3 \7 u5 M: e5 p8 l! M9 N1 X, E
9 o2 D% m5 n. K0 U, c2 h4 S公仔箱論壇又 係 雲 南 米 線 ?! 近 幾 年 雲 南 米 線 確 實 開 到 成 行 成 市 ， 你 可 能 已 食 過 N 咁 多 間 ， 見 到仲 介 紹 米 線 就 想 轉 下 頁 ? 咪 住 ！ 有 冇 食 過 米 線 撈 豆 腐 花 ？ 有 冇 食 過 真 正 辣 到 舌 頭 麻痹 的 麻 辣 米 線 ？ 雖 則 筆 者 不 能 夠 斷 定 ， 這 間 位 於 灣 仔 交 加 里 冇 乜 人 知 、 開 業 才 兩 月的 米 線 是 否 百 分 百 正 宗 雲 南 口 味 ， 但 就 肯 定 會 讓 人 食 過 翻 尋 味 ！ ' Q: @2 U: E' O, J* Z- k. e7 v4 n
! P' u6 v; v F+ o7 A+ ^; g- P5.39.217.76石 林 豆 花 米 線
, X k8 t$ o5 e I. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米 線 與 豆 花 拌 勻 後 更 滑 ， 味 道 新 鮮 得 意 ， 花 生 碎 令 整 個 米 線 更 香 更 有 咬 口 ， 絕 對 要 試 ！ $26$ Q. E. Y S+ e
豆 花 米 線 的 誕 生
' p) _0 T2 p- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' \4 a8 t) H2 T! W& Z& B# itvb now,tvbnow,bttvb乍聽 「 豆 花 米 線 」 ， 以 為 是 甚 麼 新 配 搭 ， 一 問 之 下 才 知 是 傳 統 雲 南 風 味 ！ 老 闆 兼 師 傅祿 哥 是 尼 泊 爾 華 僑 ， 7 歲 時 因 當 地 排 華 而 舉 家 搬 到 雲 南 居 住 ， 年 紀 小 小 便 學 起 雲 南烹 飪 來 。 「 當 時 國 內 較 窮 ， 沒 肉 吃 ， 放 到 米 線 的 都 是 芽 菜 、 青 瓜 等 配 菜 ， 當 地 人 就想 到 在  拌 米 線 放 入 豆 腐 花 。 」 豆 腐 含 豐 富 蛋 白 質 ， 可 彌 補 缺 乏 肉 類 的 不 足 。 也 聽 聞 過 「 豆 花 米 線 」 ， 但 是 湯 米 線 ， 而 這  的 是 拌 ； 除 了 豆 腐 花 ， 還 有 秘 製 辣 醬 、 芽 菜 、 雲 南 酸 菜 及 花 生 碎 等 ， 吃 時 將 所 有 配 料 撈勻 ； 怕 辣 一 樣 可 以 食 ， 因 為 豆 腐 花 將 辣 度 降 低 ， 加 上 是 凍 食 ， 較 易 入 口 。 可 能 你 會話 「 走 辣 」 就 得 ， Sorry ！ 這 不 能 走 辣 ， 祿 哥 認 為 「 沒 有 辣 ， 已 不 是 原 本 的 這 碗 米 線 ！ 」 他 寧 願 不 做 這 位 人 客 生意 ， 都 堅 持 自 己 的 雲 南 煮 法 。 就 連 每 碗 米 線 的 大 小 、 甚 麼 小 菜 用 麻 辣 ， 那 種 用 酸 辣， 他 都 一 絲 不 苟 。
' ?8 F# i0 J* C. J
0 E6 {& l2 n `' u 天 椒 夠 香 夠 辣
- r. D' U; O; n7 F# d$ D; m3 h為了 令 每 個 米 線 都 夠 香 夠 辣 ， 祿 哥 是 每 一 碗 逐 一 炮 製 ， 餐 廳 的 麻 辣 醬 、 辣 肉 醬 等 ， 更是 祿 哥 每 日 開 舖 前 親 自 處 理 ， 單 是 炒 香 辣 椒 粉 的 過 程 就 要 個 多 小 時 。 能 做 出 既 香 且辣 的 辣 醬 ， 選 用 的 辣 椒 相 當 講 究 ， 非 雲 南 「 天 椒 」 不 用 ！ 天 椒 生 長 時 ， 每 根 辣 椒 尾 均 向 天 ， 像 上 天 的 感 覺 ， 因 而 有 「 天 椒 」 之 名 ， 這 種 辣 椒 比 我 們 常 用 的 指 天 椒 更 香 更 辣 。 在 雲 南 當 地 ， 食 一 碗 米 線 只 需 1 至 2 元 ， 普 遍 如 我 們 的 雲 吞  ， 但 來 到 香 港 ， 就 要 賣 到 2 、 30 元 ， 物 價 租 金 當 然 有 關 ， 但 祿 哥 指 烹 調 功 夫 都 是重 要 原 因 ， 「 在 雲 南 ， 米 線 是 每 朝 早 新 鮮 送 到 食 肆 ， 米 線 還 在 冒 煙 ， 食 時 加 入 熱 湯就 可 ； 香 港 的 是  身 米 線 ， 要 先 煮 開 ， 再 過 一 晚 冷 河 ， 有 落 單 時 才 再 煮 。 」 祿 哥 煮 的 米 線 ， 都 較 脆 口； 就 算 採 訪 當 日 ， 拍 完 照 才 吃 回 這 碗 浸 了 差 不 多 1 個 小 時 的 麻 辣 米 線 ， 身 只 是 腍 了 一 點 ， 沒 有 變 得 脹 脹 ， 這 就 是 祿 哥 煮 米 線 的 功 夫 所 在 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @' b! m1 w& r# f
