鱿鱼一般有新鲜、水发和干制品之分，新鲜鱿鱼的味道鲜美，口感脆嫩，无鱼腥味，加上无骨刺、有嚼劲，因此可用来煎、炒、蒸或红烧成菜。鲜鱿为主料，将其切成圈与青椒、红萝卜同炒，做成一道营养丰富的家常小炒。公仔箱論壇# F+ s9 |* R5 x5 c( Y% ^
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; X( i7 I& n. n+ ~, d 烹制材料(三人份)
7 J/ D5 f! U* C% c3 f 材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)
: s4 ~$ H9 `9 {" b+ o5.39.217.76 调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)5.39.217.76* H4 J1 G" N) T# @7 }9 l5 {
做法：
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1鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。5.39.217.76! I9 o) P0 Q& s1 d1 P/ O9 t9 _* x4 n8 b
2青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。
6 P+ M) w+ J* N( H2 Y1 b; C3 x 3烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。5.39.217.76+ @! Y4 c1 ?3 z; |6 w! _
4放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。
. y, S( M1 S+ X, X; N# c! z5.39.217.76 5加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。
7 S4 F; i: D0 Y4 f) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6将锅内食材炒匀入味，便可上碟。
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厨神贴士
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) r2 L. w, }7 m5 M$ G& u4 {5.39.217.76 1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。5.39.217.76# b) _6 I. V" [7 e# Y% ]
2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。
. U: h2 y2 L. p1 L* o: g: I! \ 3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。
, U' ^5 A3 q, L9 ]$ R# ` 4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 |
發表於 2009-2-8 08:16 PM
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