 包 括 Chatte 夫 婦 的 家 常 菜 , 充 滿 家 的 味 道 。1 \$ c4 C; S. G# p( G+ x4 L. S2 i
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法 國   召 喚 兒 女 的 味 道 法 式 焗 薯 批5.39.217.764 U8 X( C/ f3 e2 Z( n! O
每 個 媽 媽 都 有 召 喚 子 女 回 家 的 味 道 , 對 我 來 說 , 是 一 碟 蒸 肉 餅 或 一 碗 老 火 湯 。 5.39.217.761 T6 [* C7 ?# Z+ d4 \& a
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法 國 人 呢 ? 大 概 是 gratin dauphinois 焗 薯 批 。 0 s8 Y5 d$ P7 |& l/ ]
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焗薯 批 是 將 薯 仔 切 成 薄 片 、 層 層 疊 起 , 加 忌 廉 , 再 在 面 層 放 芝 士 焗 香 而 成 。 美 味 的 焗薯 批 , 薯 片 薄 薄 的 , 吸 飽 了 芝 士 香 , 「 芝 」 味 無 以 尚 之 , 是 法 國 家 庭 最 尋 常 的 伴 菜。
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這 道 家 常 菜 , 因 賣 不 起 錢 , 所 以 在 香 港 很 少 餐 廳 會 花 心 機 做 。 思 鄉 的 居 港法 國 人 要 吃 , 惟 有 自 家 製 。 上 環 法 國 雜 貨 店 Monsieur Chatte 的 法 籍 老 闆 Mr.Chatte 夫 婦 是 其 一 。 4 s0 i' ~; ]1 h6 _1 [2 ^
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最 近 他 們 還 將 私 家 菜 公 諸 同 好 , 推 出 一 系 列 "ready-to-eat" 的 法 國 菜 , 除 了 焗 薯 批 , 還 有 法 式 燴 雜 菜 ratatolie 、 洋 撻 和 紅 酒 糟 牛 肉 等 , 全 由 Chatte 太 太 主 理 , 每 天 上 午 在 黃 竹 坑 的 工 場 煮 , 下 午 運到 店 內 , 放 在 凍 櫃 中 , 客 人 買 回 家 翻 熱 便 可 。 菜 式 每 天 輪 流 供 應 兩 三 款 , 惟 獨 焗 薯批 日 日 出 場 不 間 斷 。 可 見 在 法 國 人 眼 中 , 焗 薯 批 的 地 位 有 多 重 要 。5.39.217.76) o! K4 ^, y7 F2 C# `9 L  I! M; A

$ [# P/ d- u! I7 Ztvb now,tvbnow,bttvb店 子 主 力 售 賣 坊 間 少 見 的 法 國 雜 貨 , 包 括 葡 萄 酒 、 罐 頭 、 糖 果 餅 乾 等 。公仔箱論壇/ ?0 W3 F4 a9 [0 g+ n

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3 i$ |' c1 q, l0 L% @8 v  Q9 y焗 薯 批 切 件 後 放 進 膠 盒 內 , 冷 凍 售 賣 。tvb now,tvbnow,bttvb+ u+ E9 x9 D$ q# i/ h" N8 F
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- r9 I7 ^+ J" S) S& ^1 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法 式 焗 薯 批 $24/100 克   焗 好 了 的 薯 批 金 黃 亮 麗 , 芝 士 和 忌 廉 的 香 味 更 完 全 滲 進 薯 片 中 , 羶 香 濃 郁 的 滋 味 叫 人 一 吃 難 忘 。 ( 每 件 約 200 克 , 約 $48)
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4 i! z5 P# C) D- H; p# G- j/ P- n5.39.217.76在 薯 片 中 間 放 上 五 種 法 國 芝 士 , 再 鋪 薯 片 , 在 面 層 再 鋪 多 一 層 芝 士 , 大 大 提 升 了 芝 士 的 香 味 。
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五 款 芝 士 全 是 巴 黎 芝 士 熟 成 大 師 Patricia and Eric Lefebvre 的 出 品 , 以 羊 奶 芝 士 Selles sur Cher 最 濃 最 羶 。' {9 s" n) \, U* R5 q3 H

/ y2 h5 n' l: E6 J: i+ a" RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' f" `# D5 Y* B公仔箱論壇雙 重 「 芝 」 味公仔箱論壇! f1 V; d% H: o& a9 p2 H8 T% S
「 沒 有 法 國 人 不 吃 焗 薯 批 的 。 尤 其 是 我 的 子 女 , 每 次 我 焗 薯 批 他 們 一 定 回 家 吃 飯 , 哈 哈 。 」 因 Chatte 太 太 廚 藝 實 在 了 得 。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R0 A7 @. i: K! o7 K/ |) [
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傳統 的 焗 薯 批 只 會 在 面 層 加 一 層 芝 士 , 但 她 卻 在 十 多 層 薯 片 中 間 多 鋪 上 一 層 芝 士 , 而且 不 是 一 款 兩 款 , 而 是 五 款 由 巴 黎 芝 士 熟 成 大 師 Patricia and Eric Lefebvre 和忌 廉 的 芝 士 , 其 中 一 款 是 羊 奶 芝 士 Selles sur Cher , 芝 士 味 超 級 羶 香 濃 郁 。 5 h6 f1 g" o* V# u' q1 K

