, E) J2 |8 [1 S6 w3 y
3 { J) ^( s% u; E7 g5 a公仔箱論壇又 係 雲 南 米 線 ?! 近 幾 年 雲 南 米 線 確 實 開 到 成 行 成 市 ， 你 可 能 已 食 過 N 咁 多 間 ， 見 到仲 介 紹 米 線 就 想 轉 下 頁 ? 咪 住 ！ 有 冇 食 過 米 線 撈 豆 腐 花 ？ 有 冇 食 過 真 正 辣 到 舌 頭 麻痹 的 麻 辣 米 線 ？ 雖 則 筆 者 不 能 夠 斷 定 ， 這 間 位 於 灣 仔 交 加 里 冇 乜 人 知 、 開 業 才 兩 月的 米 線 是 否 百 分 百 正 宗 雲 南 口 味 ， 但 就 肯 定 會 讓 人 食 過 翻 尋 味 ！
% Z1 Z2 l$ | l& q R( I6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o: S" N8 P' o4 P
石 林 豆 花 米 線 5.39.217.76, Q' N' b+ t4 e- I
米 線 與 豆 花 拌 勻 後 更 滑 ， 味 道 新 鮮 得 意 ， 花 生 碎 令 整 個 米 線 更 香 更 有 咬 口 ， 絕 對 要 試 ！ $26! d, n; x H8 q0 P
豆 花 米 線 的 誕 生1 n/ @* E) `- i0 F n
' R3 t- R) ]" b) A. \tvb now,tvbnow,bttvb乍聽 「 豆 花 米 線 」 ， 以 為 是 甚 麼 新 配 搭 ， 一 問 之 下 才 知 是 傳 統 雲 南 風 味 ！ 老 闆 兼 師 傅祿 哥 是 尼 泊 爾 華 僑 ， 7 歲 時 因 當 地 排 華 而 舉 家 搬 到 雲 南 居 住 ， 年 紀 小 小 便 學 起 雲 南烹 飪 來 。 「 當 時 國 內 較 窮 ， 沒 肉 吃 ， 放 到 米 線 的 都 是 芽 菜 、 青 瓜 等 配 菜 ， 當 地 人 就想 到 在  拌 米 線 放 入 豆 腐 花 。 」 豆 腐 含 豐 富 蛋 白 質 ， 可 彌 補 缺 乏 肉 類 的 不 足 。 也 聽 聞 過 「 豆 花 米 線 」 ， 但 是 湯 米 線 ， 而 這  的 是 拌 ； 除 了 豆 腐 花 ， 還 有 秘 製 辣 醬 、 芽 菜 、 雲 南 酸 菜 及 花 生 碎 等 ， 吃 時 將 所 有 配 料 撈勻 ； 怕 辣 一 樣 可 以 食 ， 因 為 豆 腐 花 將 辣 度 降 低 ， 加 上 是 凍 食 ， 較 易 入 口 。 可 能 你 會話 「 走 辣 」 就 得 ， Sorry ！ 這 不 能 走 辣 ， 祿 哥 認 為 「 沒 有 辣 ， 已 不 是 原 本 的 這 碗 米 線 ！ 」 他 寧 願 不 做 這 位 人 客 生意 ， 都 堅 持 自 己 的 雲 南 煮 法 。 就 連 每 碗 米 線 的 大 小 、 甚 麼 小 菜 用 麻 辣 ， 那 種 用 酸 辣， 他 都 一 絲 不 苟 。
6 f1 _9 K# R' a! Y公仔箱論壇/ u O4 {4 E' M
 天 椒 夠 香 夠 辣) l# ?1 Q' l5 y6 C" q0 d
為了 令 每 個 米 線 都 夠 香 夠 辣 ， 祿 哥 是 每 一 碗 逐 一 炮 製 ， 餐 廳 的 麻 辣 醬 、 辣 肉 醬 等 ， 更是 祿 哥 每 日 開 舖 前 親 自 處 理 ， 單 是 炒 香 辣 椒 粉 的 過 程 就 要 個 多 小 時 。 能 做 出 既 香 且辣 的 辣 醬 ， 選 用 的 辣 椒 相 當 講 究 ， 非 雲 南 「 天 椒 」 不 用 ！ 天 椒 生 長 時 ， 每 根 辣 椒 尾 均 向 天 ， 像 上 天 的 感 覺 ， 因 而 有 「 天 椒 」 之 名 ， 這 種 辣 椒 比 我 們 常 用 的 指 天 椒 更 香 更 辣 。 在 雲 南 當 地 ， 食 一 碗 米 線 只 需 1 至 2 元 ， 普 遍 如 我 們 的 雲 吞  ， 但 來 到 香 港 ， 就 要 賣 到 2 、 30 元 ， 物 價 租 金 當 然 有 關 ， 但 祿 哥 指 烹 調 功 夫 都 是重 要 原 因 ， 「 在 雲 南 ， 米 線 是 每 朝 早 新 鮮 送 到 食 肆 ， 米 線 還 在 冒 煙 ， 食 時 加 入 熱 湯就 可 ； 香 港 的 是  身 米 線 ， 要 先 煮 開 ， 再 過 一 晚 冷 河 ， 有 落 單 時 才 再 煮 。 」 祿 哥 煮 的 米 線 ， 都 較 脆 口； 就 算 採 訪 當 日 ， 拍 完 照 才 吃 回 這 碗 浸 了 差 不 多 1 個 小 時 的 麻 辣 米 線 ， 身 只 是 腍 了 一 點 ， 沒 有 變 得 脹 脹 ， 這 就 是 祿 哥 煮 米 線 的 功 夫 所 在 。5.39.217.761 j' w: ^0 U& B& o" V* u9 L. @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S7 H* U9 I. e8 \. J
