[中式食譜] 美味私房菜太阳鱼蒸蛋

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太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。 公仔箱論壇9 ~* M1 j! h' |8 y
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烹制材料
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1 Z1 v3 F* x) S5 R: j4 m$ ?- R: g  w　　烹制材料(两人份)
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　　材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb; O: U- k% z; @

% n; U) X4 k  @0 x2 q1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)5.39.217.76& ^  t' t0 E) @8 R% p
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7 t( V5 e$ J. C9 }9 d+ L- w: v5.39.217.76　第一步 9 [; d3 e1 \! p4 M

: Z* K9 }, I/ @" o* q% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1　洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。' ?* e  i6 n) k" e! w

% R, x! i7 a) i) F2 i* B公仔箱論壇第二步
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8 T. i* g. s- B5 r  z8 Atvb now,tvbnow,bttvb　　2　洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。公仔箱論壇2 W8 A' b" f# \& y) V: ~  ?+ F: Y' i
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第三步5.39.217.761 K; p# P) R5 i* y# C# P1 F) g

# A2 ~4 D/ r7 U3 _9 x* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3　鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。tvb now,tvbnow,bttvb6 Q, c& Q+ k! y+ C. M% o7 Q% C

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第四步
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　　4　撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。
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第五步tvb now,tvbnow,bttvb4 A& G1 a9 C# ^! p4 S" m
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　　5　烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u$ L; M( e; b8 P, X

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第六步
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  ]% E0 u( U" ^( w" k- X5.39.217.76　　6　取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。5.39.217.76& @, L/ J, M$ H8 B* [3 T

* b$ c# r6 _! I8 j7 Z$ _1 t2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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) T. m+ U8 f  s6 J　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。5.39.217.766 Z3 s8 Q( E' g( i3 k( ]8 b

- C% R+ `' S( G# X* Q9 k- I1 E　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。
- v* G1 k+ y  z, L6 d. g# J' S5.39.217.76
9 l" W6 j1 n* s3 e& }% y$ Etvb now,tvbnow,bttvb　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。5.39.217.762 @# A+ J0 _- [  s% p

- ~0 N6 _5 R# B3 K- N& stvb now,tvbnow,bttvb　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。
+ M) ]( v  _1 X) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; w  |2 d6 u9 C! U$ t1 z
　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。