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[中式食譜] 魚 片 杞 子 蒸 蛋 白

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材 料
7 o. z# s5 |7 c9 r4 D" c% x8 G6 R/ ^蛋 白 200 克 ( 約 6 隻 ) 、 上 湯 300 克 、 花 雕 酒 1 湯 匙 、 桂 花 魚 片 6 、 杞 子 / 粒 各 少 許 % @" z) r3 ?" l. y, B' M
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5.39.217.760 I5 ?$ W9 A; h- O" l, e
醃 料tvb now,tvbnow,bttvb" _! I7 _2 b6 _) ~: ^
油 1 茶 匙 、 生 粉 1/2 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許
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4 ?6 v% i& g  S2 X. y( Z做 法tvb now,tvbnow,bttvb, V1 o  ~6 Q( K2 i
1. 將 洗 淨 的 魚 片 切 成 雙 飛 , 即 是 一 刀 切 斷 一 刀 切 不 斷 。 將 醃 料 倒 入 魚 片 撈 勻 醃 10 分 鐘 。
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2. 蛋 白 拂 勻 , 加 入 上 湯 及 花 雕 酒 撈 勻 。 " l' q& M# S% J1 I
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3. 將 魚 片 及 杞 子 放 上 碟 , 倒 入 ( 2 ) 後 撇 走 泡 , 隔 水 蓋 用 細 火 蒸 20 分 鐘 , 開 蓋 後 撒 上 粒 便 成 。5.39.217.769 o' O) A1 z( {: ~$ |0 b- n
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3 a: D% `1 f. k& [# X; }" `( o5 g想 更 香 口 , 魚 片 可 以 先 煎 香 , 蒸 好 蛋 白 才 放 上 面 , 賣 相 更 好 。
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