[中式食譜] 美味私房菜太阳鱼蒸蛋

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太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r) r! ~* q( u; }& X: ?

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) m' j  o* U6 [& c4 e3 f/ o# q5.39.217.76　　烹制材料(两人份)
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　　材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)公仔箱論壇' v$ l) Y: G9 l2 Z0 x
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　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)
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　第一步 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h, C/ k" z9 ~9 r+ r; ~# b
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　　1　洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。! E) u# R* H2 k

& }" b4 y# r8 T) q; m0 p: S第二步
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　　2　洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。
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第三步
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" X( f% z8 w3 S/ ~$ S　　3　鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j! I$ F9 ~# d: Y4 }7 q" f% Q
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第四步
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7 H7 B: U' R3 m( `) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　4　撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。, f5 Y! b9 I1 L- Z; }- D' z% m
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第五步4 z3 d+ f& l, h8 A

6 n6 y' P1 ?. y4 Z& M( _5.39.217.76　　5　烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。
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第六步4 b" h' ?) Q" W# R) n% J
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　　6　取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。
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5 g* A+ C: D7 }; n5.39.217.76厨神贴士
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  i7 O! w8 f3 A) A! n2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。tvb now,tvbnow,bttvb7 F& c7 K3 v' k& Y( L& n! N

. E+ j0 ^) `# A; ]/ k　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。 tvb now,tvbnow,bttvb; n* `6 a% K; {! E

6 x$ C) X& F/ q" C" X* u# A6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。
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8 P" ~8 [5 V3 x2 H/ A8 n& h　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。
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　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。