[美食介紹] 酸菜猪肉炖粉条

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　东北炖菜种类很多，以小鸡炖蘑菇、酸菜猪肉炖粉条最为常见。炖菜通常是先炒后炖，将五花肉切片煸出油，与酸菜一同爆炒，加水炖煮成汤后，放入红薯粉丝煮软，即为酸菜猪肉炖粉条。
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. r/ w$ E9 t, C* H公仔箱論壇　　烹制材料(三人份)1 Z+ O( F8 ]8 O6 Y. Y& G6 {
　　材料：五花肉(200克)、酸菜(150克)、红薯粉丝(100克)、大葱(半根)、姜(2片)、花椒(1汤匙)5.39.217.76: N7 f# d& q: K$ N# n
　　调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤)
* g6 Z# V5 S3 [  ]) ]0 p; d　　1　五花肉洗净，切成薄片；红薯粉丝剪半，用清水泡软；大葱拍扁切段，姜切片。
$ I. p1 R4 f' ~2 h( y5.39.217.76　　2　烧热1汤匙油，倒入五花肉煸炒至出油，盛起五花肉，倒出锅内余油，洗净铁锅。
7 }  G5 {: ]; `* Y0 R* U& p　　3　烧热2汤匙油，加入1汤匙花椒以小火炒香，捞起花椒弃用，放入姜片和大葱段爆香，倒入五花肉兜匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r- O) _) G8 G, V* U2 z3 I
　　4　倒入酸菜，与锅内食材一同拌炒，炒至酸味四溢。
- c+ q, p) Z! c" ~6 v9 D5 H6 x# D/ N公仔箱論壇　　5　注入2碗清水搅匀，加盖大火煮沸，改小火炖煮5分钟。; @( x4 o+ j, [! A* g' }+ Z
　　6　放入红薯粉丝拌匀，以小火续煮5分钟至软，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，即可起锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p% I% S! H4 d# L& K7 m; g( C2 @

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　　1、五花肉应选肥瘦均匀的，觉得太软不好切的话，可以放在冰箱略冻一下，或用沸水汆烫一样，这样切起来就得心应手了。
3 T9 j' x" g" W3 |  O5 Y4 J+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、五花肉应带皮切片，然后下锅煸出多余的油份，以避免成菜过于肥腻。
+ G  |1 Y1 A: T* x7 b3 h- |公仔箱論壇　　3、酸菜和五花肉是最佳搭配，因为酸菜喜油，经拌炒后会更顺口香滑，而五花肉也不会太油腻。5.39.217.76; a: ^* g! B  s" V( S/ J4 K5 _
　　4、建议用东北酸菜来入菜，买不到的话，可以普通酸菜代替。东北酸菜是用大白菜腌渍而成的，潮州咸酸菜是大芥菜，四川泡酸菜则用矮脚小白菜。