2022年5月2日 週一 9 j- A% ~/ W, r9 o
8 q; w- }3 u2 q5.39.217.76多吃蔬果攝取各種維生素和抗氧化物，是預防慢性病的好方法，不過有些蔬果的農藥殘留較高，總讓人無法吃得安心。美國非營利組織EWG公布今年最新的「最髒蔬果」名單，草莓連續7年被列為藥殘冠軍。在台灣，草莓的農藥殘留幾年前也一度居首，但近兩年卻由百香果衝上第一，究竟哪些蔬果比較「毒」？該怎麼避免將農藥吃下肚？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @* o: c) U4 k0 \7 C
8 `" k0 p% \4 F- @' c" @5.39.217.76美國非營利環保機構「環境工作組織」（Environmental Working Group，EWG）從2004年以來，每年調查蔬果的農藥殘留並進行排名，列出「最髒蔬果」名單，甫公布的「12種農藥殘留較多的蔬果（Dirty Dozen）」結果為：% M$ U, }2 f* u0 C0 k
公仔箱論壇1 h2 y$ T' s: E0 M" J+ f
草莓
5 A$ ^1 g8 |9 J* A0 ttvb now,tvbnow,bttvb菠菜8 t! |( ]9 D/ \1 ^( q6 e0 B
羽衣甘藍、芥菜5.39.217.76. O/ _$ _$ s0 w4 }8 d1 t8 p
甜桃
: K9 d. r$ M. P- _tvb now,tvbnow,bttvb蘋果
. {7 c' p- s1 h5.39.217.76葡萄公仔箱論壇4 j' N2 T/ G; o, |3 ^$ @7 ~
甜椒及辣椒
4 o& r9 {+ R3 i4 C1 r5 [$ ktvb now,tvbnow,bttvb櫻桃
[! J: E9 Q/ w& a2 x& Q, z桃子# \/ d" o0 F# R0 W
梨子! G4 o- k7 G0 n, O0 P0 _/ z( n
芹菜
" [) k0 j- Q6 D4 E4 {公仔箱論壇番茄5.39.217.763 \. o$ a. f4 k5 l8 f% F: I$ d
6 P Z- ?6 f K4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毫無懸念，草莓連續7年排名農藥殘留首位，營養師程涵宇也分析報告內容指出，羽衣甘藍和芥菜，辣椒及甜椒這兩類蔬菜檢測到的農藥最多，分別有103種和101種農藥。而台灣比較常吃到自美國進口的則有甜桃、蘋果、葡萄和櫻桃。
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: d, u" t- j: ]; \) s; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百香果連續2年位台灣水果農藥殘留第一
4 F$ j' A$ \' d P- p由於蔬果品種、生長環境、氣候、栽種方法都不同，使用農藥的種類和頻率也各異，美國蔬果的報告未必一體適用，而台灣蔬果的農藥使用狀況，可從農委會每年公布的「農藥殘留監測研究成果報告」一窺端倪。
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( G" U+ Z F, p: ?! c2 w以最新公布的2020年度監測結果來看，農藥殘留比例最高的前5名為百香果（13.9%）、龍眼（11.8%）、柳橙（10.3%）、木瓜（7.9%）、洋香瓜（6.2%），荔枝（5.6%）、草莓（5.3%）則緊追在後。蔬菜前5名則為豌豆（28.4%）、芹菜（24.2%）、蘿蔔（22.6%）、韭菜（18%）和菜豆（11.6%）。1 u5 }/ n) d- q, `. Z
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; k) q( P, u/ \ Q6 o* Y0 F5.39.217.76水果農藥殘留排名5.39.217.762 B) L, J0 e. B. a0 A
8 B$ n, T' L: f（圖片來源 / 鄭佳玲製圖）
/ C) Q' d4 n: o8 k% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
q z* F* M0 y比對近3年的農藥殘留監測結果，百香果超越大眾印象中嬌嫩香甜、病蟲害多的草莓，連續2年位居榜首，農委會農業試驗所植物病理組研究員黃晉興指出，過去百香果不是農民重視的作物，因此政策上並沒有針對它列出可用的藥劑，一直到前幾年，農政單位才參考國際上的建議農藥清單，列出4、5種推薦農藥。tvb now,tvbnow,bttvb/ E" E& X' u9 a* q- `, L; L
