土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！5.39.217.76( w' Y x; q) H! \) r
烹制材料(三人份)
6 Z, \4 P/ E M* Z. e2 x! k. w0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：土豆(1只，300克)
! `$ y4 s8 T& i& Q 面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)
: S/ @4 N6 A/ M公仔箱論壇 调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
* _: R9 f9 i3 v2 I5.39.217.76 1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。' D+ @5 {$ K5 `0 s' o$ z
2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。
0 K- f: N# ~) e( k( R7 b) ]4 G- C公仔箱論壇 3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。& C( ]' t" I1 i3 Q
4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。tvb now,tvbnow,bttvb# v9 ]4 Y* K' b* ~, s" M
5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。tvb now,tvbnow,bttvb' Y' M6 F* y. o- f. |) w
6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G1 B/ f- ]' A9 e) G/ d& q
7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。tvb now,tvbnow,bttvb* K i( d# G, `
8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。3 j+ D8 C6 D5 T7 @% L* ^
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1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。
. T5 R2 Y6 p8 [. ?tvb now,tvbnow,bttvb 2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。- k0 M* q7 o, d7 \7 d W
3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。tvb now,tvbnow,bttvb7 R. m. k; j. F& ~7 K% }( ]
4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s& W* K; d; T4 K; P
5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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