土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！* n; v9 e4 ]* p6 F3 j1 k) b
烹制材料(三人份)% s3 ~, W/ V6 N" a
材料：土豆(1只，300克)tvb now,tvbnow,bttvb& Q' ?1 i+ ^' I$ w1 D8 p: e
面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)- u# C5 D1 y5 x4 V
调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙). V7 v" G# y$ v u
1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。
8 l8 @1 [& ~- f/ I0 z: b6 j 2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。
" ]& m- `$ O. X; b; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。
* a8 R, h- I/ t( B* M# K, g 4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。1 l5 \/ [! t8 k" ^
5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。9 I' V, }% ~' {7 C; n0 y* w
6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。公仔箱論壇6 C7 Z" d# V0 m1 Z5 }+ A7 v- Y
7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。
2 O8 r/ A" @' @# |5.39.217.76 8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。
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贴士
5 U f: x9 S0 W' R$ U0 N2 e* M 1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。5 @/ B4 F6 Q; ~7 {' A
2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。
/ `0 `2 P: \3 `+ L; n, S& y2 C: O! x# ltvb now,tvbnow,bttvb 3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。
5 k1 N' U. K$ D5 |% ]! g5.39.217.76 4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。
1 O/ @3 j! D" ] m' }3 n: M& Stvb now,tvbnow,bttvb 5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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