2022年5月2日 週一 # m# H5 ^( q: p. m. l% z
+ r6 X! M( I( [* Z' V$ f5 S5.39.217.76多吃蔬果攝取各種維生素和抗氧化物，是預防慢性病的好方法，不過有些蔬果的農藥殘留較高，總讓人無法吃得安心。美國非營利組織EWG公布今年最新的「最髒蔬果」名單，草莓連續7年被列為藥殘冠軍。在台灣，草莓的農藥殘留幾年前也一度居首，但近兩年卻由百香果衝上第一，究竟哪些蔬果比較「毒」？該怎麼避免將農藥吃下肚？% f2 ]2 }+ |4 R! f X9 z8 r
# C l5 @ \7 [3 y公仔箱論壇美國非營利環保機構「環境工作組織」（Environmental Working Group，EWG）從2004年以來，每年調查蔬果的農藥殘留並進行排名，列出「最髒蔬果」名單，甫公布的「12種農藥殘留較多的蔬果（Dirty Dozen）」結果為：
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草莓8 k# |1 p2 [) f' \+ w
菠菜
! q1 @( z( j' u* ]5 f公仔箱論壇羽衣甘藍、芥菜
8 e0 L1 _. N9 Q- j8 O! m! ?! Y甜桃
. H/ y9 K z& b c- S1 @) G5.39.217.76蘋果
7 p4 a8 N9 h- z$ f3 w葡萄
% |) t# a& Y$ D- W& i; Z! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜椒及辣椒
; Y g, R5 v& b! atvb now,tvbnow,bttvb櫻桃
/ V N8 {8 j3 `# M$ s* ntvb now,tvbnow,bttvb桃子& m: n& T3 f: J6 Z. t0 }
梨子: t0 F, g* r7 f
芹菜
7 i% t5 ~; M: d2 d番茄
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( r# Z7 b( T7 @$ U/ B) z+ }' Atvb now,tvbnow,bttvb毫無懸念，草莓連續7年排名農藥殘留首位，營養師程涵宇也分析報告內容指出，羽衣甘藍和芥菜，辣椒及甜椒這兩類蔬菜檢測到的農藥最多，分別有103種和101種農藥。而台灣比較常吃到自美國進口的則有甜桃、蘋果、葡萄和櫻桃。
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百香果連續2年位台灣水果農藥殘留第一
; y8 L8 X ~7 M! j3 A; ]9 ]由於蔬果品種、生長環境、氣候、栽種方法都不同，使用農藥的種類和頻率也各異，美國蔬果的報告未必一體適用，而台灣蔬果的農藥使用狀況，可從農委會每年公布的「農藥殘留監測研究成果報告」一窺端倪。
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以最新公布的2020年度監測結果來看，農藥殘留比例最高的前5名為百香果（13.9%）、龍眼（11.8%）、柳橙（10.3%）、木瓜（7.9%）、洋香瓜（6.2%），荔枝（5.6%）、草莓（5.3%）則緊追在後。蔬菜前5名則為豌豆（28.4%）、芹菜（24.2%）、蘿蔔（22.6%）、韭菜（18%）和菜豆（11.6%）。5.39.217.76* W; {5 V, ]3 g9 Y3 L
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4 W" C1 i0 z( `+ Y' Z5.39.217.76水果農藥殘留排名5.39.217.76& y R1 K2 [# e/ t; G( e& U* g V
: [* E; f3 d% ]8 Z5.39.217.76（圖片來源 / 鄭佳玲製圖）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n. _7 S) \. H" f) m" Y
9 ?: Q. M2 P. l* X$ T) L% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。比對近3年的農藥殘留監測結果，百香果超越大眾印象中嬌嫩香甜、病蟲害多的草莓，連續2年位居榜首，農委會農業試驗所植物病理組研究員黃晉興指出，過去百香果不是農民重視的作物，因此政策上並沒有針對它列出可用的藥劑，一直到前幾年，農政單位才參考國際上的建議農藥清單，列出4、5種推薦農藥。
