3 O( F, Z/ E; Z A5.39.217.76弊！ 歲 月 催 人 ， 近 來 發 覺 記 憶 力 開 始 衰 退 ， 急 急 去 買 補 腦 丸 ， 聲 稱 有 效 治 療 「 思 維 遲鈍 、 記 憶 衰 退 。 」 有 無 咁 誇 ？ 雖 然 我 蠢 都 唔 係 咁 易 呃 。 人 蠢 無 藥 醫 ， 惟 有 趁 後 生 補多  ， 刁 鑽 牛 腦 ， 以 形 補 形 ， 再 加 上 咖 喱 的 薑 黃 素 可 預 防 老 人 癡 呆 ， 連 嘴 刁 的 吳 君 如 都 經 常 食 咖 喱 ， 唔 食 就 笨 ！
9 C' ^4 M1 z: R5.39.217.76* J" ^# \. {) }$ w
 tvb now,tvbnow,bttvb, c4 x+ a K; u# W3 v9 a9 H5 Z) G
, _7 A! N5 d: P! q+ F公仔箱論壇■ 大 廚 財 叔 是 印 尼 華 僑 ， 在 泗 水 出 生 ， 來 港 後 在 印 尼 餐 廳 一 做 便 是 30 年 。5.39.217.76" Y/ H M9 ?6 q" T5 {6 ^" P
8 W( H$ k5 N' j! r$ B) U% U
( [ K% j' `0 G8 ftvb now,tvbnow,bttvb印 尼 5.39.217.765 K( F/ ^9 k5 D1 i
香 滑 咖 喱 不 「 稀 」 場
4 f* \( E! Z b% ~tvb now,tvbnow,bttvb印尼 咖 喱 （ Kare ） 水 汪 汪 ， 與 濃 稠 的 印 度 咖 喱 截 然 不 同 ， 顏 色 偏 黃 ， 看 來 「 好 食 有限 」 。 人 不 可 以 貌 相 ， 咖 喱 都 係 ， 印 尼 盛 產 椰 子 ， 大 部 份 咖 喱 都 有 加 入 椰 汁 ， 為 眾多 國 家 的 咖 喱 中 最 香 滑 ， 質 地 稀 如 湯 。 另 一 特 點 是 加 入 印 尼 蝦 膏 ， 令 味 道 更 添 變 化， 而 且 黃 薑 味 較 重 ， 香 料 味 沒 有 印 度 那 麼 霸 道 ， 但 比 泰 國 的 更 有 層 次 。 而 其 咕 喱 （Gulai ） 羊 腩 ， 用 上 更 多 的 辣 椒 、 檸 檬 葉 、 甘 蔗 ， 比 咖 喱 更 香 濃 。
1 u8 U; B/ A4 s% _4 p) `5.39.217.76
) A/ t6 E4 }7 Q: M7 r9 s3 Ttvb now,tvbnow,bttvb要 咖 喱 味道 不 流 失 ， 要 每 日 鮮 製 。 椰 汁 以 鮮 椰 子 肉 榨 成 ， 不 用 罐 頭 椰 奶 ， 才 是 百 分 百 印 尼 風味 。 每 款 咖 喱 配 方 都 略 有 不 同 ， 像 羊 腩 會 用 沙 仁 、 豆 蔻 辟 走 肉 類 的 臊 味 ， 魚 頭 咖 喱就 要 先 爆 香 香 料 ， 所 以 廚 房 每 日 要 準 備 大 煲 細 煲 不 同 的 咖 喱 ， 不 是 一 煲 咖 喱 走 天 涯。 配 料 雞 肉 、 羊 腩 都 是 以 咖 喱 汁 生 煮 ， 之 後 更 要 待 一 晚 ， 先 可 確 保 咖 喱 香 完 全 滲 入肉 中 ; 其 他 不 能 久 放 的 如 雜 菜 、 魚 頭 、 牛 腦 咖 喱 就 即 叫 即 煮 。 製 作 一 絲 不 苟 ， 難 怪引 來 嘴 刁 的 吳 君 如 都 愛 上 這  的 咖 喱 雞 和 咖 喱 魚 頭 ， 不 時 同 陳 可 辛 來 踩 場 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v7 @5 P, \1 u/ G' O; V
8 {6 i' b# j P# E. @- F5 q$ }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q8 D6 X/ i2 g
 tvb now,tvbnow,bttvb1 |, g" I% v. P. \/ G1 V q0 l
