南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。1 d: W, ?$ W: j" V( s: j o
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调味料： (3-4人份)tvb now,tvbnow,bttvb2 Q. D( @0 G& f
生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙
5 k. _6 B0 A- Y+ d+ N 白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量tvb now,tvbnow,bttvb1 t2 m2 b' s9 A7 N6 n
做法：tvb now,tvbnow,bttvb3 [, R, g9 k% I0 _0 T# d
煲汤：
6 R' t, E) V6 g+ V! L% C5.39.217.76 1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；
4 Z0 j8 _( e, P' h/ U 2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。
5 X7 @" G9 x* B, @/ ]) u公仔箱論壇 包云吞：
. N! g9 l% X- W$ n2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V6 V/ b0 B }1 n
2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；
0 r, j8 R$ q( d; \( o+ X6 P 3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；
5 Y- j0 |. t% ?, L2 g8 i 4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。
8 {1 k( B9 |( z1 a" m9 ltvb now,tvbnow,bttvb 5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z7 G- l! @ m3 z/ r# U
功效：8 ]- y" C6 E7 P$ Y) A0 Z
汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。
$ l. Y: [( r( Q M* v1 Q5 V h7 A. {* ~5.39.217.76 ●靓汤心水
/ U9 J; n" ~0 J8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？
) Y9 n; x& x/ a 2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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