这场啤酒和鸡的相遇并不只是短暂几秒的“邂逅”，而是用了一餐饭的时间彼此环环相扣，美食压阵，美酒长流，酒不醉人人自醉。
. G" @" t; t, F+ d公仔箱論壇 材料：tvb now,tvbnow,bttvb2 [8 A% J& f: p$ B" k% ?# {
酸姜50g，菠萝100g，啤酒一支（600ml），灯笼椒100g，红尖椒50g，洋葱头100g，本地鸡半只，蚝油50g，生油50g。另可根据个人喜好加入肉葱100g以增加香味。tvb now,tvbnow,bttvb- J: W) n9 Q$ W) I( _# {1 H
做法：
) }2 H! n. f( t' E) s 1.将配料切块；
1 G. B8 X% R- |- q$ } Qtvb now,tvbnow,bttvb 2.将鸡肉切块；
+ C+ u; U- S! P4 j Ctvb now,tvbnow,bttvb 3.热锅下油；
( E% ]* G$ s: H7 \ 4.用大火炒配菜约三分钟；5.39.217.76( X) L1 z6 d' W! E" e
5.放入鸡块同炒至八成熟；
" \. i$ m+ ]9 o. q5 n0 ~tvb now,tvbnow,bttvb 6.把蚝油倒进去再炒两分钟；
6 y* o/ P2 [ e 7.倒入1/2瓶啤酒；
4 R$ E% j+ i1 |1 ftvb now,tvbnow,bttvb 8.把菠萝和酸姜放入同炒；
4 G, E! \- Q( `' v3 P! W5.39.217.76 9.先将酒杯倒扣于碟上，再将鸡肉起锅。4 a o3 f% ?4 ?5 o( c0 b# P% e
DIY TIPS公仔箱論壇3 K$ t* G8 k: }
材料：在选择材料时，能够使用自家腌制的酸姜味道会更好，当然也可到超市选购，建议挑选口味稍偏甜的类型。另外，灯笼椒和红尖椒最好都选择不辣的，酸酸甜甜的口感才是我们此道菜的宗旨。在鸡只的选择上，以走地鸡为最佳，清远鸡也可以，肉越嫩越可口。
+ R: _& c: w W6 @' m: L 贴士：记住待啤酒沸腾后再把菠萝酸姜放进去炒，全程大火侍候，无需盖锅焖煮，最后炒出来的汁足够浓、成黏稠状、能够包裹鸡肉时便可以起锅。起锅前先将碟子扣在九成满的啤酒杯上，然后翻转，此时杯子会呈倒扣状，杯内啤酒缓慢渗出。因此，选择吻合度较高的杯碟亦是成败的关键。 |
發表於 2009-2-19 11:30 AM
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