鱿鱼一般有新鲜、水发和干制品之分，新鲜鱿鱼的味道鲜美，口感脆嫩，无鱼腥味，加上无骨刺、有嚼劲，因此可用来煎、炒、蒸或红烧成菜。鲜鱿为主料，将其切成圈与青椒、红萝卜同炒，做成一道营养丰富的家常小炒。
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烹制材料(三人份) + y8 W8 J* j/ L$ `
材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)
5 r; v( v+ V2 _) w! x 调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)
- `; f- ~2 C0 ?) M" ^& z' e做法：
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( J$ N: z( S& l" r公仔箱論壇 1鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。
O) ?3 l }/ j 2青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。
- }8 x. w3 W& _" ]) Z) C 3烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M& F2 k: B2 ~. _8 `9 x, {& e
4放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。) `/ K! }9 V& B; V* e4 m
5加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。
' d9 O! S" C) S; Y: U7 o3 |; C+ i 6将锅内食材炒匀入味，便可上碟。5.39.217.76- G9 W, o% N$ k& D( P, H5 k/ C$ z
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厨神贴士& H* H: b0 t5 a& \. E% X4 K2 }
- z# b+ N+ \7 n: r, v1 @tvb now,tvbnow,bttvb 1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。- |$ k, j$ q- ^. f: C
2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。
7 H/ q- v) u: l1 a 3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。
' S& [1 @: K- L6 L0 Z ^6 s/ p 4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 |
發表於 2009-2-8 08:16 PM
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