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材 料
, A. D1 Y7 z6 Rtvb now,tvbnow,bttvb油 甘 魚 頭 1 個 （ 斬 件 ） 、 日 本 淮 山 30 克 （ 切 條 ） 、 鮮 冬 菇 1 個 （ 頂  十 字 ） 、 蒟 蒻 30 克 （ 切 條 ） 、 薑 茸 少 許 3 S5 s; U7 d# S9 H) G2 V" }- U
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+ X/ W2 G: d Q& _* btvb now,tvbnow,bttvb調 味 汁 料 - s: c# S& F6 O) C( C1 k; J
日 本 廚 酒 / 味 醂 各 90 毫 升 、 濃 口 豉 油 45 毫 升 、 砂 糖 10 克
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- j8 ^" M, M4 o+ }) o做 法" t I6 |* P, i; Z
1. 將 魚 頭  水 ， 撈 起 後 洗 淨 。 ) O& p% {1 T8 |: }: r6 n1 s* j& ^
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2. 將 魚 頭 、 淮 山 、 蒟 蒻 、 鮮 冬 菇 、 廚 酒 、 味 醂 、 濃 口 豉 油 及 糖 放 入 鍋 ， 用 大 火 煮 滾 ， 然 後 轉 中 火  蓋 煮 約 10 分 鐘 ， 煮 至 汁 變 得 濃 稠 ， 加 少 許 薑 茸 兜 勻 便 成 。
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貼 士
& z6 u5 a# @6 p) w魚 頭 買 回 來 最 好 即 煮 ， 急 凍 後 再 解 凍 ， 煮 時 魚 油 會 流 失 ， 魚 香 味 會 大 減 。 |
發表於 2009-2-17 02:29 PM
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