土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！& k, ^3 q- G+ ~
烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb, n( N9 j" S3 U0 L# v
材料：土豆(1只，300克)
( k; f. h, P( H9 S, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)公仔箱論壇$ ~0 N6 y3 g$ O+ c3 }# Y
调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)* r" q5 u, R$ l& _# z
1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。
8 e( C" w) k2 P8 ~+ d# ?3 q) D# C* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。公仔箱論壇: Y3 ^( m% x5 B5 v9 s5 L, P( q2 Y
3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。5.39.217.76/ p7 }& R7 @2 @1 W
4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。tvb now,tvbnow,bttvb5 M+ R( }! y. O
5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。公仔箱論壇# D7 d$ @, r8 r+ B% X1 Q
6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。
( J" w3 V- H4 K) q 7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。
7 j1 x1 @0 M4 |9 o1 y4 X 8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。5.39.217.760 n3 ^6 v3 V. w5 d4 i
0 i. y% y# W& a 公仔箱論壇/ i8 K9 k* h3 F1 ?. H2 o2 W
贴士
: r' b: g0 |# @8 [公仔箱論壇 1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。公仔箱論壇7 w9 f+ b5 b+ J4 l5 q1 x8 K5 c
2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。公仔箱論壇; |& v3 X5 |) O; h
3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。& v/ ~; Y: B9 @9 y6 o
4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。, U0 `8 l1 G2 w& ]" c0 g- e
5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
| 
