土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！/ L) e1 b. Q3 Z( z! q, B1 ?
烹制材料(三人份)
. K5 I7 D$ z3 T: G2 s8 h 材料：土豆(1只，300克)
9 F+ x; T( e- w# k% ~) l 面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)
' s$ N9 M U/ |1 p# G5.39.217.76 调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)公仔箱論壇 e) [5 J/ {) H( J0 ?4 w# W
1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。
/ ~. w+ T/ `- D$ X) R4 N% b 2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。- U% a% j3 f5 m! \
3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N* o2 L5 l' m3 t* m
4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。5 i. J) r" I- d" T
5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。
1 }0 g9 P4 S! T H D 6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。
1 {( _/ z( y' X7 z3 btvb now,tvbnow,bttvb 7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。0 y. V0 M- j3 ` a
8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。
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# ]5 W+ {+ ]% [" o1 g" _0 Z1 s+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。贴士 E# V2 S5 @+ D$ p# V5 D
1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。
6 A3 C9 K% P6 d" ]; G7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。- W8 H( a( e! ]' M$ W' z5 i; N5 [
3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。
2 q6 w3 i- p6 ?( O$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。5.39.217.768 d! p) o/ e: ]4 p
5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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