有 些 東 西 ， 硬 如 磐 石 ， 即 使 潮 流 沖 擊 ， 不 變 就 是 不 變 。
- p& X! H+ E; G8 i( p! Z4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- h3 n: p5 F$ g( j
像 美 式 扒 房 ， 是 美 國 飲 食 文 化 的 基 石 ， 美 國 旗 、 牛 仔 靴 、 點 唱 機 ， 牛 扒 塊 塊 mega size ， 配 上 大 堆 薯 條 ， 味 道 濃 、 熱 量 高 ， 不 肥 死 人 誓 不 休 。
5 X; _; v# b" p- j6 Z2 p Gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 o2 O/ h% P9 C0 l0 z. g1 A
直 至 四 年 前 ， 紐 約 BLT Steak 開 業 ， 這 形 象 開 始 改 變 。 / B o+ r$ v1 L" X6 h1 b
; p* i3 o; T+ j8 F- h+ L4 c餐 牌 上 除 了 牛 扒 ， 大 部 分 都 是 沙 律 蔬 菜 。 2 M$ ]# G, r5 X2 q( `; i O
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美 式 牛 扒 旁 ， 襯 上 一 撮 賞 心 悅 目 的 香 草 。 tvb now,tvbnow,bttvb9 u( E2 ?- Z: @5 J
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超 豪 高 貴 的 扒 房 佈 局 ， 也 換 上 摩 登 簡 約 的 裝 修 設 計 。 5.39.217.761 F$ N. y' o3 Q# n. Q
6 Z7 U1 F( S& n( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她 把 法 式 精 緻 元 素 注 入 美 式 扒 房 中 ， 結 果 一 石 激 起 千 重 浪 ， 紅 透 半 邊 天 ， 短 短 四 年 就 在 美 國 開 了 六 間 分 店 ， 連 《 紐 約 時 報 》 也 大 加 讚 賞 。
l2 N8 r& z, v( U- L g5 n" |: r# Q' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 q% _9 Y$ b- M! p J公仔箱論壇這 店 剛 登 陸 香 港 ， 磨 刀 霍 霍 ， 預 備 革 新 香 港 鋸 扒 潮 流 。
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& |2 A! Z* F$ q# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美 國 牛 柳 $318/8 安 士
/ l3 i0 N8 i, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配 上 清 香 的 香 草 牛 油 ， 吃 一 整 塊 也 不 覺 膩 。4 z6 Z$ l2 ~ {1 m! K, \
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烤 露 筍 $78' Q$ t6 E/ @5 l+ h" l, X
露 筍 拌 上 用 多 種 香 草 製 成 的 香 草 醬 ， 開 胃 清 新 。tvb now,tvbnow,bttvb( l; Q8 s, N9 j1 x, O8 K1 F
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! Q. J+ J; }/ }* ^. g( j- H- B5.39.217.76番 茄 芝 士 沙 律 $98tvb now,tvbnow,bttvb' C* n$ P6 x+ ~( N3 n P1 Z
味 道 酸 溜 溜 香 草 味 濃 郁 ， 極 之 開 胃 。; n) @4 V( I( C; }6 _+ n& N9 _
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$ {3 i( k" o: b6 ~! `! I% Q炒 舞 茸 菇 $78
) b# R' @8 u/ ]/ Z+ G# u用 薄 荷 葉 ， 百 里 香 等 一 起 炒 ， 配 任 何 牛 扒 也 合 適 。" i2 a% z7 }4 r; r* `; E% H& a
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吞 拿 魚 他 他 $160
* o7 H5 _* M8 v; U7 Xtvb now,tvbnow,bttvb吞 拿 魚 拌 上 了 清 香 不 膩 的 牛 油 果 ， 柚 子 沙 律 汁 ， 輕 盈 易 入 口 。
" Z- f9 T A" a9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 j2 y) B1 l7 g: w L9 i M h! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇: Y6 k, U: Y+ [
