南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。tvb now,tvbnow,bttvb& j( @# x- X& r8 P
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调味料： (3-4人份)
7 P, X2 I, ]. ~0 E' J 生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙tvb now,tvbnow,bttvb. T- v( ~9 P$ A+ C1 N" B
白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量tvb now,tvbnow,bttvb% y* [9 z$ r1 p# z
做法：* s$ y# n# z5 N. _, n! t
煲汤：
& _% f* A9 H: ~5 h/ D. j% X @ 1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；
1 C6 f+ r7 d$ f2 {6 a3 b+ a# n9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。
6 k5 t+ `. i; L, T$ _# d" U8 I$ o 包云吞：5.39.217.769 l3 I( v( \8 s
1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；公仔箱論壇7 l1 }6 n4 Q$ [$ V
2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；5.39.217.765 i. U9 T+ z: B! [# o
3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；1 N B: o* K9 W8 s1 y8 Y/ t% t
4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。8 u; u1 M9 p2 {2 H, p
5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。
, P& `* b' }! g4 x+ {: L" }1 P公仔箱論壇 功效：公仔箱論壇5 L. h' V2 R4 R
汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。5.39.217.762 P! K: `6 E8 ^: K: s
●靓汤心水5.39.217.76* ~) q. [0 x$ d( Y$ A% a
1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？
2 I% }5 j. O: A! H9 G) Vtvb now,tvbnow,bttvb 2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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