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+ h I0 `: M" ^# b0 \" x& d5.39.217.76材 料7 g( h8 `7 h' u2 a
剩 餘 芥 蘭 葉 、 紅 蘿 蔔 絲 / 蛋 白 各 少 許 、 雲 耳 1  、 去 皮 馬 蹄 5 粒 、 蠔 豉 5 粒 、 豬 肉 碎 2 、 腐 皮 1 塊 、 蒜 茸 1 茶 匙 + z2 |. Z; n& F( I4 i" ^/ r
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醃 料5.39.217.766 ~- V) S( W2 B" c3 P, E/ u' Y( V
鹽 / 糖 / 雞 粉 各 少 許
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; W# A: K9 }6 C調 味 料0 }! j+ s0 |, ^! {3 U, B
鹽 / 糖 各 1/4 茶 匙 、 蠔 油 1 湯 匙 、 雞 粉 1/2 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許公仔箱論壇4 O1 Z& s7 I- J* m3 S
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0 g/ X0 |) R5 Y9 Ftvb now,tvbnow,bttvb做 法
3 M. X/ l( ~4 {: H# R4 `5.39.217.761. 芥 蘭 葉  水 後 切 粒 ； 馬 蹄 洗 淨 後 切 幼 條 ； 雲 耳 用 熱 水 浸 發 ， 去 硬 椗 後 切 幼 條 ； 蠔 豉 浸 軟 切 粒 ； 豬 肉 碎 加 醃 料 撈 勻 略 醃 。
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) v1 X+ r7 L8 j6 W2. 燒 熱 油 用 中 火 爆 蒜 茸 ， 下 雲 耳 、 馬 蹄 、 紅 蘿 蔔 絲 、 鹽 、 糖 及 雞 粉 兜 勻 至 軟 身 盛 起 。 再 起 鑊 用 中 火 爆 蠔 豉 及 豬 肉 碎 至  身 ， 加 胡 椒 粉 及 蠔 油 兜 勻 盛 起 。
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3. 腐 皮 剪 成 4 件 ， 將 （ 2 ） 放 上 腐 皮 捲 起 ， 抹 蛋 白 封 邊 。 大 火 燒 滾 油 鑊 ， 轉 細 火 煎 香 腐 皮 卷 ， 攤 凍 後 切 件 上 碟 。 5.39.217.76* F+ K3 i3 G# p1 ]5 l, {: m. I
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) x! j* f5 X* h3 K" x! F/ ^5.39.217.76貼 士
* A) T- l$ M; d肉 碎 一 定 要 炒 到 收 水 ， 否 則 腐 皮 卷 黏 太 多 水 份 便 捲 不 成 。 |
發表於 2009-2-5 01:20 PM
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