[美食介紹] 麻辣茄饺

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主料：
( [, G- q1 K5 i* W, m. {  Z& B% Ftvb now,tvbnow,bttvb长嫩茄子250克，猪肉馅100克
# W8 ]9 Q1 @/ n& z+ D, k5.39.217.76配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
' n$ c2 T9 {0 u" Z" S, O  |调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
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制作：公仔箱論壇5 J8 h4 {) X1 O; E  x6 b( W, s% k
（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。) H1 h) I5 S& @, D7 i8 E
     肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。+ @  o6 p, r; M" g
（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。5.39.217.76. a' I, [1 s' `
（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
0 f: q: Y. F* g9 O6 \) N( m! F公仔箱論壇（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb/ E* J8 d% T' N7 j

/ t1 U% h% O( h/ J8 z- P' a: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。