[中式食譜] 香菇滷肉飯

master789

豬絞肉(半斤)，用糖(2茶匙)、鹽(1茶匙)，老抽(1-2茶匙)醃半小時。.
* n) p7 T" k$ D5.39.217.76冬菇(4-5個即香菇)，用熱水浸(1小時，浸至變軟切粒備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 i  ?* P. l' j" G# Q4 c% ]* o+ f
水煮蛋(2隻即烚蛋)剝殼後備用，紅蔥頭(2粒)去皮切碎後備用。! ~, E: L" R7 z) K8 v$ f  k* g
倒入少許油到鑊中，放入紅蔥頭爆香，再放入豬絞肉，加入五香粉(1-2茶匙)、老抽(2茶匙)、糖(1-2茶匙)、胡椒粉少許，略炒，最後加入清水(半杯)，放入雞蛋，蓋上蓋改用小火煮20-30分鐘，待汁轉稠後，將汁淋在白飯上即可。/ @8 k* h0 n1 h8 b6 j; p- O8 y; ?
*如不怕油膩或喜歡較香口的，可再加入五花腩，切粒與豬絞肉一起煮，但要煮半小時以上，五花腩才會變軟。