南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。
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4 G8 M9 |: Q8 R9 p( ~调味料： (3-4人份)
/ g3 z9 N K) [- r7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙7 G n' \& Z0 P$ C% r* l+ P
白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量
5 L, \& U% H7 j; \0 Z, Y! A2 P 做法：
$ ^+ H0 A+ d+ P7 g' m/ T5 T5 ^( Y5.39.217.76 煲汤：5 K. K$ p( ^; _( w% }* ~
1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；
$ S) O: _$ j9 i/ @' n1 V9 d' B 2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。, n+ t$ t' m9 M4 q) N5 r! w5 X
包云吞：tvb now,tvbnow,bttvb* W1 Y2 _ A6 V& H
1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；5.39.217.760 N1 E' w. S/ x4 C# G- S
2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；0 G9 w, i; ?- y* k! J; D
3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；公仔箱論壇6 s7 _, @6 b7 j6 f' W
4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。tvb now,tvbnow,bttvb, n/ @' [8 @ p9 j7 C: D
5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。
; W; a+ w" Z1 `0 n* B 功效：
/ z6 v/ Z5 n6 U& q! L9 V5.39.217.76 汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I2 q4 ^5 s9 Q: p
●靓汤心水
2 r; X% q% l* F: s公仔箱論壇 1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？0 D- N z) C" J; k; @; x2 }
2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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