土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！
?. c! D2 W/ ?6 r' M9 L$ U# J 烹制材料(三人份)
2 b8 v- F7 ^6 s# k0 Z6 O9 vtvb now,tvbnow,bttvb 材料：土豆(1只，300克)5.39.217.76* _3 R& Z9 P2 f8 c
面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)
% ]' f: k5 `: ~# n+ w公仔箱論壇 调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
! a% T7 ]+ ^9 S- v* j! btvb now,tvbnow,bttvb 1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。
! {( I# w: v4 x$ U0 x5 {& i% ` 2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。5.39.217.76+ b; ]2 f5 U) [4 ^9 P
3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R4 m/ B9 V; E+ o9 k
4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。5 o* Q) r# x# ]) A% D. H$ z
5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。
1 e, M9 r/ O( q% b! Q" a n+ d1 dtvb now,tvbnow,bttvb 6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。) A/ T1 D$ f3 t3 H0 w
7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。0 d0 a. x1 Q: L6 C# g( q$ x
8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。
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1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g. ^/ z X$ H7 u
2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。
' Y+ X+ I$ e: E9 u% J5 }8 ] 3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。tvb now,tvbnow,bttvb" F+ U3 R( a' l/ d
4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。
! O9 g, T9 ^* R2 F7 ?" ~5.39.217.76 5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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