鱿鱼一般有新鲜、水发和干制品之分，新鲜鱿鱼的味道鲜美，口感脆嫩，无鱼腥味，加上无骨刺、有嚼劲，因此可用来煎、炒、蒸或红烧成菜。鲜鱿为主料，将其切成圈与青椒、红萝卜同炒，做成一道营养丰富的家常小炒。
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烹制材料(三人份) tvb now,tvbnow,bttvb0 X) g' ~3 ~) T) }: P
材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)
) Y7 V0 b* X( h3 E6 J; H 调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)
' H/ Y( _" o& K8 n* ]5 Ntvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇6 ^1 S+ }; F T5 }3 M% y
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1鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。
: n3 O! X" e1 c0 r( ` 2青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。tvb now,tvbnow,bttvb& e- |5 e1 f% ~( L& }) C+ S$ K6 R9 o
3烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。5 F0 p0 v% `! _2 |; z
4放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。0 h3 w @, _4 r0 G4 M1 t
5加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。5.39.217.76; j# o3 \4 B% M' i/ {4 B# k3 p
6将锅内食材炒匀入味，便可上碟。: D1 E% Y" L# w# d
0 g" F7 L/ x9 V1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 厨神贴士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?$ C9 @4 `. ^( A
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1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。4 Z/ | g, e8 g2 y; c' }- ?/ m% y
2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。
3 _3 U# `- F/ U1 o7 X2 S 3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。
/ \9 G; L, _5 o6 {tvb now,tvbnow,bttvb 4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 |
發表於 2009-2-8 08:16 PM
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