土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！: K/ t. @' n2 u" ?1 [( R5 M
烹制材料(三人份)( c7 J a0 ^8 T
材料：土豆(1只，300克)
+ f. o, v0 a9 E- @: o" r& Q1 [5.39.217.76 面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)
, t, i5 [* H7 t) u3 D/ B: h( f! [ 调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)5.39.217.763 k& r( b! g/ Z5 s: e; v% b2 c
1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S6 m- P* v" [: ] J. _
2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。公仔箱論壇0 c+ h9 m& o3 R1 C8 L* Z
3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w$ `3 B1 {) @
4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A6 v1 N) W4 m% x# a, k Q
5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。
5 l3 G8 R% J0 `7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。公仔箱論壇5 B. \5 J: R! g9 Q
7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。tvb now,tvbnow,bttvb0 G$ I) g3 F' b: F
8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。
5 T3 j) }1 C) ?- D9 o: ?) i2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B! P; ^/ K/ t" p- J
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贴士
- e7 h5 t4 Q/ h2 I 1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。
# C7 Y8 w$ G2 k& L$ V 2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。
6 N: ]7 h; |" ?2 b7 O公仔箱論壇 3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。" [+ d; Z* {/ C+ j7 n2 p4 t9 l
4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。5.39.217.76; I/ C- ~/ ]* t3 E
5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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