鱿鱼一般有新鲜、水发和干制品之分，新鲜鱿鱼的味道鲜美，口感脆嫩，无鱼腥味，加上无骨刺、有嚼劲，因此可用来煎、炒、蒸或红烧成菜。鲜鱿为主料，将其切成圈与青椒、红萝卜同炒，做成一道营养丰富的家常小炒。
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烹制材料(三人份) 公仔箱論壇, S8 I4 d- E5 w5 a0 m
材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)
8 z6 o9 e( L8 P" A) R R5 G$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)
# b( e, ]5 F1 C2 T) i2 ?做法：5.39.217.76% L. n) [: s/ A- d- y8 U6 M
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1鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。8 }) k! C: b+ q K7 ^
2青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。
) e/ q- n# n. y% ^. P8 A5.39.217.76 3烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。
5 o5 r8 n. \2 q% {8 b) \- O 4放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。
8 o; C1 k2 c2 e9 V5.39.217.76 5加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。
" ]- l$ U! z) O1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6将锅内食材炒匀入味，便可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb* A* P: r6 p, P! `' l/ n q! N
, F2 C) ?, i* z. g1 i6 p% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 厨神贴士公仔箱論壇! L/ M2 z; g6 `) ^" l
: {. ~2 p# Z' A o3 M: A) n: X 1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。
$ X9 \- B8 ?* ?1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。, m) ^! n6 t; `2 m5 R
3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。
3 k* D+ Q' s8 K( d1 e) p3 |9 g5.39.217.76 4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 |
發表於 2009-2-8 08:16 PM
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