[美食介紹] 酸菜猪肉炖粉条

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　东北炖菜种类很多，以小鸡炖蘑菇、酸菜猪肉炖粉条最为常见。炖菜通常是先炒后炖，将五花肉切片煸出油，与酸菜一同爆炒，加水炖煮成汤后，放入红薯粉丝煮软，即为酸菜猪肉炖粉条。
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: _# C- _7 w. e/ C  L% U5.39.217.76　　烹制材料(三人份). t% q6 x  M7 h
　　材料：五花肉(200克)、酸菜(150克)、红薯粉丝(100克)、大葱(半根)、姜(2片)、花椒(1汤匙)
( ?5 n% @+ H1 \5.39.217.76　　调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤)2 G% o6 I3 }' W
　　1　五花肉洗净，切成薄片；红薯粉丝剪半，用清水泡软；大葱拍扁切段，姜切片。# {$ w% t- {) R
　　2　烧热1汤匙油，倒入五花肉煸炒至出油，盛起五花肉，倒出锅内余油，洗净铁锅。
0 ]; ]% r& ~. u2 d- {8 ~　　3　烧热2汤匙油，加入1汤匙花椒以小火炒香，捞起花椒弃用，放入姜片和大葱段爆香，倒入五花肉兜匀。
! W' l/ _. x6 T) M- ^: w' \　　4　倒入酸菜，与锅内食材一同拌炒，炒至酸味四溢。
1 U; M1 d5 x/ Z0 r  ~* b) O公仔箱論壇　　5　注入2碗清水搅匀，加盖大火煮沸，改小火炖煮5分钟。
( k! V5 v7 p5 U  o) Ptvb now,tvbnow,bttvb　　6　放入红薯粉丝拌匀，以小火续煮5分钟至软，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，即可起锅。
2 F' A, q( y5 o4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 E" V! I; O* W6 m/ i9 Rtvb now,tvbnow,bttvb　　厨神贴士5.39.217.76- F/ m" q4 q1 i! o6 r1 Q
　　1、五花肉应选肥瘦均匀的，觉得太软不好切的话，可以放在冰箱略冻一下，或用沸水汆烫一样，这样切起来就得心应手了。5.39.217.768 ~) W% k2 q8 z8 |& R
　　2、五花肉应带皮切片，然后下锅煸出多余的油份，以避免成菜过于肥腻。
* y0 w. f% j' V! [0 B! i　　3、酸菜和五花肉是最佳搭配，因为酸菜喜油，经拌炒后会更顺口香滑，而五花肉也不会太油腻。
+ \# g# H! \9 l5.39.217.76　　4、建议用东北酸菜来入菜，买不到的话，可以普通酸菜代替。东北酸菜是用大白菜腌渍而成的，潮州咸酸菜是大芥菜，四川泡酸菜则用矮脚小白菜。