: v& X" _: K# ?$ x( a+ D% @咖 喱 牛 腦 $65tvb now,tvbnow,bttvb+ {. p: l% l3 R" K
處理 牛 腦 過 程 繁 複 ， 要 先 將 血 管 、 筋 膜 挑 走 ， 剩 下 白 雪 雪 的 組 織 ， 再 加 胡 椒 粉 及 鹽 同蒸 ， 除 去 臊 味 後 又 要 煎 香 ， 有 柯 打 時 才 與 咖 喱 汁 同 煮 。 牛 腦 入 口 滑 得 來 有 點 咬 口 ，質 感 似 豆 腐  。 不 過 成 個 腦 擺 上  ， 賣 相 確 實 幾 駭 人 ﹗/ M: r0 T% m* h0 t/ U( K
/ t0 o- f* Y# f2 b
; p5 K6 X5 C+ K3 R# s/ M公仔箱論壇
# G0 d3 z. H9 o! Z. f5 I% X5.39.217.76
9 t% }+ ?/ P3 l4 qtvb now,tvbnow,bttvb巧 製 咖 喱 魚 頭 $168 公仔箱論壇0 h( h' f$ T( G) W9 a4 m+ m
比 人 頭 更 大 的 魚 頭 ， 採 用 最 少 十 幾 斤 的 石 斑 ， 魚 雲 軟 滑 又 多 肉 。 香 料 經 爆 香 味 道 豐 富 ， 椰 香 中 滲 出 魚 鮮 味 。 \; C8 o( ^& N% s8 `4 N5 f3 \. {& k1 f
: m4 V. z% r8 u" ^
1 q: J/ s I0 W/ E) U. `2 V咕 喱 羊 腩 $70
9 B6 Y' {2 P* r H2 c: }公仔箱論壇咕 喱 汁 中 有 甘 蔗 所 以 帶 甜 ， 椰 汁 亦 多 ， 與 羊 脂 融 為 一 體 。 鮮 羊 腩 只 得 秋 冬 有 得 食 ， 連 皮 燜 咬 落 彈 牙 ， 羊 腩 肥 瘦 相 間 ， 特 別 好 食 ！
Z) A) `- w0 M( T' ^+ \ - \" e5 ~! J/ d% B1 Y" f
- r0 X; H6 v4 e b9 o, M/ }公仔箱論壇
" c4 a& V. C/ J. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。印 尼 餐 廳 （ 尖 沙 嘴 ）
0 S0 L7 P- d6 d; h0 ?tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& [$ F# H& T3 a8 @
■ 老 闆 Ken 曾 於 麗 嘉 酒 店 的 日 本 餐 廳 任 職 ， 後 自 立 門 戶 於 大 角 嘴 開 店 。
( }0 p! a8 i& W% k5 ntvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb/ K7 V6 D3 p6 a$ K x( @) D
( q6 ~% v, Y+ J) q) M/ l7 ~
日 本
9 i5 I7 b3 G$ [# U6 W7 `: c公仔箱論壇蔬 菜 茸 甘 口 咖 喱
; ^+ v7 T1 Y1 `( a$ N+ r% i4 t& N日本 人 擅 長 改 頭 換 面 ， 將 香 辣 的 印 度 咖 喱 變 成 較 甜 的 日 式 甘 口 咖 喱 ， 秘 訣 是 於 咖 喱 中加 入 生 果 茸 或 乳 酪 ， 又 減 少 香 料 的 份 量 。 這 間 小 店 以 日 本 名 牌 S&B 咖 喱 磚 ， 加甘  、 洋  、 薯 仔 、 蒜 頭 同 煮 ， 粗 糙 中 帶 日 本 家 常 風 味 ， 香 料 味 淡 但 質 地 濃 稠 ， 特 色 是 蔬 菜 的甜 味 突 出 ， 與 珍 珠 米 屬 絕 配 。 而 且 價 錢 比 銅 鑼 灣 的 咖 喱 專 門 店 平 一 半 。 其 特 色 豬 扒亦 是 此 店 主 打 ， 日 本 人 都 幫 襯 。
3 V, [. H+ D, I- T. H5 n- btvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76, A# M( a* B$ Y D
