[中式食譜] 美味私房菜太阳鱼蒸蛋

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太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。
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烹制材料tvb now,tvbnow,bttvb- S" d/ H+ b6 R+ S! s! t
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　　烹制材料(两人份)公仔箱論壇0 u5 Z- Z; R4 H' q& Y

; X9 x3 k" g6 K0 c) f( `5.39.217.76　　材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)
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3 j+ B: Q( D6 j/ |$ ]" c5.39.217.76　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)
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　第一步
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　　1　洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。tvb now,tvbnow,bttvb' ^. S8 b& c0 L8 F4 T8 a7 m' W9 x

' R0 ]* r! ~8 a; j: @第二步
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1 O, z0 Q7 A, E& g  ^公仔箱論壇　　2　洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。
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) N8 v4 _) h2 A+ H5.39.217.76第三步# ?8 W6 f( M% s, F) U) S( P- j5 E0 g
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　　3　鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。/ n6 |% G, p8 r+ B1 W  Q
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第四步
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　　4　撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。
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1 j+ O; [8 g% A; L7 Z. j9 D第五步
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. d  ~( n7 c( A3 E: b, D; R* f5.39.217.76　　5　烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。* U# o" n4 [) ?% L3 P

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第六步
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　　6　取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。
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& N3 |4 G) T. N) z/ W厨神贴士 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C, q7 B7 u2 U, \( j! }$ H0 C
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　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。
% P8 @: k5 m; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- S/ a( p! e1 U( v9 S3 X8 J　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。
% w) e6 a# e& o3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W# z4 t/ q6 ?" c! ^4 |- E1 Z; x
　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。公仔箱論壇$ `0 H" {( ]& P7 i

$ ^0 r7 s9 h: X9 f! E6 r. T5.39.217.76　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。
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　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。