[中式食譜] 美味私房菜太阳鱼蒸蛋

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太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。 tvb now,tvbnow,bttvb7 c" X" p6 t0 T: j9 P" Y8 p9 z, |

8 g, u) p( W# k% o/ c烹制材料tvb now,tvbnow,bttvb8 S' w# V/ z4 a  n5 T( h, J
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　　烹制材料(两人份)
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, Z9 J; e; h" j, i- }5.39.217.76　　材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)
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　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)公仔箱論壇/ u' s# p' M& _  z  \  D

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8 W7 K* P' q' D1 g9 ?1 k$ }　第一步 tvb now,tvbnow,bttvb1 `3 W; z% |. W

9 z* O5 G. T- G% e5 Y5.39.217.76　　1　洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。( F6 B1 I- o( z3 V+ j# X% O
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第二步
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　　2　洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。
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第三步
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　　3　鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。
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8 e( o) P4 l( B: D, R5.39.217.76第四步 tvb now,tvbnow,bttvb4 p, `0 n& X4 u
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　　4　撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。5.39.217.762 i- s- }$ K% \/ I, @3 O# y
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第五步
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/ M1 e7 O6 P3 h- @0 _' i; j　　5　烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K! ?3 n0 u% \

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  P" e5 W: [/ y& o" L3 a" xtvb now,tvbnow,bttvb第六步2 S6 v4 v9 D8 l3 f# O
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　　6　取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。公仔箱論壇2 `+ ^" e5 _; ~% V7 Y. C  l& Q

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3 Q1 N1 M0 d" C' l3 Z, V3 B9 ntvb now,tvbnow,bttvb厨神贴士
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　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。
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　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。
( L' A. v0 q  qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* c+ L2 o7 A/ `0 J, Etvb now,tvbnow,bttvb　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R' Q2 g6 e( k: v
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　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。
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　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。