南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。
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% ?# [0 n4 y1 v+ c6 b' x. e公仔箱論壇调味料： (3-4人份)5.39.217.76% K% |. i4 c% ?
生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙5.39.217.768 h N& x! [- _& Q
白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量
7 `1 }# u2 D+ U5 A% |2 t4 X; n公仔箱論壇 做法：5.39.217.76- L0 v# D; O0 h1 o
煲汤：
' \" R* S' ^* ftvb now,tvbnow,bttvb 1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；+ W4 I2 ~8 }3 G5 `( r. ]
2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。公仔箱論壇+ P0 P/ B9 O& Z5 s( r
包云吞：) C0 I0 q1 g7 p' u+ W8 ^1 y
1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；# g3 I+ r' F. T* e
2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；' |. m) I2 E3 R' U+ _9 d; b
3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；公仔箱論壇. g+ `% Y. m4 g/ [
4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。
$ h0 j% v- V; K- D3 A5.39.217.76 5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。公仔箱論壇/ J' E) [# j5 {$ ?8 W
功效：
0 w; X8 B6 `0 x- `3 \9 X3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。
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1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？
& `( B: U- l& h9 b/ c0 R! r5.39.217.76 2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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