鱿鱼一般有新鲜、水发和干制品之分，新鲜鱿鱼的味道鲜美，口感脆嫩，无鱼腥味，加上无骨刺、有嚼劲，因此可用来煎、炒、蒸或红烧成菜。鲜鱿为主料，将其切成圈与青椒、红萝卜同炒，做成一道营养丰富的家常小炒。* q2 S/ Z9 H. K
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烹制材料(三人份) 9 k: ~- v" m e/ F8 p
材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb/ l7 Q4 u" z0 k6 [5 ^
调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb# b2 Y0 j0 Y0 h6 @
做法：tvb now,tvbnow,bttvb* e4 h9 R4 l# Z7 D
- |* L* Y1 G3 m" u1 d s 1鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。5.39.217.767 {! D7 @( R3 Q' A& h
2青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。
) ~2 X2 O4 u YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。tvb now,tvbnow,bttvb7 w1 ~% ]" q, e
4放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。
( @* g8 T/ |/ P6 n8 x9 x" d7 h公仔箱論壇 5加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P& `! u. U- K4 J" f7 p1 v# o& _
6将锅内食材炒匀入味，便可上碟。
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* C% Q) k% h& J$ `2 B0 a5 b% ]7 R公仔箱論壇 厨神贴士. `3 b9 X' D: h$ ?/ K2 R7 O' g
* U x" z. H j' T3 C 1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。
6 c8 e" {; E+ t6 O" P u) E' S 2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。
; y& T9 m; R# F# q5.39.217.76 3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。公仔箱論壇( D% Z' u1 n W8 c' C: |8 K
4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 |
發表於 2009-2-8 08:16 PM
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