3 S, n4 A2 o4 ~* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 }, P6 E5 { Z4 b ~5.39.217.76Q 版 軟 心 芝 士 豬 扒 咖 喱 飯 $32 （ 午 市 ） $35 （ 晚 市 ）5.39.217.767 w. z. i& V* `: s3 s
看 似 漢 堡 扒 ， 咬 開 熱 辣 辣 的 芝 士 瞬 即 流 出 ， 如 「 心 太 軟 」 的 效 果 ， 極 受 學 生 歡 迎 。
, A% [' |9 _% I& I公仔箱論壇
! w5 D7 c1 T$ X P7 @* b3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- D b$ m) O: i) O( U吉 列 豬 軟 骨 扒 咖 喱 飯 $32 （ 午 市 ） $35 （ 晚 市 ）
- g5 J! y" D" Q3 z3 v公仔箱論壇免 治 豬 肉 與 豬 耳 碎 撈 勻 再 炸 成 豬 扒 狀 ， 豬 耳 碎 增 加 咬 口 ， 炸 得 不 油 不 膩 。
& g& A3 Y3 c; ?% H8 ?/ ?, ?, y5.39.217.76
7 Q1 K, n2 H: @$ X* U9 c
) y8 _2 T. U2 Z, D+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖 喱 烏 冬 $21 （ 午 晚 同 價 ）
9 z: B& T; Q0 H9 N5 E# rtvb now,tvbnow,bttvb用 日 本 讚 歧 烏 冬 ， 爽 滑 煙 韌 ， 不 是 粉 實 的 港 產 貨 色 ， 與 咖 喱 汁 同 吃 ， 和 味 十 足 。) N, c) I! o7 P9 R
2 [, f; Y' p, w3 ^2 E. w' ^( @. N公仔箱論壇/ S# y5 l- v" S7 _
 5.39.217.762 z& r% @) W, i7 M8 [
! h# {! D* Q- p4 p4 X5.39.217.76
3 O9 f6 V: ]( [8 ?6 Rtvb now,tvbnow,bttvb豬 扒 之 家 （ 尖 沙 嘴 ）
7 i- I$ Z9 M" M7 G' i6 o) {) ]! P P
/ A5 j7 W& o2 Q& s9 {( s7 S2 e( F0 ptvb now,tvbnow,bttvb澳 門 大 包 寶 藏
9 r- {( ^# M# [2 ~5 Y* A這 的 咖 喱 ， 焦 點 在 那 個 大 如 湯 碗 的 農 夫 包 。 源 自 澳 門 茶 餐 廳 的 農 夫 包 ， 本 是 包 內 放 入原 盅 咖 喱 ， 翠 苑 負 責 人 豐 哥 加 以 改 良 ， 以 外 脆 內 軟 的 農 夫 包 ， 挖 空 內 放 入 咖 喱 牛 肋 條 ， 包 身 索 滿 香 濃 咖 喱 汁 ， 整 個 包 都 食 得 。 豐 哥 指 「 最 誇 張 係 上 年 情 人 節 ， 一 共 賣 了 280 個 農 夫 包 ！ 」
k* ^, P- F+ \( Htvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76+ E/ h/ q w2 `( }" k. _
■ 豐 哥
: [/ H6 H0 j- ]) s6 U$ v
: p) \4 q/ G: s0 R5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X+ w R& Z1 a1 [
■ 澳 門 咖 喱 牛 柳 農 夫 包 （ 附 一 碗 咖 喱 薯 仔 ） $38
2 N0 b% ` t# M ~- l1 J) Q( a$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- R% z. c. a; V2 N6 t0 I" wtvb now,tvbnow,bttvb
4 b1 \8 {5 W0 S7 }' t. i( Stvb now,tvbnow,bttvb澳 門 翠 苑 （ 旺 角 ）
