南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。+ ~6 ^2 e. I5 z' n
 公仔箱論壇: i( ~" j7 p5 w% a1 u
调味料： (3-4人份)5.39.217.769 O: z8 v2 i( A4 J
生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙& p, {& z }4 k0 K
白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量tvb now,tvbnow,bttvb5 T ^' f9 Q! a5 r! u& F) I
做法：
4 b- F# g4 Y" g' E$ Y" m+ E/ |( { 煲汤：
$ I7 g7 h! S+ u& ]" R/ K! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；公仔箱論壇$ H9 Q5 o: ^0 Y k) [
2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。
" J i% K% s( L8 m' t' k5.39.217.76 包云吞：
. ^; u4 D& o$ R公仔箱論壇 1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；
4 Z* q% c% A/ Z0 F公仔箱論壇 2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；
, I* \- [" ?0 \& z( e5.39.217.76 3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb! j7 K! E `- j4 {: {
4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。
* n" `$ \9 q+ E& S# J- t* F+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。
7 K1 _ ], O) }: e+ ]. G! d3 j2 l& D公仔箱論壇 功效：
7 A, \* B) v" X5 c! u 汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。
" L9 ^& s6 Q8 h; u5 i) I! M9 D2 I ●靓汤心水公仔箱論壇' E9 k3 c! R R7 E( e5 G; \2 A# \
1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？
: X9 _% N; K4 ^+ t3 j) E 2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
| 
