[美食介紹] 麻辣茄饺

chevalier0

主料：5.39.217.76/ R! z2 ]1 @& f* t: |
长嫩茄子250克，猪肉馅100克
8 G* U- b4 C% I2 E1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。( `: o* ^) K  V7 \7 {
调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
& Y3 B4 l  |+ J9 _
: V, a# u- A% r( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作：tvb now,tvbnow,bttvb5 S) ~* ]$ v& j$ o+ f
（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
4 E) P% s! v, k* O1 u     肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。
& f( O. n! T( x( k) c（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
& e+ f6 b; i, N; i& w5.39.217.76（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q7 K" A9 l0 L* S0 r
（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。5.39.217.76( t7 J/ ?6 e5 C3 y( X; Y' F# C) E
$ u" e  S0 a! b$ O4 S; X+ p% \9 }
关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。