麻 辣 烤 鯇 魚 ¥ 38
6 u. S2 S. t* {; i7 I+ Y$ Y! ^公仔箱論壇麻 辣 極 地 道 ， 極 麻 極 辣 ， 也 特 別 的 香 ， 魚 肉 也 煮 得 細 嫩 。3 Q" c3 t( X- |. m# |
) u% F, h$ o( j% s/ ]! ~公仔箱論壇# f4 c/ @2 h6 \2 C
這年 頭 人 人 節 衣 縮 食 ， 廉 價 美 食 成 了 平 民 救 星 。 像 在 內 地 hit 爆 的 烤 魚 店 短 短 半 年 已在 香 港 開 了 三 間 專 門 店 ， 關 鍵 是 平 ─ ─ 飽 餐 一 頓 每 人 才 花 五 十 多 元 ， 加 上 滾  麻 辣 湯 汁 吃 烤 鯇 魚 的 食 法 夠 新 奇 ， 難 怪 近 期 人 人 都 嚷 ： 吃 烤 全 魚 去 ！
$ O' s! K8 }6 s( {$ M7 K( Dtvb now,tvbnow,bttvb
& c9 H" y$ a6 k5 Y6 b5 Q, C9 Ktvb now,tvbnow,bttvb/ x- H Q: X- h( f/ f6 Y0 R& [
烤 全 魚 是 甚 麼 ？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c. t; v+ B2 o% D- K4 Q ?
烤 全 魚 最 先 由 重 慶 一 家 名 叫 巫 溪 烤 魚 的 小 店 於 2000 年 所 創 。 該 店 把 原 條 鮮 魚 烤 至 焦 香 ， 再 把 麻 辣 湯 底 加 到 魚 上 ， 以 小 火 煨 吃 。 吃 畢 魚 肉 ， 人 們 再 吃 墊 在 魚 底 的 配 料 如 豆 卜 、 藕 片 ， 亦 可 加 錢 另 點 配 菜 如 窩 萵 、 魔 芋 等 用 來 灼 ， 吃 法 跟 火 鍋 一 樣 。
, J. T) Q' C' a5.39.217.76, s# d2 o6 Z/ @5 L; h) G
由於 生 意 火 紅 ， 人 人 爭 相 仿 效 。 熱 潮 更 蔓 延 至 湖 南 、 上 海 、 北 京 等 地 ， 至 今 單 在 北 京已 有 百 多 間 烤 全 魚 專 門 店 ， 當 中 最 有 名 的 ， 要 數 源 自 重 慶 的 諸 葛 烤 魚 和 萬 州 烤 魚 ，以 及 北 京 的 巫 山 烤 魚 。公仔箱論壇, o( v' f; F$ u3 p( X
9 p- x* M# D( j4 b: n9 I; t |
5.39.217.76' d' r1 z9 {0 c. R$ c% l
- t) v: Z) c* M4 P& q( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ V( {" _, K, j4 d; {- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 W% d. T y0 T) u2 L% `5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^9 |0 q! H% _1 P6 I; m
 5.39.217.76. V$ _) `$ E, o) S. O! ]
3 ?2 d9 |9 G* X7 N3 Y+ h1 A! I- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。源 自 三 國 時 代
& R* Y9 q/ \6 }9 K) p公仔箱論壇據說 烤 全 魚 可 追 溯 到 三 國 時 代 。 相 傳 劉 備 的 廚 子 擅 長 煮 烤 魚 ， 他 創 出 以 辣 汁 配 烤 魚 吃， 深 得 諸 葛 亮 喜 愛 。 這 食 譜 輾 轉 流 傳 ， 後 來 連 唐 玄 宗 吃 後 亦 為 之 傾 倒 ， 他 於 是 把 這道 菜 定 名 諸 葛 烤 魚 。 所 以 重 慶 有 不 少 店 子 也 以 諸 葛 烤 魚 作 招 徠 。
2 u0 P. ~$ W8 U6 ^- Dtvb now,tvbnow,bttvb: t' ^* I# @- E& N) ?( q
5.39.217.76, a! H7 O" ~4 `0 v: v" J! |
9 }" k5 ^# R/ M. g+ Vtvb now,tvbnow,bttvb
- Q0 V5 O c( T5.39.217.76諸葛 烤 魚 經 理 蘇 先 生 ： 「 我 們 這 間 諸 葛 烤 魚 ， 在 全 國 有 600 多 家 分 店 。 08 年 在 三 峽美 食 節 獲 得 『 名 烤 魚 』 和 『 重 慶 名 菜 』 兩 個 獎 ， 連 中 央 電 視 台 都 來 採 訪 過 我 們 。 」5.39.217.76, g: E5 J8 ~9 l( K
