南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。
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" o, A% q8 O5 a9 f) y7 utvb now,tvbnow,bttvb调味料： (3-4人份)
2 s3 G4 f4 ^7 b+ t# v' L, @* ]5.39.217.76 生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙公仔箱論壇( U1 I) ?. V; \* N: A8 j
白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量tvb now,tvbnow,bttvb4 n: [& m- V b8 d, s) b& I
做法：tvb now,tvbnow,bttvb; p1 \8 V6 T1 e' Z
煲汤：
; t! M$ `$ E" A( i+ s( g; N5.39.217.76 1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；
% O n% y6 s" ]" w5 s5 y公仔箱論壇 2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。
8 U7 d0 |2 l- @. Q' Jtvb now,tvbnow,bttvb 包云吞：
9 R) N$ d9 s# m& H$ i \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；& s9 @% z3 s* f* q
2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；5.39.217.76: N8 ^, P% i3 L! z3 j
3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；
3 x9 F8 d9 w4 p) d+ m, X6 J 4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。公仔箱論壇& N/ i8 m# D" d$ u
5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。! F( Q& \2 ~. t
功效：公仔箱論壇* i' k) J9 T1 D# D. ^
汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。5.39.217.76- l9 v9 B! P; W0 w9 e, n
●靓汤心水tvb now,tvbnow,bttvb$ M e& z4 L6 [2 }- c% m+ {7 R3 h* A
1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？tvb now,tvbnow,bttvb2 f; T! u/ z0 p
2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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