煮 油 甘 魚 頭

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7 C( K) `( V1 t  A0 I5.39.217.76材 料
: Z: C& L4 X' _7 f5.39.217.76油 甘 魚 頭 1 個 （ 斬 件 ） 、 日 本 淮 山 30 克 （ 切 條 ） 、 鮮 冬 菇 1 個 （ 頂 十 字 ） 、 蒟 蒻 30 克 （ 切 條 ） 、 薑 茸 少 許
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5 g/ ^1 Y* n( ltvb now,tvbnow,bttvb調 味 汁 料
* s. R+ n$ z% h4 Q6 L2 O. C; h. _日 本 廚 酒 / 味 醂 各 90 毫 升 、 濃 口 豉 油 45 毫 升 、 砂 糖 10 克
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! t. P% V- X( t0 ]* Y1 }tvb now,tvbnow,bttvb做 法tvb now,tvbnow,bttvb: O5 `; V; Q$ ~4 F/ y. I& o
1. 將 魚 頭 水 ， 撈 起 後 洗 淨 。 + F0 U# `3 @8 ~8 b: }
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2. 將 魚 頭 、 淮 山 、 蒟 蒻 、 鮮 冬 菇 、 廚 酒 、 味 醂 、 濃 口 豉 油 及 糖 放 入 鍋 ， 用 大 火 煮 滾 ， 然 後 轉 中 火 蓋 煮 約 10 分 鐘 ， 煮 至 汁 變 得 濃 稠 ， 加 少 許 薑 茸 兜 勻 便 成 。
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* M! ^! Q7 W9 j- m貼 士
/ K, l( n, d9 }2 v3 g/ H- ?' x魚 頭 買 回 來 最 好 即 煮 ， 急 凍 後 再 解 凍 ， 煮 時 魚 油 會 流 失 ， 魚 香 味 會 大 減 。