公仔箱論壇+ z: _' b% S1 w5 C& k5 A
/ {" B4 y6 u0 ^" Z _3 @5.39.217.765.39.217.76; `& Z: S/ Z$ T
食 客 趙 先 生 ： 「 我 以 前 在 北 京 已 經 很 愛 吃 烤 全 魚 ， 喜 歡 它 可 以 邊 吃 火 鍋 邊 吃 魚 ， 加 上 我 全 家 人 都 愛 吃 辣 ， 所 以 常 常 跟 老 婆 、 孩 子 一 起 來 幫 襯 。 」7 a0 ^) H1 z9 o' O4 G6 w
tvb now,tvbnow,bttvb6 T4 y0 e' L+ H& a8 ^) w2 u: S
. O! t0 p# `" A3 x( f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q/ S q( ~1 J$ A. s7 x* `
深 圳 直 擊 烤 全 魚 名 店 ！公仔箱論壇6 a" D- E4 m' S6 L! U9 @
當烤 全 魚 在 香 港 嶄 露 頭 角 時 ， 它 在 內 地 早 已 紅 透 半 邊 天 。 到 底 它 在 當 地 怎 生 吃 法 ？ 我們 特 地 到 深 圳 採 訪 的 這 家 諸 葛 烤 魚 ， 來 自 烤 全 魚 發 祥 地 重 慶 。 總 公 司 在 重 慶 、 北 京、 上 海 等 全 國 各 地 設 有 逾 600 間 分 店 ， 烤 魚 、 湯 底 通 通 由 重 慶 來 的 師 傅 照 足 總 店 配方 主 理 。6 S2 ^- C2 X1 K. q
Q/ ]! N4 W T ~5.39.217.76
6 n( | I! o" ?公仔箱論壇 7 t( u- M: j( v
/ G) E& c3 ^; i6 j2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |& I# u5 x6 a' H" n$ v& \
9 }& R, N( c% j- b* {5.39.217.76 8 s5 O( E. d! e
4 a5 h! T6 C. v/ W& ^公仔箱論壇烤 全 魚 食 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w5 h- [& E9 x, T) [. K
1. 客 人 落 柯 打 ， 先 自 選 魚 種 和 湯 底 。 ! D2 ^ C! b% Z" {: h
2. 廚 師 在 廚 房 內 即 時  魚 ， 然 後 用 酒 、 豉 油 、  蒜 等 來 醃 魚 。
7 m& m1 Z; P5 |公仔箱論壇3. 將 魚 放 在 炭 爐 上 烤 ， 撒 上 沙 薑 、 孜 然 粉 等 調 味 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N% T0 W8 H$ f( Z A9 u( h
4. 把 烤 至 熟 的 魚 放 在 盤 內 ， 下 面 放 有 藕 片 、 洋 等 蔬 菜 ， 然 後 淋 上 湯 底 。 公仔箱論壇* ~/ z; j9 e/ X9 _7 A. W
5. 上  時 ， 以 炭 爐 加 熱 和 保 溫 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K( `! M5 e# y `! r0 Y0 _; s
5.39.217.76: R' A4 y; C+ Y" m) h
多 種 魚 任 擇公仔箱論壇4 `6 Y$ X4 T( C8 h7 }1 T" Z+ o, A
最普 遍 的 是 鯇 魚 ， 另 外 還 有 多 寶 魚 、 鯰 魚 、 鱸 魚 ， 以 至 聞 所 未 聞 的 清 江 魚 、 少 骨 的 淡水 魚 回 頭 魚 、 屬 海 豚 近 親 的 貴 價 魚 江 豚 等 可 選 。 每 條 起 碼 兩 三 斤 重 ， 一 律 原 條 賣 ，不 似 香 港 可 點 半 邊 ， 所 以 內 地 吃 烤 全 魚 ， 通 常 都 會 約 齊 一 家 大 細 、 三 五 知 己 齊 齊 吃。tvb now,tvbnow,bttvb# y) j X% G+ X1 ^% u$ E2 r# Y: h
' t1 l2 G# |2 g$ ]! Z$ F& W! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。經 典 麻 辣 湯 底
2 W! P4 ~* n- u5 J% I/ z& ~( D公仔箱論壇以 豬 骨 湯 為 基 底 ， 客 人 可 選 麻 辣 、 酸 菜 、 燒 、 魚 香 、 豆 豉 、 怪 味 、 椒 鹽 、 鹹 鮮 等 口 味 。 / E, U3 U) E7 `* n
