鱿鱼一般有新鲜、水发和干制品之分，新鲜鱿鱼的味道鲜美，口感脆嫩，无鱼腥味，加上无骨刺、有嚼劲，因此可用来煎、炒、蒸或红烧成菜。鲜鱿为主料，将其切成圈与青椒、红萝卜同炒，做成一道营养丰富的家常小炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x6 ^# N& s" G0 c
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4 Q2 `9 |: v, U2 @0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(三人份) * W/ T9 D2 M& ^ i \# M) ~
材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)
( k8 W- b# V }6 N" W( D9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙), P! ?$ f5 T9 z! U
做法：公仔箱論壇; L+ n2 M% ~3 i& ^1 y4 z
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1鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。
4 O+ x) [4 B2 D! p' ~ ~) A7 }tvb now,tvbnow,bttvb 2青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。5.39.217.76: J3 q$ y( \9 {( ^3 x0 r' d% R
3烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。
+ O$ c- Z5 C. T, F w+ Mtvb now,tvbnow,bttvb 4放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。公仔箱論壇$ I3 n# }! |- R n
5加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。
& J, [; x" P" V, a- O0 ?公仔箱論壇 6将锅内食材炒匀入味，便可上碟。
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厨神贴士tvb now,tvbnow,bttvb4 |7 r3 M. W7 u4 y H0 |
/ J% n( G! T: z 1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。
2 _! u1 i9 ]; z0 G8 W2 b公仔箱論壇 2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。
& g3 Q0 x* B7 q1 n0 @5.39.217.76 3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。5.39.217.76% I" N/ j4 B3 ]' `( `* n, A
4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 |
發表於 2009-2-8 08:16 PM
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