菠 菜 沙 律 $88
' w1 L3 r. a! r公仔箱論壇配 料 有 蛋 黃 碎 、 煙 肉 、 白 蘑 菇 等 ， 入 口 清 新 又 惹 味 。5.39.217.76, a& n, Y. v: B
3 k q* `! a# U- S- L公仔箱論壇極 速 竄 紅 BLT 是 個 奇 蹟 5.39.217.76; l) w/ x6 u; G! R; X# j
2004年 才 在 紐 約 開 業 ， 短 短 四 年 間 ， 在 華 盛 頓 、 聖 胡 安 、 邁 阿 密 、 洛 杉 磯 等 六 個 地 方 開枝 散 葉 ， 又 被 紐 約 飲 食 界 推 舉 為 紐 約 十 大 扒 房 ， 與 多 間 歷 史 悠 久 的 老 牌 扒 房 齊 名 ，成 為 人 所 共 知 的 品 牌 。
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' n: h2 F2 u) ~/ u6 L2 Etvb now,tvbnow,bttvb靈 魂 人 物 ， 是 大 廚 兼 老 闆 ； 法 國 人 LaurentTourondel 。 2007 年 ， 他 獲 《 Bon Appetit 》 雜 誌 選 為 07 年 餐 飲 界 風 雲 人 物 ， 讚揚 他 改 變 了 美 國 人 食 扒 的 習 慣 ， 打 破 了 美 式 扒 房 必 定 大 件 兼 高 熱 量 ， 只 適 合 男 士 的 定 律 。
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; H& [# k( U5 _. QLaurent 17 歲 就 入 行 ， 其 後 移 民 美 國 ， 本 來 經 營 法 式 小 館 Cello ， 生意 不 錯 ， 未 夠 30 歲 就 拿 下 《 Food & Wine 》 新 晉 廚 師 獎 。 但 2004 年 卻 決 定 結束 小 館 ， 進 軍 扒 界 。0 J9 W4 P; e; E* l3 C: F
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廚 師 的 班 底 都 是 由 紐 約 總 店 調 來 ， 對 扒 爐 運 作 駕 輕 就 熟 。1 C) a% e* A4 }% Y$ Y, G5 z+ ]
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9 C. V3 l. X* }- A% f7 [公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( w. f3 s% [2 x1 s* E
勇 於 改 革
; t) k3 J# G" e「近 十 幾 年 ， 紐 約 人 的 飲 食 習 慣 已 改 變 ， 更 重 視 健 康 ， 但 傳 統 扒 房 卻 沒 有 跟 隨 ， 牛 扒最 小 14 至 16 安 士 ， 配 菜 都 極 油 膩 。 在 Cello 時 ， 每 天 都 有 女 士 向 我 投 訴 ， 要 我 為她 們 烹 些 輕 盈 的 扒 餐 ， 我 覺 得 這 就 是 潮 流 。 」 Laurent 說 。
* R8 t4 A! ?3 @" e1 ~% _: H) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 I1 F$ x/ C; \& b. V5.39.217.76於 是 ， 他 創 辦 了BLT Steak ， 以 法 式 的 清 新 輕 盈 ， 注 入 美 式 扒 房 之 中 。 一 開 業 就 大 受 歡 迎 ， 吃 慣 傳統 扒 房 的 美 國 人 對 這 種 新 式 扒 房 莫 不 驚 嘆 ， Laurent 成 為 扒 界 大 紅 人 ， 除 了 上 電 視教 烹 飪 外 ， 還 出 版 了 一 系 列 以 BLT 為 名 的 烹 飪 書 ， 如 《 BLT-New American BistroCooking 》 等 ， 非 常 懂 得 包 裝 之 術 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [' D/ ~7 N! a6 ~+ x
# M: J) V3 A; b& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香 港 的 BLT Steak ， 跟 美 國 店 一 樣 勇 於 改 革 。
9 @6 r. D! A7 L) ^5 ?# y8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B) o$ V5 |3 a n. h
啡 皮 座 椅 、 幾 何 吊 燈 、 樸 實 的 白 磚 牆 … … 還 有 落 地 大 玻 璃 ， 露 天 開 揚 海 景 座 位 ， 不 再 是 美 式 扒 房 的 高 貴 ， 而 是 簡 潔 明 朗 的 法 式 小 酒 館 設 計 。 tvb now,tvbnow,bttvb% U w) c8 h4 |
