[中式食譜] 盤 龍 賀 壽

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$ I, B! X0 y3 x4 r8 B- c8 ^: {材 料
' e9 |2 K) w5 \9 y全 蛋 幼   餅 2 個 、 鱔 魚 肉 150 克 （ 切 絲 ） 、 上 湯 500 毫 升 公仔箱論壇' I* G; G5 [. A5 O
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醃 料tvb now,tvbnow,bttvb$ K5 U" i" z" G8 F0 Q+ ?" H9 Q1 z
鹽 / 浙 醋 各 少 許 8 R1 c5 ^; w" l# i$ j% s: N7 a

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汁 料
0 E8 x  T* n/ A4 d, l公仔箱論壇蒜 茸 / 薑 茸 / 鹽 各 1 茶 匙 、 醬 油 / 糖 各 1 湯 匙 、 麻 油 / 生 粉 水 各 少 許# f6 U6 P+ G" f. r$ G0 L
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2 H8 L$ s6 w4 A! c做 法
* W# U3 H1 }( A0 A, a  V' b9 ?3 i1. 餅 以 大 滾 水 煮 1 分 鐘 ， 加 少 許 凍 水 再 煮 滾 ， 重 複 1 次 ， 撈 起 備 用 。 1 h# i0 A* ~1 M  |( _* T( x
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2. 鱔 魚 肉 以 醃 料 醃 10 分 鐘 ， 水 30 秒 ， 瀝 泡 滾 油 後 盛 起 。 5.39.217.761 s/ \7 V( s+ e. [

' F$ T# m$ N, P' W# |3. 再 起 鑊 開 大 火 ， 下 薑 茸 略 炒 ， 倒 入 鱔 魚 肉 及 其 餘 汁 料 大 兜 炒 ， 最 後 以 生 粉 水 埋 芡 。
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7 K& O: h" M6 C) c7 n& F! N5.39.217.764. 煲 滾 上 湯 放 入 碗 ， 放 進 蛋   ， 再 放 鱔 魚 肉 便 成 。- T/ M; Q+ ?0 L+ l6 r% p; C9 J

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鱔 魚 必 須 水 、 泡 油 去 腥 ， 懶 不 得 。