鱿鱼一般有新鲜、水发和干制品之分，新鲜鱿鱼的味道鲜美，口感脆嫩，无鱼腥味，加上无骨刺、有嚼劲，因此可用来煎、炒、蒸或红烧成菜。鲜鱿为主料，将其切成圈与青椒、红萝卜同炒，做成一道营养丰富的家常小炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I- d7 I% ^0 n. F* T |
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烹制材料(三人份)
+ T& V5 {# X) L& ~- a6 o 材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb4 L- T. P7 H p$ u
调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)
' \, x/ m' M+ t& A4 w$ Q' P- Ztvb now,tvbnow,bttvb做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y6 x3 W5 A' }- q2 K$ B: z G4 P$ W
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1鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o% h9 L: ^; ]2 O
2青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。tvb now,tvbnow,bttvb% Q; O0 E/ W3 e5 u& _; ?7 V/ F
3烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。tvb now,tvbnow,bttvb4 u+ [" x* d6 l% h5 ^* M
4放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。
' U- u6 [% v3 L2 K' `' _+ i9 R/ mtvb now,tvbnow,bttvb 5加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。tvb now,tvbnow,bttvb6 X0 j! C2 O. w3 W, @3 V
6将锅内食材炒匀入味，便可上碟。
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$ I1 ^# _5 M; R& x* @5 g/ f 厨神贴士5.39.217.76% ~* J( l8 h& m, F3 {5 C9 j/ r
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1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。公仔箱論壇/ l- A# ]/ g. k% U* J/ b
2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。公仔箱論壇 `: b+ @. m# t W" {; O
3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。
# T7 ?: k5 G% F 4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 |
發表於 2009-2-8 08:16 PM
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