[美食介紹] 麻辣茄饺

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主料：
2 f4 H" L8 q% W# Qtvb now,tvbnow,bttvb长嫩茄子250克，猪肉馅100克. c$ ]5 V* ~( o& |6 T4 I' e
配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
2 p, C# v  h' P( M公仔箱論壇调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
- m1 z7 v# a0 p' _0 q7 ^% P# K公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. t8 W& W) B, v% i, C, v. k0 Y
制作：
% x6 [" R8 R  D( I: ~$ X- ?+ @3 S（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o6 ]5 |- ?" @6 K
     肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。
+ V( G0 n" {) O' ?5 E  m" btvb now,tvbnow,bttvb（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。公仔箱論壇5 M3 p" B1 ~0 p* D0 j
（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
6 W# w) n5 a  ^* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。5.39.217.76& q2 `: d" ~8 q) c# M, {: ]
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关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。