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/ p" s$ h; E1 ^0 |政 府 一 向 愛 銀 紙 , 不 愛 歷 史 。 牛 頭 角 下 也 難 逃 清 拆 厄 運 。 下 舊 區 , 是 香 港 的 士 林 夜 市 。 這 的 大 牌 檔 、 粥 店 、 茶 餐 廳 , 是 香 港 地 道 飲 食 文 化 的 標 記 。 跟 家 人 朋 友 在 大 牌 檔 碰 杯飲 食 , 聊 至 通 宵 達 旦 的 情 景 , 是 不 少 港 人 的 集 體 回 憶 。 敵 不 過 時 代 巨 輪 也 敵 不 過 政府 , 下 已 進 入 倒 數 階 段 , 能 夠 做 的 , 就 是 約 埋 好 友 用 味 覺 記 錄 低 這 種 地 道 風 味 。
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■ 海 鮮 小 炒 之 外 , 還 有 潮 州 打 冷 。
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露 天 大 牌 檔 風 味
: k5 a# L& S& p2 n; F* `大 牌 檔 是 香 港 地 道 文 化 的 象 徵 , 啡 色 的 木 紋 摺 , 一 棟 棟 的 膠 椅 , 一 支 支 冰 凍 的 大 啤 , 這 也 是 下 有 名 的 大 牌 檔 「 輝 煌 」 。
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7 U: Y) p2 O8 f1 S& x+ e% l/ O港 鐵 站 往 淘 大 花 園 的 途 上 , 不 難 發 現 一 個 廣 告 燈 箱 招 牌 , 沿 途 前 行 會 找 到 一 笪 空 地 , 坐 滿 數 十 人 , 場 面 如 一 個 草 根 版 夜 宴 。 這 家 有 名 的 牛 頭 角 大 牌 檔 與 淘 大 花 園 只 一 路 之 隔 , 名為 輝 煌 小 食 餐 廳 , 不 少 老 街 坊 也 不 知 其 真 名 。 老 闆 陳 先 生 92 年 接 手 輝 煌 時 , 本 是茶 餐 廳 , 陳 生 加 入 晚 市 小 菜 , 還 有 最 受 歡 迎 的 潮 州 滷 水 打 冷 檔 , 一 手 打 造 成 今 日 的輝 煌 。 馬 路 邊 大 牌 檔 雖 然 地 , 卻 是 不 少 港 人 最 愛 的 地 道 風 味 。 公仔箱論壇6 W4 W: {% N3 ?. x
) n+ ~2 `+ e4 f$ L1 k! X" L/ L% ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q1 g8 ?" F! j6 {! q* G, [. d* p- o
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下 清 拆 在 即 , 陳 生 已 做 好 準 備 , 在 葵 芳 興 芳 路 覓 得 新 舖 , 改 名 為 「 輝 煌 茶 餐 廳 小 廚 」 , 熟 客 想 捧 場 就 要 搭 多 幾 個 站 。
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; h P: F0 _" W r: u# i荷 葉 籠 仔 糯 米 蒸 排 骨 $425.39.217.768 O8 y$ T1 u/ ~7 Z I; O
先 鋪 上 荷 葉 再 放 入 糯 米 , 加 上 醃 好 的 排 骨 , 以 蒸 鍋 蒸 熟 。 蒸 籠 底 部 的 糯 米 帶 荷 葉 香 , 排 骨 夠 入 味 。tvb now,tvbnow,bttvb+ J, G9 Y d8 h1 @
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* @. a2 g. e. o1 a: Q* t5.39.217.76藥 材 花 雕 醉 雞 鍋 $150, ?! c" K% m4 d0 F b- }& g
將 雞 斬 件 , 以 花 雕 酒 浸 至 入 味 , 湯 底 以 當 歸 、 黨 參 和 秘 製 藥 酒 煮 成 , 淥 熟 後 , 雞 肉 帶 酒 香 和 藥 材 味 。
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2 L5 K4 k* z+ k' K- n' n5.39.217.76滷 水 鵝 片 $60
$ n$ \% o' u h潮 州 打 冷 必 食 , 鵝 片 切 得 薄 , 滷 水 汁 更 是 整 碟 的 靈 魂 。tvb now,tvbnow,bttvb# R+ t( t- b( K% r+ |/ B0 K
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炒 蟶 子 $55
2 o4 U$ ?1 h" ]$ T$ i" ftvb now,tvbnow,bttvb蟶 子 輕 輕 拖 水 後 , 與 爆 香 的 蒜 茸 、 青 椒 、 豆 豉 和 辣 椒 同 炒 。 芡 汁 帶 濃 郁 豆 豉 味 , 配 蟶 子 份 外 惹 味 。
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1 Y" \# ?6 q+ E& \5 }! h, Gtvb now,tvbnow,bttvb老 闆 陳 生 : 呢 頭 做 廿 幾 年 , 食 客 個 個 都 咁 熟 , 好 唔 捨 得 。 無 奈 都 無 辦 法 。/ `$ }* {& L( N5 u/ E
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輝 煌 小 食 餐 廳 ( 牛 頭 角 大 牌 檔 ) 公仔箱論壇; W. Y2 L; ~2 p* @, u
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■ 連 先 生 晚 晚 密 密 手 煲 煲 仔 飯 , 正 是 雲 興 隆 的 招 牌 貨 。6 C C( B7 | |3 O* C! j8 u, l
