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7 [0 S. b1 `, e" N材 料
( G; a/ d6 K* u/ d* M" w3 n4 ttvb now,tvbnow,bttvb蝦 仁 6 隻 、 用 剩 蝦 頭 蝦 殼 、 上 海  1/2 個 、 洋  1 個 、 唐 芹 粒 少 許 、 牛 油 1 茶 匙 、 水 8 碗 、 雜 菇 4  、 黑 胡 椒 碎 1 茶 匙 、 鹽 適 量 、 上 湯 100 毫 升 、 薑 2 片 、 蒜 茸 少 許 公仔箱論壇9 `% I4 I8 b) c" O5 Y% K5 K5 c; f) y$ m2 ?
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生 粉 水tvb now,tvbnow,bttvb' ^. `8 R" o$ x4 y: d
生 粉 1/2 茶 匙 、 水 1 湯 匙
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$ i. S5 x5 W# `8 Y; Z. s7 `7 h( Vtvb now,tvbnow,bttvb做 法公仔箱論壇- V3 W6 f$ L9 ^8 t
1. 蝦 仁 、 蝦 殼 、 蝦 頭 及 雜 菇 分 別 洗 淨 ； 洋 洗 淨 後 切 絲 ； 上 海 以 鹽 水  水 20 秒 ， 即 放 入 冰 水 過 冷 河 。
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Q2 Y$ I7 t% }6 U+ mtvb now,tvbnow,bttvb2. 起 鑊 用 大 火 爆 香 薑 片 ， 下 蝦 頭 、 蝦 殼 及 洋 絲 炒 至 收 汁 ， 再 下 黑 胡 椒 碎 及 水 ， 用 大 火 煮 成 1 碗 湯 ， 隔 渣 成 鮮 蝦 汁 備 用 。
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5 y% }8 x5 ]) t2 K9 Vtvb now,tvbnow,bttvb3. 煮 滾 上 湯 ， 放 入 上 海 灼 一 灼 ， 撈 起 鋪 上 飯 盒 。 2 F# e& ~8 L8 f8 {1 z
$ y$ c% g% r% w7 Atvb now,tvbnow,bttvb4. 起 鑊 中 火 下 蒜 茸 ， 煮 溶 牛 油 ， 下 雜 菇 略 炒 ， 下 鹽 及 蝦 汁 炒 勻 ； 放 入 蝦 仁 ， 以 生 粉 水 埋 芡 ， 下 唐 芹 粒 炒 幾 下 便 可 淋 上 上 海 ， 飯 盒 便 做 好 。
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5 _8 E' T6 T1 O5 P8 P公仔箱論壇貼 士5.39.217.76( m4 v1 Y1 x* J( E$ [9 e% Q
煮 蝦 汁 前 將 蝦 殼 用 攪 拌 機 攪 爛 ， 煮 成 汁 後 隔 渣 ， 蝦 汁 會 更 幼 滑 。 |
發表於 2009-2-5 01:19 PM
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