[中式食譜] 宮保皮蛋

Smily18

; s7 l: `+ i# @8 h
( _" N2 V1 n& h7 [, h! n2 _菜名： 宮保皮蛋
& y; c& Y% N1 \tvb now,tvbnow,bttvb! n" c/ Y. v* k, X) M; [1 l
材料： 皮蛋×3、乾辣椒5g、夏威夷果60g、蒜片×2、薑片×6、蔥段×1、青花菜   
6 M8 E9 K+ Q+ [4 p5.39.217.76& P7 }2 T5 Q; K6 F  z- P
調味： 沙拉油、太白粉、辣油、白醋、高湯、茄汁、醬油、米酒、醬色、糖、花椒、蔥粒、五花椒油
0 K( e9 ]* Y7 q5.39.217.76. L, i5 O# f0 f' K  b
作法：
8 m! ]8 H% n7 q/ `6 n% x5.39.217.761.將蒸熟後的皮蛋一切成六片，灑上太白粉過油。
$ c0 d1 |, X, k2 S+ U# {# M2.將辣油爆香花椒與蔥粒做成五花椒油備用，將糖、米酒、醬油、醬色、茄汁、高湯、白醋調成醬汁備用。
8 s4 N( {$ j8 ~5 q( ctvb now,tvbnow,bttvb3.熱鍋後注油，以小火爆香乾辣椒、蒜片、薑片、蔥段後，加入調好的醬料後勾芡收汁。5.39.217.766 b/ b$ B; a& z& {
4.亮油後放入皮蛋、夏威夷果，滴入五花椒油拌炒，拿出燙好的青花菜圍邊即可。
# v% w, N4 ?& s: {$ Ltvb now,tvbnow,bttvb
7 J1 E# t: c2 t8 w7 A[ 本帖最後由 Smily18 於 2007-2-10 09:32 AM 編輯 ]

carmen_girl

官保鷄丁酒聼過,官保皮蛋都係第一次聼,唔知好唔好食呢?tvb now,tvbnow,bttvb, F: J% Z9 x! Z' I+ o! x9 }
Let me try..thx for sharing

ngatien

thanks for sharing>:D< ^:)^

jcy4ever

hey....thx for sharing!!!

johnlee28

good idea thk^:)^ ^:)^