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竹 笙 2 至 3 條 、 花 枝 膠 200 克 、 蘆  12 條 、 甘 少 許 # g' K8 P! [0 Y. x
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$ V" d0 \/ y1 Q9 j) b, F/ F5.39.217.76調 味 料公仔箱論壇$ Q) c1 r9 p6 S) [) i5 I
鹽 / 糖 / 生 粉 各 少 許
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( O' C0 y, ?5 e( `+ a! O, J1 t. E) ptvb now,tvbnow,bttvb杏 仁 50 克 、 水 1 杯 、 上 湯 250 毫 升 、 生 粉 水 適 量
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+ A* P. _" [: J, c% m6 v) j6 mtvb now,tvbnow,bttvb做 法tvb now,tvbnow,bttvb7 G! \$ C% b. J" e& c* C6 B
1. 杏 仁 浸 水 1 小 時 後 瀝  ， 加 1 杯 清 水 放 入 攪 拌 機 內 攪 成 碎 粒 ， 然 後 倒 入 煲 湯 魚 袋 內 隔 渣 ， 杏 汁 留 用 。
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$ m1 w6 ^; f1 ]+ ?/ }2. 竹 笙 浸 軟 後 放 入 沸 水 中 略 灼 ， 盛 起 後 榨 水 ， 然 後 切 碎 備 用 。
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3 w' Q1 G. G( @' O' C, i' j1 j j5.39.217.763. 花 枝 膠 加 入 鹽 、 糖 及 生 粉 調 味 ， 再 加 竹 笙 碎 ， 順 同 一 方 向 拌 勻 備 用 。 5.39.217.76+ X8 p6 A/ w" @4 b$ ~
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4. 將 （ 3 ） 包  蘆 ， 排 在 碟 上 ， 放 入 鑊 以 中 火 隔 水 蒸 8 分 鐘 。
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5. 起 鑊 開 大 火 將 上 湯 煮 滾 ， 加 入 杏 汁 及 少 許 糖 ， 加 生 粉 水 煮 至 稠 成 芡 汁 ， 當 如 意 卷 蒸 熟 後 ， 淋 在 上 面 ， 加 甘 片 做 裝 飾 即 成 。
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貼 士
" a6 n' S" I! r5 y4 e6 Rtvb now,tvbnow,bttvb花 枝 膠 即 墨 魚 膠 ， 自 己 打 好 麻 煩 ， 在 街 市 魚 檔 會 有 已 打 好 的 出 售 。5.39.217.76. w% B; G( P5 F% B3 E
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發表於 2009-2-4 01:22 PM
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