[中式食譜] 美味私房菜太阳鱼蒸蛋

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太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。
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烹制材料5 B- l3 i; r  P  D" D
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　　烹制材料(两人份)
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　　材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)! L+ u' p: p. K8 T' j$ x3 Z
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　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)8 |5 ~+ A1 F* i  U& y

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) H' R; B8 b% d* _' r+ X公仔箱論壇　第一步
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' Z0 M+ H/ O" Q7 n* }1 u3 }5.39.217.76　　1　洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。
' X* [5 z% v: M. d- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 r) ~% j4 b' ~5 o第二步
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　　2　洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k# z- I2 f/ C* O4 `- w, {! W& H

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- ^* W7 Z' i, R+ m& ?- ]! ^2 M& n第三步
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1 c# _& w; M; ~! q5 a9 K" ctvb now,tvbnow,bttvb　　3　鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。5.39.217.769 a8 e7 o: T5 C6 }9 A! \

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4 U$ W3 c# x; u) B* B0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第四步 公仔箱論壇2 p/ @4 `, O  F9 b+ F+ f

+ }: w4 J0 H+ N5 x0 D3 r　　4　撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。tvb now,tvbnow,bttvb# H# t/ C- {9 I" w

8 ?! |4 T( O7 o  ?9 K7 [( |$ h公仔箱論壇第五步6 g& u* C* t/ Y6 @

  s' j* M8 x1 `8 Q4 t1 r: J: ~tvb now,tvbnow,bttvb　　5　烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。
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" H+ F, ]5 ^" b* L公仔箱論壇第六步7 |; Z8 [3 ^4 |0 S
公仔箱論壇6 [6 r$ v4 I& F
　　6　取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W' x3 f' @1 S+ n) `/ I
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# X  Y4 ~8 v9 o/ V6 I厨神贴士
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3 A! A' n/ m! r, `5.39.217.76　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。
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　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。 4 \! J5 A5 |( G7 k4 O

3 R! K5 Q* I% P- K! d' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。
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　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。
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" r6 |+ F2 |$ S7 o6 A' d+ v6 `+ g　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。