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材 料1 k7 v( L6 E0 F5 Y( Z
竹 笙 2 至 3 條 、 花 枝 膠 200 克 、 蘆  12 條 、 甘 少 許
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調 味 料
2 U/ |4 u3 g6 X3 N5.39.217.76鹽 / 糖 / 生 粉 各 少 許
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汁 料0 _+ s4 ]9 z4 b0 t+ b6 j. D
杏 仁 50 克 、 水 1 杯 、 上 湯 250 毫 升 、 生 粉 水 適 量公仔箱論壇/ m$ l4 L [4 [2 `- p
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做 法公仔箱論壇' m5 ^1 u# ]1 J8 N8 I- W: v
1. 杏 仁 浸 水 1 小 時 後 瀝  ， 加 1 杯 清 水 放 入 攪 拌 機 內 攪 成 碎 粒 ， 然 後 倒 入 煲 湯 魚 袋 內 隔 渣 ， 杏 汁 留 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb7 l$ ]" O+ {) b8 R% o5 \# V
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2. 竹 笙 浸 軟 後 放 入 沸 水 中 略 灼 ， 盛 起 後 榨 水 ， 然 後 切 碎 備 用 。 5.39.217.762 [3 S7 H$ C ~" A
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3. 花 枝 膠 加 入 鹽 、 糖 及 生 粉 調 味 ， 再 加 竹 笙 碎 ， 順 同 一 方 向 拌 勻 備 用 。 ! p, I, n/ O0 U
# b! p, i, K9 G, T4. 將 （ 3 ） 包  蘆 ， 排 在 碟 上 ， 放 入 鑊 以 中 火 隔 水 蒸 8 分 鐘 。 # w9 F! y' U' E/ [9 o
) A/ r: Q& V6 n: I5 H/ @ z5. 起 鑊 開 大 火 將 上 湯 煮 滾 ， 加 入 杏 汁 及 少 許 糖 ， 加 生 粉 水 煮 至 稠 成 芡 汁 ， 當 如 意 卷 蒸 熟 後 ， 淋 在 上 面 ， 加 甘 片 做 裝 飾 即 成 。5.39.217.76) k; N5 ~1 \7 Z6 N6 u- D
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貼 士
& Y- v3 t" q Stvb now,tvbnow,bttvb花 枝 膠 即 墨 魚 膠 ， 自 己 打 好 麻 煩 ， 在 街 市 魚 檔 會 有 已 打 好 的 出 售 。5.39.217.76: _ f; F: U9 U( E: O, X
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發表於 2009-2-4 01:22 PM
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