$ w6 k! c0 Q ]1 t+ Ktvb now,tvbnow,bttvb頭盤 極 多 選 擇 ， 大 量 清 新 菜 式 ， 像 吞 拿 魚 他 他 、 烤 露 筍 、 海 鮮 拼 盤 、 烤 吞 拿 魚 拌 檸 檬及 橄 欖 油 、 紅 菜 頭 沙 律 等 ， 款 式 比 牛 扒 還 要 多 。 配 菜 也 是 粟 米 、 蘆 筍 等 ， 不 是 一 味薯 仔 、 薯 條 。
/ h+ R- Z A7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76" w7 M4 J* i9 j6 [) j' P9 V3 o
牛 扒 也 不 盡 是 大 堆 頭 大 分 量 ， 由 八 安 士 到 四 十 安 士 都 有 ， 吃 多吃 少 都 可 以 。 擺 設 像 法 國 菜 般 講 究 ， 伴 上 清 新 的 香 草 或 沙 律 菜 、 還 可 選 擇 不 同 的 清新 醬 汁 … … 連 甜 品 也 摒 棄 甜 到 漏 又 大 件 的 美 式 甜 品 ， 改 成 熱 情 果 梳 乎 厘 等 輕 盈 口 味。 還 有 每 天 的 廚 師 精 選 ， 有 齊 頭 盤 、 主 菜 、 甜 品 ， 十 足 一 間 法 國 餐 廳 模 樣 。
1 g T3 o" I2 B+ Y公仔箱論壇5.39.217.76: R* X$ @, [3 q: z
' t, @5 t/ T" P5 `6 W5.39.217.76牛 扒 wet aged 28 天 ， 肉 味 濃 郁 。
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( d/ y) _2 ^1 N8 ]tvb now,tvbnow,bttvb開 業 時 ， Laurent 特 地 來 港 主 持 開 幕 。- K" `6 e1 D+ k! e6 o1 |; `
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炭 燒 精 神
& [! ]6 f) z$ Q( j8 N0 C. c) f* C公仔箱論壇但， 如 果 說 這 就 是 她 成 功 的 原 因 ， 未 免 太 過 簡 單 了 ！ 她 真 正 成 功 的 原 因 ， 在 於 應 改 的地 方 大 刀 闊 斧 的 改 ， 應 保 留 的 地 方 誓 死 保 留 。 像 一 塊 牛 扒 ， 就 看 出 LaurentTourondel 對 美 式 靈 魂 的 堅 持 。
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7 i1 ]- h$ L1 N7 q4 k! K# W3 o公仔箱論壇那 靈 魂 ， 落 在 玻 璃 廚 房 內 一 個 鋼 鐵 炭 火 大 烤 爐 上 。 那 朕 原 始 的 炭 香 味 ， 一 入 門 口 就 聞 到 ， 誘 得 人 食 慾 大 振 。 ! [, ]' T8 j7 [: n h2 D
! Q8 v, X% k8 v. G. V6 |5.39.217.76牛 扒 被 熊 熊 炭 火 烤 炙 ， 表 面 焦 香 帶  ， 內  卻 仍 保 持 肉 質 嫩 滑 、 肉 汁 充 沛 ， 這 正 是 美 式 牛 扒 的 標 記 。
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「牛 扒 要 好 吃 ， 用 甚 麼 方 法 燒 非 常 重 要 ， 今 天 很 多 人 愛 用 火 山 石 或 煤 氣 爐 ， 但 最 大 問題 是 沒 有 一 朕 原 始 炭 香 味 ， 且 溫 度 太 高 ， 常 把 肉 的 表 面 燒 得 死 實 。 」 專 程 從 美 國 來的 餐 廳 老 闆 Laurent 認 真 地 說 。 7 R% C4 J+ k% w. I1 F) ~
: E7 x& X3 C& v& k5.39.217.76但 ， 在 香 港 申 請 炭 燒 牌 照 很 難 ， 要 通 過 環 保、 消 防 等 條 例 ， 動 輒 一 年 ， 投 資 大 又 拖 慢 開 業 ， 所 以 一 般 都 不 願 大 費 周 章 。 碩 果 僅存 的 ， 只 有 一 些 早 已 取 得 炭 燒 牌 照 的 舊 餐 廳 ， 像 太 平 山 餐 廳 及 The Steak House ，就 算 美 國 來 的 過 江 龍 ， 如 Ruth's Chris ， 都 得 迫  放 棄 傳 統 。
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但 BLT Steak 卻 由 始 至 終 、 不 惜 工 本 堅 持 爭 取 。 , }6 B( P6 j. A" [% B
3 n9 W0 o* m# Ytvb now,tvbnow,bttvb開 業 前 一 年 ， 她 就 開 始 籌 備 ， 烤 爐 旁 特 別 要 鑿 牆 增 加 一 道 走 火 門 ， 又 要 提 升 抽 氣 系 統 ， 足 足 花 多 近 百 萬 才 能 取 得 牌 照 。
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另 外 還 得 租 用 貨 倉 儲 存 木 炭 ， 炭 又 是 美 國 入 口 的 ， 猛 火 耐 燒 ， 卻 又 加 重 了 開 支 ， 但 Laurent 仍 覺 物 有 所 值 。 % i% @& w, f7 b% `* R5 A9 D* x
