[美食介紹] 麻辣茄饺

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主料：
4 N0 B( y. L* mtvb now,tvbnow,bttvb长嫩茄子250克，猪肉馅100克
) B$ U. I+ u- x0 Mtvb now,tvbnow,bttvb配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。5.39.217.760 z- ]0 r/ Z9 Q5 x) r" M
调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
; \) \/ E& u. B$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76" n$ n- I. D  c. \' k* \
制作：
/ K9 P7 z  k4 m4 y5.39.217.76（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
; A1 {/ {* I( h' J     肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。公仔箱論壇6 G8 a  G0 C: O! y: B
（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
! x+ @& d' V! y- stvb now,tvbnow,bttvb（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。! v* a; R7 @# H$ @/ |. l# ~
（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。
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关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。