[美食介紹] 酸菜猪肉炖粉条

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　东北炖菜种类很多，以小鸡炖蘑菇、酸菜猪肉炖粉条最为常见。炖菜通常是先炒后炖，将五花肉切片煸出油，与酸菜一同爆炒，加水炖煮成汤后，放入红薯粉丝煮软，即为酸菜猪肉炖粉条。
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* x7 u3 h& S% _" B+ g公仔箱論壇　　烹制材料(三人份)
. _/ @3 H0 W: h5.39.217.76　　材料：五花肉(200克)、酸菜(150克)、红薯粉丝(100克)、大葱(半根)、姜(2片)、花椒(1汤匙)
3 S  ?+ o/ P# j- s0 h公仔箱論壇　　调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤)
1 p7 n# ]* u3 Q4 F5 h2 btvb now,tvbnow,bttvb　　1　五花肉洗净，切成薄片；红薯粉丝剪半，用清水泡软；大葱拍扁切段，姜切片。
. J* b6 I$ P1 a7 r9 ~: l! o' @: Btvb now,tvbnow,bttvb　　2　烧热1汤匙油，倒入五花肉煸炒至出油，盛起五花肉，倒出锅内余油，洗净铁锅。
+ S+ D, H- g$ P6 m/ A　　3　烧热2汤匙油，加入1汤匙花椒以小火炒香，捞起花椒弃用，放入姜片和大葱段爆香，倒入五花肉兜匀。
3 y# _( _+ p" r8 D　　4　倒入酸菜，与锅内食材一同拌炒，炒至酸味四溢。0 C% e/ B# E% M$ g$ l8 K
　　5　注入2碗清水搅匀，加盖大火煮沸，改小火炖煮5分钟。公仔箱論壇7 q# P* F( s" ^% j% ?( e
　　6　放入红薯粉丝拌匀，以小火续煮5分钟至软，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，即可起锅。
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　　厨神贴士
( U7 J1 y9 x* @8 M/ utvb now,tvbnow,bttvb　　1、五花肉应选肥瘦均匀的，觉得太软不好切的话，可以放在冰箱略冻一下，或用沸水汆烫一样，这样切起来就得心应手了。
- p: C4 X5 e$ h% y- K  Z" vtvb now,tvbnow,bttvb　　2、五花肉应带皮切片，然后下锅煸出多余的油份，以避免成菜过于肥腻。5.39.217.76; W+ v/ c( i8 }  ~8 N
　　3、酸菜和五花肉是最佳搭配，因为酸菜喜油，经拌炒后会更顺口香滑，而五花肉也不会太油腻。
" h, D# f+ M& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　4、建议用东北酸菜来入菜，买不到的话，可以普通酸菜代替。东北酸菜是用大白菜腌渍而成的，潮州咸酸菜是大芥菜，四川泡酸菜则用矮脚小白菜。