土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！% z" x$ z2 B* U6 Y/ `: W
烹制材料(三人份)$ s* K; W4 s0 e% c6 D8 A% S
材料：土豆(1只，300克)
2 W1 q* a: E1 m) X# a6 _) C: V# c公仔箱論壇 面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)2 d" d L% E# s ]3 G
调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
: s" l; V: F3 k0 N+ ^/ C& z 1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。& m8 s- N6 M" G4 k7 P
2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。
. W- s% y% \5 Q: E1 r 3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。公仔箱論壇6 U) Z' p6 X& F: N. O* }" W
4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `" \2 c' z- Y( Z0 C2 U9 ~
5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。5 X0 Q& |$ U0 \; }
6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。! Q% U: i& q' Y/ N/ V& e1 q6 N
7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。1 @0 _% `. ^/ q; C% L0 o
8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。
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1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。
5 c5 N' A# [# F; l$ ?5 p# Y5.39.217.76 2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。4 t% n& M$ N! _% S; Z% `: \3 @* r
3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。
2 C9 j2 h& M$ S5 stvb now,tvbnow,bttvb 4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。公仔箱論壇) @$ E! m- K: j, m/ N t
5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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