; ^7 Z4 U) m6 R: ~5 WChatte太 太 用 的 是 本 地 薯 仔 , 「 當 然 法 國 薯 仔 最 好 最 結 實 , 但 這 道 菜 是 家 常 菜 , 用 法 國 薯仔 太 貴 了 。 」 她 將 薯 片 刨 得 只 有 一 毫 米 般 薄 , 幾 近 透 光 。 焗 時 芝 士 慢 慢 融 化 , 化 為金 黃 色 , 與 豆 蔻 、 蒜 粉 的 香 氣 完 全 滲 進 薯 片 內 。 對 法 國 人 和 資 深 的 芝 士 粉 絲 來 說 ,一 聞 到 那 濃 重 馥 郁 的 芝 士 香 , 卡 路 里 的 問 題 已 拋 諸 腦 後 , 趁 熱 吃 掉 才 痛 快 。
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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k5 ]# k5 L7 z0 }; U
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Monsieur Chatte0 X  U# H; j' g& K9 W! D
營 業 時 間 ︰ 星 期 一 至 六 11am-9pm, 星 期 日 11am-7pm
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意 大 利   隱 蔽 小 店 吃 薯 團
6 }  Q% A  e1 Atvb now,tvbnow,bttvb在 歐 洲 , 薯 仔 多 作 蔬 果 運 用 , 很 少 做 主 糧 。 意 大 利 的 Gnocchi 是 例 外 。 tvb now,tvbnow,bttvb. f4 {5 Q2 |7 b" |6 Z
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它 是 以 薯 仔 和 小 麥 粉 做 成 的 一 種 pasta , 在 意 大 利 非 常 普 遍 , 香 港 人 卻 不 太 熟 悉 。 tvb now,tvbnow,bttvb$ ]+ V5 L+ G! t' k

* x  s; A. d' e) C在 pasta 家 族 中 , 它 名 副 其 實 是 「 薯 仔 」 , 因 它 不 是 條 狀 、 卷 狀 、 片 狀 , 也 不 是 蝴 蝶 和 貝 殼 狀 , 而 是 一 顆 顆 賣 相 笨 拙 的 薯 團 , 賣 相 欠 缺 吸 引 力 , 連 餡 料 也 沒 有 。
+ C" g5 H. N$ x% n1 g3 a8 e公仔箱論壇公仔箱論壇5 p& K/ a7 h5 a
藍 芝 士 合 桃 薯 團 意 粉 $158   薯 團 入 口 煙 韌 香 軟 , 與 芝 士 的 味 道 天 生 一 對 , 再 加 了 烤 合 桃 碎 的 甘 香 , 味 道 濃 重 。
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意 大 利 香 草 醬 汁 $158   香 草 醬 由 廚 師 homemade , 以 大 量 的 橄 欖 油 、 羅 勒 、 松 子 等 製 成 , 配 薯 團 味 道 更 清 新 , 是 意 大 利 北 部 的 口 味 。tvb now,tvbnow,bttvb# y: _1 A, ^6 ]4 y) p, g

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- b; q0 f( _! _, H公仔箱論壇番 茄 香 蒜 羅 勒 醬 汁 $158   多 了 番 茄 蒜 茸 的 味 道 , 令 薯 團 分 外 醒 神 。
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Gnocchi 看 來 雖 然 笨 拙 , 卻 很 美 味 。 台 灣 人 喜 歡 用 QQ 來 形 容 食 物 有 咬 勁 和 彈 性 , 我 認 為 用 它 來 形 容 Gnocchi 最 貼 切 不 過 。
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: F1 r% C# s6 b. B3 g8 Q: s當然 , 不 是 人 人 做 Gnocchi 也 是 QQ 的 , 有 些 麵 粉 下 得 太 多 , 會 硬 如 橡 皮 膠 , 有 些 用的 薯 仔 水 分 多 了 , 做 出 來 又 像 鬆 弛 了 的 肌 肉 , 鬆 泡 泡 的 , 叫 人 倒 胃 。 0 L, k/ H8 r7 l1 y( ?2 F
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印 象 中 尖 東 的 Incontro 就 做 得 不 錯 , 消 費 也 合 理 。 ) K- i7 S9 Y* X* {# S: Z, U
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店 主 Giulio 來 自 北 意 大 利 Genova , 餐 廳 外 外 充 滿 意 大 利 鄉 村 小 店 的 氣 息 , 最 重 要 是 菜 式 做 得 地 道 。 意 粉 都 是 handmade 的, Gnocchi 也 不 例 外 。 除 了 薯 仔 和 麵 粉 這 兩 種 主 要 材 料 外 , 大 廚 還 加 了 些 巴 馬 臣 芝士 和 蛋 來 搓 粉 , 為 這 平 實 的 薯 糰 加 添 淡 淡 芳 香 。 Gnocchi 是 否 做 得 好 , 除 了 講 究 薯團 本 身 要 QQ , 另 一 重 點 是 醬 汁 , 在 Incontro , 所 有 意 粉 也 可 以 由 客 人 自 選 醬 汁 ,像 Gnocchi 可 以 配 最 簡 單 的 意 大 利 香 草 Pesto , 亦 可 以 選 鹹 香 馥 郁 的 番 茄 鯷 魚(anchovy) 醬 。 % V! d; f* ~/ o! L
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但 最 經 典 的 還 是 芝 士 合 桃 汁 。 每 顆 麵 糰 沾 上 意 大 利 藍 芝 士Gorgonzola 和 巴 馬 臣 芝 士 做 的 濃 濃 醬 汁 , 還 撒 上 甘 脆 芳 香 的 烤 合 桃 碎 , 那 和 諧 濃厚 的 好 滋 味 , 吃 罷 頓 覺 飽 足 幸 福 。( o. y8 q! [. h" S* k

, U$ ^- G. F+ X9 t0 P5 c5.39.217.76Incontro. C4 i6 u8 p) {5 ~
營 業 時 間 : 12nn-3pm, 6pm-11pm公仔箱論壇; X7 Z: s; b! N8 v. |4 k5 @
平 均 消 費 : $2805.39.217.76' e3 L+ p) z( w
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