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一 煲 煲 仔 飯 大 翻 身
/ Z/ J- }8 K* K4 `0 D1 `tvb now,tvbnow,bttvb區 內 人 眾 所 周 知 , 要 吃 煲 仔 飯 必 到 14 座 的 雲 興 隆 。
( h5 [2 K6 s! RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.760 ~0 J* t7 g7 }: \3 ?. W( A
生 意 好 , 舖 內 座 位 不 夠 用 , 每 天 傍 晚 時 分 , 員 工 都 忙 於 在 舖 頭 對 開 的 空 地 , 打 開 一 張 張 蓋 白 膠 布 的 摺 , 準 備 迎 接 晚 市 。 眼 前 光 景 興 旺 , 其 實 經 歷 過 低 潮 。 負 責 人 連 先 生 , 97 年 時 從 堂哥 手 中 接 手 雲 興 隆 , 由 從 前 的 冰 室 , 轉 做 晚 市 小 炒 , 然 後 沙 士 來 了 , 「 沙 士 時 生 意大 跌 , 成 條 街 根 本 無 人 行 。 」 沙 士 一 過 , 連 生 尋 求 突 破 , 引 入 煲 仔 飯 , 「 自 己 好 鍾意 食 煲 仔 飯 , 時 牛 頭 角 都 無 得 食 , 所 以 賣 埋 煲 仔 飯 。 」 結 果 大 賣 , 越 做 越 旺 。 雲 興 隆 與 連 生 一 同 大 翻 身 。
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連 生 至 今 還 未 找 到 理 想 新 舖 , 但 他 說 「 必 會 將 這 風 味 繼 續 下 去 」 。
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/ M- Z; y @& ]0 G$ W4 `; S鮮 魷 蝦 煲 仔 飯 $455.39.217.761 [# v- @" {( E/ n% N1 ]
加 入 了 蝦 和 鮮 魷 , 以 及 薑 、 、 蝦 醬 來 調 味 。 米 飯 焦 香 , 淋 上 秘 製 豉 油 味 道 更 濃 。
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. D h* O* z) U- o5.39.217.76回 味 冰 梅 骨 $48
+ A2 V" P, D d; n5.39.217.76以 米 醋 、 糖 和 冰 汁 醬 , 連 醃 過 的 豬 排 骨 落 鑊 同 炒 。 酸 甜 醒 胃 , 比 糖 醋 骨 味 道 更 清 。
+ _# o4 b5 t2 c: a5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L+ X' ?" {8 C/ t7 L& A% R
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魚 湯 雜 菜 $48
: p$ W* A8 K T" {公仔箱論壇生 菜 、 白 菜 仔 等 放 入 鯽 魚 湯 底 同 煮 , 再 加 蝦 、 鮮 魷 吊 味 。 魚 湯 令 蔬 菜 吃 來 也 份 外 鮮 甜 。
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街 坊 陳 小 姐 : 最 近 先 幫 襯 呢 間 。 下 樣 樣 都 唔 捨 得 。
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街 坊 曹 小 姐 : 住 呢 個 有 廿 幾 年 , 最 鍾 意 食 雲 興 隆 , 呢 度 開 番 新 舖 我 會 繼 續 食 。
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- X; y" c. _7 z. t/ u7 a5.39.217.76雲 興 隆
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6 F/ O9 b* I. v; @( y9 u% c; d- f粥 店 老 號 「 越 」 過 界
0 w& m6 J" Y r8 q1 ^tvb now,tvbnow,bttvb老 字 號 林 泰 興 粥 店 , 由 林 生 兩 父 子 主 理 , 經 營 至 今 已 近 30 年 。 K/ N$ P/ V1 O* e
( Q* t3 [, u# }* p5.39.217.76父親 林 生 開 過 米 舖 , 因 超 市 興 起 , 轉 型 賣 粥 , 白 粥 油 器 區 內 有 名 。 白 粥 外 , 還 有 格 格不 入 的 越 南 餐 。 原 來 10 年 前 , 因 拍 檔 的 弟 弟 做 越 南 菜 出 身 , 見 林 泰 興 的 工 場 有 空位 , 便 合 作 在 鄰 近 舖 位 開 設 林 泰 興 越 南 館 。 時 代 轉 變 , 林 泰 興 也 跟 外 邊 的 粥 店 一 樣, 局 面 漸 趨 冷 清 。 最 興 盛 要 數 九 十 年 代 , 「 以 前 工 廠 多 工 人 多 , 個 個 人 一 碗 白 粥 一碟 腸 粉 , 一 蚊 一 個 早 餐 食 完 就 開 工 , 家 無 晒 藍 領 。 」 卻 還 有 一 班 老 街 坊 幫 襯 , 林 生 說 「 街 訪 個 個 都 熟 , 最 唔 捨 得 熟 客 。 」
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+ W8 H- e+ g9 H7 q8 l u5 ?# iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新 舖 尚 在 選 址 , 九 龍 灣 、 觀 塘 、 將 軍 澳 還 未 選 定 , 但 相 信 林 生 必 會 繼 續 做 老 街 坊 生 意 。 |