6 b1 Y+ u, [6 j9 O- Q! u
; X, c! p8 Z3 X6 [" s. ]公仔箱論壇■ 羊 肉 薄 餅 $12/ 件公仔箱論壇2 n. v& z6 X: @0 L2 H$ ~
@7 [; ]6 j0 M2 A公仔箱論壇
0 q: G) n1 I6 S; A. p2 Q旺 角 咖 喱 小 食 巴 基 斯 坦 tvb now,tvbnow,bttvb, ^: Y" P; ?* v# I' M; F
即 製 咖 喱 薄 餅
4 Q( h( e) I( d: O8 H. O2 }正宗 咖 喱 不 只 重 慶 大 廈 才 有 ， 一 眾 印 巴 籍 朋 友 進 軍 旺 角 街 頭 ， 同 港 式 小 食 爭 一 日 長 短。 熱 辣 辣 薄 餅 由 巴 基 斯 坦 籍 師 傅 即 製 ， 餅 皮 搓 得 煙 韌 ， 香 酥 的 薄 餅 內 藏 免 治 咖 喱 羊肉 ， 咖 喱 味 濃 郁 ， 大 大 份 才 12 蚊 。 ' d- ^( K E8 g" @0 c! ?( ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b' R" O: g1 ~
新 疆 回 族 薄 餅 店
( b! k! ^0 s/ x; {+ n; {" a' E; O2 d5.39.217.76
' U. j, }8 w! A' |. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ 黃 金 咖 喱 鍋 貼 $3/ 隻5.39.217.76# z( K9 V' ]3 w$ u4 T1 _$ a
[0 ~" V) Y; ^; w ]2 x: Q! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.763 |0 m3 _6 f6 V
台 灣 8 K3 D5 n5 _* q! p3 E0 h5 t0 }
脆 皮 黃 金 鍋 貼
* B7 Y$ f" E: d* ?% e# p) ?這間 台 灣 過 江 龍 以 棒 形 鍋 貼 搶 攻 香 港 ， 其 門 如 市 。 除 了 普 通 椰 菜 豬 肉 餡 ， 更 特 別 在 肉餡 內 加 入 咖 喱 粉 ， 入 口 果 然 有 淡 淡 咖 喱 香 ， 但 肉 餡 味 道 極 淡 ， 雖 煎 得 香 脆 ， 略 嫌 調味 不 足 。
$ ?0 o. G; q ]( ?
+ h, w' I" U+ h% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, q( u) H' ~- L- D5 H5 E2 O■ 咖 喱 魚 蛋 $5/ 串
7 x W( K+ G) M& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: U" f n \ }0 I8 `tvb now,tvbnow,bttvb
$ f* v- J7 w5 f9 ]0 i0 Vtvb now,tvbnow,bttvb香 港 公仔箱論壇 g" I2 P+ b% P9 \/ F
長 龍 咖 喱 魚 蛋
: y5 t# Z% K) o5 l0 H公仔箱論壇數街 頭 小 食 ， 怎 可 不 提 香 港 的 咖 喱 魚 蛋 ？ 「 津 味 」 的 咖 喱 魚 蛋 難 得 的 是 bite size 又彈 牙 ， 不 會 死 實 實 一 口 粉 ， 咖 喱 汁 香 濃 有 層 次 ， 辣 味 醒 胃 ， 越 食 越 想 食 ， 難 怪 門 前總 有 一 條 人 龍 。
# d) [5 g; h4 Q5 m5 H- F+ n6 f8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76+ o3 e0 T' S+ N
津 味 雲 吞 
9 r7 f0 Z6 d( e. _4 L' i0 Z& O$ Q: i5.39.217.76 |
發表於 2009-2-10 01:29 PM
| 
發表於 2009-2-19 04:15 AM
| 