2 q6 s0 \7 F* E p
5.39.217.76! {; `; \; W b3 k
 tvb now,tvbnow,bttvb% W7 ^+ J) q$ n% E; \
2 D# ^5 Q D8 U0 k0 g5.39.217.76小 鍋 米 線 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V1 r/ ?( e9 k* y% s, ^
以 前 雲 南 人 會 用 小 砂 鍋 煮 這 種 米 線 ， 煮 好 後 就 整 鍋 放 入 碗 內 上 碟 ， 因 而 叫 小 鍋 米 線 ， 理 由 簡 單 ， 最 重 要 是 好 食 。 $22
7 {" O! i7 |, \' G5 E
' o- v7 x( `& z3 V# y4 I# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q* Q ]5 [8 S# d' B
 tvb now,tvbnow,bttvb: v# a8 [- J4 W) e5 a# s
公仔箱論壇* p; N3 o" t. x) Y. ^
麻 辣 米 線公仔箱論壇" l5 f2 u. ?; z% R
集 香 、 麻 、 辣 於 一 身 ， 眼 見 湯 面 紅 油 雖 多 ， 但 並 不 肥 膩 ， 油 會 隨 夾 起 的 米 線 而 流 回 湯 面 ， 這 才 是 真 正 的 麻 辣 湯 底 。 $26
1 j* O' W; W9 ~2 \6 X* Q$ Q+ v
+ d; T' k. ^* F' _
9 j! x8 y j- e, \公仔箱論壇
) F/ n# ~) P6 n; t
3 H7 ?2 C7 u j: C; @: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石 林 拌 米 線
5 r7 j7 N/ B5 k \/ D" `1 o- E7 O5.39.217.76最 得 雲 南 人 食 客 歡 心 ， 除 秘 製 酸 甜 辣 醬 ， 還 有 雲 南 酸 菜 ， 鹹 、 甜 、 酸 味 適 中 ， 用 上 雲 南 材 料 確 實 不 同 。 $265.39.217.76 @ x6 n' p, `) A
■ 當 米 線 都 沾 上 湯 後 ， 就 可 以 上 碟 。
# @* e! E2 T! X& ?/ {0 t公仔箱論壇
' j$ |4 B6 u) U a8 d) j! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.763 M m8 p* x' r7 R0 |7 A
! E% j" [. }# c/ J4 Z1 W" P
麻 辣 米 線 要 逐 個 煮 5.39.217.764 \5 }2 I1 a% `! ^
學 祿 哥 話 齋 ， 一 碗 靚 的 雲 南 米 線 應 該 要 逐 個 煮 ， 這 樣 才 夠 濃 夠 辣 ， 即 刻 睇 祿 哥 示 範 ：
4 H0 H! c n7 i" q y$ _$ e
- \2 W! a9 D. C* W" o7 T- e) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 G& T5 Y" ]1 x) Q9 a
 5.39.217.768 K2 q9 S: G8 `. D1 \
0 Z2 c; `+ q& O* B" B5.39.217.76
7 b5 }( W, p1 n' p0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 備 用 的 米 線 ， 未 用 前 都 會 浸 在 這 個 大 凍 水 缸 內 ， 過 足 冷 河 ， 米 線 才 爽 口 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W& A. x& f9 ~1 v$ d3 T- u
$ f3 e- J$ F- C5.39.217.76
0 ]# C: B. _* U; L5 ^+ C$ K4 o+ a, v5.39.217.76
