鱿鱼一般有新鲜、水发和干制品之分，新鲜鱿鱼的味道鲜美，口感脆嫩，无鱼腥味，加上无骨刺、有嚼劲，因此可用来煎、炒、蒸或红烧成菜。鲜鱿为主料，将其切成圈与青椒、红萝卜同炒，做成一道营养丰富的家常小炒。
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烹制材料(三人份) 公仔箱論壇$ G- a( n9 _$ C1 x* R3 H( j0 U8 @
材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)
3 K3 @$ U$ G0 h" \& ]! H 调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)5.39.217.76" `# V0 A" U" b' c$ Q
做法：
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I5 g$ T4 R4 ?公仔箱論壇 1鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。
4 `3 R4 O! m/ O; L7 R5.39.217.76 2青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。公仔箱論壇) Z' Q/ Y3 O- g; e
3烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。
$ s" g1 V. j9 p; P& {: t9 Htvb now,tvbnow,bttvb 4放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。
6 R& p' X& {" |. q- G7 e! ~ 5加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。) E3 E+ [0 F( f2 y# G6 p
6将锅内食材炒匀入味，便可上碟。
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1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k$ u7 y) {/ T5 R9 w5 z, z
2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。& B3 r" k& G3 D5 p# I
3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。
4 o; i! B( d! J/ S0 X/ t, J" U8 f 4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 |
發表於 2009-2-8 08:16 PM
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