麻 辣 烤 鯇 魚 ¥ 38TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z6 S5 P1 ]: M- u( D+ `! r
麻 辣 極 地 道 ， 極 麻 極 辣 ， 也 特 別 的 香 ， 魚 肉 也 煮 得 細 嫩 。8 y9 m+ O2 ~0 B" B3 F! P1 t
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S) p, d" @# |7 l/ P7 ~/ Q" u
- S+ ?* N0 T3 U: V0 J7 m) O- @
這年 頭 人 人 節 衣 縮 食 ， 廉 價 美 食 成 了 平 民 救 星 。 像 在 內 地 hit 爆 的 烤 魚 店 短 短 半 年 已在 香 港 開 了 三 間 專 門 店 ， 關 鍵 是 平 ─ ─ 飽 餐 一 頓 每 人 才 花 五 十 多 元 ， 加 上 滾  麻 辣 湯 汁 吃 烤 鯇 魚 的 食 法 夠 新 奇 ， 難 怪 近 期 人 人 都 嚷 ： 吃 烤 全 魚 去 ！
" E9 [% l0 Z* E- R+ t; v% z
( ] ~8 }6 u. a) p! }公仔箱論壇
V, C% O, u/ T8 K; N0 T( R2 G5.39.217.76烤 全 魚 是 甚 麼 ？tvb now,tvbnow,bttvb6 ]" v& U6 n: H$ ]" G
烤 全 魚 最 先 由 重 慶 一 家 名 叫 巫 溪 烤 魚 的 小 店 於 2000 年 所 創 。 該 店 把 原 條 鮮 魚 烤 至 焦 香 ， 再 把 麻 辣 湯 底 加 到 魚 上 ， 以 小 火 煨 吃 。 吃 畢 魚 肉 ， 人 們 再 吃 墊 在 魚 底 的 配 料 如 豆 卜 、 藕 片 ， 亦 可 加 錢 另 點 配 菜 如 窩 萵 、 魔 芋 等 用 來 灼 ， 吃 法 跟 火 鍋 一 樣 。 : e$ d7 x# s* k
& A* m& ^! P! u1 w' U# s
由於 生 意 火 紅 ， 人 人 爭 相 仿 效 。 熱 潮 更 蔓 延 至 湖 南 、 上 海 、 北 京 等 地 ， 至 今 單 在 北 京已 有 百 多 間 烤 全 魚 專 門 店 ， 當 中 最 有 名 的 ， 要 數 源 自 重 慶 的 諸 葛 烤 魚 和 萬 州 烤 魚 ，以 及 北 京 的 巫 山 烤 魚 。
2 m# e3 }/ ^( g5 X) \公仔箱論壇
% w( [3 i: R# Z' V9 h7 z5 Y' V8 t5.39.217.76
8 Q3 i/ I8 f4 i3 V" w0 \
! a! h$ o8 W+ n Q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 V) o: k- [ ]2 @ f" N' }0 S
0 \0 m6 W' Q+ W# |) |! l2 v- z$ V8 Ptvb now,tvbnow,bttvb
1 ^/ E+ F2 ] k6 ]1 k7 ~2 Vtvb now,tvbnow,bttvb
7 Y& k5 N" H. z$ l% m
3 r! Q; }# N+ W! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。源 自 三 國 時 代TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U9 V9 ~& p' ? O! f% r
據說 烤 全 魚 可 追 溯 到 三 國 時 代 。 相 傳 劉 備 的 廚 子 擅 長 煮 烤 魚 ， 他 創 出 以 辣 汁 配 烤 魚 吃， 深 得 諸 葛 亮 喜 愛 。 這 食 譜 輾 轉 流 傳 ， 後 來 連 唐 玄 宗 吃 後 亦 為 之 傾 倒 ， 他 於 是 把 這道 菜 定 名 諸 葛 烤 魚 。 所 以 重 慶 有 不 少 店 子 也 以 諸 葛 烤 魚 作 招 徠 。
# d. R) k7 _3 `& o) ~) _公仔箱論壇
9 E" U. h* v- P0 w: f公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: P+ p" P( Y- n$ ^3 c% z
 ]% Z9 A& B$ [2 O