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「這 些 開 支 令 牛 扒 比 用 一 般 烤 爐 烤 的 好 吃 多 幾 成 ， 表 面 有 點 脆 口 ， 肉 汁 帶 炭 香 ， 而 牛的 油 脂 在 天 然 木 炭 燃 燒 下 ， 更 有 香 味 ， 一 切 都 很 值 得 花 費 。 」 Laurent 說 。
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+ e$ V- C. z& l T, M3 @5.39.217.76About BLT Steaktvb now,tvbnow,bttvb$ I* I5 r+ R/ V$ w: ?. ?; e
由法 國 人 Laurent Tourondel 於 2004 年 在 紐 約 創 立 ， 「 B 」 是 Bistro 的 意 思 ， 「LT 」 則 是 她 姓 名 的 縮 寫 。 以 在 傳 統 美 式 扒 房 文 化 上 加 入 大 量 法 式 小 酒 館 元 素 大 受紐 約 人 歡 迎 ， 四 年 內 在 全 美 各 地 開 多 六 間 分 店 ， 另 旗 下 還 有 BLT Burger 及 BLTFish ， 業 務 擴 展 迅 速 。
4 b3 m4 l5 k6 j! ]1 Ltvb now,tvbnow,bttvb烤 爐 可 輕 易 打 開 ， 方 便 控 制 火 候 。
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! J/ i8 l$ I+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb7 Z$ d! R+ E( D* n# Z; v3 R
0 q, w0 S, T3 F1 Ktvb now,tvbnow,bttvb午 間 氣 氛 悠 閒 。
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7 K7 ~( Y6 N" M7 m1 s0 h/ Z. y6 ^公仔箱論壇黃 昏 的 景 色 非 常 迷 人 。* r6 p4 D! Y/ a7 P6 d$ l
$ Q, h3 { C! e2 Z% j5 D) H) a2 B* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 " i# I& f2 M- a4 h
& d5 c/ w- f& M7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十 六 萬 烤 爐公仔箱論壇& [ b8 @& Z' ~
取得 牌 照 ， 又 要 躊 躇 烤 爐 。 這 烤 爐 ， 是 專 程 從 美 國 空 運 來 的 傳 統 牛 扒 烤 爐 ， 價 值 港 幣十 六 萬 ， 一 整 座 都 用 生 鐵 造 成 ， 散 熱 較 慢 ， 溫 度 高 而 平 均 ， 能 鎖 住 肉 汁 及 令 表 面 香脆 。 又 有 鐵 鏈 升 降 烤 扒 的 鐵 架 ， 方 便 廚 師 控 制 火 候 。 不 夠 火 可 立 即 加 炭 ， 太 猛 火 又可 以 把 炭 剷 走 ， 加 或 減 ， 幾 秒 鐘 就 能 完 成 。 牛 扒 燒 得 恰 到 好 處 ， 生 熟 程 度 從 不 令 客人 失 望 。
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+ f* a. Q3 Y" i, I' s; I控 制 炭 燒 的 火 候 ， 要 依 賴 師 傅 的 經 驗 ， 木 炭 的 大 小 、 烤 炙 的 時 間 、距 離 的 遠 近 均 影 響 牛 扒 燒 成 的 質 素 ， Laurent 要 特 別 從 總 店 調 派 幾 個 經 驗 廚 師 來 港， 鎮 守 烤 爐 ， 一 切 跟 足 美 國 做 法 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g0 ^6 n! j, N4 [% w4 S$ k
! C# r, d3 \+ J0 f! N6 \. k8 I公仔箱論壇這 用 的 扒 ， 也 是 實 牙 實 齒 的 美 國 貨 ， 沒 有 妥 協 。
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8 `* k9 U2 f4 Q/ l' T% l焗 薯 批 $58
" F, m9 e' q, s$ Q# Z* x" etvb now,tvbnow,bttvb加 了 少 量 芝 士 一 起 焗 ， 入 口 有 朕 芝 士 香 味 。
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凱 撒 沙 律 $108
! j+ @5 n; p4 s# J- G5.39.217.76最 大 特 色 是 加 了 烘 脆 的 芝 士 ， 口 感 豐 富 。公仔箱論壇6 V7 S8 u. l% a0 J1 T
