[中式食譜] 美味私房菜太阳鱼蒸蛋

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太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。
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烹制材料
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　　烹制材料(两人份)公仔箱論壇4 k: u' \  ?, o7 R6 T& }( ^

' m9 O- Y3 B, K  o0 {# ytvb now,tvbnow,bttvb　　材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)
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　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)
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　第一步 tvb now,tvbnow,bttvb$ K) x% n+ G% M% `- F
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　　1　洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。
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第二步tvb now,tvbnow,bttvb, a8 }5 ~5 u$ ~/ W+ u; Q' n" h* J
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　　2　洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。
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# G7 e: D* |  D公仔箱論壇第三步8 D3 q0 K3 D$ J6 v/ w6 ~# e' [" y' w0 C

& V( m: x. W* l8 f7 r5.39.217.76　　3　鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。公仔箱論壇. \7 G' y3 j% e! k

! y5 K9 c1 v( o% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / v4 y( v/ k9 C$ g, R) l
第四步 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H7 W9 u* S) y5 d
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　　4　撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。5.39.217.769 K4 b8 c  ]3 k- p
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第五步5.39.217.76( A6 f" F" D/ A) l4 q
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　　5　烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。5.39.217.769 p( F4 L% k5 j

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! L( y6 \# x6 W% _" u8 @3 u/ b+ I! l! }tvb now,tvbnow,bttvb第六步公仔箱論壇, q- ~  v' N: Q8 h

) [0 X5 S- y/ ~4 {% C/ K2 |, \* A7 dtvb now,tvbnow,bttvb　　6　取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。
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厨神贴士
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% T- q9 ?6 N, ~/ X2 f5 }& C公仔箱論壇　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y- \. p3 E$ q$ _  W* {

4 F! F& l7 z8 H7 x: m3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。 公仔箱論壇+ U3 ?, j; O7 X% r

6 T/ n( N4 E, T5 Z+ T2 ]. X　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。公仔箱論壇8 {9 _) v0 X0 {) f* @- j% g

& p7 W1 D1 t* A1 b- c　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。
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+ Z2 S& S: g9 z( C　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。