[中式食譜] 魚 片 杞 子 蒸 蛋 白

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6 [4 J. g1 ^+ F, Y5.39.217.76材 料5.39.217.76. t5 c8 a5 G/ L% p8 }% @$ H
蛋 白 200 克 （ 約 6 隻 ） 、 上 湯 300 克 、 花 雕 酒 1 湯 匙 、 桂 花 魚 片 6 、 杞 子 / 粒 各 少 許 tvb now,tvbnow,bttvb, P7 `8 ]6 {7 T0 v* \1 x9 b, M$ W
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醃 料5.39.217.76! I; o4 P3 F( I
油 1 茶 匙 、 生 粉 1/2 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許
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0 H, V% h( _: C" o2 [2 K公仔箱論壇做 法
' A- ^5 e2 q, n" b7 Y1 j5 u2 a4 O# [1. 將 洗 淨 的 魚 片 切 成 雙 飛 ， 即 是 一 刀 切 斷 一 刀 切 不 斷 。 將 醃 料 倒 入 魚 片 撈 勻 醃 10 分 鐘 。
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' ]  s+ R; ~8 ^& X5.39.217.762. 蛋 白 拂 勻 ， 加 入 上 湯 及 花 雕 酒 撈 勻 。
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3. 將 魚 片 及 杞 子 放 上 碟 ， 倒 入 （ 2 ） 後 撇 走 泡 ， 隔 水 蓋 用 細 火 蒸 20 分 鐘 ， 開 蓋 後 撒 上 粒 便 成 。
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貼 士
4 c+ N# c, m0 k想 更 香 口 ， 魚 片 可 以 先 煎 香 ， 蒸 好 蛋 白 才 放 上 面 ， 賣 相 更 好 。