[西式食譜] 紅 酒 燜 牛 仔 膝

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% x* G" I% j# B* L; `% m" H* m8 g! P材 料
1 _$ w1 G) v1 N1 j1 ]& ], n洋 1/2 個 （ 切 粒 ） 、 芹 菜 1 條 （ 切 粒 ） 、 紅 蘿 蔔 1/2 條 （ 切 粒 ） 、   粉 少 許 、 牛 仔 膝 1 隻 、 紅 酒 750 毫 升 、 茄 膏 3 湯 匙 tvb now,tvbnow,bttvb( i) `4 H! t9 J, C0 i  g5 g

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做 法! J- ^( ]6 I3 m
1. 開 大 火 燒 熱 鑊 下 油 ， 加 洋 、 芹 菜 及 紅 蘿 蔔 炒 約 2 分 鐘 ， 待 洋 轉 透 明 就 撈 起 備 用 。 ( X9 e6 s) w2 q: i
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2. 牛 仔 膝 拍 上   粉 並 抹 勻 。 tvb now,tvbnow,bttvb% A6 g6 }' }, Y/ Q( y
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3. 將 牛 仔 膝 放 入 鑊 ， 用 中 火 煎 香 四 邊 至 略 為 金 黃 色 ， 撈 起 備 用 。
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4. 將 （ 1 ） 回 鑊 後 開 中 火 ， 加 茄 膏 爆 香 ， 聞 到 香 氣 就 倒 入 紅 酒 ， 放 入 牛 仔 膝 煮 滾 ， 然 後 放 入 已 預 熱 至 150 ℃ 的 焗 爐 焗 2 小 時 即 可 。 7 u* k4 d. T/ {; x5 l; g8 ~

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炒 蔬 菜 要 爆 香 些 ， 燜 出 來 的 紅 酒 牛 膝 才 夠 香 。