[中式食譜] 美味私房菜太阳鱼蒸蛋

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太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i2 I9 M( o& M- {, W

% Q/ c# X; A5 f4 `5 H6 Ttvb now,tvbnow,bttvb烹制材料+ ]: y# M) v8 a! f5 F, M7 @6 c

! a  ^& N  ]: k+ _1 h/ d% h公仔箱論壇　　烹制材料(两人份)
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　　材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)0 R8 o- J, v3 g
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　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)
1 _- f" J0 ?, O5 Q7 o% G: P4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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　第一步
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( Y8 o, J# b  w9 ]$ w& L　　1　洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。5.39.217.767 j6 P3 ^) f8 M1 C5 ]7 D. [

6 a* I9 |( v" `0 u5 _第二步5.39.217.76* L& ?$ n% K5 P- i

& I7 j2 H! T- P5 [! u% Q3 ktvb now,tvbnow,bttvb　　2　洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。tvb now,tvbnow,bttvb( s! Y/ w" N) l) c8 _8 Q
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! q1 Q6 s1 t3 ~0 g- n# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三步/ Z# O# s1 ?) v8 m" Z

5 P: t! w2 P# P4 x! K! }　　3　鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。( M3 a+ [! W# F' v
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0 q# w* h* h& y7 M* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第四步 tvb now,tvbnow,bttvb- O' B& P( o- I) o6 F8 ]
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　　4　撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。
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0 B5 o, R1 k" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五步公仔箱論壇( j9 {! r5 H& y( o

" ^4 {' e, L! _& v* P; L　　5　烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。9 M* K& S: s) d

9 F; s/ r8 K& m# a# s! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N9 s4 ~; J/ f3 r
第六步tvb now,tvbnow,bttvb' m  t) x/ e8 _. R/ X7 q. y* u

$ [9 j5 T9 F9 [# O! @tvb now,tvbnow,bttvb　　6　取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb) l, a% \- Z7 Q! C6 e' S
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厨神贴士
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　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。4 T$ Z, c  K1 e6 b# e/ T

) {- A9 A+ ^4 o% P% c- _0 C) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。
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　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。
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　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。
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　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。