[美食介紹] 麻辣茄饺

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主料：
7 X. L' i( _$ `" D: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。长嫩茄子250克，猪肉馅100克
" i7 v8 l; L+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
9 W, _2 D+ Y( ~4 {调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
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3 T& t0 {( [2 `# v! [5 @tvb now,tvbnow,bttvb制作：3 P6 x/ B+ m. K- n1 U
（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。5.39.217.76: `$ }, T9 c2 L0 j* w1 Z/ N) L, k
     肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。$ o/ F6 n& }0 ?/ E) G
（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
3 z* Q7 W+ h0 T公仔箱論壇（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
" D" f3 z3 R& ?: }tvb now,tvbnow,bttvb（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。5 F0 J9 Y) A3 W# x  `$ A2 I

9 o' x  T% [2 d5.39.217.76关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。