[中式食譜] 宮保皮蛋

Smily18

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菜名： 宮保皮蛋
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/ z* d) ]& |- @1 H' p6 M0 utvb now,tvbnow,bttvb材料： 皮蛋×3、乾辣椒5g、夏威夷果60g、蒜片×2、薑片×6、蔥段×1、青花菜   公仔箱論壇* z: O0 m/ G. n1 c
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調味： 沙拉油、太白粉、辣油、白醋、高湯、茄汁、醬油、米酒、醬色、糖、花椒、蔥粒、五花椒油 4 [5 g6 }6 X( ?- M( `9 M

; C- Z0 ^$ d% J* e公仔箱論壇作法：
, O, I% L$ x( x' l9 P# s3 U- Mtvb now,tvbnow,bttvb1.將蒸熟後的皮蛋一切成六片，灑上太白粉過油。公仔箱論壇$ ~7 f$ d3 Y0 \3 V
2.將辣油爆香花椒與蔥粒做成五花椒油備用，將糖、米酒、醬油、醬色、茄汁、高湯、白醋調成醬汁備用。5.39.217.76$ G+ r: c3 v  K! i3 |# b3 {
3.熱鍋後注油，以小火爆香乾辣椒、蒜片、薑片、蔥段後，加入調好的醬料後勾芡收汁。
/ ~% d0 d+ {% O' w1 K7 L$ z! ?* L公仔箱論壇4.亮油後放入皮蛋、夏威夷果，滴入五花椒油拌炒，拿出燙好的青花菜圍邊即可。
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[ 本帖最後由 Smily18 於 2007-2-10 09:32 AM 編輯 ]

carmen_girl

官保鷄丁酒聼過,官保皮蛋都係第一次聼,唔知好唔好食呢?5.39.217.76' a: y4 z- r) L. W( E+ M& p
Let me try..thx for sharing

ngatien

thanks for sharing>:D< ^:)^

jcy4ever

hey....thx for sharing!!!

johnlee28

good idea thk^:)^ ^:)^