[美食介紹] 酸菜猪肉炖粉条

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　东北炖菜种类很多，以小鸡炖蘑菇、酸菜猪肉炖粉条最为常见。炖菜通常是先炒后炖，将五花肉切片煸出油，与酸菜一同爆炒，加水炖煮成汤后，放入红薯粉丝煮软，即为酸菜猪肉炖粉条。
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1 s5 J$ p" J( L; k% s　　烹制材料(三人份)
. a' X: _( {# J9 k　　材料：五花肉(200克)、酸菜(150克)、红薯粉丝(100克)、大葱(半根)、姜(2片)、花椒(1汤匙)
/ [& B9 H* V' b$ d* @: q7 g0 B公仔箱論壇　　调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤)
, L5 g8 b, Y. Y2 F; r8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1　五花肉洗净，切成薄片；红薯粉丝剪半，用清水泡软；大葱拍扁切段，姜切片。
* V7 T; W- l% ^9 w  d) w5.39.217.76　　2　烧热1汤匙油，倒入五花肉煸炒至出油，盛起五花肉，倒出锅内余油，洗净铁锅。
. x7 n9 g) X, Y/ @　　3　烧热2汤匙油，加入1汤匙花椒以小火炒香，捞起花椒弃用，放入姜片和大葱段爆香，倒入五花肉兜匀。
' j% Q1 k2 y, [4 b" f! ^1 v2 x　　4　倒入酸菜，与锅内食材一同拌炒，炒至酸味四溢。
; P+ e# O: n: E0 z; _tvb now,tvbnow,bttvb　　5　注入2碗清水搅匀，加盖大火煮沸，改小火炖煮5分钟。' C. p9 x) g- Q/ I6 b
　　6　放入红薯粉丝拌匀，以小火续煮5分钟至软，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，即可起锅。
/ |& k4 P* _& d. p) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; z1 D1 c& Q9 r5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　厨神贴士
% A" \( f9 [! T+ Y$ E$ ytvb now,tvbnow,bttvb　　1、五花肉应选肥瘦均匀的，觉得太软不好切的话，可以放在冰箱略冻一下，或用沸水汆烫一样，这样切起来就得心应手了。9 E1 y( }) A2 O* J* B$ |. |
　　2、五花肉应带皮切片，然后下锅煸出多余的油份，以避免成菜过于肥腻。
) r5 P. `, }! M! {8 Q& r+ M# i; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3、酸菜和五花肉是最佳搭配，因为酸菜喜油，经拌炒后会更顺口香滑，而五花肉也不会太油腻。
  F8 Q2 d; J: U1 X4 z' ]4 wtvb now,tvbnow,bttvb　　4、建议用东北酸菜来入菜，买不到的话，可以普通酸菜代替。东北酸菜是用大白菜腌渍而成的，潮州咸酸菜是大芥菜，四川泡酸菜则用矮脚小白菜。