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發表於 2009-2-18 01:12 PM | 只看該作者

[食肆地點] 袁彌明咬鹹豬手洩憤

鹹豬手重現江湖，女星個個敢怒不敢言，袁彌明（ Erica ）坦言：「班女藝人都慣

俾人博懵！呢

古仔都流傳

好多年啦，叫佢

出

指證又無人敢講，抵俾人博懵

！」食得鹹魚抵得渴， Erica 大呻鏡頭前後都俾人抽水，「做獎門人

二百幾萬觀眾面前又係咁，私底下監製叫你飲

，借故又抽水，我惟有一手推開佢！」咁多委屈，一於化悲憤為食量，大啖咬鹹豬手洩憤！公仔箱論壇! `8 ~8 ?5 p7 {" R2 l
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■ 750 克燒豬手 ﹙ $195 ﹚ 、配 Kwak 啤酒 ﹙ $75 ﹚ 味道甜而苦味少，勝在易入口。tvb now,tvbnow,bttvb! j5 H4 t# |+ M* e2 D
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比利時
燒豬手 3 大特質
皮脆：豬皮烤得脆身，有厚度所以稍硬。 tvb now,tvbnow,bttvb7 J3 c' S; V) f' p+ z
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肉質：非常濕潤，富膠質，肉味甘香，但有點膩滯。 tvb now,tvbnow,bttvb p# @" @- Z& S! H. o

味道：牛肉醬汁肉味香濃，滲出蔬菜甜味，味濃偏甜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?8 c* ~; D* @7 A8 r
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「塊皮好脆有

似乳豬，個汁好有肉味，入面

肉嫩到痹，有水份，再加埋

汁，一

都唔鹹，真係好好味！而且焗出

的豬手唔係好肥。」 5.39.217.76; \% s, k' l) y/ Z3 R/ }% T9 Q

比利時豬手德法混種 5.39.217.763 @/ ~( _$ ?8 j1 e
電視城鹹豬手人人避之則吉，連美食鹹豬手， Erica 都話怕怕︰「大大份又要配啤酒，成件事都唔

中國人，睇落好似好惹味，但炸出

唔健康。」直至皮脆肉嫩鹹豬手端上

，她才一改想法：「嘩！好正 ﹗ 『鹹豬手』絕對係一個有誤導成份的譯名，聽落個名以為好鹹，要飲啤酒

淡鹹味，其實絕對唔係，真係改錯名。」比利時的豬手，入口不鹹反而有一點甜味，大廚話原因在於醬汁，「比利時剛好在德國和法國中間，飲食文化受到兩個國家的影響，豬手雖然來自德國，但法國人愛用 sauce ，所以比利時的豬手都加有醬汁。」以牛肉、牛骨熬成的醬汁，加有紅酒及蔬菜，略帶甜味。豬手底下墊有菜頭和薯仔，吸盡豬油和醬汁，特別好味。
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一桶青口 6 種煮法
說到比利時名菜，不能錯過的還有青口鍋。來自澳洲的青口可揀 6 種方法炮製，當中以「Hoegaarden 」香草啤酒汁及「 Mariniere 」白酒蒜頭汁兩種最地道，平日愛吃泰國菜的 Erica 就鍾意「 Oriental Style 」有椰汁、香茅的東方味道，食完一隻又一隻。看見韃靼牛肉，她又雙眼發光，「我最鍾意食牛肉，生熟都照食，如果叫我放棄牛肉就生不如死。」看她完全沒有減肥的顧慮，密密食毫不造作，果然是敢吃敢為。

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敢食生牛肉公仔箱論壇8 I- p( L" G6 J9 s
韃靼牛肉 $175/ 大、 $95/ 小公仔箱論壇: L& ~) P/ T# ^( D% _3 D
「似食生漢堡包，入面有茄汁、洋

、香料，生牛肉有

羶味，一般香港人應該唔係好敢食。」吃前將辣椒粉及酸瓜混入牛肉，愛吃酸辣可加 Tabasco 及

汁，再塗上多士上，味道更複雜。
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至夾啤酒 Palm $55

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嫩到不得了！公仔箱論壇+ w6 [5 `+ i2 l2 p% M/ n- R
青口鍋 $310/1kg $175/0.5kg
「好食！我成日嫌青口無味，但佢整到椰汁味入晒落青口

面，食到尾最緊要用

包點埋

汁食。」吃時連叉都唔使用，用空殼將青口肉拑出

就得。tvb now,tvbnow,bttvb" q4 W0 ?- T5 \2 O6 \8 c/ p

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■ 泡沫豐盈，入口順滑富果香味，留下一絲餘甘，酒精度達 9.5% 。 tvb now,tvbnow,bttvb6 ^ \+ a' a- H3 J

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脆皮燒豬肘配酸椰菜及薯仔 $145, h7 c: d/ k/ j7 T5 \5 K, o# P9 O

德國豬手日賣百隻tvb now,tvbnow,bttvb+ q* R. A$ F9 E1 b
德國鹹豬手唔難煮，但準備時間要三日咁長！首先用鹽醃、再用水慢火浸、最後入爐烤，才能做出入味、肉嫩、皮脆的正宗鹹豬手。咁都唔止，大廚透露仲有一個秘訣，就係噴德國啤酒，先可以令豬皮香又帶甜。一公斤重的豬手，真係唔容易消化，德國人喜伴以酸得人牙關打震的酸椰菜，中和豬肉的膩滯。食德國菜，份量大得驚人，最好與一大班朋友分享，一人一杯啤酒，才夠豪氣，才有氣氛 ﹗ 5.39.217.768 d3 T5 l" b7 b9 x3 u" f
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德國燒豬手 3 大特質
皮脆：薄脆的豬皮烤得異常鬆化，像乳豬皮但完全不油。 5.39.217.760 s j; ~$ p" |4 B( t% k6 o$ h3 N
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肉質：

身得來有肉汁，嫩滑不

口，似火腿。

味道：醃得非常入味，帶鹹香，沒有醬汁，可配芥末同吃。- }0 z- M+ S/ o, b4 ~) `' L

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德國腸拼盤伴燒薯、酸椰菜及薯仔沙律 $205 （ 2-3 位用）5.39.217.76; ^' S& C# l* w1 \: G
五款香腸全部都係來自德國，以紅色幼身的芝士腸最為惹味。

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■ 麥味重而啤酒味淡，入口順滑。 5.39.217.767 `1 [$ {1 s3 Z. r* K2 ~/ G/ W

必飲啤酒( z+ d% d; ^6 t2 s8 e: l! @7 u* R6 O
吃德國菜怎可以沒有正宗德國啤酒？大杯酒大塊肉咁先有德國風味 ﹗5.39.217.76! k4 ~, R3 u( N% A
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■ 純麥味入口最甜，特別受女士歡迎。tvb now,tvbnow,bttvb: k1 x8 K0 V6 A4 k3 _% R" T

■ 泡沫豐厚，味清淡，不澀口。

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King Ludwig （尖沙嘴） 5 `* u2 ~9 w7 p) |: Q8 h

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