[中式食譜] 美味私房菜太阳鱼蒸蛋

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太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。
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6 ~, i5 `/ J* dtvb now,tvbnow,bttvb烹制材料
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　　烹制材料(两人份)
9 O8 s, e9 T. T5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [8 ^8 i! O4 ]" H, R
　　材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)公仔箱論壇- p0 o  v2 _! i" m
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　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)  {: s# Y" R0 b
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$ S5 n7 R8 O& R4 Y7 o+ n( m) ]1 n公仔箱論壇　第一步 7 O! T( A! H. J% J1 q
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　　1　洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。tvb now,tvbnow,bttvb$ a/ n* A" R# W/ s" G' y
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第二步
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! b* l# y0 C- y3 O$ Z' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2　洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。
- d+ t( f  t0 O; I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c- ^8 }. e1 |7 Y8 T* |% _

! W- B5 v' H2 E- n* {0 ?5.39.217.76第三步tvb now,tvbnow,bttvb1 v9 ]$ y1 I* J0 i# V1 ?* p0 i9 \

  R: q# s  d/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3　鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。5.39.217.763 h3 _% p* ]" y) L! t& B

2 P- k+ N4 N5 s1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇% w3 K* |% E( L0 ?, Y
第四步 6 ^# g1 W% m2 O9 _
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　　4　撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。公仔箱論壇/ \; C) t/ N$ [3 b, w

7 n! M- V* Y8 [7 ]+ o  `5.39.217.76第五步2 A8 K/ T; k; `( S) \6 q: S

# s/ G* h- z6 X' N$ S8 C$ j) a　　5　烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。5.39.217.766 |; R; i( W/ }4 e# t5 `8 w. B
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第六步
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　　6　取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。
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# {& t' S! c: F  B; U1 X厨神贴士 0 u' p2 N2 R: d$ G+ N! a7 L+ |$ F

* a$ b5 [9 w9 U5 p+ r/ t　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。
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4 P# K2 \  L! b- F; o　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。 ) a% _; j8 m, _2 M8 K' H& I, J* n; ]

5 \3 M0 m* v9 f/ U　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s  v- I( h3 w+ L

. ^" C3 q9 ]( H- F" ]% ztvb now,tvbnow,bttvb　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。5 \/ T0 {1 P7 H! g

2 ^2 R1 k3 t. f' z  ^; `7 [　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。