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【材 料】
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+ i$ C5 H c Y" m8 T, F( l6 Atvb now,tvbnow,bttvb花蟹 1隻
4 f- l4 T% q8 G3 k, ?% I蒜仁 100公克
3 T0 P; S9 C: ] e! R7 g公仔箱論壇紅蔥頭 30公克
. H( N- w, h# K3 i3 |tvb now,tvbnow,bttvb辣椒 1根 公仔箱論壇/ j) _5 u: K: [# s2 n* K' U
# I R' Y" f% d% D3 ^8 G" S# m* C8 `5.39.217.76【調 味 料】 5.39.217.762 Z5 c/ o( y2 x( C. P( }3 s& J& j
8 l% \/ { N$ r% d7 y$ e& f" UA. 太白粉 2大匙 0 I6 C [- Z O; _5 i
B. 鹽 1/2茶匙
2 q g* z) X; o/ W5 K% V) V 雞粉 1/2茶匙
9 {. x' S6 K, R+ X: Z 細糖 1/4茶匙 % A! K8 ~/ D$ G7 N0 V0 Y
料酒 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb( I' o: Y) L& ~7 X2 [3 P
紅椒片 適量 5.39.217.763 `: x% |1 z2 `2 _ ?
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【做 法】
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& c/ n& U/ S7 I* a% f( G5.39.217.761.花蟹切小塊，蒜仁、紅蔥頭、辣椒切細末，備用。5.39.217.76# w. b+ b. b/ c' u% h, `* `' _" }
公仔箱論壇/ R9 L, x- M. }# B! G9 F
2.將作法1的蒜末及紅蔥末放入油溫約120℃的鍋中，以中火慢炸約5分鐘至略呈金黃色時，把作法1的花蟹塊撒上一些乾太白粉，不需全部沾滿，一起下油鍋炸約2分鐘至表面酥脆，即可與蒜末一起撈出瀝乾油。3 k$ z1 S! M4 N* s( V* R
3 |' p8 U$ N ?: k8 w8 ztvb now,tvbnow,bttvb3.將作法2的油鍋倒出油，不用洗鍋，開火後即可加入作法1的辣椒末略炒過，即可加入作法2的螃蟹塊與蒜末，再加入所有調味料B，以中火翻炒至沒有水分收乾且乾香即可。 |
發表於 2009-2-3 08:58 PM
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