[美食介紹] 麻辣茄饺

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主料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H* ~+ n$ O. }* L  z
长嫩茄子250克，猪肉馅100克5.39.217.76' L1 v7 q( }4 r( q7 T
配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
. W3 }0 b1 H1 Q  a4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。, e# F' d% V4 S/ Q- C

$ w( E- q1 j6 j( @% V& s制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U2 m+ B9 S7 a8 Q( \+ W" Q
（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
/ m9 F6 g2 O9 n: l9 G* p2 u% V公仔箱論壇     肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。5.39.217.76, ^! ~$ M2 u, J  u
（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
( [  V5 s, ~% O! ]tvb now,tvbnow,bttvb（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
( w. C& @4 V5 Z6 C& Btvb now,tvbnow,bttvb（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。" p5 F5 M3 ]$ ]4 O
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关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。