这场啤酒和鸡的相遇并不只是短暂几秒的“邂逅”，而是用了一餐饭的时间彼此环环相扣，美食压阵，美酒长流，酒不醉人人自醉。& u! L& ?2 [4 b. X9 v
材料：/ f) ~% h% c' Z: U8 X% S9 ]0 z
酸姜50g，菠萝100g，啤酒一支（600ml），灯笼椒100g，红尖椒50g，洋葱头100g，本地鸡半只，蚝油50g，生油50g。另可根据个人喜好加入肉葱100g以增加香味。公仔箱論壇; t* c% J3 M1 u7 s) ~9 X l
做法：5.39.217.76. h1 H3 m3 {* |& A* V0 M! j
1.将配料切块；
8 N9 }- |* N( F: `4 a; D' E+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.将鸡肉切块；
, A, t3 Z8 g- F3 y0 N0 Ntvb now,tvbnow,bttvb 3.热锅下油；
4 f7 X$ E" y$ E# d1 \# O* t, h6 J公仔箱論壇 4.用大火炒配菜约三分钟；
4 l, V- N& I4 F5.39.217.76 5.放入鸡块同炒至八成熟；
/ k' j* N6 F- k 6.把蚝油倒进去再炒两分钟；公仔箱論壇7 k9 ?* A1 k: C! e3 z3 Q! A" q
7.倒入1/2瓶啤酒；公仔箱論壇6 C9 ?6 T B, e& y+ `+ c9 T
8.把菠萝和酸姜放入同炒；
1 {& a, g# t" k4 ?: n7 G' q* {公仔箱論壇 9.先将酒杯倒扣于碟上，再将鸡肉起锅。. J, c& K" }* o1 k; T: B3 {
DIY TIPS
$ H/ z3 Q K- C0 Y5.39.217.76 材料：在选择材料时，能够使用自家腌制的酸姜味道会更好，当然也可到超市选购，建议挑选口味稍偏甜的类型。另外，灯笼椒和红尖椒最好都选择不辣的，酸酸甜甜的口感才是我们此道菜的宗旨。在鸡只的选择上，以走地鸡为最佳，清远鸡也可以，肉越嫩越可口。5.39.217.76/ f3 T( B. W) N
贴士：记住待啤酒沸腾后再把菠萝酸姜放进去炒，全程大火侍候，无需盖锅焖煮，最后炒出来的汁足够浓、成黏稠状、能够包裹鸡肉时便可以起锅。起锅前先将碟子扣在九成满的啤酒杯上，然后翻转，此时杯子会呈倒扣状，杯内啤酒缓慢渗出。因此，选择吻合度较高的杯碟亦是成败的关键。 |
發表於 2009-2-19 11:30 AM
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