煮 油 甘 魚 頭

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材 料5.39.217.769 g3 O7 E: Q' d
油 甘 魚 頭 1 個 （ 斬 件 ） 、 日 本 淮 山 30 克 （ 切 條 ） 、 鮮 冬 菇 1 個 （ 頂 十 字 ） 、 蒟 蒻 30 克 （ 切 條 ） 、 薑 茸 少 許
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; g/ s7 u, I8 ^0 ?4 q, h* J5.39.217.765.39.217.76: v6 i: R  t7 Q2 A* P
調 味 汁 料 公仔箱論壇( ]4 {. o. ~$ ^  H: e1 \. G
日 本 廚 酒 / 味 醂 各 90 毫 升 、 濃 口 豉 油 45 毫 升 、 砂 糖 10 克
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做 法) z! K! I( P6 v& W* r0 `
1. 將 魚 頭 水 ， 撈 起 後 洗 淨 。
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6 |$ @( N8 y! Y' P! ]5.39.217.762. 將 魚 頭 、 淮 山 、 蒟 蒻 、 鮮 冬 菇 、 廚 酒 、 味 醂 、 濃 口 豉 油 及 糖 放 入 鍋 ， 用 大 火 煮 滾 ， 然 後 轉 中 火 蓋 煮 約 10 分 鐘 ， 煮 至 汁 變 得 濃 稠 ， 加 少 許 薑 茸 兜 勻 便 成 。
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魚 頭 買 回 來 最 好 即 煮 ， 急 凍 後 再 解 凍 ， 煮 時 魚 油 會 流 失 ， 魚 香 味 會 大 減 。