[美食介紹] 麻辣茄饺

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主料：1 K6 }( r; Q* a9 S. z0 H
长嫩茄子250克，猪肉馅100克! o  c7 O) _; x' P7 Q
配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
3 c/ }9 j1 k( i6 R  BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
. O* A1 W4 i# v. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ [4 f" L0 ?8 U. [% S% T: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作：
) v5 f! X/ ]" |# U6 [5 @tvb now,tvbnow,bttvb（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。tvb now,tvbnow,bttvb/ u4 p. I: F2 s9 p
     肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。公仔箱論壇3 M/ t8 h9 K  Y% U; p$ d
（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。' r( h6 U1 W0 E; R) p( k
（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。2 U0 L% Z. C  h$ B2 s5 g& a
（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。
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关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。