土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！5.39.217.76# D" q' d% n( c
烹制材料(三人份)
1 [) o' R/ }1 h# B. N( {tvb now,tvbnow,bttvb 材料：土豆(1只，300克)
" `, G2 a) L8 k6 u' M/ z& L5.39.217.76 面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)
2 D# ?) `5 J$ u# n( K 调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
$ w) f# a8 m8 A) G& ]! j9 N% ]公仔箱論壇 1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。
3 }$ Q: t0 J: R, x& f) m 2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T \/ X) u% F. j! l% p
3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。5.39.217.766 ^8 A* I3 Q) `" U9 C
4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。
- t7 q+ I' ]7 t- }' v+ S/ j7 a 5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。
2 f4 x7 r# V8 x8 z( itvb now,tvbnow,bttvb 6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。
. V% P! h o. Z) F. T. } 7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。公仔箱論壇9 l7 r+ g7 N( I
8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb9 q% O9 H* }7 i9 T9 x$ H
. _$ a; F' a2 y公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V, |5 k \; P
贴士
& O1 C6 N- x+ C 1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。
$ l, n% h! X) J* h 2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。
: h. B+ l% s9 t3 O% u p2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。
1 x# o4 o Q6 r3 b( I0 x9 \8 ^tvb now,tvbnow,bttvb 4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。公仔箱論壇8 r+ o+ t% ]2 _* l7 s7 X
5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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