[中式食譜] 魚 片 杞 子 蒸 蛋 白

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" E' _$ ?- ~7 H# I* G* N& L5.39.217.76材 料
2 g8 ]& g/ _( b2 T+ P; u' g蛋 白 200 克 （ 約 6 隻 ） 、 上 湯 300 克 、 花 雕 酒 1 湯 匙 、 桂 花 魚 片 6 、 杞 子 / 粒 各 少 許 公仔箱論壇' K$ v, l- t6 u$ ~2 w& y2 v) r! _
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醃 料
5 i' C1 ^2 ~# `5 H2 K& R" n公仔箱論壇油 1 茶 匙 、 生 粉 1/2 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許
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做 法公仔箱論壇% m+ B% g6 F0 N0 C, W
1. 將 洗 淨 的 魚 片 切 成 雙 飛 ， 即 是 一 刀 切 斷 一 刀 切 不 斷 。 將 醃 料 倒 入 魚 片 撈 勻 醃 10 分 鐘 。 5.39.217.761 o3 F6 L' m( I  n
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2. 蛋 白 拂 勻 ， 加 入 上 湯 及 花 雕 酒 撈 勻 。
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, j7 G2 F/ u+ |) ?8 G3. 將 魚 片 及 杞 子 放 上 碟 ， 倒 入 （ 2 ） 後 撇 走 泡 ， 隔 水 蓋 用 細 火 蒸 20 分 鐘 ， 開 蓋 後 撒 上 粒 便 成 。: N$ z$ u8 |$ U0 W

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想 更 香 口 ， 魚 片 可 以 先 煎 香 ， 蒸 好 蛋 白 才 放 上 面 ， 賣 相 更 好 。