[美食介紹] 麻辣茄饺

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主料：7 Y' e, d' q' G
长嫩茄子250克，猪肉馅100克1 k; u- [% Q: ]
配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。: C/ V, H0 a+ g
调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。' p. w1 p7 V+ D* U; a* x) Z
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制作：
5 q- [- c. }2 j7 ]" ?5.39.217.76（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。, E4 b2 f' u7 B  \3 n8 {, G- m: O/ G
     肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。
7 x! U7 e8 f0 c3 [! K5 ]. B公仔箱論壇（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
6 \3 ?7 `- D6 L( B* Y& T6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
  @: a) ?) W+ I& D0 T5.39.217.76（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。& K4 Z5 R- _. h7 ?: P1 u4 a, C8 Y" n. a

+ {" M1 Z# |/ U# C6 _+ S' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。