3 V1 ~! B. C+ \" Q, |2 k* Z以 經 典 的 麻 辣 為 例 ， 分 大 中 小 三 種 辣 度 ， 表 面 鋪 滿 乾 辣 椒 、 花 椒 和 蒜 頭 、 泛 一 層 厚 厚 的 辣 油 ， 未 出 場 已 聞 到 香 味 。 那 麻 辣 汁 一 入 口 就 似 在 舌 上 放 上 炸 彈 一 樣 ， 吃 幾 口 已 叫 人 汗 流 浹 背 ！tvb now,tvbnow,bttvb1 F" y4 t/ Q- z, | I
炭 爐 烤 全 魚tvb now,tvbnow,bttvb3 c: D- p% a S$ A' c7 ~
上 時 用 炭 爐 熱 ， 火 力 較 溫 和 而 平 均 ， 魚 肉 不 致 煮 得 過 老 。5.39.217.763 v8 Q; }1 j! i3 Z* M1 Q. C
tvb now,tvbnow,bttvb5 h6 e. Q% F/ t
食 法 有 序# F6 W0 z0 D' U8 S+ T4 ^* U
「 魚 腩 部 分 先 下 手 ， 背 脊 魚 肉 要 拆 散 ， 燒 烤 魚 皮 是 風 味 ， 魚 頭 魚 尾 擺 大 間 。 」
4 o0 C( @. @( j5 c0 s- `; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
d8 W e& |4 E ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此 順 口 溜 其 實 是 吃 烤 全 魚 的 法 則 。 魚 腩 部 分 最 薄 ， 上 即 可 吃 ， 這 時 正 好 讓 厚 肉 的 魚 背 靠 湯 汁 煨 熟 。 吃 光 魚 背 ， 再 把 魚 頭 魚 尾 中 間 的 受 火 位 煮 至 魚 肉 吸 盡 麻 香 的 精 華 ， 最 後 就 是 惹 味 又 焦 香 的 魚 皮 ， 萬 萬 不 能 錯 過 ！公仔箱論壇, J6 b; u& i; ~ `. q( R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t" e% H0 M" A" C6 P$ \9 ]
鵪 鶉 蛋 ¥ 12
) _ M( h M/ g8 ]5.39.217.76
+ c+ \' {- w4 l" Z& x
# h( D* U/ }5 X, z0 ~5.39.217.76紅 薯 粉 ¥ $6TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l# w8 ^# V4 f$ z+ d( r+ k: |
 公仔箱論壇3 R: ^4 H. d1 r2 Y9 e' I% M
公仔箱論壇5 R$ H" ? I4 H+ Z/ T; }1 H- v9 N9 ~
配 菜 打 邊 爐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e4 J. v9 \3 Z u0 {
除 本 身 墊 在 魚 底 的 洋 、 藕 片 外 ， 不 少 人 都 愛 另 加 配 菜 ， 以 湯 底 涮 吃 。 內 地 人 至 愛 的 配 料 包 括 腐 竹 紅 薯 粉 魔 芋 、 內 臟 如 黑 白 百 頁 鴨 腸 毛 血 旺 等 。 0 S E2 }) \- R" o1 T: I, V2 K
5.39.217.762 ^( L3 K4 e8 D5 ~; @6 F
看 至 此 處 ， 讀 者 關 心 的 當 然 是 香 港 的 烤 魚 店 跟 內 地 比 ， 風 味 有 何 不 同 ？ 哪 家 最 有 水 準 ？ 請 看 下 文 分 解 … …
# X' L$ i" V1 e% D1 ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# K6 Q: y' {/ t* M5 R& }
1 t C1 [7 O3 ?# ptvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h3 b4 y: n ~0 h/ h6 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f& W+ v. A; u% R
諸 葛 烤 魚tvb now,tvbnow,bttvb" ]/ F8 D% L9 f) @2 a
營 業 時 間 ︰ 10:30am-10pmtvb now,tvbnow,bttvb: V+ g9 k0 E. ~5 s
交 通 ︰ 乘 深 圳 地 鐵 於 香 蜜 湖 站 A 出 口 ， 再 轉 的 士 ， 5 分 鐘 可 達 |
發表於 2009-2-17 03:56 PM
| 