[中式食譜] 美味私房菜太阳鱼蒸蛋

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太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。
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烹制材料tvb now,tvbnow,bttvb# [) `& x0 a; y$ r9 S( I. H

# a( x: A% p, i* Z6 r4 E3 htvb now,tvbnow,bttvb　　烹制材料(两人份)6 W" \' K2 T; ?; [7 o- r, Y
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　　材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)4 p! {. j$ \7 v( X) h% _

1 ^* z" l. a- M" i6 m* ytvb now,tvbnow,bttvb　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)/ ^# e2 C: B7 r+ Q

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) u( U& S3 B  t7 F) Ltvb now,tvbnow,bttvb　第一步
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　　1　洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。* F6 J  T" C3 `0 M6 `. m( M

0 l+ X" T3 l# _) ]' T公仔箱論壇第二步
. H8 ?3 G  c/ n1 f, A0 C6 D" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v& Q% ?6 @: W7 j
　　2　洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。公仔箱論壇, J2 T' E2 e% {: M( `. n
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8 v: J( k1 i- W+ G6 g公仔箱論壇第三步
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& T* E! I2 Y5 [$ o! l  BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3　鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。公仔箱論壇4 G  x& Z- X$ z* h) @

6 l/ y. Y# x& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.761 |, h- H! L( ?: p% C
第四步
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　　4　撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。tvb now,tvbnow,bttvb4 B" R- k' G' c2 e8 f
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第五步tvb now,tvbnow,bttvb0 @$ e. n9 `7 t# R

* [- O+ C1 B* Y6 U# Mtvb now,tvbnow,bttvb　　5　烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。
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9 |1 Y8 S/ S) r9 O) S第六步6 W0 R0 H" A# z  V+ p
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　　6　取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。
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) _5 M+ i3 f0 i4 qtvb now,tvbnow,bttvb厨神贴士
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5 ^# B/ t7 ?. y) u, G* k0 O　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。
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　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。
' w6 [# \" q, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 |* m" o" q2 ^8 x6 t公仔箱論壇　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb( z9 K5 e, P1 Y1 ~5 ]' s8 A8 N2 {

: @, C" _0 B6 e7 S: Z　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。: f: p( c) L, s" H% {# W& {
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　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。