[中式食譜] 美味私房菜太阳鱼蒸蛋

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太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。 , r. z1 Q- R2 R
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烹制材料5.39.217.769 {0 Y+ D0 C- Z3 F; l! g1 g
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　　烹制材料(两人份)
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　　材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)
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- O  {0 O9 {  x* J公仔箱論壇　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)
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# {+ C0 s2 E0 B) k7 C/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　第一步
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# W' K0 t2 J9 p% B. D公仔箱論壇　　1　洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。
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第二步
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　　2　洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。
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1 z2 F0 f- u. W3 E8 P第三步
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　　3　鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t  l* R$ T' o1 U/ P$ m3 }

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第四步 公仔箱論壇$ Q4 ?$ `/ t8 `- @% K

2 n, B# \; }0 P2 ?7 O8 U0 |公仔箱論壇　　4　撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。5.39.217.76& d  J5 ]( M' S; t# L9 \) ^  L
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第五步
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　　5　烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。
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: K: L0 g5 l. q: g3 c* d- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第六步5.39.217.76/ @' j$ g0 J: T7 Z. h2 ]

" U( e% a9 _5 e/ D( ^+ m5 H6 Q　　6　取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。
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厨神贴士 tvb now,tvbnow,bttvb. P: K3 b: d" v$ M7 h6 D

2 W8 o' F0 l- p& M. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。
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2 `+ e! K# M0 b' U　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。
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* B2 D1 r# I. v" K公仔箱論壇　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb1 j$ m. ?; b, J
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　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。( X0 s1 `8 U& c2 G
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　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。