# n K" U8 X* {1 M. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。諸葛 烤 魚 經 理 蘇 先 生 ： 「 我 們 這 間 諸 葛 烤 魚 ， 在 全 國 有 600 多 家 分 店 。 08 年 在 三 峽美 食 節 獲 得 『 名 烤 魚 』 和 『 重 慶 名 菜 』 兩 個 獎 ， 連 中 央 電 視 台 都 來 採 訪 過 我 們 。 」公仔箱論壇$ J' k' }( ~( ^: x' J
& n9 }2 {9 J3 r! N9 U9 p, v2 N5.39.217.76
$ U- Y3 z* `2 g" e4 V5.39.217.76& M2 O. N' M" W2 S
食 客 趙 先 生 ： 「 我 以 前 在 北 京 已 經 很 愛 吃 烤 全 魚 ， 喜 歡 它 可 以 邊 吃 火 鍋 邊 吃 魚 ， 加 上 我 全 家 人 都 愛 吃 辣 ， 所 以 常 常 跟 老 婆 、 孩 子 一 起 來 幫 襯 。 」; j6 F4 p H! x5 T. A8 f9 L
5.39.217.76$ V- t. s, R+ v+ D( _5 B
: D! O: ?$ Y, d2 I. |' o3 i3 qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; g1 [9 P2 i2 z- M: ^- p
深 圳 直 擊 烤 全 魚 名 店 ！) g. q$ t8 r3 `1 S; N+ S: i" }* \ P5 L& j
當烤 全 魚 在 香 港 嶄 露 頭 角 時 ， 它 在 內 地 早 已 紅 透 半 邊 天 。 到 底 它 在 當 地 怎 生 吃 法 ？ 我們 特 地 到 深 圳 採 訪 的 這 家 諸 葛 烤 魚 ， 來 自 烤 全 魚 發 祥 地 重 慶 。 總 公 司 在 重 慶 、 北 京、 上 海 等 全 國 各 地 設 有 逾 600 間 分 店 ， 烤 魚 、 湯 底 通 通 由 重 慶 來 的 師 傅 照 足 總 店 配方 主 理 。
. f" U4 l6 l1 S! t8 a! i公仔箱論壇
# [9 Q$ }1 }" g: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s. T' a$ i( N A N4 A6 x
 5.39.217.769 S' X, U* T& e% ?4 {- t
. _4 n" \, ^2 z6 X$ \$ c; ?! L1 u5.39.217.76- S) l$ a/ }4 `! @
6 C: v0 v& D) y+ }7 ]% E+ t
( P) H) |, `7 R9 {公仔箱論壇
% D1 T- A6 R- _! B# D公仔箱論壇烤 全 魚 食 法5.39.217.76 v& w7 ?( L/ c8 e* n
1. 客 人 落 柯 打 ， 先 自 選 魚 種 和 湯 底 。
- R; e$ H- n* t! R3 H8 L2. 廚 師 在 廚 房 內 即 時  魚 ， 然 後 用 酒 、 豉 油 、  蒜 等 來 醃 魚 。
! C) L. ?4 Q3 j) W3. 將 魚 放 在 炭 爐 上 烤 ， 撒 上 沙 薑 、 孜 然 粉 等 調 味 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r% S7 d7 r1 ]8 F
4. 把 烤 至 熟 的 魚 放 在 盤 內 ， 下 面 放 有 藕 片 、 洋 等 蔬 菜 ， 然 後 淋 上 湯 底 。
4 b$ W# Y/ m: N, n; U1 }5. 上  時 ， 以 炭 爐 加 熱 和 保 溫 。
- Y( [) n, B! g+ {; Z2 ?9 a' P公仔箱論壇
4 x. u& b( Y. y/ z# U公仔箱論壇多 種 魚 任 擇
9 B/ f* v2 z/ E3 ~- i* n最普 遍 的 是 鯇 魚 ， 另 外 還 有 多 寶 魚 、 鯰 魚 、 鱸 魚 ， 以 至 聞 所 未 聞 的 清 江 魚 、 少 骨 的 淡水 魚 回 頭 魚 、 屬 海 豚 近 親 的 貴 價 魚 江 豚 等 可 選 。 每 條 起 碼 兩 三 斤 重 ， 一 律 原 條 賣 ，不 似 香 港 可 點 半 邊 ， 所 以 內 地 吃 烤 全 魚 ， 通 常 都 會 約 齊 一 家 大 細 、 三 五 知 己 齊 齊 吃。$ V- _# l, E+ r; U3 k/ T
5.39.217.76( L$ m' Y* s( `