~7 x1 s @) p% A0 \; e8 z; Q3 x
+ n/ p, V1 \% E& N* E8 z/ H5.39.217.76
( c& F: E4 D8 K, a5 M7 d小 鍋 米 線 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [% r9 F6 y7 q1 {' [* `
以 前 雲 南 人 會 用 小 砂 鍋 煮 這 種 米 線 ， 煮 好 後 就 整 鍋 放 入 碗 內 上 碟 ， 因 而 叫 小 鍋 米 線 ， 理 由 簡 單 ， 最 重 要 是 好 食 。 $225.39.217.76) f* r% H; c2 C
# j$ |6 v2 |- S6 o8 H- d( _" l3 xtvb now,tvbnow,bttvb
; }6 D' @( h& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) L5 |) X' `: I4 B @7 ?( D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e/ o0 V E& f J% Q- A
麻 辣 米 線 G8 C! j- f% x4 ?- G5 A7 T
集 香 、 麻 、 辣 於 一 身 ， 眼 見 湯 面 紅 油 雖 多 ， 但 並 不 肥 膩 ， 油 會 隨 夾 起 的 米 線 而 流 回 湯 面 ， 這 才 是 真 正 的 麻 辣 湯 底 。 $265.39.217.76 b( M, V8 Y! x/ C2 k, I
tvb now,tvbnow,bttvb( C% ~9 @1 f7 z0 t6 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F. M$ d9 k o' P f6 F
 tvb now,tvbnow,bttvb# p3 a- Y6 c; d# G: @% w T
/ X0 L% F7 X9 d, i2 i! M石 林 拌 米 線
6 y, J7 Y/ L' B% U2 a! {0 L最 得 雲 南 人 食 客 歡 心 ， 除 秘 製 酸 甜 辣 醬 ， 還 有 雲 南 酸 菜 ， 鹹 、 甜 、 酸 味 適 中 ， 用 上 雲 南 材 料 確 實 不 同 。 $26
5 b' t; c! Q4 s5.39.217.76■ 當 米 線 都 沾 上 湯 後 ， 就 可 以 上 碟 。
1 X% }) Y& V) Rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 t3 O7 Y/ H/ T, f; I0 Z( L
% }) Z8 z3 _% s$ J* @, ]tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76) O ]5 r8 E% m. ^
麻 辣 米 線 要 逐 個 煮
" ^" F9 y, a6 ^: l$ O1 C學 祿 哥 話 齋 ， 一 碗 靚 的 雲 南 米 線 應 該 要 逐 個 煮 ， 這 樣 才 夠 濃 夠 辣 ， 即 刻 睇 祿 哥 示 範 ：
, A2 h4 O( T, C2 G- [* a/ w9 E& l: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& r- V0 t+ S8 ]. X8 l t, `+ B- Mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 x) T: G1 S0 }$ j2 s4 E) [& g
& C* D, v4 z- \ ?/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ a; l7 e- _8 }4 S. `
3 K& P/ r) W. l1 j' _$ Q! u% A5 J公仔箱論壇1. 備 用 的 米 線 ， 未 用 前 都 會 浸 在 這 個 大 凍 水 缸 內 ， 過 足 冷 河 ， 米 線 才 爽 口 。
0 L" V9 p! ?- Q8 A( j' G2 b. t
# E% D. H/ U# ktvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76. J, @ s+ _ p1 `6 D1 M
; l- B$ v4 h" x$ }5.39.217.76" N( @( l9 \# j# u: K
