[中式食譜] 美味私房菜太阳鱼蒸蛋

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太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。
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烹制材料5.39.217.76( x% z2 F2 s0 F8 {2 M, g, w
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　　烹制材料(两人份)tvb now,tvbnow,bttvb! S' `4 W$ A; }

7 Z7 Z0 A( Q7 K" y, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)
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6 m' J# X4 k3 X　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)公仔箱論壇+ C+ S3 q$ s5 B$ v4 r7 a

% i) E; r4 x8 t0 f) jtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 s0 ^+ h$ Z( z( ?: f2 C( i
　第一步
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6 c5 A, t* |% W公仔箱論壇　　1　洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。5.39.217.764 L! c& u' d! y; B7 C2 F# O; u! [) N
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第二步
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　　2　洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。公仔箱論壇9 q5 ]6 x3 x- f5 s

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第三步% ~) i0 `3 A. I5 l

5 t. O3 F# ]) G1 M: u, c4 Z　　3　鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。公仔箱論壇) c1 x& m! I& B( }5 h

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/ p. s# \- j; D: ltvb now,tvbnow,bttvb第四步 : {$ w! L) b  d, ~

/ Z" ?, P( o8 H1 z+ o4 ]- f( z　　4　撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。
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: J3 o- C" L; M/ R( R7 y+ B5.39.217.76第五步5.39.217.76/ S. ~$ r$ k8 \2 t
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　　5　烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。tvb now,tvbnow,bttvb1 J$ A5 c5 _# p. M# x
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第六步公仔箱論壇& H  ?7 f0 l! |) C8 U, l9 k: r

# Z6 e- g$ j! \  K5 u" g5 }( ~1 p1 X8 y　　6　取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。
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厨神贴士
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6 ?8 W+ i, k$ ^4 L) W0 _  q" d( f" e! A公仔箱論壇　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。3 ^; h" L/ r0 l+ b3 E0 q) o' b  M
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　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。 tvb now,tvbnow,bttvb. A1 Y5 z4 `4 Y" X% x

  w" _" r2 F: H: c/ {* [- n8 B* htvb now,tvbnow,bttvb　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。5.39.217.764 E. l6 Z/ j0 `. k0 l, ^* x9 u! H

' h: ]. j. g  f+ z% ~5.39.217.76　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。公仔箱論壇; r% E- F1 s1 L) A3 C; V( u1 L$ x

+ |8 }- ^& `; r+ {tvb now,tvbnow,bttvb　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。