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不過近年來氣候改變，2016年開始病害較為嚴重，尤其每當高溫、雨季時，百香果就會出現疫病（又稱疫黴病）造成大量落果，農民常用一種名為「凡殺克絕」的農藥來防治，但這種藥劑在噴灑之後需要1個月的安全採收期，而百香果屬於連續採收作物，也就是同一株作物上，成熟部位和開花授粉階段並存，由於採收期長，農民為了預防未成熟的部份遭受蟲害而噴灑農藥，一旦未加留意，就可能碰上「今天噴藥、明天採收」的窘境，因此近年來百香果抽驗出農藥殘留的比例大增。「我們這兩年也有發現這個問題，目前已逐步輔導農民調整農藥的使用方法和使用量，」黃晉興說。
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蔬菜農藥殘留排名公仔箱論壇& R6 f: U% ^3 H2 ?0 ~ {
（圖片來源 / 鄭佳玲製圖）( Q% n4 T( a/ p7 f) L
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蔬菜部分，豆菜類、小葉菜類蔬菜年年上榜，也是因為多屬連續採收作物，噴灑農藥時不易隔絕成熟部分，因此驗出藥殘過量的比例也偏高。5.39.217.76/ P, e+ I# h+ S8 V' n* X2 A% x: Q
8 o! d u* j6 d/ W* W" L蔬果如何正確清洗 去除農藥效果好？
" L% x, h1 J2 c" o9 X) T5.39.217.76蔬菜水果是民生必需品，但農藥無色無味，購買時很難從外觀辨別，該怎麼辦？農委會農業藥物毒物試驗所副所長徐慈鴻指出，隨著品種改良或農業技術進步，很多蔬果幾乎一年四季都能吃到，但每種蔬果仍然有最適合的生長季節，若是非當季的蔬果在不適合的季節裡生長，抵抗力較弱，得要用到更多的藥劑保護，因此她建議，選購蔬果時還是以當季盛產、而且最好具有國產溯源證明的蔬果更好。4 M: _) H/ R. ^3 t
% d4 n6 S% u6 S9 w% j5 w那麼，還能選擇這些上榜的「有毒蔬果」嗎？徐慈鴻指出，面對這份報告不必太過驚慌，因為這項研究使用的樣本是「帶皮帶殼且未經清洗」的蔬菜，目的就是要用最嚴格的標準去討論農藥殘留的狀況，以作為修定農藥政策的依據，「實際上日常飲食中，這些蔬果都會經過清洗、去皮、烹煮或食品加工等處理步驟才會吃下肚，已經能去除大部分的農藥。」
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農藥主要可分為接觸性和系統性兩類，接觸性農藥是直接噴灑於作物表面，大部分會被雨水沖掉或被陽光分解；系統性農藥則是經由植物表面、氣孔、根部吸收，進而分布在整株作物中，而且通常愈到末端、含量愈低，「更且植物本身也會不斷代謝掉這些藥物，」徐慈鴻指出，只要農友能在規範之下使用農藥，加上消費者在食用前浸泡、並徹底清洗，就能去除多數殘留農藥，吃得安心。
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/ I! g. b, `% P! O農業藥毒試驗所進一步做研究測試，結果顯示：" H, |) S6 T) @& z* E% L
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草莓經過清洗和去除蒂頭後，農藥殘留去除率達72～94%。公仔箱論壇$ v# y0 n7 ?6 t* s8 ]5 |0 Q
柑桔去皮後，農藥殘留去除率達82～100%。
/ y: B. a8 e! v$ B4 |( {" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。荔枝去殼後，農藥殘留去除率達91～100%。
$ d9 u& k# I* N高麗菜剝除外葉2～3葉後，農藥殘留去除率達90～100%。tvb now,tvbnow,bttvb1 q9 E& R ?7 i( o+ C7 U2 ]6 m2 [8 K
青江菜清洗1分鐘後，農藥殘留去除率達75～85%。5.39.217.762 C9 U7 c. v5 s, V9 i2 o
甜椒清洗加去蒂頭後，農藥殘留去除率達80～100%。tvb now,tvbnow,bttvb( w7 L, M5 ~9 V" K& W# E
; ~ U% r- {; N至於該如何清洗蔬果才能最有效去除殘留農藥？ 大原則是「浸泡清水一會兒-->流動水清洗-->去皮、截切」。 農業藥毒試驗所也針對8類蔬果提供清洗方法建議： |
發表於 2022-5-4 07:59 AM
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