; f+ n E- R7 ]8 z4 d5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 d$ H/ ^9 C0 ^: \5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb/ n/ W! D5 w. t6 Q# T* B c
2. 煮 沸 預 先 熬 好 的 豬 骨 雞 湯 ， 再 放 入 麻 辣 醬 。' C( x3 p O8 t: `$ O4 s( k
+ b! Y s: n" r: Z
1 K, ?; M0 I0 W0 Z" ]公仔箱論壇
1 {2 q8 I* z8 o3 R1 B& _! E$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D5 t% j& T9 Q0 u. w
4 m% w3 U6 ^- w% d3 @8 c5.39.217.763. 放 入 已 過 了 一 晚 冷 河 的 米 線 ， 煮 沸 並 放 入 其 他 配 料 如 芽 菜 等 。9 ]$ D. \; W9 {" ?% h
! N$ }. `0 J4 U+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( {; J( a, O7 F. ^ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& D) }/ Q4 Z3 Q$ Z; o
7 `9 S! d9 i6 L& D* u2 @ e7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其 他 推 介 Model 大 讚 麻 辣 豬 肚
7 W* G1 U" L* Y9 x5.39.217.76昆 明 臭 豆 腐
' ^! P/ W$ I- o- X2 w一 啖 一 粒 ， 香 味 隨 咀 嚼 時 慢 慢 滲 出 ， 加 上 秘 製 辣 粉 ， 一 試 難 忘 。 $16TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K6 a& H8 O4 q. U# M* }9 T
9 W% B7 O4 F {# L8 J. K, x J8 p# B6 U! H# z) r7 F
 $ s6 a7 V) R J1 V; l" t
5 [$ T! k2 f+ g2 Ytvb now,tvbnow,bttvb 拌 土 豆 絲% I. a |$ Y/ w& ~ J* g
加 入 鎮 江 醋 及 秘 製 辣 醬 ， 薯 仔 絲 爽 口 ， 酸 酸 辣 辣 夠 過 癮 ！ $26. ~; X, @. j$ Z2 j% g+ p
麻 辣 豬 肚公仔箱論壇9 Q5 d2 M6 V. C* Q
煮 法 似 夫 妻 肺 片 ， 麻 辣 感 慢 慢 滲 入 舌 頭 ， 豬 肚 亦 爽 口 有  頭 。 Model Ceci 試 食 後 大 讚 ： 「 這 才 是 真 正 的 麻 辣 ！ 」 $26' K* o; H9 U Q, A
! U5 g! B" \9 q: c1 t公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, X A5 N) T) o' ?
& M8 b" f* \# G* ?9 M9 ?$ p5.39.217.763 b6 o; B$ g- ~; {% u: `' G
& k) ]2 p1 y M9 j1 t! Ptvb now,tvbnow,bttvb
) X3 C; C% }. c5 r5.39.217.76
' {1 c) t8 }8 M5 u! u$ v. rtvb now,tvbnow,bttvb& f; t. o W! O7 f+ |
公仔箱論壇- j& t0 p& C' o+ y
5.39.217.764 i, Z1 K, S$ M* ^1 ^
! Z) j& A" Y e; \# e9 I0 Itvb now,tvbnow,bttvb
+ R. ?3 t; n' J5 T2 n/ x* E; ^3 D$ M公仔箱論壇
0 K: t: s" [3 {2 I9 o3 y! S公仔箱論壇5 x$ E( X2 z" ]3 \
7 G8 x) Y0 y B$ n, N/ R$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲 南 石 林 米 線 店
! J; f8 v$ `$ I( k8 v$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2009-2-4 01:18 PM
| 