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發表於 2009-2-17 07:36 PM | 只看該作者

[食肆地點] 牛頭角味道下邨草根版夜宴　

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政府一向愛銀紙，不愛歷史。牛頭角下

也難逃清拆厄運。下

舊區，是香港的士林夜市。這

的大牌檔、粥店、茶餐廳，是香港地道飲食文化的標記。跟家人朋友在大牌檔碰杯飲食，聊至通宵達旦的情景，是不少港人的集體回憶。敵不過時代巨輪也敵不過政府，下

已進入倒數階段，能夠做的，就是約埋好友用味覺記錄低這種地道風味。

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■ 海鮮小炒之外，還有潮州打冷。公仔箱論壇. w) Z2 }: J: Z D- W; L
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露天大牌檔風味公仔箱論壇) S1 N2 k" N6 M( _) v H
大牌檔是香港地道文化的象徵，啡色的木紋摺

，一棟棟

的膠椅，一支支冰凍的大啤，這也是下

有名的大牌檔「輝煌」。

港鐵站往淘大花園的途上，不難發現一個廣告燈箱招牌，沿途前行會找到一笪空地，坐滿數十

人，場面如一個草根版夜宴。這家有名的牛頭角大牌檔與淘大花園只一路之隔，名為輝煌小食餐廳，不少老街坊也不知其真名。老闆陳先生 92 年接手輝煌時，本是茶餐廳，陳生加入晚市小菜，還有最受歡迎的潮州滷水打冷檔，一手打造成今日的輝煌。馬路邊大牌檔雖然地

，卻是不少港人最愛的地道風味。

下

清拆在即，陳生已做好準備，在葵芳興芳路覓得新舖，改名為「輝煌茶餐廳小廚」，熟客想捧場就要搭多幾個站。

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荷葉籠仔糯米蒸排骨 $42: Z7 J- p% w2 q, [
先鋪上荷葉再放入糯米，加上醃好的排骨，以蒸鍋蒸熟。蒸籠底部的糯米帶荷葉香，排骨夠入味。
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藥材花雕醉雞鍋 $150公仔箱論壇/ p" n- o3 b8 ?- B$ [/ [
將雞斬件，以花雕酒浸至入味，湯底以當歸、黨參和秘製藥酒煮成，淥熟後，雞肉帶酒香和藥材味。tvb now,tvbnow,bttvb' d! b$ i2 m7 H

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滷水鵝片 $60
潮州打冷必食，鵝片切得薄，滷水汁更是整碟

的靈魂。公仔箱論壇5 F2 t8 ?* y1 A0 p: T1 `2 _9 a2 q- W& I
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炒蟶子 $55! B* E! o; Q% h
蟶子輕輕拖水後，與爆香的蒜茸、青椒、豆豉和辣椒同炒。芡汁帶濃郁豆豉味，配蟶子份外惹味。, d7 }3 f! Q+ }

老闆陳生：

呢頭做

廿幾年，食客個個都咁熟，好唔捨得。無奈都無辦法。公仔箱論壇7 x4 V- a- S( A. i ?; S
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輝煌小食餐廳（牛頭角大牌檔）

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■ 連先生晚晚密密手煲煲仔飯，正是雲興隆的招牌貨。

一煲煲仔飯大翻身- ~$ ^' i$ u6 e
區內人眾所周知，要吃煲仔飯必到 14 座的雲興隆。
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生意好，舖內座位不夠用，每天傍晚時分，員工都忙於在舖頭對開的空地，打開一張張蓋

白膠布的摺

，準備迎接晚市。眼前光景興旺，其實經歷過低潮。負責人連先生， 97 年時從堂哥手中接手雲興隆，由從前的冰室，轉做晚市小炒，然後沙士來了，「沙士時生意大跌，成條街根本無人行。」沙士一過，連生尋求突破，引入煲仔飯，「自己好鍾意食煲仔飯，

時牛頭角都無得食，所以賣埋煲仔飯。」結果大賣，越做越旺。雲興隆與連生一同大翻身。

連生至今還未找到理想新舖，但他說「必會將這風味繼續下去」。公仔箱論壇1 ^& n1 @- n1 e F

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鮮魷蝦

煲仔飯 $45
加入了蝦

和鮮魷，以及薑、

、蝦醬來調味。米飯焦香，淋上秘製豉油味道更濃。公仔箱論壇 j) |9 r# g3 B4 I

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回味冰梅骨 $48
以米醋、糖和冰汁醬，連醃過的豬排骨落鑊同炒。酸甜醒胃，比糖醋骨味道更清。

魚湯雜菜 $48
生菜、白菜仔等放入鯽魚湯底同煮，再加蝦

、鮮魷吊味。魚湯令蔬菜吃來也份外鮮甜。

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街坊陳小姐：最近先幫襯呢間。下

樣樣都唔捨得。; ]% y, r/ r# m; G$ N; a3 O* a

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街坊曹小姐：住呢個

有廿幾年，最鍾意食雲興隆，呢度開番新舖我會繼續食。公仔箱論壇$ P3 l. m$ u% z0 y( \) u; A

雲興隆

粥店老號「越」過界
老字號林泰興粥店，由林生兩父子主理，經營至今已近 30 年。 + X: T( F2 J6 j6 h" O2 H( D5 g8 L
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父親林生開過米舖，因超市興起，轉型賣粥，白粥油器區內有名。白粥外，還有格格不入的越南餐。原來 10 年前，因拍檔的弟弟做越南菜出身，見林泰興的工場有空位，便合作在鄰近舖位開設林泰興越南館。時代轉變，林泰興也跟外邊的粥店一樣，局面漸趨冷清。最興盛要數九十年代，「以前工廠多工人多，個個人一碗白粥一碟腸粉，一蚊一個早餐食完就開工，