公仔箱論壇5 }: l1 e) n' d# x/ g
2. 煮 沸 預 先 熬 好 的 豬 骨 雞 湯 ， 再 放 入 麻 辣 醬 。2 U# G8 m# Y+ G! @$ v& `: \* ^
* P7 Y9 n3 e0 Z+ R2 i
8 y7 q, ?* H; V6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' V( D, i4 D* _6 L `* Y
公仔箱論壇1 n6 @/ k$ T c q1 g. M3 N( G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e }/ [ N% c. E
3. 放 入 已 過 了 一 晚 冷 河 的 米 線 ， 煮 沸 並 放 入 其 他 配 料 如 芽 菜 等 。
2 m2 X% p9 X M e4 l% d4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76- _1 a6 o9 }. q1 s9 N+ }. `
tvb now,tvbnow,bttvb+ r! L* _2 b6 a2 j" }; L
 tvb now,tvbnow,bttvb1 F% e/ S t# X) ?6 d% Z) D
" v: T! M7 D" X# A! Z
其 他 推 介 Model 大 讚 麻 辣 豬 肚
( r& W6 u7 e, `5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆 明 臭 豆 腐
+ D/ C- h2 _8 |$ P: s' r# {tvb now,tvbnow,bttvb一 啖 一 粒 ， 香 味 隨 咀 嚼 時 慢 慢 滲 出 ， 加 上 秘 製 辣 粉 ， 一 試 難 忘 。 $16/ C7 r& f2 f$ h; o0 |( o
; I( j) h4 y' y' Q: r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E6 f* f w8 m$ f
7 z* H4 q2 q6 S" l公仔箱論壇
) K9 `1 _+ K* h) |( F2 h' Z 拌 土 豆 絲
5 G: k8 J9 s; R7 R, E7 E2 `公仔箱論壇加 入 鎮 江 醋 及 秘 製 辣 醬 ， 薯 仔 絲 爽 口 ， 酸 酸 辣 辣 夠 過 癮 ！ $26
* [. D7 @% J, g: s+ k公仔箱論壇麻 辣 豬 肚
% y! E3 R0 T. V8 @# m& a3 D煮 法 似 夫 妻 肺 片 ， 麻 辣 感 慢 慢 滲 入 舌 頭 ， 豬 肚 亦 爽 口 有  頭 。 Model Ceci 試 食 後 大 讚 ： 「 這 才 是 真 正 的 麻 辣 ！ 」 $26
, Q4 |5 L V* l- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; V9 q+ @3 X, |1 l
* ?2 m n6 A8 }+ G6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.765 m4 l1 h F! d% f% C8 g
' S: C9 K, |& Y9 m( A# ~* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 p* _+ Z) A% f& I2 b% u公仔箱論壇
, S) Y; U, k6 ~) f. o- K ( {& V- x9 n; w. a* F& I+ |
5.39.217.76 H/ O0 Q" P5 E7 N% C( Q! b
, B$ j0 n: E: h. `# ~' j8 Z
- P/ z8 G. S% q; m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V9 I ]; r2 @) v$ s& m7 C. D
tvb now,tvbnow,bttvb7 O" r. y# q/ }* @0 L
. c! }* i1 n* r' k) F: Q5.39.217.76
0 [2 @/ z8 C" @# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇& }) Q' |; E3 z% \
雲 南 石 林 米 線 店
1 X8 Q2 R6 R. m/ i5.39.217.76 |
發表於 2009-2-4 01:18 PM
| 