[美食介紹] 麻辣茄饺

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主料：& r& f, {. O' B  d* g
长嫩茄子250克，猪肉馅100克公仔箱論壇: O$ G/ C0 v, [, Q" a) s
配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
. k9 }% F$ O2 I; K4 l( g调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
. @6 |9 Q  ~' A/ ]4 Z3 d6 W* S7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- N$ Z6 R9 e' }' D9 ptvb now,tvbnow,bttvb制作：
/ l: _# R4 k6 K5 n5.39.217.76（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。8 x# g* \8 Q9 ?
     肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。5.39.217.76, D1 q% r4 D. i+ v8 m3 L& l
（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
2 i4 L5 |6 T& y: r公仔箱論壇（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
& B2 ~# p9 ?0 T& K+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。
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) ~+ u+ Y$ D* c4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。