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* v" S; o/ R: `) H# n# V. O公仔箱論壇材 料公仔箱論壇: _/ m9 v4 a* W* a
豬 耳 8 隻 、 滷 水 汁 1/2 杯 、 水 3 杯 、 雞 腳 6 隻 、 薑 ２ 片 、 紹 酒 ２ 湯 匙
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7 \6 _6 h- o/ N$ n5 z# {8 W蘸 汁5.39.217.76$ k7 b8 }. A& t% Y7 m% c! \5 r
白 醋 3 湯 匙 、 蒜 茸 1 茶 匙+ ?$ _. E# h) s' \, T
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做 法tvb now,tvbnow,bttvb3 E [0 H. |6 T4 }* P! e
1. 煲 滾 一 鍋 水 ， 下 薑 及 紹 酒 ， 加 入 豬 耳 及 雞 腳  水 ， 撈 起 放 入 另 一 個 煲 ， 倒 入 滷 水 汁 及 水 ， 滾 起 後 收 細 火 煲 個 半 鐘 。
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2. 取 走 雞 腳 ， 將 豬 耳 一 開 二 ， 放 入 保 鮮 盒 ， 倒 入 滷 水 汁 ， 放 入 雪 櫃 雪 3 至 4 小 時 至 凝 固 ， 然 後 切 片 上 碟 。 tvb now,tvbnow,bttvb7 \% {7 U) }0 a `, X
8 f8 D0 Y+ v' u- T公仔箱論壇3. 白 醋 加 入 蒜 茸 拌 勻 成 汁 料 ， 吃 時 蘸 上 便 可 。
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& q0 U# m# X: r3 x# M豬 耳 最 好 揀 乳 豬 耳 ， 成 年 豬 耳 軟 骨 較 硬 ， 影 響 口 感 。 |
發表於 2009-2-16 01:24 PM
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