土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！5.39.217.765 S# N& {+ k# l1 i, x8 Y. Q2 G
烹制材料(三人份)
5 C: ^2 ^$ M5 |7 j 材料：土豆(1只，300克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B; c$ ^$ ~6 s! K
面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)
* E9 D% d+ ^8 l& A- P' s公仔箱論壇 调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb2 ^- v" S& i+ } v6 \
1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。
. H W. Q! _* D( _ 2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。) F* P b4 r' N
3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。
5 Y5 E4 M9 L+ }. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。tvb now,tvbnow,bttvb y4 B% I4 s! t, \3 K* b
5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。
3 G7 p n- G, a! u! S0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。
* k/ l; g4 m6 f2 f5.39.217.76 7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。1 v G6 Y" K( Y" q( P' L
8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。
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贴士
" `) x. ^# U' b8 r5.39.217.76 1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。5.39.217.765 p% n& J. l; q* I
2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。8 w7 @, P& H* {1 a
3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。
. F! W# l4 g( m$ x/ C. y 4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。, D/ X! ]0 ^! H
5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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