你好！！
2 i; l$ M9 F( Q+ ?, Y$ D6 z) ]7 y( ?2 w/ X5 v* w; m
# M4 Q5 l. k+ h. H6 _0 W8 `5.39.217.76一： 为何法国人偏爱吃蜗牛：
6 M, @& u7 S: N) V3 ?; Z$ Q公仔箱論壇5.39.217.76, e, q" K3 `# X# I) a
法餐中有“三宝”，指蜗牛、鹅肝和牡蛎。可见，蜗牛在法国受欢迎的程度。
# ^9 D0 t* t4 ~公仔箱論壇
}1 T* U7 l7 E. W( Y: C- v7 G法国人早在几百年前就知道了蜗牛的美味，他们从那时起开始食用蜗牛，并以蜗牛为原料制作各种菜肴。由于原先生活在勃艮第地区的野生蜗牛非常多，所以当时蜗牛只是法国农民餐桌上的家常菜而已。但是，随着人们食量的增大，以及杀虫剂在农业中的广泛使用，几乎所有的野生蜗牛都被杀死了，蜗牛越来越稀少，价格自然也就随着行情水涨船高了。现在，法国人开始人工饲养蜗牛，但蜗牛仍是供不应求，如今就只能从匈牙利进口蜗牛来满足法国人的口舌之欲。
1 e% b5 x$ z: ]$ I公仔箱論壇
( k$ ]# O! S' @7 H# d: a/ Z) k公仔箱論壇正是因为历史悠久和原料稀少，蜗牛在法国就变得愈发名贵，最终成为有钱人在隆重场合才能享用的佳肴，并升级成为法国的“国菜”。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t- V% Z, e3 x6 }4 B
3 T/ Q* @6 d4 Y3 g公仔箱論壇法国人一直将食用蜗牛视为时髦和富裕的象征。每逢喜庆节日，家宴上的第一道冷菜就是蜗牛。据统计，法国人每年要吃掉6万吨蜗牛肉，折合30万吨鲜活蜗牛，其中90%以上进口。巴黎专营蜗牛食品的商店有500多家。 5.39.217.765 _- h! F5 a: d2 w, i: H1 p
' K9 H9 [. Q: W: l法国蜗牛的烹调别具特色，一般以烤为主：在蜗牛肉上涂一层奶油，再将蜗牛肉与葱、蒜等一起捣碎，拌上黄油和调料，塞进洗干净的完整的蜗牛壳中，然后将“改装”过的“蜗牛”放入底下有6个圆孔的圆形铁盘内，搁在炉火上烘烤。等奶油烤化了，就可以取出蜗牛食用了。
& I! T* n$ ^2 W$ y公仔箱論壇5.39.217.761 s( r, Y4 w& n/ \
法国人吃蜗牛的工具很特别，是一种特制的钳子。吃蜗牛的人一手用钳子夹住蜗牛，一手将蜗牛肉从壳里挑出，蘸上调味汁或辣椒酱，味道鲜美无比。 9 W8 }; n4 m/ d: k* J
tvb now,tvbnow,bttvb9 K" p0 Z7 u e
tvb now,tvbnow,bttvb p* J) K8 w' j
二： 法国蜗牛的特点： 4 e3 m2 P& d: \9 W. N" m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I! [' [ |4 ~/ j) f
法式田螺(法文:Escargots),也称法国蜗牛(法国人把蜗牛称为田螺)。是一道著名的法国烹任美食，也是和鲍鱼齐名的世界美食。由于价格昂贵，一般只在喜庆的日子，法国人才食用。 tvb now,tvbnow,bttvb) I/ o8 r/ b+ q# ^$ O: m6 S
tvb now,tvbnow,bttvb' S% `4 i( ~0 C0 W4 T0 J& T6 S
法国蜗牛比一般的蜗牛大、肉厚，特别是产自勃艮第的蜗牛，一般都是烤制食用。在中国高级饭店所吃到的法国蜗牛，一般都是当日从法国空运来的新鲜蜗牛，价格也相当地昂贵。 5.39.217.76/ a6 `0 @' e+ Q* D$ s- f9 |3 m
/ c$ u8 a6 e9 J6 B3 m5 k4 M! ]- @! L, @2 u
三： 蜗牛的营养： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d' P" {' p8 V$ f
3 D) P J! _; F蜗牛 又名：负壳蛞蝓、天螺、水牛儿、圆螺虫、天螺狮。
' w0 C9 K6 r8 g" L/ {( e
3 ^. k" W {+ y( K2 }' W蜗牛，为蜗牛科动物蜗牛及其同科近缘种的全体。有些地方又叫水牛儿和鼻淋虫，是一种雌雄同体的水陆两栖软体动物，在全球种类多达2.2万余，但能够在国际市场上销售的食用蜗牛主要只有几种，如法国蜗牛、庭园蜗牛和玛瑙蜗牛等。在国内是白玉蜗牛，主产台湾、湖北以及东南沿海，均系人工养殖。
8 }7 u- \8 a, K+ B0 Q E- @/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c- c- I w# U; l' Y: P5 ]
蜗牛与鱼翅、干贝、鲍鱼并列成为世界四大名菜，是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的上等食品。 5.39.217.76/ X( L" {8 x" G- J
+ _- C& l/ X4 \( |+ J- e3 v5.39.217.76# L) r6 |- @; ~& E5 ^
, ?. R& [0 y- B5 K营养分析：
) ]4 v# U- ]4 z. H# J4 Y* _3 J s
9 |, L- I6 `. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白质含量高于牛、羊、猪肉，脂肪却大大低于它们，并含有各矿物质和维生素，是体质虚弱，营养不良以及久病体弱者的食疗首选。所含的酶能化积除滞，谷氨酸和天冬氨酸则能增强人体脑细胞活力。科学家认为多吃蜗牛能对皮肤和毛发产生营养美容作用。 tvb now,tvbnow,bttvb) z6 r. P1 v$ n, d! s; w
公仔箱論壇4 v- M& W8 D6 v. f& t0 Z
0 y n, y$ r! A5.39.217.76
& C, R, G/ G- a) S3 K公仔箱論壇四： 蜗牛的经典菜品介绍：
+ m- v( q) e) ^" R; c3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c6 p- \# q6 d' q" ?
