[美食介紹] 酸菜猪肉炖粉条

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　东北炖菜种类很多，以小鸡炖蘑菇、酸菜猪肉炖粉条最为常见。炖菜通常是先炒后炖，将五花肉切片煸出油，与酸菜一同爆炒，加水炖煮成汤后，放入红薯粉丝煮软，即为酸菜猪肉炖粉条。' H6 @5 a: W7 `  J. [8 R& p

$ w4 C$ m  ?3 G' a5 m　　烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S9 k2 P5 [( S" I8 W. v7 d  h7 a
　　材料：五花肉(200克)、酸菜(150克)、红薯粉丝(100克)、大葱(半根)、姜(2片)、花椒(1汤匙)5.39.217.76: \6 Q) ^; n4 A6 A% e( a
　　调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤)
- t+ W* G1 b( O+ A# T! K) w) w5.39.217.76　　1　五花肉洗净，切成薄片；红薯粉丝剪半，用清水泡软；大葱拍扁切段，姜切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?( c6 Z7 ?& h% ~
　　2　烧热1汤匙油，倒入五花肉煸炒至出油，盛起五花肉，倒出锅内余油，洗净铁锅。
* V- s1 y& [. l9 i/ @/ }　　3　烧热2汤匙油，加入1汤匙花椒以小火炒香，捞起花椒弃用，放入姜片和大葱段爆香，倒入五花肉兜匀。公仔箱論壇+ m& ?. p& D% I$ o# _
　　4　倒入酸菜，与锅内食材一同拌炒，炒至酸味四溢。
9 H  L0 S% h. Z# h# B( ~公仔箱論壇　　5　注入2碗清水搅匀，加盖大火煮沸，改小火炖煮5分钟。
5 v; X; J4 t' l- O& d5 J7 D! F2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　6　放入红薯粉丝拌匀，以小火续煮5分钟至软，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，即可起锅。- m9 i# f1 }2 T! |- k
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　　厨神贴士
( m# `, [; Y2 R" Q2 e　　1、五花肉应选肥瘦均匀的，觉得太软不好切的话，可以放在冰箱略冻一下，或用沸水汆烫一样，这样切起来就得心应手了。5.39.217.76) U* H- b# i& V" G% E! R; w6 p
　　2、五花肉应带皮切片，然后下锅煸出多余的油份，以避免成菜过于肥腻。
; p, U# f3 k+ ?. v  y　　3、酸菜和五花肉是最佳搭配，因为酸菜喜油，经拌炒后会更顺口香滑，而五花肉也不会太油腻。$ D# G7 ~+ b  M. |3 \0 W0 ^0 M& W
　　4、建议用东北酸菜来入菜，买不到的话，可以普通酸菜代替。东北酸菜是用大白菜腌渍而成的，潮州咸酸菜是大芥菜，四川泡酸菜则用矮脚小白菜。