南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。* ]1 O/ X; U, Q# p& l$ a
/ b& `+ F2 Q# `5.39.217.76调味料： (3-4人份)tvb now,tvbnow,bttvb% S' z" G4 }5 |2 \+ P# ]# N
生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙tvb now,tvbnow,bttvb* o: I3 J: G" e- N: v, Z- ?" Y2 b
白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量
9 P" W+ e5 K. d' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：5.39.217.76, Q; e# c2 z! T3 r
煲汤：
" C7 X2 E, [3 p4 e- Otvb now,tvbnow,bttvb 1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；
. R7 J& h$ ^3 o# m: \5 n( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。
7 f2 t; ^! @% X+ g! _公仔箱論壇 包云吞：/ F) a/ ^ z. h, [' t9 h2 m
1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；
6 j8 l( H0 s7 Y* q' l Z公仔箱論壇 2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；
) M3 J9 n3 V5 e6 m 3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；, x! f; p/ W, o' ^$ d6 W
4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。tvb now,tvbnow,bttvb! `' X" n: v2 R0 }' `- g
5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。
p" \$ o# r1 {2 f$ h8 y$ Q9 p 功效：- N5 u/ s% n) t* E, H: F
汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。
" S6 g6 ?4 x. @( s% e" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ●靓汤心水
$ ~; `6 C/ B4 R 1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？5.39.217.761 w* i' u8 R; M0 ~2 p
2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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