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材 料, M' l% f: s: V" u/ r
芥 蘭 1 斤 、 鮮 魷 6  、 土 魷 1 隻 、 鮮 百 合 1 個 、 薑 2 片 、 蒜 頭 2 粒 （ 剁 茸 ）
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芥 蘭 調 味 料
, `' v0 t1 ~/ F+ \9 `! [" u& g5.39.217.76薑 汁 1 湯 匙 、 鹽 1/2 茶 匙 、 紹 酒 1 茶 匙 、 片 糖 碎 少 許
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" O& S# z, b+ x5 A; C魷 魚 調 味 料
; g5 _9 p" [/ i- e6 o' ?3 V( w+ a; d5.39.217.76鹽 1/2 茶 匙 、 生 粉 水 2 茶 匙 、 蠔 油 1/2 湯 匙 、  段 / 糖 各 少 許5.39.217.760 r1 g; l. ^; w6 v2 l ]" Z
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8 q8 R: E8 x2 N5 o) A7 [做 法5.39.217.76! m5 v$ ?3 `/ j: C! S+ X3 ]
1. 芥 蘭 洗 淨 ， 切 去 葉 及 硬 頭 ， 葉 留 用 煮 另 一 個  ， 芥 蘭 心 切 2 吋 長 備 用 。 百 合 去 尾 ， 拆 成 瓣 後 洗 淨 備 用 。
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, h7 O1 _0 J3 W$ {: n2. 鮮 魷 及 土 魷 洗 淨 ，  格 仔 花 後 切 件 。
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3 Z* h& d6 |' y4 M8 v" m5.39.217.763. 起 鑊 用 大 火 爆 香 薑 片 ， 下 芥 蘭 心 、 調 味 料 及 百 合 一 同 兜 炒 ， 炒 至 芥 蘭 心 變 翠 綠 色 後 上 碟 。 " P& _( p+ \! L; n% o
& K4 U% J8 P; ]4 t3 m; e7 Etvb now,tvbnow,bttvb4. 再 起 鑊 爆 香 蒜 茸 ， 放 入 鮮 魷 、 土 魷 及 調 味 料 ， 加 少 許 水 煮 至 收 汁 ， 放 上 芥 蘭 心 面 即 成 。
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芥 蘭 一 定 要 用 刀 切 ， 用 薑 汁 、 片 糖 及 紹 酒 炒 才 能 有 芥 蘭 味 ， 用 手 搣 及 下 砂 糖 炒 都 不 會 出 味 的 。 |
發表於 2009-2-5 01:18 PM
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