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长嫩茄子250克，猪肉馅100克tvb now,tvbnow,bttvb% o( i. \( V! b6 v/ X( T& L
配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
+ i* O/ o* G5 w* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
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制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p8 J: f6 w( j/ S! {
（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
8 m3 x2 ]! p4 V 肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。
. S5 L+ f. y& z. k/ F3 e9 P* X eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z6 u( ~4 n1 k6 m+ l3 V
（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
5 w. T& w" s% Y2 _2 E5.39.217.76（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。公仔箱論壇( [# l/ L }8 Q0 X
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关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。 |
發表於 2009-2-1 11:54 PM
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