- s$ n* g( |$ w% q }* i" A% ?5.39.217.761. 翠椒爆蜗牛：（粤菜系） % ~3 h# |. K$ d, r( a
" p+ l- t2 D/ r+ O# [公仔箱論壇主料：水发蜗牛肉350克，鲜嫩青椒100克，葱、姜、蒜共50克，烹调油20克，料酒1汤匙，酱油半汤匙 ，精盐、味精、胡椒粉各1/3茶匙 ，水淀粉1汤匙。
" ^ ]* V i6 }$ t, t j$ {, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 S9 s. ~% ^- K3 {; B8 p1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
4 d8 x0 H C5 k: N, Gtvb now,tvbnow,bttvb9 w& `$ O& d# R& d* S- z3 w
1.青椒适当切块。蜗牛肉用清水漂洗干净，大个的改刀切小。葱姜蒜适当切片。 ! B; o% S0 _+ H
2.把料酒、酱油、精盐、味精、胡椒粉和水淀粉一同放入碗中，调匀成味汁。 5.39.217.76, W, B9 L4 C% x8 w* k E7 S
3.锅中放入适量清水，烧开，蜗牛肉下锅稍烫，即刻捞出，控净水分。 4 p1 O2 _6 g$ Y i& s8 }
4.锅刷净，放入烹调油烧热，把青椒块、葱姜蒜片依次下锅，稍炒，蜗牛肉下锅，烹入对好的味汁，炒熟即可。
. q5 Q; D% r6 E' z5 T* m* a公仔箱論壇5.39.217.765 v" |! b1 \9 ]8 |1 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D+ @, q8 P; y g9 U) K/ T% H9 I6 X) L
2. 法式拿破仑蜗牛：
0 I5 T* q7 V9 z0 n! A- ~5.39.217.76
7 o4 M# n, |# i, m' Y$ [1 ]tvb now,tvbnow,bttvb这道菜是法国名菜之一。也是现代最杰出的蜗牛菜代表作之一，味香质嫩，奶油味浓郁，食后回味无穷。
1 u8 ~8 r$ j- `/ O) `
" r8 f$ \$ ~5 F, F2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X S* k3 C0 [1 m4 `+ v, f
主料：蜗牛肉24枚，土豆300克，大蒜末30克，洋葱、白脱油各100克，浓牛肉汤200克，红油、色拉油各20克，盐、胡椒粉、法国白兰地、桂皮少许，胡萝卜50克。
" f: o% S1 M; Y! ]# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! {% w G6 `/ z3 I7 C
做法： 公仔箱論壇- ]: w: ^ P. P2 g7 K1 z. s! ^0 S9 x
5.39.217.76; f1 k7 m1 @: V8 }$ t5 ?8 j
1、 将土豆上笼蒸熟后去皮，放在案板上压成细泥，铲入碗中，加盐和少许白脱油拌匀，制成土豆泥待用。
( w1 B& ] \. D; M5 Z4 K2 ?tvb now,tvbnow,bttvb2、将蜗牛肉洗净后放入锅中，加洋葱30克，胡萝卜、芹菜梗（留叶待用）、桂皮和适量清水煮10分钟捞出，去掉杂物。 5.39.217.76, c4 ^* x5 E3 s- L
3、在热锅中倒入色拉油和白脱油30克，放入大蒜末，洋葱70克，蜗牛肉同炒，烹上法国白兰地，加盐、红油、胡椒粉和牛肉浓汤，文火焖1小时至蜗牛肉稍烂时收浓汤汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {2 A( \2 v, l, _, H5 `$ X
4、 选上等蜗牛壳24只，洗净后在沸水中烫1-2分钟捞出。在每只蜗牛壳内镶入2枚蜗牛肉，将芹菜叶剁成泥，加大蒜末和白脱油拌匀，调好奶油泥，分别封住蜗牛壳口。取小盘12个，利用标花嘴，分别将土豆泥标入盘中，将蜗牛口朝上放在土豆泥上，每盘放2个，然后上烤炉（温度为250-300摄氏度），烤12分钟左右取出，每盘配上1支小叉子即可上席。 |
發表於 2009-2-12 04:13 PM
| 
