鱿鱼一般有新鲜、水发和干制品之分，新鲜鱿鱼的味道鲜美，口感脆嫩，无鱼腥味，加上无骨刺、有嚼劲，因此可用来煎、炒、蒸或红烧成菜。鲜鱿为主料，将其切成圈与青椒、红萝卜同炒，做成一道营养丰富的家常小炒。
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烹制材料(三人份) 5.39.217.76/ j$ I2 ^: U' f7 P2 k- z) i0 a$ T
材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)
7 J: Z" V* W/ y/ w; b# L5.39.217.76 调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb# ], m7 v( X+ l* }: F
做法：
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1鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。tvb now,tvbnow,bttvb* I5 g, v1 a8 J) Q. b2 j7 d3 l& J/ Y2 x
2青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。
1 n6 M/ ~8 _; M( c8 N 3烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。
; E7 h4 _9 ?1 b8 r; f, H) I6 z公仔箱論壇 4放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。
: r7 D( n8 i( n! ]! Z$ d) b+ U, Wtvb now,tvbnow,bttvb 5加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。
! g: M/ y! e0 l: a3 O公仔箱論壇 6将锅内食材炒匀入味，便可上碟。
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1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。
/ T+ @9 c! S9 ]) @0 V/ f& g" Btvb now,tvbnow,bttvb 2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。tvb now,tvbnow,bttvb' l) F9 ~1 _& x
3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。; f- y0 |. B G+ K
4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 |
發表於 2009-2-8 08:16 PM
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