鱿鱼一般有新鲜、水发和干制品之分，新鲜鱿鱼的味道鲜美，口感脆嫩，无鱼腥味，加上无骨刺、有嚼劲，因此可用来煎、炒、蒸或红烧成菜。鲜鱿为主料，将其切成圈与青椒、红萝卜同炒，做成一道营养丰富的家常小炒。
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烹制材料(三人份) 5.39.217.76+ L" m% r R/ H
材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)
, g0 z% W6 F0 K; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D( f4 Y2 S2 h' [& E" U
做法：5.39.217.76) C$ {% |9 V9 s9 F. |' O3 \
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1鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。3 F. X$ f4 K; W5 e2 ]1 V
2青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。
& G2 ~' R% I) P% ?/ n' p 3烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。
4 h4 |6 E: p! G5.39.217.76 4放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。; Z! J: W# Y- k
5加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。
6 P2 W. d$ L2 a: T2 l 6将锅内食材炒匀入味，便可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s" M; W, ], M* R
/ C; _ o0 @$ atvb now,tvbnow,bttvb 厨神贴士5.39.217.76( o5 e, f* H u7 x# K0 s% N
- B4 E3 N/ E& V, n4 c& e 1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。
: g. Q1 z8 S2 U. J8 { 2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。5.39.217.761 ]' M' \4 L/ o1 s
3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。
* l4 u: i) d: U$ g. X 4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 |
發表於 2009-2-8 08:16 PM
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