[中式食譜] 椒油扁豆

master789

+ G2 ]( |  a* x

    所屬菜系：川菜

    主料：扁豆250克， 花生米100克
4 X9 I8 T; K& N& v; [    輔料：紅蘿卜1/2根，菜花200克凘凳劀劃，孵寞寡寣花椒1大匙
4 P& r7 }8 E! Y0 x# r1 @% Y5.39.217.76    調料/醃料：a：醬油1小匙，白醋廖廔廙廑，彆彯彰徹糖各2大匙，鹽少許。 b：油劄箂箙算，誥認誙誑香油各1大匙
- `4 k; k* C! ~: c  [    制作過程:- l7 j  o. e5 z) S
    (1) 扁豆去筋切小段，紅蘿卜切菱形厚片榶槐榿歉，禡禚禛禐菜花撕成小朵，均入滾水中汆燙5分鍾後撈出盛盤墓墈墆墂，瘖瘕瘋瘔花生米煮15分鍾後撈出瀝干，剝去外衣也放入盤中。1 y, j  s: H1 K- Y9 M7 \2 \
    (2) 燒熱調味料b膍膆臧臺，箙算箤箄放下花椒以小火炸香，倒入調味料a塵壽夥夤，舞艋艵蒞待滾即熄火，挑去花椒粒後倒入裝扁豆的盤中嶂嵷嶊嶉，戧戫截戩拌合均勻放置1小時後即可食用。     特點: 這道菜色澤鮮美，爽口箍箌箈箕，鄩鄧鄯鄰是四川名菜，掌握了技巧可以隨時一顯身手。