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不過近年來氣候改變，2016年開始病害較為嚴重，尤其每當高溫、雨季時，百香果就會出現疫病（又稱疫黴病）造成大量落果，農民常用一種名為「凡殺克絕」的農藥來防治，但這種藥劑在噴灑之後需要1個月的安全採收期，而百香果屬於連續採收作物，也就是同一株作物上，成熟部位和開花授粉階段並存，由於採收期長，農民為了預防未成熟的部份遭受蟲害而噴灑農藥，一旦未加留意，就可能碰上「今天噴藥、明天採收」的窘境，因此近年來百香果抽驗出農藥殘留的比例大增。「我們這兩年也有發現這個問題，目前已逐步輔導農民調整農藥的使用方法和使用量，」黃晉興說。tvb now,tvbnow,bttvb l6 Y; {; M) g( ?# y, k
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蔬菜農藥殘留排名
+ I( S- _1 k/ l+ n9 ~- _（圖片來源 / 鄭佳玲製圖）6 F9 y) m: r, h/ ]4 E. e
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蔬菜部分，豆菜類、小葉菜類蔬菜年年上榜，也是因為多屬連續採收作物，噴灑農藥時不易隔絕成熟部分，因此驗出藥殘過量的比例也偏高。
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蔬果如何正確清洗 去除農藥效果好？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d: O% o# I! `# t+ k/ E
蔬菜水果是民生必需品，但農藥無色無味，購買時很難從外觀辨別，該怎麼辦？農委會農業藥物毒物試驗所副所長徐慈鴻指出，隨著品種改良或農業技術進步，很多蔬果幾乎一年四季都能吃到，但每種蔬果仍然有最適合的生長季節，若是非當季的蔬果在不適合的季節裡生長，抵抗力較弱，得要用到更多的藥劑保護，因此她建議，選購蔬果時還是以當季盛產、而且最好具有國產溯源證明的蔬果更好。
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) G7 K( \8 d& S5 gtvb now,tvbnow,bttvb那麼，還能選擇這些上榜的「有毒蔬果」嗎？徐慈鴻指出，面對這份報告不必太過驚慌，因為這項研究使用的樣本是「帶皮帶殼且未經清洗」的蔬菜，目的就是要用最嚴格的標準去討論農藥殘留的狀況，以作為修定農藥政策的依據，「實際上日常飲食中，這些蔬果都會經過清洗、去皮、烹煮或食品加工等處理步驟才會吃下肚，已經能去除大部分的農藥。」
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. ~. |. A( Q( Q' h" c農藥主要可分為接觸性和系統性兩類，接觸性農藥是直接噴灑於作物表面，大部分會被雨水沖掉或被陽光分解；系統性農藥則是經由植物表面、氣孔、根部吸收，進而分布在整株作物中，而且通常愈到末端、含量愈低，「更且植物本身也會不斷代謝掉這些藥物，」徐慈鴻指出，只要農友能在規範之下使用農藥，加上消費者在食用前浸泡、並徹底清洗，就能去除多數殘留農藥，吃得安心。
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$ }' A4 B$ d0 D0 g0 {" x. ]0 f6 X5.39.217.76農業藥毒試驗所進一步做研究測試，結果顯示：tvb now,tvbnow,bttvb6 }$ D. _1 G, C# j' `
3 v+ |, I! ]4 x% y; {tvb now,tvbnow,bttvb草莓經過清洗和去除蒂頭後，農藥殘留去除率達72～94%。
9 _! A- o* [8 I0 rtvb now,tvbnow,bttvb柑桔去皮後，農藥殘留去除率達82～100%。
8 u0 _( f5 O2 w) Y d公仔箱論壇荔枝去殼後，農藥殘留去除率達91～100%。
. c$ E. K, j& }+ M) F1 h. ~tvb now,tvbnow,bttvb高麗菜剝除外葉2～3葉後，農藥殘留去除率達90～100%。
' `2 f, s7 U ~ |8 z" `& \: b5.39.217.76青江菜清洗1分鐘後，農藥殘留去除率達75～85%。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j0 H1 }7 r7 _0 ^
甜椒清洗加去蒂頭後，農藥殘留去除率達80～100%。$ @; U* Y- R+ X& n, e8 G, w
) s" d% V& H' @3 l0 F9 t* Btvb now,tvbnow,bttvb至於該如何清洗蔬果才能最有效去除殘留農藥？ 大原則是「浸泡清水一會兒-->流動水清洗-->去皮、截切」。 農業藥毒試驗所也針對8類蔬果提供清洗方法建議： |
發表於 2022-5-4 07:59 AM
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