鱿鱼一般有新鲜、水发和干制品之分，新鲜鱿鱼的味道鲜美，口感脆嫩，无鱼腥味，加上无骨刺、有嚼劲，因此可用来煎、炒、蒸或红烧成菜。鲜鱿为主料，将其切成圈与青椒、红萝卜同炒，做成一道营养丰富的家常小炒。. r }3 z% G r8 ^# N2 L
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烹制材料(三人份) 9 H7 F8 k |$ T& ?& G/ k
材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)
* _0 A$ l" v# r0 \4 K9 E: B2 P公仔箱論壇 调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)
+ A$ e) u) [* H, N( ~5.39.217.76做法：tvb now,tvbnow,bttvb# A5 I& J$ w$ \- I
# o1 y0 d) G+ M5 _' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。
- K3 F& q5 W# |) l' x- F2 r公仔箱論壇 2青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。
# h- F+ z; g7 |2 W 3烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。
8 e% E% p* P m- k' G Y/ r 4放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。
0 |- J% P& Q* S6 a+ k3 T 5加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。, W6 s. c# e4 e) s4 M. |) x
6将锅内食材炒匀入味，便可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V0 q( C: ?4 Z, T5 G. H
6 z2 i7 `5 w" `0 [7 G0 T5.39.217.76 厨神贴士
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7 T- J0 T" I; ~7 _% F( D5.39.217.76 1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。# x5 \, y; x: p+ E9 s. I6 |, L' h
2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。
4 M9 p; M: V4 m; Itvb now,tvbnow,bttvb 3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。
! v7 m$ e: y5 t0 U7 m2 e5.39.217.76 4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 |
發表於 2009-2-8 08:16 PM
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