[中式食譜] 海 屋 添 壽

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材 料
' {4 @+ G, y7 I; e8 i; G5 y上 海 幼   250 克 、 黃 魚 1 條 （ 約 重 3 ） 、 雪 菜 50 克 （ 洗 淨 切 粒 ） 、 上 湯 500 毫 升
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醃 料
  S8 v( z1 H; w5 j鹽 / 生 粉 / 蛋 白 各 少 許
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調 味 料
4 r4 N& x& h1 Y- b9 x薑 汁 / 生 粉 水 各 1 茶 匙 、 雞 粉 / 鹽 各 1/2 茶 匙 、 水 少 許
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1. 黃 魚 洗 淨 ， 起 肉 切 件 ， 頭 留 用 ， 魚 肉 加 醃 料 醃 5 分 鐘 。 tvb now,tvbnow,bttvb6 w0 f9 X; K, L. f2 P
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2. 煮 好 大 鍋 滾 水 ， 下 幼   煮 1 分 鐘 撈 起 。
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* _8 ]6 z6 C$ p: L5 r( l8 D公仔箱論壇3. 再 煮 一 鑊 滾 水 ， 下 魚 肉 水 1 分 鐘 撈 起 。 再 起 鑊 開 中 火 ， 下 魚 肉 、 雪 菜 及 調 味 料 兜 炒 ， 以 生 粉 水 埋 芡 。
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1 M6 P! [( j, s0 O公仔箱論壇4. 煮 滾 上 湯 後 放 進 大 碗 ， 放 幼   ， 鋪 上 魚 肉 便 成 。5.39.217.76* `6 X/ y& I: g. L
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雪 菜 泡 水 10 分 鐘 可 去 除 鹹 味 ， 而 且 口 感 更 爽 脆 。

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