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鰤 魚 片 沙 律 $140) ]: w2 i; ]2 ^9 R4 F, }
鰤 魚 片 刺 身 鮮 甜 ， 配 上 青 蘋 果 沙 律 ， 非 常 開 胃 。
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?8 _4 J# R. ~( o公仔箱論壇香 草 煮 粟 米 $58
, E+ m) G9 Y+ S9 Jtvb now,tvbnow,bttvb以 香 草 汁 一 起 煮 ， 入 口 有 朕 朕 清 香 ， 更 突 出 粟 米 的 甜 。* ~% Q3 H+ H5 ^. y9 U# Z
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: P0 C2 q- z/ _6 |) Z" X公仔箱論壇紐 約 牛 扒 $450/16 安 士
8 J, B! o: Z; y1 ^+ d1 P公仔箱論壇即 是 西 冷 ， 肉 味 濃 郁 ， 用 微 火 烤 ， 比 一 般 西 冷 嫩 滑 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v6 A' K4 H6 W) P' a
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! z; L7 h* B- y; |% C9 g; Z5.39.217.76花 生 醬 朱 古 力 慕 絲 餅 $82
r6 R9 Z) _, b: t7 V& J! O朱 古 力 餅 甜 而 不 膩 ， 有 很 香 可 可 味 ， 配 上 口 感 軟 滑 香 蕉 雪 糕 ， 層 次 豐 富 。
! b( a+ [, Y+ M$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb. [& I3 D/ a# _7 I
為怕 質 素 參 差 ， 他 還 在 美 國 自 設 屠 宰 埸 ， 實 行 為 自 家 店 鋪 一 條 龍 提 供 牛 扒 。 美 國 西 部的 穀 飼 安 格 斯 牛 肉 都 是 合 作 多 年 的 單 一 農 場 供 應 ， 水 準 非 常 穩 定 ， 且 全 部 是 經 過 美國 農 業 部 認 可 最 高 級 的 Prime ， 所 有 牛 肉 都 經 過 二 十 八 日 自 然 發 酵 濕 熟 成 ， 肉 味 天然 不 過 火 。
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. y4 Z+ s' C. Q. s5 h; t- L# t5.39.217.76「 我 們 試 了 很 多 次 ， 覺 得 自 然 熟 成 二 十 八 日 的 效 果 最 佳 ， 不 但 肉質 軟 腍 ， 且 有 濃 郁 的 肉 味 ， 我 不 喜 歡 乾 熟 成 （ Dry Age ） ， 肉 味 太 過 heavy 。 」Laurent 說 。 tvb now,tvbnow,bttvb" I5 ~4 g( o+ ~7 @9 |1 @
l6 P$ @' m* x a9 R除 了 安 格 斯 牛 之 外 ， 這 亦 有 高 級 扒 房 才 有 的 澳 洲 Wagyu ， 且 所 選 的 部 分 很 少 見 ， 如 軟 腍 非 常 的 牛 面 肉 （Beef Cheeks ） 、 嫩 而 少 油 的 牛 肩 胛 肉 （ Flat Iron ） 、 軟 腍 油 香 的 牛 腩 排 （Hanger ） 等 等 ， 方 便 心 多 多 的 人 選 擇 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a7 S9 V' p( g, h
" W3 N6 w; u* x: m( C為 了 減 低 牛 扒 的 膩 滯 ， 還 特 別 設 計 了不 同 的 清 新 醬 汁 ， 像 胡 椒 碎 汁 、 辣 根 汁 等 ， 清 新 輕 盈 ， 像 透 法 國 菜 的 手 法 。 美 式 為體 、 法 式 為 用 ， 傳 統 新 派 兩 者 兼 顧 ， 難 怪 BLT 被 稱 為 女 士 的 扒 房 了 ！5.39.217.764 J: e8 H1 M9 @ F
0 ~, S8 V7 V$ Z6 W+ `5 S5.39.217.76BLT Steak& I# Q" V! l$ T/ v$ G' V. m8 I
營 業 時 間 ︰ 11:30am-11pm
4 d4 c4 n3 }* C收 費 ︰ 現 金 及 一 般 信 用 卡 ， 設 加 一 。 tvb now,tvbnow,bttvb5 L; G" T8 Q1 t" t# ]" _$ l* i
交 通 ︰ 港 鐵 尖 沙 咀 站 A 出 口 / f0 K. Z* h; G# j' @
泊 車 ︰ 海 運 大 廈 $20/ 小 時 $ r1 _$ X; X7 B3 K, d P
平 均 消 費 ︰ $600 |
發表於 2009-2-9 03:38 PM
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發表於 2009-2-19 04:19 AM
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