經 典 麻 辣 湯 底
2 Z# F" @$ M* v' Q/ R* Y) x/ stvb now,tvbnow,bttvb以 豬 骨 湯 為 基 底 ， 客 人 可 選 麻 辣 、 酸 菜 、 燒 、 魚 香 、 豆 豉 、 怪 味 、 椒 鹽 、 鹹 鮮 等 口 味 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |$ [& I9 c9 Z5 H( L
公仔箱論壇5 d4 j J9 l# B( T9 {5 v% {8 |6 P
以 經 典 的 麻 辣 為 例 ， 分 大 中 小 三 種 辣 度 ， 表 面 鋪 滿 乾 辣 椒 、 花 椒 和 蒜 頭 、 泛 一 層 厚 厚 的 辣 油 ， 未 出 場 已 聞 到 香 味 。 那 麻 辣 汁 一 入 口 就 似 在 舌 上 放 上 炸 彈 一 樣 ， 吃 幾 口 已 叫 人 汗 流 浹 背 ！
! O; b( H3 a, K, c+ F9 h9 e公仔箱論壇炭 爐 烤 全 魚5.39.217.76. Q4 O' ]( S9 }/ ?/ ]
上 時 用 炭 爐 熱 ， 火 力 較 溫 和 而 平 均 ， 魚 肉 不 致 煮 得 過 老 。
; {, S" Z2 y8 \公仔箱論壇5.39.217.76: `0 K2 [# X! J
食 法 有 序
* X1 s2 Q i! v' b; g: `* n" h, X「 魚 腩 部 分 先 下 手 ， 背 脊 魚 肉 要 拆 散 ， 燒 烤 魚 皮 是 風 味 ， 魚 頭 魚 尾 擺 大 間 。 」
]% e" p, a3 i% @6 etvb now,tvbnow,bttvb
: Y% Z0 ?9 I/ @9 j此 順 口 溜 其 實 是 吃 烤 全 魚 的 法 則 。 魚 腩 部 分 最 薄 ， 上 即 可 吃 ， 這 時 正 好 讓 厚 肉 的 魚 背 靠 湯 汁 煨 熟 。 吃 光 魚 背 ， 再 把 魚 頭 魚 尾 中 間 的 受 火 位 煮 至 魚 肉 吸 盡 麻 香 的 精 華 ， 最 後 就 是 惹 味 又 焦 香 的 魚 皮 ， 萬 萬 不 能 錯 過 ！" n X* Z0 Q* ~+ X
$ b- s2 P2 K4 x5 ^! [ T鵪 鶉 蛋 ¥ 12tvb now,tvbnow,bttvb2 s0 C, Z+ a/ y8 q! Y% l) i
8 a) j$ Q: p" g, T, [tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76 W+ F4 f2 \/ W! g# c+ v5 u
紅 薯 粉 ¥ $6
4 O4 Z. O1 H6 Z; F0 f% @* S0 ptvb now,tvbnow,bttvb 4 m3 F J$ P1 O# v/ l/ c4 E
' j1 |+ o- s* Htvb now,tvbnow,bttvb配 菜 打 邊 爐5 C/ M# R- j/ e: I& F0 Q
除 本 身 墊 在 魚 底 的 洋 、 藕 片 外 ， 不 少 人 都 愛 另 加 配 菜 ， 以 湯 底 涮 吃 。 內 地 人 至 愛 的 配 料 包 括 腐 竹 紅 薯 粉 魔 芋 、 內 臟 如 黑 白 百 頁 鴨 腸 毛 血 旺 等 。 / t2 Q: L( i$ F. }
5 V1 b5 c2 R, \ Q Q) @3 V
看 至 此 處 ， 讀 者 關 心 的 當 然 是 香 港 的 烤 魚 店 跟 內 地 比 ， 風 味 有 何 不 同 ？ 哪 家 最 有 水 準 ？ 請 看 下 文 分 解 … …5.39.217.76! ?, F* J7 b7 N' B. } U
; D' _ W, a& K& L# j. k3 j2 W$ V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i d9 ^9 q0 Y+ A% L' N
+ W6 q% \* q. |$ V. e0 o7 a, |
5 I A& J t' }5.39.217.76諸 葛 烤 魚* Z) n. s7 r8 d" c5 z3 P. C
營 業 時 間 ︰ 10:30am-10pm, y5 a5 r9 B. C o4 e" L* i
交 通 ︰ 乘 深 圳 地 鐵 於 香 蜜 湖 站 A 出 口 ， 再 轉 的 士 ， 5 分 鐘 可 達 |
發表於 2009-2-17 03:56 PM
| 