鱿鱼一般有新鲜、水发和干制品之分，新鲜鱿鱼的味道鲜美，口感脆嫩，无鱼腥味，加上无骨刺、有嚼劲，因此可用来煎、炒、蒸或红烧成菜。鲜鱿为主料，将其切成圈与青椒、红萝卜同炒，做成一道营养丰富的家常小炒。
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/ ~6 b( _; d6 b* e 烹制材料(三人份) 5.39.217.769 q4 M; q* o# F c' L2 ]/ \# O2 t p
材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)5.39.217.76 T5 P7 B) u; X8 ~9 g$ s1 L6 q
调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)
1 A6 B* L* U5 g0 v做法：
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1鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。公仔箱論壇$ C% i/ C8 l2 P; R3 B
2青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。
, b u) x) L. }' `% M6 v) N; Btvb now,tvbnow,bttvb 3烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。
6 ?5 N& }$ p, K5.39.217.76 4放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。
$ d9 l5 J( q! \9 P* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。
6 {7 e4 R" ^3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6将锅内食材炒匀入味，便可上碟。公仔箱論壇- \$ X: U/ F8 j- W
8 C: j9 l- e6 ]5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 厨神贴士tvb now,tvbnow,bttvb: `, p9 M Y0 i, y6 x
S$ \- ^7 `8 z5 C! w, T& a" X 1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。
: u7 u: D3 J$ o8 C. I! d6 ztvb now,tvbnow,bttvb 2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。8 }8 e/ b" Y6 U- _/ q8 B
3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。
6 |% C3 D6 ~1 ~' L( R% M& Y! s 4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 |
發表於 2009-2-8 08:16 PM
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