南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。7 b$ B4 ^) w) E0 A. u; ], q) p
 H) P/ D) S8 e. w
调味料： (3-4人份)
6 x0 C' J4 z6 R/ i, f8 Ctvb now,tvbnow,bttvb 生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙
: z" c1 c9 Q2 u& P( J! P 白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量
. w; P6 ^6 P" q, j, F# E0 _2 ^tvb now,tvbnow,bttvb 做法：
) |5 _5 T% ` D 煲汤：5.39.217.76- u% \7 [" f9 ~' L. k
1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；% P3 q4 {7 J5 O5 J0 d0 w- @ }7 ?
2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。tvb now,tvbnow,bttvb; I- L% D! d. q+ n t- n
包云吞：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z* n0 w) ]' \6 T
1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；& t- C! [( t1 E8 C8 X7 y8 _+ O/ ]
2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；
+ u" N# b/ w4 f' f7 ~5.39.217.76 3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；
% I, h# {2 g6 E- W2 i 4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。
- R0 ]3 Z; |4 \1 i: W2 d 5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。
- a- |1 m6 Y9 V0 i1 |公仔箱論壇 功效：
/ `4 y2 U' E# ^* Utvb now,tvbnow,bttvb 汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。5.39.217.76" y' D; a* E9 z4 V, T
●靓汤心水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z/ S8 f. O* J5 P
1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？
8 v; M3 W! `8 A$ A0 u2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
| 
